Beneficios Y Daños Para La Salud De Las Ciruelas. ¿Cómo Elegir Y Cómo Almacenar?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificación: 2024-01-17 02:12

Los beneficios y daños de las ciruelas

La ciruela es conocida por la humanidad desde hace mucho tiempo, al menos hace 2.000 años, existían huertos de ciruelas en las orillas del Adriático y el río Nilo en Egipto. Existe la hipótesis de que la ciruela fue el resultado de un cruce accidental de ciruela cereza y espino silvestre. Es posible que el cruce no fue el resultado de una polinización cruzada accidental, sino que fue realizado a propósito por criadores de la antigüedad.

En Rusia, esta cultura apareció con la mano ligera del zar Alexei Mikhailovich en 1654, se plantó un árbol en su jardín en Izmailovo. La actitud reverente hacia la ciruela todavía se observa en el Reino Unido. Esta es la fruta favorita de la Reina de Inglaterra, ella desayuna ciruelas todos los días. La palabra ciruela se usa toponimia, en nombre de pubs y licores.

Actualmente, se conocen más de 250 variedades de este cultivo frutal, que se encuentran en huertos aficionados e industriales en casi todas las regiones de norte a sur. Los frutos rojos, blancos, azules, negros, morados, rojos deleitan con su maravilloso sabor y apariencia armoniosa. Pocas frutas tienen tal variedad de colores, formas y tamaños de frutas.

Contenido:

• Composición y contenido calórico
• ¿Para que sirven las ciruelas?
• Aplicación de ciruela
• ¿Cómo almacenar las ciruelas correctamente?
• ¿Cómo elegir una deliciosa ciruela?
• ¿Qué variedades hay?
• Daños y contraindicaciones para el uso de ciruelas.

Composición y contenido calórico

El valor nutricional de las ciruelas es muy bajo: solo 46 kcal por 100 g de producto.

• Grasas: 0,3 g
• Proteínas: 0,7 g
• Carbohidratos: 11,4 g
• Agua: 87,2 g
• Ceniza: 0,4 g
• Celulosa: 1,4 g

Vitaminas (por 100 g):	cantidad	% CDR
Vitamina C (ácido ascórbico)	9.5 magnesio	13,6%
Vitamina K	6,4 μg	5,3%
Vitamina B5 (ácido pantoténico)	0,14 magnesio	2,8%
Vitamina E (como alfa-tocoferol)	0,26-0,60 mg	2,7%

Minerales (en 100 g):	cantidad	% CDR
Boro	38,9 mcg	55,6%
Silicio	14 magnesio	46,7%
Rubidio	34,4 mcg	34,4%
Molibdeno	8 μg	11,4%
Cobalto	1 μg	diez%
Potasio	157,0-192,0 mg	8.5%

Otras conexiones importantes:

• Fitoesteroles - 7 mg (12,7% de la IDR)
• Purinas - 6 mg (5% de la IDR)
• Ácido oxálico - 11,9 mg (3% de la IDR)

Composición química completa ➤

Componentes de la composición química de las ciruelas como el hierro y el potasio tienen el mayor valor práctico para la salud humana. El primero se utiliza para la prevención y el tratamiento de la anemia por deficiencia de hierro, el segundo es útil para controlar la presión arterial, para la prevención de isquemia, aterosclerosis e hipertensión.

¿Para que sirven las ciruelas?

El sabor armonioso, la riqueza de vitaminas y minerales que contienen las ciruelas hacen de esta sana fruta uno de los postres favoritos. Además de su excelente sabor, la ciruela tiene muchas propiedades útiles.

Beneficios de la ciruela:

• Refuerza el sistema inmunológico gracias al complejo vitamínico-enzimático que contiene la fruta.
• Normaliza el metabolismo, ya que posee un conjunto equilibrado de componentes alimenticios básicos, ácidos orgánicos, fibra.
• Es útil para la baja acidez del jugo gástrico, ya que estimula su producción.
• Ayuda a aumentar la hemoglobina en sangre debido a su alto contenido en hierro.
• El potasio en la ciruela tiene un efecto diurético, que reduce la presión arterial y el colesterol en sangre, es la prevención de enfermedades cardiovasculares.
• Normaliza la secreción de bilis, ayuda con patologías de la vesícula biliar.
• Elimina toxinas debido al efecto terapéutico sobre las células hepáticas.
• Es un laxante suave, utilizado para estimular los intestinos perezosos, estimula el tracto digestivo.
• Las vitaminas B fortalecen el sistema nervioso, estimulan la producción de endorfinas.
• Se utiliza para prevenir la osteoporosis en mujeres durante la menopausia.
• Actúa como un antiséptico suave, desinfectando la cavidad bucal cuando se consume lo suficiente.

• Las cumarinas de la ciruela son un agente profiláctico contra la trombosis.
• Los antioxidantes de ciruela ayudan a combatir los radicales libres y el envejecimiento prematuro de las células del cuerpo humano.

Las mascarillas de pulpa de ciruela refrescan y rejuvenecen la piel envejecida y se utilizan con éxito para procedimientos cosméticos.

Aplicación de ciruela

Tanto las ciruelas frescas como las secas se utilizan ampliamente en la cocina, la medicina popular y la cosmetología.

• Cocinando. Con esta fruta se preparan mermeladas, mermeladas, conservas, malvaviscos, compotas. El vino de ciruela, vino de ciruela casero, es muy popular entre los amantes del vino. Las tinturas fuertes se hacen a base de extracto de ciruela. Las ciruelas se cosechan no solo como postres, sino que se conservan en escabeche para su uso en platos de carne.

  La famosa salsa Tkemali está hecha de una cierta variedad de ciruelas y hierbas picantes. La leña de ciruelo se utiliza para ahumar carnes y pescados, cocinar asados, ya que el humo de la madera le da a los productos un sabor especial.

• Etnociencia. Las pectinas y la fibra de ciruela se utilizan para prevenir el estreñimiento, las flores de árboles frutales se utilizan para tratar la hepatitis y los trastornos metabólicos. La corteza de un árbol se utiliza para la preparación de cargas antipiréticas, astillas de madera, como componente de un diaforético. En el tratamiento de los resfriados, la compota se prepara a partir de ciruelas frescas y saludables o de frutos secos para reducir la temperatura. La tintura de semilla de ciruela se usa para tratar la tos, la bronquitis.
• Cosmetología casera. El jugo y la pulpa de las ciruelas se utilizan para nutrir todo tipo de pieles, para apoyar el tono de la epidermis envejecida.

¿Cómo almacenar las ciruelas correctamente?

Es mejor usar esta fruta inmediatamente después de la compra, pero durante la temporada de cosecha para el invierno, a veces es necesario almacenar la ciruela durante varios días, y es importante que se conserven todas las propiedades beneficiosas. No todas las variedades de ciruelas son adecuadas para el almacenamiento, por lo tanto, si no hay información sobre la variedad, debe verificar si la fruta está dañada. Un solo espécimen podrido puede estropear un lote completo de fruta.

Reglas de almacenamiento de ciruelas:

• Se eligen ciruelas ligeramente inmaduras para el almacenamiento, cada una de las cuales se envuelve en papel y se coloca en una capa en una caja de fruta poco profunda.
• Las cajas se almacenan en un lugar fresco, en la oscuridad, en un área bien ventilada. En tales condiciones, las ciruelas se pueden almacenar sin pérdida de calidad durante varios días.
• Las ciruelas verdes se pueden almacenar hasta por 3 semanas si se empaquetan en bolsas de 1,5-2 kg y se envían al refrigerador, en un compartimento con una temperatura de + 1 + 6 ° C. La fruta demasiado madura no se puede almacenar de esta manera.
• Para una vida útil indefinidamente larga, puede poner la ciruela en el congelador, donde se colocan las ciruelas lavadas, colocadas en contenedores o bolsas. Dichos espacios en blanco se pueden usar para rellenar pasteles, hacer gelatina, compota, cuyo sabor no diferirá del sabor de la fruta fresca.
• Almacenar una ciruela verde, retirada antes de la amenaza de las heladas, implica la maduración simultánea de esta fruta. Las ciruelas completamente saludables se colocan en un alféizar soleado durante 3-4 días para que maduren. La segunda forma es almacenar las ciruelas en un recipiente cerrado o en una bolsa con manzanas. El gas etileno producido por las manzanas ayuda a que las ciruelas maduren más rápido.

Otra forma de almacenamiento es preparar compotas de ciruelas, mermeladas, conservas, malvaviscos o secar ciruelas en una secadora, horno o al sol. Cuando se hierven y se conservan, las ciruelas no conservan todas sus propiedades útiles, pero las ciruelas secas siguen siendo tan útiles como las frescas.

¿Cómo elegir una deliciosa ciruela?

Debido a la abundancia de variedades de ciruelas, es muy difícil elegir durante la temporada de cosecha. Los frutos azules, negros, rojos, amarillos, verdes tienen diferentes sabores, contenido de azúcar, separabilidad del hueso de la pulpa, conservación de la calidad, transportabilidad y otras características. Primero debe decidir para qué se compra la ciruela: para usarla como postre o como preparación para el invierno.

Para el postre, elija ciruelas maduras con pulpa jugosa, sin abolladuras ni defectos de piel. Los requisitos de las materias primas para la conservación no son tan estrictos, pero las frutas podridas con grietas y daños mecánicos también son inaceptables aquí. Se permite un defecto cutáneo longitudinal con bordes lisos. Esta falta de apariencia aparece en ciruelas muy maduras. Debe consumirlos unas pocas horas después de la compra, de lo contrario, la ciruela quedará inutilizable.

Recomendaciones para elegir una ciruela:

• La fruta madura cede ligeramente cuando se presiona, pero no se puede arrugar. Hay excepciones a esta regla: algunas variedades de ciruelas permanecen firmes incluso en plena madurez.
• En la inspección visual, el color de la piel de una ciruela de alta calidad es completamente uniforme, las manchas oscuras indican deterioro y descomposición.
• Las ciruelas maduras huelen fragantes, aunque hay excepciones aquí.

Las ciruelas de los huertos locales se ofrecen a la venta de junio a septiembre y principios de octubre.

¿Qué variedades hay?

La ciruela es un árbol frutal bastante común. Sus variedades son de maduración temprana y tardía. Las variedades más populares son: "Nagrada Nemanskaya", "Perdrigon", "Venus", "Stanley", "Edinburgh". En Europa, se cultivan "Renklode" y "Hungarian". En Siberia, crecen los híbridos Ussuri y cereza-ciruela. Algunos árboles comienzan a dar frutos en el tercer o cuarto año después de la siembra, hay variedades en las que aparecen frutos en el segundo año.

La ciruela es amarilla. Hay varias variedades de ciruela amarilla. Todos ellos pertenecen a las frutas de postre, difieren en el sabor dulce y la jugosidad de la pulpa. Los frutos de las variedades "Vetraz", "Alenushka", "Pamyat Timiryazeva", "Early Loshitskaya", "Altai Jubilee" y muchas otras tienen excelentes cualidades. Con el cuidado adecuado, aunque todas las especies son poco exigentes para el suelo y el riego, los árboles producen buenos rendimientos, resisten las heladas y las enfermedades.

Ciruela negra. La ciruela negra, o ciruela canadiense, puede soportar temperaturas de hasta 55 ° C, su pulpa es dulce, ácida y jugosa. La ciruela contiene riboflavina, que ayuda a fortalecer el sistema nervioso. Esta sustancia puede mejorar el metabolismo de las proteínas; durante el tratamiento térmico, se conservan todos los elementos útiles.

Endrino. La ciruela espinosa (ciruela espinosa) crece naturalmente en bosques mixtos, en los bordes de los bosques, en las zonas montañosas, en las orillas de los ríos. Sus frutos son ricos en azúcares, ácidos orgánicos. Los compuestos de pectina y los taninos dan viscosidad y astringencia al gusto. Hay mucha vitamina C en la pulpa. Las frutas se pueden mantener frescas hasta por tres semanas.

Las decocciones de la ciruela espinosa son útiles para normalizar la digestión. Tratan la tos y la ronquera. Se recomienda una infusión de agua de flores para niños como laxante. Los frutos se fijan, el jugo en forma condensada se usa para la disentería.

Las hojas de esta planta en la medicina popular se utilizan para preparar una infusión que tiene un efecto beneficioso sobre el metabolismo y la inmunidad. Las raíces y la corteza tienen propiedades diuréticas y antipiréticas. Este árbol es una excelente planta de miel.

La ciruela es roja. La buena resistencia al invierno y la sencillez de la ciruela roja le permiten adaptarse en muchas regiones del norte de la parte europea de Rusia. Esta especie da buenos rendimientos anuales, los frutos maduran rápidamente. Los árboles son duraderos. El uso regular de frutas durante la temporada tiene un gran efecto sobre la salud del cuerpo. Son útiles para la prevención de muchas dolencias. Varios kilogramos de ciruelas consumidos durante el período de cosecha enriquecerán los órganos y sistemas con sustancias vivas útiles y activas.

Ciruela negra

Endrino

Rojo ciruela

Más información: Lista de variedades de ciruela con nombres y fotos.

Daños y contraindicaciones para el uso de ciruelas

1. Las ciruelas no deben consumirse en grandes cantidades para quienes padecen diabetes mellitus, debido al alto contenido de azúcar en su composición.
2. Esta fruta puede causar un daño similar a personas con peso corporal aumentado.
3. Los antecedentes de reumatismo y gota son contraindicaciones para consumir ciruelas, ya que esta fruta elimina líquidos del organismo.
4. Un aumento en la secreción de jugo gástrico cuando las ciruelas se incluyen en la dieta de pacientes con gastritis con alta acidez complicará el curso de la enfermedad.
5. No coma muchas ciruelas para niños pequeños y mujeres lactantes, ya que esta fruta provoca flatulencia y aumento de la producción de gases. El cólico intestinal en los bebés puede ser un triste resultado de la inclusión de ciruelas en el menú.

[Video] ¿Qué pasa si hay ciruelas toda la temporada?

El autor del artículo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinólogo, nutricionista

Educación: Diploma de la Universidad Estatal de Medicina de Rusia que lleva el nombre NI Pirogov con un título en Medicina General (2004). Residencia en la Universidad Estatal de Medicina y Odontología de Moscú, diploma en Endocrinología (2006).