2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 21:44
Explicaciones científicas de los alimentos modificados genéticamente
A fines de la década de 1980, los científicos comenzaron a cultivar los primeros cultivos transgénicos. Desde entonces, las disputas sobre sus beneficios y daños a la salud humana no han disminuido.
Algunos expertos se adhieren al punto de vista de que los OGM (organismos modificados genéticamente) son el mayor logro de la ciencia. El uso de la ingeniería genética ha permitido aumentar los rendimientos, lo que significa que el hambre no amenaza a la humanidad. Otros científicos llaman a estos alimentos "comida Frankenstein". Están convencidos de que jugar con la naturaleza es peligroso y puede tener consecuencias desastrosas para toda la humanidad, así como para el medio ambiente.
Para formarse su propio punto de vista sobre este tema, debe detenerse con más detalle en los puntos más controvertidos.
Contenido:
- ¿Qué son los OMG?
- Los objetivos de la creación de OMG
- Beneficios económicos y medioambientales
- 6 mitos sobre los transgénicos
- ¿Es lo natural siempre saludable?
- Seguridad de los transgénicos
- OMG en Rusia hoy
¿Qué son los OMG?
OGM significa organismos genéticamente modificados. No son solo los alimentos bajos los que entran en esta definición. Los científicos usan este término para designar a todos los organismos cuyo código genético ha sido transformado artificialmente.
Los organismos vivos que existen en la naturaleza están cambiando constantemente sus códigos genéticos. Estos procesos ocurren de forma espontánea y se denominan mutaciones. Si los organismos no poseyeran tales propiedades, el concepto de evolución no existiría. Tampoco estaríamos nosotros.
Las mutaciones pueden beneficiar al cuerpo o pueden dañarlo. Todo depende de si le ayudan en su futura existencia. La mayoría de estas mutaciones son neutrales. No se manifiestan de ninguna manera, o se hacen sentir mediante cambios sutiles. Las mutaciones beneficiosas forman la base de la evolución de una especie. Los organismos que son portadores de mutaciones dañinas no son viables o no pueden tener descendencia. Entonces la naturaleza protege a la especie de la influencia de factores nocivos sobre ella.
La gente ha estado interfiriendo en la evolución de la naturaleza durante mucho tiempo, tratando de darle a los organismos las propiedades que necesitan. La selección artificial ha hecho posible la cría de muchas razas de animales domésticos. Tenemos la capacidad de cultivar diversas variedades de plantas comestibles y ornamentales. Si lo miras, la selección es una intervención indirecta de la humanidad en los códigos genéticos de los organismos vivos. El resultado de dicho trabajo son nuevos productos y animales que tienen las características necesarias.
De hecho, la modificación y selección genética persiguen un único objetivo: cambiar el tipo de planta o animal para obtener el resultado que una persona necesita. Sin embargo, la cría tiene ciertas desventajas. Después de todo, la aparición de una especie con los parámetros necesarios tiene que esperar mucho tiempo. Las mutaciones ocurrirán en cualquier lugar. Los criadores suelen utilizar mutágenos. Ayudan a los organismos a acumular mutaciones más rápidamente.
La mutagénesis es la alteración de la secuencia de nucleótidos del ADN. La mutagénesis espontánea ocurre bajo la influencia de factores externos en el cuerpo: radiación ultravioleta, radiación, mutágenos químicos.
Este enfoque permite una gran cantidad de especies mutadas. Muchos de ellos serán peores que el producto original. Sin embargo, entre el material cambiado, a veces es posible encontrar uno que tenga las características dadas. Los OMG son otro nivel de selección artificial.
Los avances en la ingeniería genética permiten obtener las propiedades deseadas en las plantas inmediatamente después de que se hayan realizado los cambios. Incluso la primera generación cumple con las características especificadas. Además, no se producen mutaciones no deseadas en dicho material.
Un organismo en el que se han realizado cambios específicos en el genotipo se considera un organismo modificado. Si consideramos este tema en relación con la industria alimentaria, entonces tales productos incluyen aquellos en los que se han introducido genes no característicos para ellos.
Los objetivos de la creación de OMG
Los OGM se obtuvieron para aumentar el rendimiento de los cultivos y para que resistan mejor los factores ambientales adversos, como la sequía o las deficiencias de nutrientes. Tales plantas deben ser resistentes a plagas y virus. Los científicos han intentado desarrollar cultivos que pudieran cultivarse a un costo mínimo y con altos rendimientos. Además, el problema de la escasez de alimentos es grave en muchos países.
Persistencia de cultivos y seguridad alimentaria
Se han introducido genes en plantas modificadas genéticamente que son capaces de destruir malas hierbas e insectos dañinos, además de ayudar a resistir activamente los virus. También se crearon plantas que toleran la sequía mejor que sus contrapartes de especies. Por lo tanto, se pueden cultivar en países donde el agua es escasa.
No es ningún secreto que una gran parte del cultivo muere debido a enfermedades, parásitos y virus. El uso de la ingeniería genética puede resolver este problema.
Rociar las verduras con sustancias tóxicas que matan a los insectos puede eliminarlas. Sin embargo, la calidad de los productos se ve afectada. Las estadísticas muestran que el uso de plantas transgénicas puede reducir la cantidad de pesticidas en los alimentos en un 37% y, en el caso de insectos resistentes, en un 42%. [1]
Beneficios económicos y medioambientales
Algunas plantas modificadas maduran y crecen más rápido. Esto le permite aumentar los rendimientos y los ingresos de la venta de dichos cultivos. Además, el precio para el consumidor se mantiene en un nivel aceptable.
En 2014, PLOS Biology publicó un informe de que se han creado plantas transgénicas que tienen la capacidad de utilizar más nitrógeno propio. Esto reducirá la cantidad de fertilizante aplicado. El cultivo de estos cultivos permite reducir el daño del suelo y reducir el costo final del producto.
Obtener beneficios económicos y ambientales es otro objetivo perseguido por los científicos involucrados en el mejoramiento de plantas transgénicas. La práctica muestra que los productos transgénicos son un 21% más productivos.
Mejorando la nutrición
La modificación genética de los alimentos puede incrementar su valor nutricional. El uso de estas tecnologías permite enriquecer las plantas con proteínas, vitaminas y minerales. Esto es especialmente cierto para los países subdesarrollados donde la gente no puede permitirse un menú equilibrado.
La modificación genética permite solucionar el problema del hambre. Por ejemplo, el arroz enriquecido con vitamina A salvará a una gran cantidad de personas de una deficiencia de esta sustancia.
Gracias a la modificación genética, los científicos han creado peces ornamentales fluorescentes. Se llaman glofish. Estos peces cuestan solo unos pocos dólares.
En Suiza se desarrolló arroz enriquecido con betacaroteno. Recibió el nombre de "arroz dorado". Sus beneficios para la salud se han visto mejorados por los transgenes narcisos. Comer arroz fortificado es especialmente importante para los residentes de países asiáticos. Es allí donde muchas personas padecen deficiencia de vitamina A. 100 g del producto fortificado contienen betacaroteno, que permite al 120% satisfacer las necesidades diarias de un adulto.
Larga vida útil
Los alimentos modificados duran más que los alimentos normales. Se pueden transportar a largas distancias sin problemas.
6 mitos sobre los transgénicos
Según la OMS, los productos transgénicos "no representan ningún peligro para la salud humana". Los científicos que son críticos con este punto de vista argumentan que la investigación no se puede llamar completa, ya que no se llevó a cabo durante mucho tiempo. Es posible que se desarrollen efectos secundarios irreversibles en el futuro. Cuándo exactamente es imposible de predecir.
Miedos que la gente tiene sobre comer OGM:
-
Los OMG no pueden considerarse seguros, ya que cualquier interferencia con la estructura genética conduce a mutaciones irreversibles. Sin embargo, en cualquier organismo vivo, estas mutaciones ocurren con regularidad y sin ninguna influencia externa. Por lo tanto, una afirmación relacionada con los OGM puede hacerse contra cualquier producto: cultivado en el jardín, en el campo, en el curso de la selección en la granja, etc. Las mutaciones no son una razón para rechazar productos GM.
Durante más de 20 años en el mercado, los OGM no han causado ni contribuido a ninguna enfermedad o muerte. En la primavera de 2016, las Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina (NAS) investigaron el problema de seguridad de los OGM y concluyeron que los OGM son seguros. Su estudio encontró que "no hay evidencia significativa de una diferencia en los riesgos para la salud humana entre los cultivos modificados genéticamente disponibles comercialmente y los cultivos convencionales". [2]
-
Los OMG provocan tumores cancerosos. Esta declaración no tiene base científica. Tales rumores son difundidos por personas con poca educación. Aún no se ha registrado un solo caso en el que el uso de productos modificados provoque el desarrollo de un cáncer. Por el contrario, existen estudios científicos que demuestran que el consumo de productos transgénicos en los alimentos no conduce al desarrollo de cáncer. De vez en cuando, surge información en los medios de comunicación de que los roedores que ingirieron alimentos modificados han sufrido una u otra enfermedad. De hecho, es imposible verificar la pureza de tales experimentos. Además, para la gente corriente. Muy a menudo, estos estudios se realizaron con violaciones graves. Por ejemplo, el trabajo del biólogo francés Séralini, que recibió una amplia publicidad. El científico alimentó a las ratas de laboratorio con maíz modificado y afirmóque debido a esto, desarrollaron tumores cancerosos.
Sin embargo, más tarde resultó que no realizó análisis estadístico en su trabajo. Cuando se hizo, se encontró que las diferencias en la salud de las ratas alimentadas con maíz modificado fueron accidentales. Los roedores que ingieren alimentos habituales padecen cáncer con la misma frecuencia. [3]
- Los OGM son desarrollados por corporaciones con el propósito de su propio enriquecimiento y no en beneficio de los agricultores y consumidores comunes. No tiene sentido argumentar que los OGM aumentan las ganancias. De lo contrario, nadie se involucraría ni financiaría su desarrollo. Sin embargo, no debemos olvidarnos de los ingresos que generan los productos etiquetados como "orgánicos". No se utilizaron tecnologías modernas en su cultivo. Estos productos cuestan entre un 10 y un 40% más que los productos convencionales. Además, los mitos inflados y los temores de los consumidores sobre los peligros de la modificación genética contribuyen de manera significativa a los aumentos de precios. Las grandes corporaciones obtienen el mismo dinero tanto con los transgénicos como con la industria orgánica.
- El cuerpo humano puede "infectarse" con ADN de alimentos modificados. Cualquier alimento (OGM y convencional), una vez en el cuerpo, se descompone en el estómago y los intestinos. Se dividen en aminoácidos, triglicéridos, azúcares y ácidos grasos. Si después de ingerir alimentos, su ADN pudiera incorporarse a nuestro genoma, entonces, después de comer un plátano, una persona se pondría amarilla y después de comer pepinos se volvería verde. Las personas siempre han ingerido alimentos que contienen ADN extraño, pero no han adquirido las propiedades de los alimentos.
- Los transgénicos representan un peligro para los insectos. No se puede descartar que el cultivo de cultivos modificados pueda afectar negativamente la cantidad de algunos insectos. Sin embargo, incluso las revistas de renombre no han publicado un solo hecho que confirme esta teoría. De vez en cuando, aparecen noticias de dicho plan, pero después de un cierto período de tiempo, siempre sale una publicación que refuta. Y, por alguna razón, la exageración en torno a la refutación realizada no encaja.
- Las plantas transgénicas se vuelven estériles después de 1 o 2 generaciones. Este es realmente el caso. Esto no se hizo por casualidad, sino para evitar que los organismos alterados entraran en la naturaleza. Comer transgénicos no conduce a la infertilidad en humanos. Además, se obtuvieron plantas GM estériles a partir de las mismas semillas estériles (híbridos F1). Crecen mejor que sus padres, dan buena cosecha, pero ellos mismos no producen descendencia.
¿Es lo natural siempre saludable?
Se cree que los alimentos orgánicos son fuente de salud y longevidad. Mucha gente cree que las granjas no utilizan pesticidas ni fertilizantes para obtener sus cultivos. Sin embargo, este es el engaño más profundo. Si nos fijamos en la normativa europea, considerada la más estricta del mundo, incluso permite el uso de 30 pesticidas y fertilizantes. Si los agricultores no hicieran nada para cultivar sus campos, entonces sus productos costarían no 3, sino 40 veces más.
Existen numerosos casos de intoxicación por alimentos orgánicos. Además, la gente los padece en masa. Las infecciones intestinales matan a pacientes de todo el mundo. Son causadas por la flora patógena natural, por ejemplo, E. coli o salmonella. Si bien ni una sola persona murió a causa de los "OGM más peligrosos".
Solo en Estados Unidos, el envenenamiento con patógenos naturales afecta a 40 millones de personas cada año. Más de 100.000 de ellos acaban en el hospital y unos 3.000 mueren.
Fobia GMO (quimofobia) está ganando impulso cada año. Está alimentado por el miedo a lo desconocido, la falta de conocimiento suficiente y el pensamiento crítico. Cualquier cosa que la gente produzca a escala industrial se considera inicialmente dañina. Mientras que los productos orgánicos atraen con su "utilidad". Actúan como un poderoso contrapeso a la química.
La hemofobia es el miedo a los compuestos químicos. Es una forma de tecnofobia y miedo a lo desconocido.
La manzana se considera una de las frutas más seguras. Sin embargo, hay aún más "E" en él:
Seguridad de los transgénicos
Desde la creación del primer OMG, los científicos han comenzado a evaluar todos los posibles riesgos que pueden ocasionar a la humanidad. Las Academias Estadounidenses de Ciencias organizaron un estudio a gran escala. Incluye más de 900 artículos científicos que se han publicado durante los últimos 30 años. Todos estos estudios persiguieron un único objetivo: evaluar el impacto de los OMG en los seres humanos.
50 científicos de diversos especialistas participaron en el análisis del trabajo. Los documentos fueron revisados por 26 expertos independientes. Todos llegaron a la conclusión de que los OMG no dañan el cuerpo humano. [4]
A continuación se presentan extractos de la publicación que se publicó en el sitio web de la OMS.
Los organismos genéticamente alterados tienen diferentes genes que se insertan en ellos de diferentes maneras. Por lo tanto, la seguridad de un producto GM específico debe evaluarse por separado. Es imposible concluir que cada producto modificado sea seguro [5].
Todos los productos transgénicos que están ahora a la venta se han probado completamente y no representan ningún daño para la salud humana. No se han encontrado efectos negativos después de ingerir tales alimentos en humanos en los países donde está permitido.
OMG en Rusia hoy
A partir del 4 de julio de 2016, entró en vigor la Ley Federal N ° 358-F3 “Sobre Enmiendas a Ciertas Actos Legislativos de la Federación de Rusia en términos de mejora de la regulación estatal en el campo de la ingeniería genética”. [6]
Esta ley ha reforzado el uso de la ingeniería genética en la producción de alimentos, la producción de cultivos y la cría de animales. Sin embargo, dichos productos pueden crearse con el fin de venderlos a otros países.
La legislación de la Federación de Rusia prohíbe:
- Cultiva plantas y animales modificados para la producción de alimentos.
- Traer semillas de plantas modificadas al país.
- Traiga productos modificados.
La ley permite:
- Vender alimentos transgénicos a menos que estén prohibidos.
- Utilice OMG para la investigación científica.
Cultivos que se pueden utilizar en Rusia: maíz, soja, arroz de Monsanto (Bayer), BASF, Bayer CropScience, Pioneer Hi-Bred. Las materias primas transgénicas se utilizan para la fabricación de productos cárnicos, alimentos enlatados, pan y confitería.
La soja y el maíz modificados de los productores enumerados se importan a Rusia y se utilizan como alimento para animales. Hasta la fecha, se han registrado unas 300 marcas. Por ejemplo, muchos terneros ahora reciben su contraparte de soja en lugar de leche de vaca.
En Rusia, los científicos están realizando investigación y desarrollo sobre la creación de plantas transgénicas. El laboratorio más famoso es Biotron, que se encuentra en Pushchino en la región de Moscú. Los científicos han creado plantas resistentes a virus y productos químicos. Entre sus desarrollos se encuentran los tomates con una larga vida útil.
Un grupo de ingeniería genética y edición del genoma vegetal del Instituto Koltsov de Biología del Desarrollo de la Academia de Ciencias de Rusia está trabajando en Moscú. En este laboratorio se creó un girasol transgénico, que se utiliza para la producción de caucho.
Sobre la base del Instituto de Plantas. AK Timiryazev RAS lleva a cabo su propia investigación fundamental sobre el tabaco transgénico, las patatas, la colza y la arabidopsis (este es un pariente silvestre de la col).
Hay otros centros en el país dedicados a la creación de productos transgénicos.
Conferencia científica que explica la seguridad del consumo de OMG:
Alexander Panchin es un biólogo ruso, divulgador de la ciencia, periodista científico, autor de los libros "La suma de la biotecnología" y "Protección de las artes oscuras". Candidato de Ciencias en Biología, Investigador Principal del Instituto A. A. Kharkevich para Problemas de Transmisión de Información de la Academia de Ciencias de Rusia
Enlaces a fuentes
- Conozca el mes de los transgénicos: prácticas agrícolas sostenibles que no sabía que se utilizan con cultivos transgénicos
- Impacto del maíz modificado genéticamente en las características agronómicas, ambientales y toxicológicas: un metaanálisis de 21 años de datos de campo
- Los OMG aumentan la vida útil de las ratas macho
- Impacto del maíz modificado genéticamente en las características agronómicas, ambientales y toxicológicas: un metaanálisis de 21 años de datos de campo
- Preguntas frecuentes sobre alimentos modificados genéticamente
- Ley federal núm. 358-FZ de 03.07.2016 "Sobre enmiendas a ciertas leyes de la Federación de Rusia en parte para mejorar la regulación estatal en el campo de la ingeniería genética" https://publication.pravo.gov.ru/Document/View/0001201607040147? index = 0 y rangeSize = 1
Autor del artículo: Mochalov Pavel Alexandrovich | d. m. n. terapeuta
Educación: Instituto Médico de Moscú. IM Sechenov, especialidad - "Medicina general" en 1991, en 1993 "Enfermedades profesionales", en 1996 "Terapia".
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