Dieta Para Gastritis Del Estómago Con Acidez Alta Y Baja. Menú De La Semana

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificación: 2024-01-07 17:50

Dieta para la gastritis del estómago

Una nutrición adecuada es esencial para la prevención y el tratamiento de la inflamación del estómago. La dieta reduce la gravedad de las manifestaciones dolorosas y aumenta la efectividad de las manipulaciones terapéuticas.

El desequilibrio de los componentes de los alimentos (proteínas, grasas, carbohidratos, fibra) cambia el pH del ambiente del estómago, estimula la patogenia de la gastritis, hasta úlceras de estómago. Todas las dietas para enfermedades crónicas del estómago se desarrollan teniendo en cuenta la acidez del entorno gástrico.

Según el valor nutricional, las tablas de tratamiento de la gastritis se dividen en dos tipos:

• Dietas básicas. La dieta contiene una cantidad suficiente de energía necesaria para apoyar la actividad vital del paciente y, al mismo tiempo, tiene un efecto beneficioso sobre las paredes del estómago;
• Dietas hipocalóricas. Con una exacerbación de la patogenia (trastornos digestivos agudos: estreñimiento, diarrea), se usa una dieta con un valor energético reducido durante varios días.

Las dietas (tablas) utilizadas para alimentar a los pacientes con gastritis están numeradas. La medicina oficial ha aprobado quince dietas terapéuticas básicas numeradas. Algunas tablas pueden tener varias variaciones, designadas por letras del alfabeto. Para las enfermedades del estómago, se recomiendan las tablas No. 1, 1a, 1b, 2, 3 y 4. Durante el período de nutrición médica para la gastritis, se debe renunciar al alcohol y fumar, así como los alimentos grasos, ahumados, en escabeche, picantes y ácidos.

Contenido:

• ¿Qué se puede comer con gastritis con alta acidez?
• ¿Qué no se puede comer con gastritis con alta acidez?
• Menú de la semana
• Dieta para gastritis con baja acidez.
• Dieta con exacerbación de gastritis.

La nutrición de los pacientes diagnosticados con gastritis se basa en varios principios que subyacen a dichas dietas:

• Excluya de la dieta platos calientes (por encima de 60 ⁰ C) y fríos (por debajo de 15 ⁰ C);
• Elija la temperatura óptima para los alimentos dietéticos (20-50 ⁰ С);
• Utilice las reglas de la ingesta de alimentos: fraccionalidad (hasta 5-6 veces al día) y regularidad (al mismo tiempo);
• Con gastritis hiperacida: excluya de la dieta los alimentos que estimulan la producción de ácido clorhídrico e irritan las paredes del estómago;
• Con gastritis hipoácida y anácida: dé preferencia a los alimentos que aceleran la digestión;
• Si una persona tiene dos enfermedades al mismo tiempo, por ejemplo, gastritis y diabetes, los alimentos que son perjudiciales para la diabetes también deben excluirse de la dieta.

¿Qué se puede comer con gastritis con alta acidez?

El diagnóstico de "gastritis crónica con alta acidez" o "gastritis hiperacida crónica" se confirma mediante una investigación médica integral que utiliza métodos de diagnóstico de laboratorio y funcionales.

La enfermedad se caracteriza por un aumento en la cantidad de ácido clorhídrico producido, enzimas digestivas y otros componentes del jugo gástrico. El ácido irrita las paredes del estómago, reduce sus propiedades funcionales y cambia el curso de los procesos fisiológicos de la digestión.

Los principales síntomas de la gastritis con alta acidez son dolor entre comidas, acidez después de las comidas.

En caso de gastritis con alta acidez, está prohibido comer platos a base de ricos caldos de champiñones, carne y pescado, así como productos semiacabados instantáneos. Irritan fuertemente las papilas gustativas y estimulan la producción adicional de ácido clorhídrico.

El conjunto de platos que deben incluirse en la dieta de un paciente con diagnóstico de gastritis con alta acidez incluye:

• Primeros platos (sopas-puré de patatas con verduras y cereales, sopas con fideos cocidos en agua o leche);
• Segundos platos (carne, pescado, picados, al vapor, hervidos o al horno, a veces ligeramente fritos, sin costra);
• Guarniciones (verduras hervidas, pasta, cereales blandos);

• Ensaladas, snacks (ensaladas de verduras hervidas, snacks a base de carnes magras, pescado, embutidos de leche, queso);
• Leche pasteurizada al 2,5%, algunos productos lácteos fermentados (nata, yogures, requesón);
• Frutas y bayas de variedades dulces;
• Bebidas (té, compotas de frutos secos, gelatina, zumos de algunos tipos de frutas, decocciones);
• Productos de panadería (pan de trigo seco, galletas secas);
• Grasas (aceites vegetales, mantequilla).

Más detalladamente sobre cada ingrediente en el menú de un paciente con gastritis hiperacida:

• Carne de vaca. Se recomienda utilizar carne de la primera categoría con un contenido de grasa limitado. El valor energético de este producto es de aproximadamente 218 kcal por 100 g. La proporción de proteínas y grasas es de 1: 1. Hay muchos macro y microelementos en la carne de res, especialmente fósforo, azufre, hierro, zinc, cobre, cromo, cobalto y molibdeno, así como un alto contenido de vitamina B. Chuletas de vapor picadas, trozos en porciones de carne hervida, guisada y horneada se preparan a partir de carne de res;
• Carne de cordero. Se permite la carne magra, su valor energético de 100 g es de aproximadamente 209 kcal, la proporción de proteínas y grasas es de 1: 1. El producto contiene muchos macronutrientes: potasio, azufre, fósforo, oligoelementos: cobre, flúor. Debido al sabor y olor específicos, el cordero se usa poco en las instituciones médicas, pero es muy posible cocinarlo en casa;
• Carne de conejo - valor energético 100 g - alrededor de 183 kcal. La proporción de proteínas y grasas es de 2: 1. Hay suficientes macro y microelementos, vitaminas en la carne. La carne magra de conejo se considera uno de los mejores productos cárnicos para la gastritis hiperácida. Se preparan trozos hervidos, guisados, horneados;
• Carne de pollo. Valor energético de 100 g - 90-180 kcal, según la parte de la canal. La proporción de proteína a grasa es aproximadamente la misma que la de la carne de conejo. El más valioso es la carne de pechuga de pollo blanca y sin piel. Se preparan trozos hervidos y horneados;
• Embutidos Se utilizan como aperitivo. Se recomienda hasta 50 g por día de variedades magras de leche hervida y salchichas de médico. Las salchichas se pueden reemplazar con refrigerios de despojos: patés;
• Lengua de res. Su valor energético es de unas 173 kcal por 100 g. Es un sabroso subproducto de primera categoría. Es nutritivo y rico en nutrientes. Se consume hervido como tentempié caliente;
• Embutidos El uso de este producto no está regulado por la dieta oficial para gastritis. Dado que es posible utilizar variedades de salchichas lácteas bajas en grasa, se debe considerar que las salchichas lácteas también se pueden comer para la gastritis con alta acidez. No se recomienda elegir embutidos ahumados y fritos, embutidos y cerdo con mucha grasa de cerdo;
• Pescado de mar. Se recomiendan las variedades bajas en grasas. La cantidad habitual de grasa en el pescado es de hasta un 15-20%. Los pescados bajos en grasa son especies marinas (bacalao, atún). El contenido de grasa en ellos es del 0,4 al 0,8% y el contenido de proteínas es del 17,6% (bacalao) al 22,8% (atún). El valor energético de este pescado es de 148 kcal por 100 (bacalao) a 297 kcal por 100 g (atún). El pescado contiene grasas insaturadas saludables (omega-3, omega-6). Se permite el arenque bajo en grasa remojado en agua (leche) como refrigerio. En caso de gastritis hiperacida, en pequeñas cantidades, se permite el uso de caviar de esturión;
• Pescado de río. Bajo contenido graso en lucioperca y lucio. El uso limitado de pescado de río en los hospitales se debe a la gran cantidad de huesos pequeños. En casa se preparan trozos hervidos, pasteles de pescado al vapor;
• Leche. Por lo general, se utiliza leche de vaca pasteurizada con un contenido de grasa del 2,5%. La leche entera (directamente de vaca) está prohibida en la dieta. El valor energético de la leche al 2,5% es de 54 kcal por 100 ml. La leche pasteurizada se puede consumir sin tratamiento térmico adicional. En él se preparan platos calientes: sopas, cereales, puré de papas, tortillas. Es posible la intolerancia individual a los componentes de la leche;
• La nata es leche desnatada al 10% (nata normal) o al 35% (nata espesa). La crema grasa no se usa en las dietas, y la crema normal se agrega en pequeñas cantidades a los platos principales, salsas y budines;
• Quesos duros: parmesano, holandés, kostromskoy, cheddar y otros. Valor energético: alrededor de 355 kcal por 100 g de producto. Usado como snack. Para gastritis con alta acidez, se recomiendan quesos duros con un contenido de grasa limitado (30-50%) sin aditivos picantes. Puede consumir más de 20-50 gramos de queso al día;
• Quesos blandos - Mascarpone y otros. El contenido calórico del queso Mascarpone es de 450 kcal por 100 g de producto. Para la nutrición dietética, debe elegir variedades suaves de queso sin sal. Una cantidad moderada de queso puede ajustar significativamente el equilibrio de proteínas y grasas de origen animal, así como oligoelementos en la dieta diaria de un paciente con gastritis;
• Queso cottage. Se recomiendan variedades no ácidas. Porcentaje de grasa: del 0% (requesón bajo en grasa) al 30% (requesón graso). El valor energético y nutricional de tal producto es muy alto. El requesón se puede usar como cuajada, pasteles de queso, fritos sin corteza;
• Yogur. El contenido de grasa estándar es del 3,2%. El producto es bajo en calorías, solo 65 kcal por 100 g. El yogur contiene suficiente azúcar y pocos ácidos. Las principales variedades de yogur son adecuadas para la nutrición dietética para la gastritis;
• Huevos de gallina. El valor energético es de 157 kcal por 100 g de producto. La proporción de proteína a grasa es de aproximadamente 1: 1. Para la gastritis, los huevos frescos producidos (obtenidos de un pollo) se utilizan a más tardar hace siete días. Se recomiendan huevos pasados por agua, tortillas con leche o nata. Los huevos crudos están prohibidos en las comidas dietéticas debido a la escasa digestibilidad de las proteínas crudas;



• Gachas de avena. El contenido calórico de los cereales supera el valor energético de los productos cárnicos. Sin embargo, los carbohidratos de origen vegetal proporcionan energía rápidamente. Las gachas de avena no deben considerarse el componente principal de la dieta para la gastritis. Para la preparación de cereales, sopas viscosas, pudines y otros platos, se utilizan cereales populares: sémola, arroz, trigo sarraceno, avena.

  • Sémola - valor energético 100 g - 335 kcal. La mayor parte de la energía proviene de los carbohidratos. A pesar del alto contenido de macro y microelementos y vitaminas, la sémola se usa cuidadosamente en la dieta de niños menores de 3 años y personas mayores de 70 años. Existe un alto nivel de intolerancia individual al producto en estos grupos de edad;
  • Granos de arroz - valor energético 100 g - 323 kcal. Una porción de 100 gramos proporciona aproximadamente el 20% de las necesidades energéticas diarias de una persona. Hay muchos nutrientes en el arroz. Contiene componentes que alivian la irritación de las paredes del estómago y tiene propiedades antioxidantes;
  • Alforfón - Valor energético 100 g - 335 kcal. Un valioso producto dietético. Regula los niveles de colesterol en sangre, normaliza los procesos metabólicos, promueve la pérdida de peso;
  • Avena - Valor energético 100 g - 342 kcal. Se permite la avena. Las gachas de avena (copos) tienen un alto valor energético, contienen el conjunto máximo de macro y microelementos y vitaminas B. Las sustancias mucosas de la avena reducen la irritación de las paredes del estómago.
• Macarrones y fideos. Valor energético 100 g - 320-350 kcal. Para gastritis con alta acidez, se recomienda pasta de trigo duro de alta calidad. El efecto negativo del trigo (un producto de grano indeseable para la gastritis) se reduce por el componente proteico de la pasta: la clara de huevo. Se agrega durante el proceso de producción en fábrica. Las pastas y los fideos se utilizan como componentes del primer y segundo plato;
• Un pan. Para la gastritis, usan pan de trigo premium. No tiene que ser fresco. Es mejor si el pan se horneó hace 1-2 días. En cantidades limitadas, se permiten galletas, galletas secas. Puede diversificar el menú hasta dos veces por semana con pasteles horneados con carne, pescado, manzanas y bayas, permitidos para la gastritis hiperacida;
• Patatas - Valor energético 100 g - 77 kcal. El producto contiene una gran cantidad de agua, carbohidratos, potasio, hierro, zinc, vitamina PP (ácido nicotínico). Recomendado hervido o en puré. Está prohibido incluir patatas fritas en la dieta. De esta forma, se digiere mal, irrita las paredes del estómago y estimula los procesos de fermentación;
• Zanahorias - valor energético 100 g - 33 kcal, contiene una gran cantidad de carbohidratos, betacaroteno (provitamina A), vitaminas B, pectinas. Las pectinas son sustancias que desinfectan el cuerpo y reducen el nivel de sustancias nocivas. Las zanahorias son muy ricas en potasio y otros oligoelementos;
• Remolacha - Valor energético 100 g - 43 kcal, contiene una gran cantidad de carbohidratos, macro y microelementos, vitaminas. Se utiliza hervido. La remolacha previene el desarrollo de microflora patógena en el estómago y los intestinos, y también mejora la peristalsis intestinal;
• Repollo. Las recomendaciones de los nutricionistas sobre su uso para la gastritis son ambiguas. El repollo es ciertamente saludable, pero puede causar hinchazón. La col blanca y las coles de Bruselas aumentan la secreción gástrica. Estas variedades no se recomiendan para la gastritis hiperacida, pero se utilizan para la gastritis con bajo contenido de ácido clorhídrico;
• Coliflor - valor energético 100 g - 30 kcal, contiene una gran cantidad de carbohidratos, potasio y azúcares, vitamina C, oligoelementos. Es muy recomendable para la gastritis hiperacida en forma guisada y al vapor, ya que no estimula la producción de ácido clorhídrico;
• Calabacín - Valor energético 100 g - 24 kcal. Muchos carbohidratos y azúcares, poca fibra. Los calabacines son ricos en vitaminas C (ácido ascórbico) B ₉ (ácido fólico), A (retinol). Los calabacines tienen una delicada consistencia de pulpa, definitivamente se recomiendan para la nutrición dietética con gastritis;
• Calabaza - Valor energético 100 g - 22 kcal. El producto está equilibrado en proteínas, grasas e hidratos de carbono, rico en vitaminas A, B ₉ (ácido fólico), C (ácido ascórbico). De los macro y microelementos, se puede notar un alto contenido de potasio y cobre. La calabaza se recomienda para la gastritis hiperacida en forma de papilla de calabaza, el jugo de calabaza también es muy útil. Esta verdura tiene propiedades útiles en patologías del tracto gastrointestinal: las semillas tienen propiedades antihelmínticas y producen un efecto laxante. Es recomendable utilizar los frutos de calabaza y calabaza en las primeras etapas de maduración. No se recomiendan frutas demasiado maduras;
• Tomates - Valor energético 100 g - 20 kcal. Utilizan frutas muy maduras con un alto contenido de azúcar. El producto es rico en potasio, cloro, sodio, vitaminas A y C. Para la gastritis hiperacida, los tomates se utilizan en purés y salsas. Se recomienda quitar la cáscara primero;
• Eneldo verde fresco. Es muy útil utilizar eneldo fresco como condimento para gastritis con alta acidez. Este producto es rico en vitaminas, además, las sustancias que componen el eneldo previenen la fermentación de los alimentos en el estómago y alivian los calambres;



• Manzanas Solo se recomiendan las variedades dulces. El valor energético de este producto es de 47 kcal por 100 g. Las manzanas contienen una gran cantidad de macro y microelementos, vitaminas. Las dietas de manzana verde son un mito. Todos los componentes bioquímicos supuestamente insustituibles de las manzanas, incluidas las pectinas, se encuentran en otras frutas y verduras. Antes de comer manzanas, retire la cáscara, irrita las paredes del estómago. Las manzanas horneadas para la gastritis se pueden consumir sin restricciones;
• Peras. Su valor energético es de 52 kcal por 100 g. Las peras son ricas en macro y microelementos, especialmente cobalto y silicio. Algunas variedades tienen propiedades astringentes pronunciadas. Con gastritis con alta acidez, se permiten variedades dulces. Las propiedades bronceadoras de la pera son útiles para las paredes del estómago, ya que alivian las desagradables sensaciones de dolor;
• Plátanos Valor energético 100 g - 96 kcal. Los plátanos son ricos en macronutrientes, especialmente potasio. El contenido de potasio de los plátanos es cinco veces superior al de los calabacines. Otra ventaja es que los plátanos se pueden comer crudos. Se recomienda comer no más de un plátano por día. Grandes cantidades de potasio (400 mg) en un contexto de bajos niveles de sodio (31 mg) pueden causar arritmias cardíacas y procesos bioquímicos. La proporción óptima: potasio - una parte, sodio - dos partes. La necesidad de sodio del cuerpo se repone con sal de mesa;
• Fresas Las fresas dulces de jardín se conocen comúnmente como "victoria". Las fresas silvestres son más difíciles de conseguir. Primero, las bayas deben limpiarse hasta hacer puré. El valor energético de las fresas es de 41 kcal por 100 g. El producto es muy rico en nutrientes, pero no debes consumir más de 50 gramos de bayas al día. Los ácidos frutales contenidos en las fresas irritan las paredes del estómago;
• Semillas Este producto no es un producto dietético. Sin embargo, sus componentes, en particular las grasas, forman parte del aceite vegetal (girasol). Con gastritis con alta acidez, está indicado el uso de aceite de girasol. Las semillas son un producto alto en calorías (alrededor de 500 kcal por 100 g). El uso de semillas con mayor acidez del jugo gástrico suprime la acidez estomacal;
• Los piñones y el aceite son alimentos valiosos que contienen muchas vitaminas liposolubles, en particular vitamina E. Esta vitamina tiene un efecto beneficioso sobre la función sexual, estimula la regeneración de las membranas mucosas, incluido el estómago. Las propiedades nutricionales y curativas del aceite de piñón son muy superiores a las del aceite de girasol. Con la gastritis hiperacida, es posible un uso limitado (hasta 10-20 g por día) de piñones;
• Nuez: contiene una gran cantidad de yodo y otras sustancias útiles. En una pequeña cantidad (hasta 20 g por día), tiene un efecto beneficioso en las paredes del estómago, ayuda a equilibrar la dieta diaria;
• Grasas Para la gastritis, se permite usar aceite vegetal de girasol, así como mantequilla, mantequilla de vaca sin sal;
• Miel. Si el producto es de alta calidad, entonces tiene un alto valor energético y es un valioso edulcorante alimentario. El uso de miel está justificado para la gastritis. En cantidades moderadas, no irrita las paredes del estómago, además, es muy rico en azúcares naturales de fácil digestión.

Como edulcorantes se utilizan azúcar de remolacha o de caña, conservas, mermeladas de fresas y manzanas dulces.

¿Qué no se puede comer con gastritis con alta acidez?

Con este tipo de inflamación, no se recomiendan platos que contengan las siguientes sustancias:

• Estimular la producción de jugo gástrico;
• Afectando agresivamente las paredes del estómago;
• Mejora de los procesos de fermentación;
• Mal digerido en el estómago.

Alimentos que estimulan la producción de jugo gástrico:

• Kiwi. Esta deliciosa fruta exótica agridulce contiene muchas vitaminas, azúcares y ácidos orgánicos, así como sustancias que estimulan la regeneración de los tejidos y tienen un efecto calmante local. Mientras tanto, debe abstenerse de comer kiwi con gastritis hiperacida, especialmente en la etapa aguda. La prohibición se debe a los posibles efectos negativos de los ácidos en la pared inflamada del estómago;
• Naranja. Todas las frutas cítricas (limón, lima, pomelo, mandarina) estimulan las papilas gustativas e inducen indirectamente la producción de ácido clorhídrico. Existen numerosas observaciones científicas que confirman el hecho de que una persona produce saliva incluso con solo ver un limón. Por lo tanto, con gastritis hiperacida, el uso de frutas cítricas está estrictamente prohibido;
• Ajo. La planta es conocida por sus fitoncidas, sustancias que previenen el desarrollo de resfriados y son antibióticos naturales. Sin embargo, cuando se consume internamente, el ajo estimula el apetito, lo que provoca la producción activa de jugo gástrico.

Productos que afectan agresivamente las membranas mucosas del estómago:

• Chocolate. A pesar de la abundancia de nutrientes, está prohibido usarlo para la gastritis. La prohibición se debe al alto contenido de cafeína (alrededor del 40%) en el chocolate. La cafeína es conocida por su efecto agresivo sobre el esfínter gástrico y su capacidad para provocar reflujo. La cafeína también irrita las paredes del estómago. Todas estas propiedades de la cafeína y el chocolate son indeseables para la gastritis.
• Helado. Un producto lácteo sabroso, sin embargo, contiene espesantes, aromas, conservantes, aromas y colores. Esta golosina dulce fría afecta negativamente a las paredes del estómago;
• No es deseable usar nueces para la gastritis en grandes cantidades (más de 30 gramos por día);
• Nueces de anacardo. Este producto contiene una sustancia aceitosa cáustica de la que se elabora la tinta natural, por lo que los anacardos pueden agravar la gastritis;
• Las almendras y otras nueces de hueso de frutas y bayas (albaricoque, ciruela, cereza) contienen una pequeña cantidad de ácido cianhídrico, que tiene un efecto negativo en las paredes de un estómago inflamado;
• Avellanas (avellanas): un alimento rico en nutrientes, en términos de valor proteico está cerca de la carne. Sin embargo, las avellanas contienen pequeñas cantidades de ácidos corrosivos que afectan negativamente a los intestinos. Para el estómago de una persona sana, su efecto es imperceptible, pero con una membrana mucosa inflamada, las avellanas pueden mejorar la patogénesis.

Productos que mejoran los procesos de fermentación en el cuerpo:

• Cereales (mijo, maíz, cebada perlada, frijoles). Las gachas preparadas a partir de estos cultivos contienen fibras gruesas, aumentan la acidez del jugo gástrico y estimulan los procesos de fermentación;
• Maní. Esta no es una nuez, sino el fruto de una planta leguminosa. Como todas las legumbres, los cacahuetes fermentan en el estómago, lo que irrita las paredes del estómago;
• Uvas. Contiene una gran cantidad de nutrientes, mientras que contiene mucha azúcar. Las uvas también tienen una piel gruesa, cuyos componentes estimulan los procesos de fermentación.

Alimentos que se digieren mal en el estómago:

• Los productos cárnicos, mal digeridos en el estómago, tienen una característica común: un alto contenido de colesterol y grasas animales;
• La carne de cerdo magra, aunque está en la lista de alimentos dietéticos aceptables, no se usa en los hospitales. Por ello, clasificamos este tipo de carne como prohibida por gastritis;
• Carne de pato y oca, productos cárnicos ahumados. Las grasas, que se encuentran en exceso en este tipo de carnes y delicias, inhiben la producción de ácido clorhídrico, como resultado, la tasa de digestión disminuye. Los alimentos grasos no permanecen en los intestinos, se excretan rápidamente del cuerpo y a menudo causan diarrea;
• Gordo. El principal valor energético de este producto está representado por la grasa animal. La manteca contiene mucha sal de mesa y especias. Al igual que la carne grasa, la manteca de cerdo suprime la producción de ácido clorhídrico, irrita las paredes del estómago y provoca diarrea;
• Conservas de carne y pescado. Contienen saborizantes, mucha grasa y otros componentes que se digieren mal en un estómago enfermo;
• Albóndigas. Difícil de digerir, contiene dos componentes opuestos en composición: masa hervida y carne picada. En condiciones de gastritis con alta acidez, el uso de albóndigas se acompaña de acidez y pesadez en el estómago;
• Hígado. Este producto contiene una enorme cantidad (más de 270 mg por porción promedio) de colesterol, además, el hígado es el filtro biológico del cuerpo, acumula y procesa sustancias nocivas que han ingresado a la sangre de un animal o ave. A pesar del alto contenido de vitamina A y otras vitaminas liposolubles, no se recomienda el hígado para la inflamación del revestimiento del estómago.

Los alimentos vegetales que se digieren mal en el estómago incluyen melones y sandías.

Sobre el tema: una lista de alimentos efectivos y otros remedios para la gastritis.

Menú de la semana

Sobre el tema: prevención de la gastritis

Dieta para gastritis con baja acidez

La gastritis hipoácida se manifiesta por eructos, dispepsia (a menudo diarrea) y náuseas. Los síntomas se deben a una digestión insuficiente de los alimentos en el estómago. La dieta recomendada para baja acidez tiene una designación oficial: No. 2.

Para la gastritis con niveles bajos de enzimas digestivas, los alimentos están enriquecidos con alimentos que estimulan la producción de ácido clorhídrico.

La nutrición dietética de los pacientes en los que se reduce la producción de ácido clorhídrico se organiza de la misma manera que la dieta estándar para la gastritis. El conjunto de productos es aproximadamente el mismo, sin embargo, existen ligeras diferencias, ya que la baja acidez se debe a una producción insuficiente de enzimas digestivas.

A diferencia de la gastritis con alta acidez, en este caso puedes:

• Prepare platos con ricos caldos de carne y pescado;
• Consuma frutas y bayas agridulces, incluidas las frutas cítricas;
• Hay encurtidos y tomates en cantidades razonables;
• En lugar de leche, beba bebidas lácteas fermentadas (kumis, kéfir, leche horneada fermentada);
• Beba jugos de frutas con sabor amargo;
• Beba agua mineral sin gas.

Para mejorar la eficiencia de la digestión, los alimentos deben masticarse bien. De los medicamentos, la ingesta de enzimas digestivas es efectiva (Festal, Mezim-forte).

Dieta con exacerbación de gastritis

La exacerbación de la inflamación del estómago se caracteriza por síntomas vívidos: dolor intenso, diarrea, estreñimiento, vómitos, hemorragia estomacal. Con una exacerbación de la gastritis, es posible la deshidratación: debilidad, palidez de la piel y las membranas mucosas, engrosamiento de la fracción líquida de la sangre.

En los primeros días de la exacerbación, se permite la inanición completa y el consumo abundante de soluciones fisiológicas y líquidos, aliviando la inflamación y la irritación de las paredes del estómago. A partir del segundo o tercer día, comienza una introducción gradual de nutrientes en la dieta.

Las subespecies de alimentos básicos, las dietas 1a (para la diarrea) y 1b (para el estreñimiento), son energéticamente pobres. La dieta se reduce en la cantidad de carbohidratos, proteínas y grasas. En la primera etapa de la nutrición médica, los productos que estimulan incluso ligeramente la función secretora están completamente excluidos.

El menú de la dieta para la exacerbación de la gastritis incluye:

• Sopas mucosas de cereales: puré en agua con la inclusión gradual de leche;
• Carne magra picada (pollo, conejo, ternera tierna, pescado deshuesado) en forma de soufflé y chuletas al vapor;
• Huevos pasados por agua, tortillas;
• Gachas de avena con agua hechas de trigo sarraceno picado, avena, granos de arroz;
• Bebidas: gelatina de bayas, té débilmente elaborado sin azúcar.

Una vez que se eliminan los síntomas, las exacerbaciones regresan gradualmente a dietas básicas con aumento o disminución de la acidez.

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El autor del artículo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinólogo, nutricionista

Educación: Diploma de la Universidad Estatal de Medicina de Rusia que lleva el nombre NI Pirogov con un título en Medicina General (2004). Residencia en la Universidad Estatal de Medicina y Odontología de Moscú, diploma en Endocrinología (2006).