2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 21:44
Achicoria
Los beneficios y daños de la achicoria, contraindicaciones, uso durante el embarazo
Contenido:
- Propiedades útiles de la achicoria.
- Los beneficios de la achicoria
- Daño de achicoria
- Achicoria durante el embarazo
- ¿Pueden las madres lactantes beber achicoria?
- Achicoria para adelgazar
- El uso de la achicoria
- Bebida instantánea de achicoria
- ¿Cómo preparar achicoria?
- Recetas de achicoria
- Cultivo de achicoria
- Contraindicaciones para el uso de achicoria.
La achicoria es una planta perenne Compositae con una raíz fusiforme y gruesa. Toda la planta contiene savia lechosa. Sobre un tallo alto, recto, cubierto de pelos, se ubican hojas alternas. Las flores de achicoria son azules, rosadas y blancas, ubicadas en inflorescencias o en cestas cortas. El fruto de la achicoria es un aquenio prismático, que tiene un mechón de películas. Un arbusto de achicoria puede recolectar de 3 a 25 mil semillas. La achicoria florece en verano y los frutos maduran desde finales de verano hasta mediados de otoño.
La achicoria se encuentra en Ucrania y Rusia. Crece en la frontera, colinas y carreteras. Con fines medicinales, la planta se cultiva en muchos países.
Propiedades útiles de la achicoria
La achicoria normaliza el metabolismo en el cuerpo, es capaz de eliminar todas las toxinas del cuerpo. La achicoria limpia los riñones, ayuda a mejorar la condición de los diabéticos. Además, se utiliza para mejorar la composición sanguínea. La achicoria estimula el apetito, mejora la función intestinal y también es un excelente remedio para la acidez estomacal. Debido a la capacidad de la achicoria para aumentar el tono general del cuerpo, se usa en lugar de los granos de café. La bebida de achicoria limpia los vasos sanguíneos y alivia la fatiga y la fatiga.
La achicoria tiene propiedades antiinflamatorias y antibacterianas. Se utiliza como agente antipirético para resfriados y otras enfermedades.
La planta contiene una gran cantidad de inulina, una sustancia que reduce el azúcar en sangre.
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Los beneficios de la achicoria
Una planta tan maravillosa como la achicoria se usa ampliamente para tratar muchas enfermedades. Sus beneficios se deben al alto contenido de varios oligoelementos que tienen propiedades inmunoestimulantes. Además, el consumo regular de achicoria inhibe el crecimiento de patógenos y mejora el metabolismo en el cuerpo humano. Debido a su composición química única, esta notable planta cuenta con propiedades coleréticas, diuréticas, antiinflamatorias, sedantes suaves y cicatrizantes.
¿Cómo es útil la achicoria? Tiene un efecto beneficioso en la reducción de los niveles de glucosa en sangre, normaliza la función pancreática y también mejora la actividad cardíaca. La achicoria se usa a menudo como antimicrobiano y astringente. Junto a esto, está dotado de propiedades antiinflamatorias, sedantes, antipiréticas y vasodilatadoras. No hay mejor bebida para los diabéticos, ya que la achicoria puede reemplazar tanto el azúcar como el almidón. La achicoria está indicada en la mayoría de los casos para muchos problemas gastrointestinales. También tiene un efecto tónico sobre los mecanismos inmunitarios humanos. Tal planta medicinal promueve la curación de heridas y eccemas, y también tiene un efecto antitumoral débil.
Daño de achicoria
La achicoria también puede ser dañina; por ejemplo, para las personas que sufren de varices, hemorroides y gastritis, la achicoria puede ser peligrosa. Antes de usarlo, asegúrese de consultar a un médico que determinará el grado de daño posible. Como regla general, hasta tres años, no se recomienda consumir una planta de este tipo.
Achicoria durante el embarazo
Debido al hecho de que esta planta contiene una cantidad significativa de oligoelementos útiles y varios componentes, la achicoria durante el embarazo se prescribe como un tónico eficaz. Las bebidas saludables a base de una planta de este tipo pueden eliminar suavemente las toxinas, el exceso de líquido del cuerpo y prevenir la hinchazón, la acidez y las náuseas. Además, funciona muy bien en los intestinos, siendo un excelente estimulante para las deposiciones regulares. Tomar pequeñas cantidades de achicoria con regularidad aumentará su apetito.
Una planta tan asombrosa facilitará el nacimiento de un niño sano, ya que limpia eficazmente la sangre de impurezas dañinas que pueden ser extremadamente peligrosas durante un período tan importante.
¿Pueden las madres lactantes beber achicoria?
Un medicamento tan común como la achicoria, que tiene un alto contenido de nutrientes y vitaminas, aún no es recomendado por los médicos para las madres lactantes. Está comprobado que algunos componentes tienen un fuerte efecto estimulante en los bebés. Además, en algunos casos, se registró una disminución significativa de la lactancia. A pesar de que la achicoria tiene un efecto tónico e inmunológico en el organismo de la madre, a través de la leche materna puede provocar alergias graves en el bebé.
Achicoria para adelgazar
La achicoria ha sido durante mucho tiempo merecidamente famosa por sus propiedades curativas únicas. Como uno de los principales efectos en el cuerpo, se puede observar el efecto de la pérdida de peso ligero. Las raíces de la planta ayudan a limpiar la sangre de impurezas dañinas, eliminan las toxinas, lo que provoca la pérdida de peso.
Para combatir los kilos de más, recomendamos preparar un remedio especial. Tome 1 cucharadita de raíces de achicoria picadas, vierta 500 gramos de agua y cocine a fuego medio durante 10 minutos. Después de eso, el caldo medicinal resultante debe filtrarse y dejarse enfriar. Para obtener un resultado rápido, la bebida se toma 100 gramos hasta tres veces al día. Lo principal: no olvide que debe beberse 30 minutos antes de las comidas. Además de la notable pérdida de exceso de peso, la achicoria tiene un efecto curativo en todo el cuerpo. Además, puede hacer frente a la sudoración intensa y restaurar la función hepática.
El uso de la achicoria
La medicina tradicional ha utilizado durante mucho tiempo la achicoria como diaforético, colerético y diurético. Esta planta tiene toda una gama de sustancias útiles que se utilizan en el tratamiento de diversas enfermedades y dolencias. La achicoria tiene propiedades tónicas generales, gracias a las cuales se recomienda en el tratamiento de anemia, infecciosas y resfriados. La tintura de achicoria para el alcohol puede ayudar a tratar cortes, heridas y alergias a picaduras de insectos.
Se recomienda el uso de achicoria para personas con crisis nerviosas persistentes, migrañas e insomnio. La achicoria se usa para dilatar los vasos sanguíneos. La achicoria también mejora el proceso de digestión.
La achicoria tiene un efecto positivo en el tratamiento de enfermedades renales y esplénicas. Esta planta tiene propiedades antitumorales. Las infusiones, decocciones, tés, preparaciones, lociones y compresas para uso externo se preparan a partir de achicoria.
Bebida instantánea de achicoria
Una deliciosa bebida instantánea hecha de achicoria se distingue por maravillosos microelementos útiles que tienen un efecto positivo en todos los órganos internos de una persona. Su sabor específico es algo similar al sabor del café, pero la achicoria no es tan dañina.
Por supuesto, la bebida instantánea contiene menos microelementos, pero son suficientes para un ligero efecto tónico y curativo. El consumo regular de una bebida de este tipo estimula perfectamente el trabajo del sistema cardiovascular, el tracto gastrointestinal y también normaliza el funcionamiento del hígado, los riñones y el bazo. La achicoria instantánea se puede llamar uno de los mejores sustitutos del té y el café.
¿Cuánta inulina hay en la achicoria soluble? Depende de la marca, por ejemplo, la achicoria de la marca Zdorovye consiste en 54,5% de inulina. Al mismo tiempo, Big Cup tiene la menor cantidad: solo el 3% [fuente].
¿Cómo preparar achicoria?
Compramos raíces de achicoria, las lavamos y las secamos. A continuación, freírlos en una sartén. Freímos las raíces hasta que se evapore toda la humedad de las raíces. No te alarmes cuando aparezca un olor muy desagradable al freír las raíces. Las raíces de achicoria fritas se muelen en un molinillo de café y se vierten con agua hirviendo.
Para 1 cucharadita de achicoria, tome 1 taza de agua hirviendo. La bebida se hierve a fuego lento durante 5 minutos, después de lo cual se retira del fuego y se deja reposar durante unos minutos. Puedes beber achicoria con leche, limón y azúcar.
Recetas de achicoria
Decocción para uso externo. Para prepararlo, tome 20 gramos de pasto seco y raíces de achicoria y vierta dos vasos de agua hirviendo. Deje reposar durante 10 minutos. Esta decocción se utiliza para lavar los ojos en caso de conjuntivitis y en cataplasmas para dolores articulares.
Tintura de achicoria para frotar heridas. Tomamos 10 gramos de raíces junto con la hierba de achicoria y vertemos 40 ml de alcohol. Lo dejamos reposar durante una semana y lo usamos para frotar en el tratamiento de enfermedades de la piel.
Jugo de achicoria para el escorbuto y la anemia. Toma las hojas frescas de la planta y exprime el jugo. Mezclar el jugo con la leche y tomar 15 ml tres veces al día. Este tratamiento dura de 1 a 1,5 meses.
Colección con achicoria para colelitiasis. Tomamos raíces de diente de león y achicoria: 50 gramos cada una. Añádales 50 gramos de hojas de menta, trípoli y nabo. Ahora 2 cucharadas de esta colección y verter 500 ml de agua hirviendo, dejar en infusión durante varias horas. Bebemos todo el caldo en 2 días.
Baño de achicoria anticelulítico
Tome 2 cucharadas de achicoria picada y vierta 1 taza de agua hirviendo. Dejamos en un termo durante 1 hora. Vertimos todo en el baño y nos bañamos durante un cuarto de hora. Los baños se toman cada dos días hasta que el número de procedimientos llega a 21.
Decocción de achicoria para el crecimiento del cabello. Para prepararlo, tomar la hierba y las raíces de achicoria en una cantidad de 30 gramos y llenarlo con cuatro vasos de agua hirviendo. Le prendimos fuego durante 30 minutos. Después de retirar del fuego, dejar reposar durante medio día (6 horas). Colar el caldo terminado, frotarlo en las raíces del cabello. Luego debe esperar 10 minutos, después de lo cual enjuagamos el caldo de achicoria del cabello con agua corriente y dejamos secar el cabello.
Cultivo de achicoria
En el primer año, se forma una roseta de hojas de raíces en la planta, mientras que un cultivo de raíces con una parte superior engrosada ya comienza a formarse en el suelo. En el segundo año de vida se forman semillas. Puedes cultivar achicoria por semillas y dividiendo las raíces. Absolutamente cualquier suelo es apto para el cultivo, lo principal es que el sitio esté bien iluminado. La achicoria tolera bien las heladas, pero a corto plazo. Las semillas se siembran a 3 cm en el suelo. Antes de sembrar semillas, el suelo debe aflojarse y después de sembrar compactado. Cuando aparecen 2-3 hojas en las plántulas, las plantas se adelgazan. Al mismo tiempo, se aplican fertilizantes al suelo, que consisten en superfosfato, sulfato de potasio y nitrato de amonio.
La achicoria es tolerante a la sequía, pero si se riega con regularidad, producirá más cosechas. Solo el suelo pantanoso ácido no es adecuado para el cultivo de achicoria. Desde el día de la emergencia hasta la formación de los frutos, se necesitan 4 meses.
¿Dónde crece la achicoria?
La achicoria es originaria del Mediterráneo. La mayoría de los estudiosos consideran el Mediterráneo como la patria de esta planta, aunque algunos floristas y botánicos apuntan al norte de la India y otros al norte de China. A pesar de que a la planta no le gusta la alta humedad, se puede encontrar en los trópicos. Un clima templado es óptimo para la achicoria. Puede encontrar la planta en Australia, Nueva Zelanda, el continente euroasiático, América del Norte y del Sur. En Rusia, la achicoria se encuentra en la parte europea del país, en Altai, en el Cáucaso, en Siberia occidental.
La achicoria silvestre se instala en prados, terrenos baldíos, bordes de bosques, a lo largo de caminos que pasan por pueblos y también cerca de otros asentamientos. A la achicoria no le gustan las montañas y nunca se elevará por encima de la banda media.
La planta se cultiva activamente, por lo que las personas asignan grandes campos para plantarla. Puedes cultivar una cultura en tu propio jardín.
¿Cómo y cuándo cosechar las flores de achicoria?
- Las flores de la planta deben recolectarse de junio a septiembre. Fue en este momento que hay una floración masiva de achicoria.
- La hierba debe recogerse en áreas ecológicamente limpias. Es importante que las carreteras con mucho tráfico no pasen cerca, no se ubiquen fábricas ni vertederos de basura.
- El mejor momento para recolectar flores es por la mañana, después de que el rocío se haya secado sobre la planta.
- Para preparar las flores para el secado, debe recolectar solo la parte floreciente de la achicoria. Los tallos no son adecuados para este propósito.
¿Cómo secar la hierba de achicoria?
Para obtener materias primas de calidad, debe saber cómo secar correctamente la hierba de achicoria. Entonces, los tallos cortados se colocan a la sombra. Los espacios del ático son adecuados para esto. La superficie sobre la que se ubicarán los tallos debe cubrirse con un paño. Puede secar el césped al aire libre, bajo un dosel.
Una planta que se seca periódicamente debe voltearse para permitir que se seque de manera uniforme. El secado de los tallos indicará que el proceso de secado está completo y se romperá fácilmente.
¿Cómo y cuándo cosechar raíces de achicoria?
La recolección de raíces de achicoria comienza en marzo, o a finales de octubre, principios de noviembre. Esto debe hacerse durante el período en que la parte del suelo de la planta muere, ya que el máximo de sustancias útiles se concentra en las raíces. Esto se debe a la preparación de la planta para el período de inactividad.
La raíz de la planta es larga, por lo que no será posible arrancarla entera. Se requiere una pala para extraer la raíz del suelo. Después de excavar, la materia prima debe limpiarse del suelo, enjuagarse con agua fría y cortar las delgadas raíces laterales. Luego, las raíces se colocan sobre la hierba para que se sequen un poco.
Antes del secado final, las raíces deben cortarse para hacer trozos pequeños. Si la raíz es gruesa, entonces debe cortarse más adelante.
Para secar las raíces, como la hierba, debe hacerlo en el ático sobre un paño o debajo de un dosel. Aunque se considera que el mejor método de secado es el secado en el horno o en cámaras de secado especiales. La temperatura debe ser de 60 ° C. Si no puede ajustarlo, solo tiene que abrir la puerta del horno. El hecho de que el proceso de secado esté completo lo indicará el crujido de la raíz al intentar romperla.
La raíz de achicoria es un gran sustituto del café, pero también no contiene cafeína. Pero hay muchas otras sustancias útiles. La achicoria, a diferencia del café, no irrita las paredes del estómago, no excita los sistemas nervioso y cardíaco, pero aumenta el apetito.
Para obtener materias primas de alta calidad para la fabricación de café cíclico, es necesario cortar las raíces en trozos pequeños y secar durante al menos 12 horas en el horno a 100 ° C. Luego, las materias primas secas se fríen en una sartén hasta que se oscurecen y se muelen de la manera disponible.
El café de achicoria se puede tomar como bebida independiente o con la adición de cebada, soja, avena, zanahorias secas, arándanos, almendras fritas, etc. En cuanto a la cantidad de aditivos, depende de las preferencias de una persona en particular.
¿Cómo almacenar la achicoria?
Guarde la hierba de achicoria seca en envases transpirables, como bolsas de tela o de papel. Se debe elegir un lugar oscuro y fresco. Es imposible almacenar la hierba de achicoria durante más de un año.
Las raíces secas tienen una vida útil de tres años. Para ello, se colocan en bolsas de papel o tela y se sacan a un lugar seco.
En cuanto a las materias primas fritas, luego se debe colocar en un recipiente herméticamente cerrado y sacar a un lugar seco. Aplicar achicoria molida con una cuchara excepcionalmente seca, ya que absorbe la humedad muy rápidamente y se arruga. Esto afecta tanto el sabor de la bebida terminada como sus beneficios.
Contraindicaciones para el uso de achicoria
A pesar de que la achicoria es una planta muy útil, también existen contraindicaciones para su uso. Las personas con venas varicosas y otros problemas con los vasos sanguíneos no deben usar achicoria. La achicoria debe usarse con cuidado y cuidado para las personas con gastritis.
El autor del artículo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinólogo, nutricionista
Educación: Diploma de la Universidad Estatal de Medicina de Rusia que lleva el nombre NI Pirogov con un título en Medicina General (2004). Residencia en la Universidad Estatal de Medicina y Odontología de Moscú, diploma en Endocrinología (2006).
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