Jugo De Arándano: Deliciosas Recetas, Indicaciones Y Limitaciones

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificación: 2024-01-15 09:50

Jugo de arándano: recetas

Las propiedades beneficiosas de los arándanos se conocen desde hace mucho tiempo. La baya tiene una rica composición vitamínica, por lo que se usa como alimento no solo para satisfacer el hambre, sino también con fines medicinales. El jugo de arándano es un depósito de nutrientes. Tonifica el cuerpo, lo energiza y ayuda a combatir diversas enfermedades.

Contenido:

• Composición de arándano
• Beneficios comprobados del jugo de arándano
• Indicaciones para el uso de jugo de arándano.
• ¿La receta de cómo hacer jugo de arándano en casa?
• Restricciones para tomar jugo de arándano
• El daño del jugo de arándano
• Otras recetas de bebidas de arándano
• Contraindicaciones para el jugo de arándano

Composición de arándano

Los beneficios del jugo de arándano se deben a la composición de la propia baya.

Contiene:

• Vitaminas: E, C, PP, K, grupo B. Hay más ácido ascórbico en los arándanos que en los cítricos.
• Minerales: potasio, calcio, fósforo, hierro, yodo.
• Azúcares y polisacáridos: pectina, sacarosa, fructosa.
• Ácidos orgánicos: cítrico, málico, quínico, benzoico.

El arándano es un cóctel de 6 ácidos orgánicos. El ácido benzoico, que forma parte de la baya, es un conservante natural. Gracias a este componente, los arándanos se pueden almacenar hasta por 9 meses.

La baya tiene una composición equilibrada. Todos los componentes incluidos en él son completamente asimilados por el cuerpo humano.

Beneficios comprobados del jugo de arándano

El jugo de arándano es bueno para los humanos, científicamente probado. Se utiliza tanto en recetas de medicina tradicional como en la práctica médica oficial. A menudo, esta bebida es recomendada a sus pacientes por ginecólogos, urólogos, gastroenterólogos y otros especialistas limitados.

100 ml de zumo de arándano contienen 3,4 kcal. Si le agrega azúcar, esta cifra aumenta a 27-69 kcal por 100 ml.

Propiedades útiles del jugo de arándano, científicamente probadas:

• Reducir la actividad patológica de microbios y compuestos químicos que destruyen las membranas mucosas del sistema digestivo.
• Proporciona un efecto diurético, debido a que el exceso de líquido se elimina de los tejidos. La ventaja de usar jugo de arándano es que el potasio no se elimina del cuerpo junto con la orina.
• Reducción de la inflamación, destrucción de microbios que parasitan en el sistema urinario.

• Limpiando el cuerpo de toxinas, saturándolo con vitaminas, aumentando la inmunidad.
• Normalización de niveles hormonales. Esto tiene un efecto positivo sobre el estado del cuerpo en general y sobre la función reproductiva en particular.
• Aumento del apetito, ralentizando el proceso de envejecimiento de las células, normalizando el funcionamiento del sistema nervioso.
• Desinfección de la cavidad bucal, eliminación de la inflamación.

El jugo de arándano aumenta el efecto de tomar antibióticos. Esto debe tenerse en cuenta cuando se usa simultáneamente con medicamentos. Para no dañar la salud, es necesario consultar a un especialista y elegir la dosis óptima del medicamento.

Indicaciones para el uso de jugo de arándano

Con fines medicinales, el jugo de arándano se puede mostrar a personas con problemas de salud como:

• Virales y resfriados. La bebida de frutas ayuda a reducir la temperatura corporal, aliviar la inflamación y calmar la sed. La restauración del cuerpo se lleva a cabo a un ritmo acelerado.
• Infecciones genitourinarias. La bebida tiene efectos antiinflamatorios y antibacterianos. Por lo tanto, se prescribe a pacientes con cistitis y pielonefritis. Los arándanos son una fuente de tanino, que previene los cálculos renales y combate las infecciones.

En 2016, se realizó un estudio, cuyos resultados se publicaron en la revista Alternative Therapy in Healthcare and Medicine. Se encontró que en la orina de niños incircuncisos que comieron jugo de arándano, se encontraron menos bacterias que en la orina de aquellos niños que no bebieron jugo de arándano.

Enfermedades del sistema digestivo. El jugo de arándano tiene un efecto positivo sobre el estado del tracto gastrointestinal, ya que es fuente de pectina y fibra. Protege las membranas mucosas de la formación de defectos ulcerativos en ellas, estimula la producción de jugo gástrico, reduce el dolor en la colitis y la gastritis con baja acidez. Morse es un excelente agente colerético, por lo que se prescribe para personas con discinesia de la vesícula biliar y colecistitis. Los arándanos evitan que las bacterias se multipliquen en los intestinos, por lo que es útil beber una bebida de frutas en caso de intoxicación y diarrea.

En 2010, se realizó un estudio que encontró que los arándanos ayudan a combatir los virus. Los norovirus son sensibles a él, que con más frecuencia que otros causan enfermedades del sistema digestivo.

Enfermedades del corazón y vasos sanguíneos. Los arándanos son una fuente de potasio y magnesio. Estos minerales son esenciales para el músculo cardíaco. Estos minerales ayudan a fortalecer los vasos sanguíneos, evitan que se formen coágulos de sangre. Si consume jugo de arándano con regularidad, puede lograr una disminución de los niveles de colesterol en sangre, que es una excelente prevención de la aterosclerosis. El efecto diurético de la bebida será beneficioso para las personas con presión arterial alta.

Un estudio de 2011 encontró que el jugo de arándano mejora la salud de las personas con enfermedad coronaria. En las personas que tomaron jugo de arándano concentrado, la velocidad promedio de la onda de pulso en las arterias carótida y femoral fue menor en comparación con el grupo de control.

Enfermedades de la piel. El jugo de arándano debe ser consumido por personas con psoriasis, eccema, quemaduras, supuración y herpes zóster. La bebida se toma por vía oral y se usa externamente, tratando el tejido afectado.

¿La receta de cómo hacer jugo de arándano en casa?

Para preparar usted mismo un jugo de arándano saludable, debe observar las siguientes condiciones:

• Para que la bebida beneficie al organismo, se deben mantener las proporciones de jugo y agua. El concentrado de bayas debe ser al menos del 40%.
• Antes de comenzar a moler las bayas, debe protegerse las manos con guantes. El jugo no solo mancha la piel, sino que también puede causar irritación. No utilice utensilios de metal para cocinar, ya que se oxidan rápidamente. Puede utilizar un recipiente de vidrio, cerámica o plástico.
• Si se utilizan arándanos congelados para cocinar, enjuáguelos con agua fría y déjelos descongelar a temperatura ambiente. No caliente las bayas en el microondas o con agua caliente.
• Después de la preparación, la bebida debe conservarse en el refrigerador. Se puede beber durante 3 días.
• Cocinar el jugo de arándano toma el tiempo indicado en las instrucciones.

La receta del clásico jugo de arándano fresco

Ingredientes:

• Arándanos frescos - 300 g.
• Agua pura - 1,2 litros.
• Un vaso de azucar.

Cómo cocinar:

• Las bayas para hacer bebidas de frutas deben estar maduras y no estar dañadas. Los arándanos se colocan en un colador, se enjuagan con agua, se dejan reposar durante 15 minutos.
• Las bayas se cortan con una licuadora, una picadora de carne o un mortero. Puedes moler la fruta a través de un colador.
• Ponga el puré de patatas en una gasa y exprima el jugo.
• Hierva agua en una cacerola, vierta azúcar, pastel y jugo. Hervir la bebida durante 10 minutos.

La receta del clásico jugo de arándano congelado

Ingredientes:

• Agua - 2 litros.
• Azúcar - 5 cucharadas. l.
• Arándanos - 2 tazas

Cómo cocinar:

• Las bayas se lavan con agua fría, se desechan en un colador y se dejan a temperatura ambiente durante varios minutos.
• Amasar los arándanos con una licuadora o un mortero. Exprime el jugo.
• El jugo se mezcla con agua y azúcar, se lleva a ebullición, se retira del fuego y se infunde durante 15 minutos.
• Si no hay suficiente jugo, la torta se vierte con agua, se lleva a ebullición y se retira del fuego. Se agregan azúcar y jugo a la bebida resultante, se agita y se enfría durante una hora.

Restricciones para tomar jugo de arándano

El jugo de arándano tiene indudables beneficios para el organismo, pero en algunos casos puede ser perjudicial.

Durante el embarazo

Las mujeres embarazadas pueden beber jugo de arándano para combatir la hinchazón y la pesadez en la espalda baja. Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, mejorar el bienestar, aumentar el apetito y eliminar las náuseas.

Sin embargo, las mujeres embarazadas no deben beber más de un litro de jugo al día. De lo contrario, el útero se eleva, aumenta la amenaza de aborto espontáneo. Esta situación es especialmente peligrosa en las primeras etapas de la gestación.

Al amamantar

Beber suficientes líquidos contribuye a la producción normal de leche. El jugo de arándano promueve su flujo y aumenta las defensas del propio organismo. Además, después del parto, la inmunidad se reduce notablemente.

Sin embargo, no debe abusar del jugo de arándano durante el embarazo, ya que el sabor de la leche puede cambiar debido a él. El bebé comenzará a abandonar el pecho, lo que provocará una pérdida de peso. Por lo tanto, las madres lactantes no deben beber más de 2 vasos de bebida de frutas al día.

Para niños

El jugo de arándano es bueno para los niños, ya que ayuda a estimular el sistema inmunológico. Ella resistirá mejor los resfriados. La bebida tiene un efecto positivo sobre el estado de los riñones.

Antes de ofrecerle a su hijo arándanos puros o una bebida a base de estas bayas, debe averiguar a qué edad los niños pueden ingresar al producto en el menú.

Recomendaciones para tomar arándanos y jugo de arándano para niños de diferentes edades:

• 0 a 1 año. Hasta los 6 meses, no se le puede dar a un niño bayas que tengan un color brillante. A los niños alimentados con biberón no se les ofrecen arándanos antes de los seis meses. Los bebés que están amamantando no deben recibir bayas hasta por un año. Antes de darle arándanos a un niño, debe tratarse con calor. La baya se introduce en la dieta gradualmente, no más de 2 veces por semana.
• De uno a tres años. No puede ofrecerle a su hijo más de 30 g de bayas por día. No se les da a los niños crudos. Es mejor cocinar una bebida de frutas o una compota de ellos. Para los resfriados, la ración de arándanos se puede aumentar hasta 3 veces.
• A partir de los 3 años. Si el niño está sano, puede comer arándanos en cualquier forma. Los batidos se preparan a partir de bayas, compotas, bebidas de frutas, se hierven gelatinas y se agregan al té. Lo mejor es ofrecer al niño arándanos frescos, para que todos los beneficios se conserven en él. No existen restricciones sobre el consumo de bayas para niños sanos mayores de 3 años.

El daño del jugo de arándano

Los arándanos y las bebidas de frutas a base de él pueden dañar el cuerpo en los siguientes casos:

• Al principio del embarazo. Los arándanos contienen mucha vitamina C que, cuando se ingiere en grandes cantidades, puede provocar un aumento del tono del útero. Esto amenaza con un aborto espontáneo.
• Con mayor acidez del jugo gástrico. Los arándanos en estos pacientes pueden causar acidez de estómago e incluso gastritis.

Las personas con cálculos renales deben tener cuidado al beber jugo de arándano, ya que puede hacer que los cálculos se muevan. Pueden bloquear el uréter y causar cólicos renales.

Existe evidencia de que el jugo de arándano puede interactuar con las drogas. Se ha encontrado que mejora el efecto de tomar warfarina, que se toma para diluir la sangre.

También hay evidencia de que los arándanos pueden interactuar con medicamentos como:

• Ciclosporina.
• Flurbiprofeno.
• Diclofenac.
• Amoxicilina.
• Ceflacor.
• Imidazolam.
• Tizanidina.

Las personas que toman estos medicamentos deben consultar con un especialista sobre la posibilidad de consumir jugo de arándano. A veces se requiere un ajuste de dosis o negarse a beber.

Otras recetas de bebidas de arándano

Los arándanos se pueden usar para hacer no solo bebidas de frutas, sino también otras bebidas deliciosas.

Gelatina de arándano

Kissel se prepara con bayas frescas y congeladas. Puede cambiar el sabor de la bebida agregando diferentes componentes.

Ingredientes:

• Arándanos - 200 g.
• Azúcar - 5 cucharadas. l.
• Almidón - 1.5 cucharadas. l.
• Agua.
• Especias al gusto.

Cómo cocinar:

• Las bayas se clasifican, se lavan con agua fría. No es necesario descongelar los arándanos rojos congelados. Se pasa por una licuadora o se machaca con un mortero.
• Se agrega azúcar a la masa de bayas. Cuanto más madura esté la baya, menos se necesita. Para darle a la bebida un sabor inusual, agregue cardamomo, jengibre, canela, pimienta rosa, vainilla, frutas cítricas, jarabes o miel.
• Se agrega agua hirviendo a los arándanos, se infunde durante 15-20 minutos. Luego filtrar la bebida, ponerla en la estufa. Cuando empieza a hervir, se le introduce agua con almidón. Prepáralo de antemano revolviendo el almidón en el líquido hasta que esté completamente disuelto.
• El agua se introduce en un chorro fino, revolviendo todo el tiempo. Reducir el fuego y hervir la gelatina hasta que espese. Se vierte en tazas calientes. Para evitar que se forme una película encima, espolvorea la gelatina con azúcar.

Jugo de arándano y jengibre

Ingredientes:

• Azúcar de caña - 270 g.
• Agua potable - 2,8 litros.
• Raíz de jengibre al gusto.
• Arándanos - 30 g.

Cómo cocinar:

• Agua hirviendo, agregue azúcar y revuelva hasta que se disuelva por completo. Retire la sartén del fuego y deje enfriar.
• Se lavan los arándanos. Si las bayas están congeladas, debe darles tiempo para que se descongelen.
• La raíz de jengibre se muele con una licuadora y se agrega a una olla con agua dulce. Las bayas también se introducen aquí. Vuelva a hervir la bebida.
• Después de que aparecen las primeras burbujas, se apaga el gas y se cubre la sartén con una tapa. La bebida debe infundirse durante 2 horas, después de lo cual se filtra.
• Guarde la bebida de frutas en el refrigerador.

Jugo de arándano y arándano

Ingredientes:

• Agua - 1,6 litros.
• Arándanos - 325 - 350 g.
• Azúcar - 220 g.
• Arándanos - 350 g.

Cómo cocinar:

• Las bayas se lavan y se dejan escurrir. Mézclalos con azúcar, muele con una licuadora, agrega agua.
• Batir la mezcla resultante durante 3 minutos, frotar a través de un colador. Si la masa es demasiado espesa y viscosa, se diluye con agua.
• La bebida se vierte en una jarra y se coloca en el refrigerador.

Jugo de arándano con escaramujos

Ingredientes:

• Rosa Mosqueta - 120 g.
• Arándanos - 570 g.
• Azúcar - 140 g.
• Agua - 2.2.

Cómo cocinar:

• Los arándanos se descongelan a temperatura ambiente y luego se trituran con un mortero. También puede usar un exprimidor o licuadora.
• La gasa se dobla en 3 capas, la masa de bayas se extiende y se exprime el jugo. La torta se retira a una cacerola, se llena de agua. Allí también se introducen azúcar y escaramujos.
• Lleve la bebida a ebullición y cocine durante 10 minutos.
• Apagar el fuego, agregar el jugo de arándano, tapar y dejar por 4 horas.
• La bebida de frutas se filtra, se vierte en una jarra y se coloca en el refrigerador.

Jugo de arándano con miel

Ingredientes:

• Miel - 110 g.
• Pico - 420 g.
• Agua - 1,8 litros.

Cómo cocinar:

• Las bayas se clasifican, se lavan y se dejan escurrir. Muele los arándanos con un mortero o una licuadora.
• Se exprime el jugo de la masa de bayas. La torta se extiende en una cacerola, llena de agua.
• Hierva agua, agregue miel, revolviendo la bebida todo el tiempo. Después de 7 minutos, agregue jugo de arándano a la sartén.
• Filtrar la bebida, enfriar y poner en el frigorífico.

Jugo de arándano y menta

Ingredientes:

• Azúcar o miel - 150 g.
• Arándanos - 550 g.
• Melissa - 10 g.
• Agua - 2,3 litros.

Cómo cocinar:

• Se lavan las bayas, se deja escurrir el agua. Amasar hasta que quede suave, exprimir el jugo.
• La torta se vierte con agua, se agrega azúcar o miel. Hervir la bebida hasta que el azúcar se disuelva por completo.
• Amase la melisa con un mortero, vierta el caldo de arándano caliente, agregue el jugo de arándano, cubra con una tapa. Después de 30 minutos, filtrar la bebida.
• El pastel se tira, la bebida de frutas se vierte en una jarra y se guarda en el refrigerador.

Jugo de arándano-limón

Ingredientes:

• Agua - 1,2 litros.
• Arándanos - 850 g.
• Ralladura de limón - 100 g.
• Jugo de limón - 80 ml.
• Azúcar - 160 g.

Cómo cocinar:

• Los arándanos se lavan, se mezclan con ralladura de limón y se pasan por una licuadora.
• Agregue jugo de limón y azúcar a la masa resultante, vierta agua hervida caliente.
• Pon la sartén al fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Se apaga el gas, se deja enfriar la bebida.
• Filtrar la bebida de frutas, verterla en una jarra y meterla en el frigorífico.

Bebida de frutas de arándano y viburnum

Ingredientes:

• Azúcar de vainilla - 25 g.
• Arándanos - 550 g.
• Kalina - 180 g.
• Azúcar - 380 g.
• Agua 1,7 l.

Cómo cocinar:

• Se mezclan 200 g de azúcar con arándanos y se colocan en un colador. Se escurre el jugo.
• Se mezclan 180 g de azúcar con jugo de arándano, se coloca en un lugar frío.
• Kalina se clasifica, se mezcla con vainilla, se llena con agua.
• Hervir el viburnum durante 10 minutos. Luego agregue jugo de arándano y pastel a la bebida.
• La futura bebida de frutas se hierve durante 15 minutos, después de lo cual se enfría y se filtra.
• Guarde la bebida en el refrigerador.

Contraindicaciones para el jugo de arándano

No puede usar jugo de arándano para enfermedades como:

• Úlcera estomacal.
• Gastritis ácida.
• Diabetes.
• Enfermedad del higado.
• Adelgazamiento del esmalte dental.

Al tomar antibióticos, el uso de arándanos es limitado. Si planea beber bebida de frutas con fines terapéuticos, primero debe consultar con un especialista.

El autor del artículo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinólogo, nutricionista

Educación: Diploma de la Universidad Estatal de Medicina de Rusia que lleva el nombre NI Pirogov con un título en Medicina General (2004). Residencia en la Universidad Estatal de Medicina y Odontología de Moscú, diploma en Endocrinología (2006).