2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificación: 2024-01-07 17:50
Propiedades útiles y daño de la ciruela cereza
La ciruela cereza es un árbol frutal que alcanza una altura de 10-13 m en las regiones del sur, 4-5 m en el carril central. Tiene de uno a varios troncos, a veces toma forma de arbusto.
- La corona del árbol es redondeada, con menos frecuencia piramidal, se espesa con un cuidado inadecuado. El tronco del árbol alcanza un grosor de 50 cm, tiene brotes espinosos de color marrón rojizo.
- Un poderoso sistema de raíces penetra a 10-12 m de profundidad en suelos sueltos y fértiles, a partir de 2 my más profundo, en margas densas. El radio del sistema radicular alcanza los 10 m, superando la proyección de la copa del árbol. El crecimiento de las raíces es extremadamente raro, solo después del daño a las raíces.
- La hoja de ciruela cereza tiene una forma oblonga - redondeada, el color es verde oscuro, en algunas variedades es rojo-marrón. Los brotes de ciruela cereza tienen una alta capacidad de despertar, por lo que pueden aparecer ramitas que crecen demasiado incluso en las ramas esqueléticas.
-
El fruto de la ciruela cereza es una drupa redonda u oblonga, hay ejemplares aplanados. La fruta tiene un surco pronunciado, dividiendo visualmente la fruta en dos partes. El peso del fruto de las variedades silvestres es de 3-6 g, en variedades cultivadas e híbridas su peso alcanza los 60 g. La pulpa del fruto de la ciruela cereza es jugosa, su consistencia es acuosa o gristosa, el color de la pulpa es rosa, amarillo, verde, rojo. El color de la piel varía de amarillo claro a casi negro. Puede haber una capa cerosa en la fruta. El hueso casi siempre está mal separado de la pulpa; en los híbridos se puede separar más fácilmente.
Cuando están maduros, los frutos pueden desmoronarse. El período principal de maduración de la ciruela cereza en el carril central es de mediados de julio a principios de septiembre.
Contenido:
- La composición y el contenido calórico de la ciruela cereza.
- Propiedades útiles de la ciruela cereza.
- Daño de la ciruela cereza
- ¿Cuál es la diferencia entre ciruela cereza y ciruela?
- Ciruela cereza en la cocina
- Injerto de ciruela
- ¿Cómo florece la ciruela cereza?
- ¿Dónde crece la ciruela cereza?
- Variedades de ciruela cereza
- Contraindicaciones de uso
La composición y el contenido calórico de la ciruela cereza
El contenido calórico de la ciruela cereza es de 34 kcal por 100 g, lo que permite el uso de ciruela cereza en la nutrición dietética. A pesar de su sabor agridulce, esta fruta contiene poca azúcar en su composición.
- Grasas: 0,1 g
- Proteínas: 0,2 g
- Carbohidratos: 9,7 g
- Agua: 89,5 g
- Ceniza: 0,5 g
- Celulosa: 1,8 g
Vitaminas (por 100 g): |
cantidad |
% CDR |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 13 magnesio | catorce% |
Minerales (en 100 g): |
cantidad |
% CDR |
| Boro | 92 μg | 131% |
| Silicio | 25 magnesio | 83% |
| Hierro | 1,9 mg | once% |
| Rubidio | 10 mcg | diez% |
Composición química completa ➤
Otras conexiones importantes:
- Fitoesteroles - 7 mg (12,7% de la IDR)
- Purinas - 6 mg (5% de la IDR)
- Ácido oxálico - 10 mg (2,5% de la IDR)
Propiedades útiles de la ciruela cereza
Las propiedades curativas de la ciruela cereza:
- Regula la presión arterial;
- Es un laxante delicado;
- Aumenta el nivel de hemoglobina en sangre;
- Ayuda a curar la tos, elimina el dolor de garganta, que es un antiséptico natural;
- Las mascarillas con pulpa de ciruela cereza eliminan las manchas de la edad en la piel del rostro y el cuerpo;
- Fortalece la inmunidad general.
Las frutas de ciruela cereza se pueden incluir en la dieta de diabéticos, niños y ancianos, no los dañará. La ciruela cereza rara vez causa reacciones alérgicas, por lo que se puede comer con moderación para quienes tienen predisposición a las alergias.
Daño de la ciruela cereza
Con un uso excesivo, puede sentir las consecuencias de tales excesos: dolor abdominal, dolor en la proyección del estómago, náuseas. Todos estos síntomas desaparecen sin ningún tratamiento.
El mayor peligro son los huesos de esta fruta. Aunque el carbón activado está hecho de cáscaras de ciruela cereza, comer estas semillas puede causar intoxicación. Contienen ácido cianhídrico, un compuesto químico peligroso para la vida y la salud humanas. El ácido se libera durante el almacenamiento de compotas, mermeladas de ciruela cereza, preparadas con semillas. La concentración peligrosa se acumula durante un año o más.
¿Cuál es la diferencia entre ciruela cereza y ciruela?
Ciruelo: plantas de la familia de las rosáceas, subgénero Prunus, común en las regiones templadas del norte. Hay 250 especies, la mayoría de las cuales son cultivos frutales.
La ciruela cereza también pertenece al género de la ciruela, su nombre en latín es "ciruela esparcidora" (Prunus cerasifera).
Características botánicas de la ciruela:
- El fruto es una drupa, que contiene un hueso grande, tiene un sabor dulce;
- Las hojas son simples, con bordes dentados, lanceoladas;
- Flores: blancas o rosadas, unidas en un paraguas de 2 a 6 inflorescencias o simples, tienen 5 pétalos y 6 sépalos.
Características botánicas de la ciruela cereza:
- La fruta es una drupa de forma redonda con una capa cerosa y un surco longitudinal, a menudo tiene un sabor agridulce, en algunas variedades el sabor es más cercano al dulce;
- Hojas: elípticas, apuntadas hacia la parte superior;
- Las flores, blancas o rosadas, aparecen a principios de mayo.
Diferencias adicionales:
- El área de distribución de la ciruela cereza está más al sur que la de la ciruela;
- La ciruela cereza es más rápida que la ciruela, comienza a dar frutos 2 años antes que la ciruela;
- La ciruela madura antes que la ciruela cereza, a partir del comienzo del verano en las regiones del sur;
- El hueso de la mayoría de las variedades de ciruela se separa mejor que el hueso de la ciruela cereza;
- La ciruela cereza tolera el transporte de larga distancia mejor que las ciruelas;
- Las ciruelas de la mayoría de las variedades se pueden secar, la ciruela cereza prácticamente no se somete a dicho procesamiento;
La ciruela cereza prácticamente no está expuesta a enfermedades de los cultivos frutales y la acción de plagas, a diferencia de las ciruelas, cuyo cultivo requiere el uso de medios especiales de protección.
Ciruela cereza en la cocina
Las frutas de ciruela cereza agridulce, que tienen un aroma delicado, se utilizan en las artes culinarias de diferentes naciones.
No solo se comen frescos, sino que también se preparan varios platos con ciruela cereza:
- Mermelada,
- Mermelada,
- Mermelada,
- Pastila,
- Jarabe,
- Compota,
- Vino,
- Esencia para cócteles.
La ciruela de cereza se conserva en escabeche para servir como guarnición de platos de carne grasosa. Se utiliza en la industria alimentaria para preparar ácido cítrico. La famosa salsa georgiana "tkemali", elaborada con un tipo especial de ciruela cereza, es muy popular. Para hacerlo, la pulpa se cuece a fuego lento en agua hirviendo, se frota a través de un colador y se hierve con la adición de especias y hierbas.
Injerto de ciruela
Dicha inoculación se realiza para hacer que la ciruela cereza sea más resistente a las heladas, ya que la ciruela se caracteriza por una mayor resistencia al invierno. Además, si se plantan varias variedades de ciruela cereza en un ciruelo, se polinizarán entre sí y el rendimiento general solo aumentará a partir de esto.
Para la polinización, se seleccionan variedades zonificadas que son adecuadas para el cultivo en cada región específica. Si recoge variedades con diferentes períodos de fructificación, puede extender significativamente el tiempo de cosecha de la ciruela cereza.
El plazo de vacunación en el carril central es marzo, el tiempo antes de la brotación en el vástago y en el patrón. La edad del árbol para el stock no debe exceder los 5 años, y las ramas en las que se injertará el esqueje no deben tener más de un año. El mejor momento para el injerto es por la mañana con su alta humedad, ya que el aire es más seco por la noche y las secciones de la planta se oxidan y secan rápidamente, lo que reduce la tasa de supervivencia.
La secuencia de realizar una vacunación contra la hendidura es la forma más sencilla:
- Recorta el caldo con tijeras de podar.
- Haga una sección transversal con un cuchillo muy afilado.
- Divida el tallo por la mitad a 3-4 cm de profundidad.
- Afile el injerto en forma de cuña, comenzando desde la yema inferior.
- Inserte el vástago en el portainjerto dividido con la parte estrecha.
- Envuelva el lugar del vástago con cinta aislante.
- Corta el extremo del vástago con una podadora, dejando 3-4 yemas.
- Cubre el corte con una cancha de jardín.
- Coloque una bolsa de plástico sobre el nuevo brote para retener la humedad.
Después de la aparición de las primeras hojas en el vástago, el paquete debe retirarse. La cinta aislante se retira del sitio de vacunación cuando el vástago crece al menos 25 cm de largo. Durante el verano, se eliminan los brotes que aparecen en el patrón para proporcionar la máxima nutrición a los esquejes injertados. Después de un año, puede contar con la aparición de la primera cosecha.
¿Cómo florece la ciruela cereza?
Flores de ciruela cereza con flores blancas o rosa claro, de 20 a 40 mm de diámetro. Algunas variedades tienen flores de color rosa oscuro. Las flores de cerezo se encuentran 1-2 en tallos largos, tienen anteras amarillas o anaranjadas. La ciruela cereza comienza a florecer antes de que aparezcan las hojas; las flores se encuentran en los brotes anuales o demasiado crecidos de un árbol frutal.
La floración continúa durante 7-11 días, el momento de la aparición de flores en el carril central es a principios de mayo. La ciruela cereza en flor es extremadamente decorativa.
Debido a su madurez temprana, la ciruela cereza comienza a florecer en el tercer año de vida. Las variedades de crecimiento más rápido colocan botones florales en la etapa de crecimiento de las plántulas en el vivero. A veces en el otoño se puede observar la floración repetida de la ciruela cereza, mucho más débil que la primavera.
¿Dónde crece la ciruela cereza?
La patria de la ciruela cereza son los países del Cáucaso, desde aquí se extendió por un vasto territorio desde las estribaciones de los Alpes hasta las regiones de las estribaciones del norte del Himalaya. Muy a menudo, la ciruela silvestre se puede encontrar en los arbustos a lo largo de las orillas de los ríos o en la maleza. La ciruela cereza se introdujo en la cultura desde 1 a 3 siglos. Se cultiva principalmente en regiones cálidas.
Los criadores han hecho mucho para crear nuevas variedades e híbridos para el cultivo de ciruela cereza en las regiones de Rusia Central y el Lejano Oriente. Hoy puede encontrar ciruela cereza no solo en la región de Moscú, sino también en el norte, en la región de Leningrado. Para dar a la ciruela cereza una mayor resistencia al invierno, los criadores la cruzan con la ciruela china, cuya madera está adaptada para soportar heladas hasta -50 ° C.
Actualmente, debido a su sencillez, madurez temprana y productividad, la ciruela cereza se cultiva ampliamente en parcelas familiares. El árbol puede vivir hasta 45-60 años, 20-25 de los cuales es capaz de fructificar. Muchas variedades de ciruela cereza todavía se caracterizan por una baja resistencia a las heladas, que se manifiesta durante el invierno y los deshielos de principios de primavera. El árbol comienza la vegetación después de un breve calentamiento y luego sufre de congelación de las yemas, brotes y corteza.
La ciruela cereza no pertenece a cultivos autofértiles. Por lo tanto, para un buen rendimiento en el jardín, debe haber al menos 2-3 ciruelos de cerezo para la polinización cruzada.
Variedades de ciruela cereza
La clasificación botánica utiliza dos nombres: "ciruela para untar" y "ciruela parecida a una cereza". El primero se utiliza para caracterizar variedades de cultivo silvestre, el segundo, para formas cultivadas de ciruela cereza.
Subespecie de ciruela cereza:
- Típico (ciruela de cerezo silvestre del Cáucaso): crece en el Cáucaso, los Balcanes, en los países de Asia Menor;
- Silvestre de Asia Central: crece en Afganistán e Irán;
- Ciruela de cereza de frutos grandes: formas culturales cultivadas en jardines privados.
Variedades de ciruela de cereza de frutos grandes:
- Georgiano: un grupo de variedades tkemalianas con un sabor agrio y agrio,
- Armenio,
- Iraní,
- Balcánico,
- Indio,
- Crimea: las variedades tienen un sabor a postre y frutos grandes, son básicas para la creación de la mayoría de las variedades de selección nacional.
- Tavricheskaya,
- Hojas rojas (pissarda): cultivada con fines decorativos, aunque tiene varias formas de frutos grandes con frutos de excelente sabor.
Más información: Las mejores variedades de ciruela cereza híbrida para la región de Moscú
Contraindicaciones de uso
El uso de ciruela cereza y preparaciones elaboradas a base de esta (mermeladas, salsas, compotas) está contraindicado en caso de intolerancia individual a este cultivo de frutas.
Especialmente con cuidado, debe comer frutas frescas para quienes padecen enfermedades del tracto digestivo:
- Úlcera de estómago y duodenal;
- Gastritis con aumento de la acidez del jugo gástrico.
No se recomienda utilizar ciruela de cereza en ninguna forma para alimentar a los bebés.
El uso de ciruela cereza como postre y un componente de varios platos y preparaciones enriquecerá significativamente la dieta con vitaminas. Los beneficios para la salud del uso de esta fruta serán innegables con un uso moderado y teniendo en cuenta las contraindicaciones.
El autor del artículo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinólogo, nutricionista
Educación: Diploma de la Universidad Estatal de Medicina de Rusia que lleva el nombre NI Pirogov con un título en Medicina General (2004). Residencia en la Universidad Estatal de Medicina y Odontología de Moscú, diploma en Endocrinología (2006).
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