Maracuyá (fruta): ¿cómo Se Ve, Cómo Se Come, Qué Sabor Tiene La Fruta De La Pasión?

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Vídeo: Probando el fruto de la Passiflora alata | El Maracuyá dulce 2024, Marzo
Maracuyá (fruta): ¿cómo Se Ve, Cómo Se Come, Qué Sabor Tiene La Fruta De La Pasión?
Maracuyá (fruta): ¿cómo Se Ve, Cómo Se Come, Qué Sabor Tiene La Fruta De La Pasión?
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Maracuyá (fruta): ¿cómo se ve, cómo se come, qué sabor?

Esta fruta exótica se cultiva a escala industrial en Sudáfrica, Australia, Hawai, Tailandia, Sudamérica, aunque es originaria de los trópicos de Brasil.

En Rusia, la fruta de la pasión se conoce con el nombre de "flor de la pasión", "flor de la pasión", "granadilla". Existe una leyenda que dice que el monje jesuita italiano F. Ferrari llamó a esta planta una flor de la pasión en memoria de los sufrimientos de Jesucristo. Cuando le mostraron una flor de pasiflora, comparó las partes de la planta con las prendas de vestir, las heridas del Salvador, una corona de espinas y clavos de su crucifixión.

En su tierra natal, en los bosques tropicales, la maracuyá crece en fuertes enredaderas de casi diez metros de largo con hojas de color verde oscuro. Hay varias docenas de variedades de esta especie. Las flores de la fruta de la pasión no son muy grandes, después de la polinización durante 80 días, se forma una fruta fragante en lugar de la flor.

Contenido:

  • Composición de la fruta de la pasión
  • ¿Qué aspecto tiene la fruta de la pasión?
  • Propiedades útiles de la maracuyá
  • ¿A qué sabe la fruta de la pasión?
  • ¿Cómo se come la fruta de la pasión?
  • Cultivo de maracuyá en casa
  • Contraindicaciones para el uso de maracuyá.

Composición de la fruta de la pasión

Maracuyá
Maracuyá

100 g de maracuyá contienen:

  • Agua - 78 g
  • Proteínas - 2,4 g
  • Grasa - 0.4 g
  • Carbohidratos - 13,4 g

Fibra dietética (fibra) -1,5 g

Vitaminas:

  • Vitamina A (betacaroteno) - 0,24 mg
  • Vitamina B1 (tiamina) - 0.02 mg
  • Vitamina B2 (riboflavina) - 0,1 mg
  • Niacina (vitamina B3 o vitamina PP) - 2,5 mg
  • Vitamina B5 (ácido pantoténico) - 0,2 mg
  • Vitamina B6 (piridoxina) - 0,4 mg
  • Ácido fólico (vitamina B9) - 14 mcg
  • Vitamina C (ácido ascórbico) 24 mg
  • Vitamina E (tocoferol) - 0,4 mg
  • Biotina (vitamina H) - 5 mcg
  • Vitamina K (filoquinona) - 10 mcg

Macronutrientes:

  • Potasio - 340 mg
  • Calcio - 17 mg
  • Magnesio - 9 mg
  • Sodio - 28 mg
  • Azufre - 19 mcg
  • Cloro - 37 mg
  • Fósforo - 57 mg

Oligoelementos:

  • Hierro - 1,3 mg
  • Yodo - 1,3 mcg
  • Manganeso - 120 mcg
  • Cobre - 120 mcg
  • Zinc - 0,25 mg
  • Fluoruro - 20 mcg

¿Qué aspecto tiene la fruta de la pasión?

Aquellos que nunca han visto maracuyá pueden imaginarse una ciruela grande, de color amarillo o morado oscuro. Esta fruta exótica crece en una cepa, su longitud varía de 6 a 12 cm, la fruta de la pasión, que no está del todo madura, tiene una piel lisa y su fruta madura tiene una superficie arrugada. La cáscara de la fruta es bastante densa, evita de manera confiable que la pulpa se dañe mecánicamente.

maracuyá
maracuyá

Propiedades útiles de la maracuyá

La maracuyá casi no contiene grasas, predominan las proteínas y los carbohidratos, lo que permite a quienes se preocupan por su peso utilizar esta fruta en su dieta. El contenido calórico de 100 g de un manjar tropical es de solo 65-70 kcal. Pero los beneficios de la fruta de la pasión no solo se utilizan en la nutrición dietética, sino que tiene muchas propiedades valiosas.

Propiedades útiles de la maracuyá:

  • Fortalecer el sistema inmunológico: las vitaminas y los antioxidantes en esta fruta neutralizan los radicales libres, llevando a cabo una especie de prevención de infecciones virales, aumenta la resistencia del cuerpo.
  • Prevención del cáncer: los flavonoides, fenoles, vitaminas A y C son anticancerígenos, activan los glóbulos blancos y eliminan los radicales libres.
  • Prevención de enfermedades oftálmicas: incluso pequeñas porciones de maracuyá consumidas con regularidad fortalecerán la salud ocular y servirán como una excelente prevención de la degeneración de la visión, cataratas y ceguera nocturna.
  • Revitalizar la piel, eliminar arrugas, normalizar la epidermis: las mascarillas y exfoliantes de esta fruta son muy efectivas gracias a la vitamina A, que está abundantemente contenida en la fruta de la pasión.
  • Beneficios para los intestinos: la abundancia de fibra contenida en esta fruta es excelente para estimular los intestinos. Digerir alimentos, combatir el estreñimiento, eliminar toxinas, equilibrar el azúcar en la sangre: estas propiedades de la maracuyá regulan eficazmente el proceso digestivo.
  • Normalización de la presión arterial: con el uso regular de esta fruta, se siente un efecto vasodilatador pronunciado, que normaliza la presión arterial durante mucho tiempo.
  • Un remedio auxiliar para las patologías cardíacas: una abundancia de potasio, cobre y hierro apoya el trabajo del músculo cardíaco y ayuda a mejorar la circulación sanguínea.
  • Prevención del insomnio: la abundancia de macro y microelementos en la pulpa de la fruta ayuda a mejorar el estado del tejido óseo, aumenta su densidad y resistencia. Se recomienda el uso de maracuyá para prevenir la osteoporosis relacionada con la edad, aliviar la inflamación de las articulaciones y reducir el dolor.

Además, la fruta de la pasión alivia los dolores de cabeza y los síntomas de la menopausia, ayuda con el insomnio, promueve la belleza de las uñas y el cabello y ralentiza el proceso de envejecimiento.

¿A qué sabe la fruta de la pasión?

En la etapa de plena madurez, la fruta de la pasión es jugosa y dulce, está compuesta por un 40% de jugo. Hay muchas opiniones sobre el sabor de la maracuyá. Para algunos, se parece a un kiwi, para alguien: espino amarillo maduro. Muy a menudo, el sabor de la pulpa de color amarillo anaranjado se asemeja a una mezcla de sabores y aromas de fresa, ciruela, albaricoque, melocotón, grosella. Esta fantástica mezcla no deja indiferente a nadie. Para experimentar este bouquet, es necesario adquirir una fruta madura, pesada y con piel arrugada.

¿Cómo se come la fruta de la pasión?

La cáscara densa de maracuyá no es comestible, después del consumo se desecha. En la tierra natal de esta exótica planta, se acostumbra comer la pulpa con una cuchara, eligiéndola entre la mitad del fruto. Para hacer esto correctamente, con la menor pérdida de jugo valioso, debe cortar la cáscara de la maracuyá en un círculo, tratando de hacer un corte para no cortar la fruta por la mitad. Después de eso, las mitades se separan con un movimiento rápido, tratando de no perder una gota de jugo refrescante. Las semillas de maracuyá son comestibles, se comen con la pulpa.

La pulpa de esta fruta es muy utilizada en la cocina de los países de su cultivo tradicional. Se agrega a ensaladas, mousses, rellenos de tartas y salsas. Las semillas comestibles de maracuyá en Brasil decoran pasteles. Se cree que al comer un pastel o pastelería con tal decoración, una persona se vuelve más tranquila. El jugo tónico de esta fruta se bebe sin diluir, se agrega a cócteles y otras bebidas.

Cultivo de maracuyá en casa

Cultivo de maracuyá
Cultivo de maracuyá

Si lo desea, la fruta de la pasión se puede cultivar en casa, en poco tiempo trenzará un gran espacio con sus brotes y comenzará a florecer con flores increíblemente hermosas. Por supuesto, sus brotes no alcanzarán los diez metros de largo, como las lianas de maracuyá en los trópicos de Brasil, sin embargo, esta planta decorará el interior con una vegetación brillante, flores inusuales increíblemente hermosas y, posiblemente, dará frutos.

Hay dos tipos de cría:

  • Semilla,
  • Con ayuda de esquejes.

Para el injerto, debe tener a mano una planta adulta de fruta de la pasión. La forma más fácil de obtener su propia copia es mediante la propagación de semillas. El material de siembra se puede comprar en una tienda especializada, donde lo más probable es que las semillas se vendan con el nombre comercial de "pasiflora" o se extraigan de la fruta madura. Las semillas lavadas y secas deben desinfectarse lavándolas en una solución débil de sosa o permanganato de potasio.

Los componentes del suelo para el cultivo también se calcinan durante una hora en el horno o durante 15-20 minutos en el microondas para evitar que la mariquita tropical se contamine con enfermedades fúngicas a las que no tiene inmunidad.

Composición del suelo:

  • Humus - 1 parte;
  • Arena de río gruesa - 1 parte,
  • Tierra de césped - 2 partes.

Las semillas se colocan en suelo nutritivo, se rocían ligeramente con tierra, se desprenden del suelo y se cubren con papel de aluminio hasta que aparecen los brotes. Tendrán que esperar lo suficiente, al menos un mes. Durante todo este tiempo, el suelo se ventila, se abre la película y se mantiene húmedo. Es necesario que el recipiente se coloque en un lugar brillante a una temperatura no inferior a la temperatura ambiente.

Cuidado de la fruta de la pasión después de la germinación:

  • Colocación de la planta, solo en un lugar brillante, libre de corrientes de aire. Si la planta está en el alféizar de la ventana, no se recomienda abrir la ventana o la hoja de la ventana.
  • Riego: solo cuando sea necesario, después de que la capa superior del suelo se haya secado.
  • Aderezo: cada 15 días con fertilización compleja, los fertilizantes para tomates son excelentes, la pulverización foliar con estimulantes como "Epin", "Zircon" de acuerdo con las instrucciones es bienvenida.
  • El soporte de la fruta de la pasión es extremadamente necesario, ya que en pocos meses esta planta puede cerrar completamente la abertura de la ventana con sus brotes. Cabe señalar que esta vid es prácticamente incapaz de crecer si sus brotes se dirigen hacia abajo o se atan con un cordel. La mejor opción es un soporte sólido en forma de enrejado o celosía especial.
  • Trasplante: se lleva a cabo en la fase de 3-4 hojas verdaderas inmediatamente en la maceta en la que la planta pasará su vida. Si no trasplanta maracuyá en este punto, posteriormente será técnicamente más difícil de hacer debido a la abundante masa vegetativa de los brotes.
  • La polinización se realiza manualmente con un cepillo suave. El mejor momento para esta operación es la primera mitad del día, la humedad del aire debe ser de al menos 65%, de lo contrario el polen pierde su capacidad de polinización.

Con una cuidadosa implementación de todas las operaciones tecnológicas, los primeros frutos se deleitarán después del primer año de cultivo de maracuyá. Pero, incluso si esto no sucede, las flores exóticas y la abundante vegetación se convertirán en el orgullo del florista.

Contraindicaciones para el uso de maracuyá

Con extrema precaución, esta fruta debe ser consumida por quienes tengan experiencia en el manejo de cualquier manifestación alérgica. Es extremadamente raro, pero aún existe una intolerancia individual a las frutas exóticas. No use maracuyá para alimentar a los niños pequeños. Incluso si el niño no es propenso a las alergias, el tracto gastrointestinal inmaduro del bebé puede reaccionar de la manera más extraordinaria.

Las personas que padecen diabetes deben ser conscientes de que el almacenamiento prolongado de maracuyá en un lugar fresco aumenta significativamente la cantidad de azúcar. Se debe prestar especial atención a la limpieza a fondo de las frutas compradas en la red minorista, ya que para la seguridad de las frutas durante el transporte a largo plazo, se tratan con cera y medicamentos antibacterianos. Es aconsejable que estos fondos no ingresen al cuerpo durante las comidas.

El uso de maracuyá traerá muchos beneficios a los consumidores de frutas exóticas. Su rica composición normaliza muchas funciones del cuerpo, tiene un efecto positivo en el estado de la piel, las uñas, el cabello y el cultivo de esta planta en casa traerá muchas impresiones agradables.

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El autor del artículo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinólogo, nutricionista

Educación: Diploma de la Universidad Estatal de Medicina de Rusia que lleva el nombre NI Pirogov con un título en Medicina General (2004). Residencia en la Universidad Estatal de Medicina y Odontología de Moscú, diploma en Endocrinología (2006).

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