Dieta Y Nutrición Adecuada Para Colecistitis, Menús Y Recetas

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificación: 2024-01-07 17:50

Dieta, menú de muestra y recetas para colecistitis

¿Qué se puede comer con colecistitis?

Contenido:

• Que puedes comer
• ¿Qué no se debe comer?
• ¿Puedo conseguir miel?
• Menú de la semana
• Recetas de platos y sopas
• Recetas de ensalada

El desarrollo de la inflamación de la vesícula biliar está directamente relacionado con los hábitos alimentarios, por lo que una dieta racional se convierte en un requisito previo para el tratamiento de la enfermedad y el bienestar. Debe contener todos los nutrientes que el cuerpo necesita, ayudar a diluir la bilis y eliminar la inflamación. Es aconsejable elegir el método de cocción que ejerza el menor estrés sobre el sistema digestivo.

La lista de alimentos permitidos para la colecistitis incluye:

• Aves y carnes bajas en grasa, mariscos, pescados, salchichas premium que no contienen especias picantes ni manteca de cerdo. No puede comer más de 1 yema de pollo al día.
• Frutas y verduras frescas no ácidas y una variedad de verduras. Estos productos son fuentes valiosas de vitaminas, fibra dietética y oligoelementos. Las peras son especialmente útiles para la colecistitis, favorecen la recuperación, por lo que se puede incrementar su uso.
• La dieta puede incluir cereales, especialmente avena y trigo sarraceno, así como pasta. Se pueden utilizar para cocinar papillas, budines y guisos.



• Productos lácteos bajos en grasa y productos no ácidos como requesón bajo en grasa, crema agria y quesos bajos en grasa. Los yogures con bifidobacterias evitarán la disbiosis intestinal.

• Se recomienda utilizar el pan seco o ligeramente rancio, dando preferencia a los productos de panadería de cereales y productos de salvado. Se permiten galletas no dulces.
• Aceites vegetales naturales que no han sido refinados, el aceite de oliva es especialmente útil.
• De los dulces, puede permitirse malvaviscos, mermelada, mermelada.
• Bebidas: caldo de rosa mosqueta, gelatina, compotas y jugos de frutas dulces, café con leche y té débil. Beber media taza de jugo de remolacha dos veces al día reduce significativamente el riesgo de ataques dolorosos de colecistitis. El consumo de achicoria tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la vesícula biliar, por lo que se recomienda incluir bebidas de la misma en la dieta.
• El uso de cúrcuma para cocinar detendrá la inflamación en la vesícula biliar y mejorará el flujo de bilis.

¿Qué no se puede comer con colecistitis?

Las personas que padecen esta enfermedad deben evitar los alimentos que irritan las mucosas, aumentan el colesterol e impiden la digestión. Las grasas saturadas están estrictamente prohibidas.

Productos cuyo uso está prohibido por pacientes con colecistitis:

• Grasa de cerdo, cordero, oca, pato, pescados con alto contenido graso, manteca, hígado y riñones.
• Guisantes, frijoles y otras legumbres.
• Frutas ácidas y bayas
• Rábanos, espinacas, acedera, cebollas, ajos, cuyos aceites esenciales irritan las paredes del estómago.
• También habrá que descartar las setas.
• Conservas, caviar (pescado), carnes ahumadas, adobos.
• Productos de masa de mantequilla, productos horneados, especialmente frescos, productos de cacao, chocolate, helados, nata grasa.
• Especias, vinagre, salsas picantes y carnes ricas, e incluso caldos de pescado, frituras.
• No se recomienda consumir alcohol, bebidas carbonatadas y café fuerte.
• El rábano picante y la mostaza deben excluirse del menú.

El consumo excesivo de azúcar conduce a un deterioro en la composición de la bilis y una violación de la secreción de bilis, por lo tanto, su tasa diaria no debe exceder los 70 g, teniendo en cuenta su contenido en los platos, esto es aproximadamente 9 cucharaditas. La cantidad permitida de ingesta de sal no supera los 10 g.

¿Se puede usar la miel para la colecistitis?

La miel contiene muchas sustancias útiles que tienen un efecto beneficioso sobre el estado del cuerpo en general, pero para las personas con colecistitis, será especialmente valiosa por su efecto colerético. No solo se incluye en la dieta, sino que también se usa como remedio. Para este propósito, se recomienda beber 100 g de agua con una cucharada de miel disuelta en él por la mañana con el estómago vacío, acostarse del lado derecho y colocar una almohadilla térmica preparada debajo de usted. Debe permanecer en esta posición durante unos 3 minutos. Debe repetir el procedimiento dentro de los 5 días. Esta medida permitirá expulsar de la vía biliar toda la bilis acumulada allí durante la noche.

Para la prevención y el alivio de la colecistitis calculosa, se recomienda comer mazorcas de maíz hervidas con miel.

Menú colecistitis

Al elaborar un menú diario, es necesario tener en cuenta algunas de las reglas inherentes a una dieta para la colecistitis:

• El volumen diario total de comida no debe exceder los 3,5 kg, teniendo en cuenta el líquido consumido.
• Las comidas deben ser frecuentes, 5 veces al día a una hora estrictamente fija, pero las porciones no deben ser grandes. Tal medida mejorará la salida de bilis y regulará su producción.
• Tres comidas principales se intercalan con dos comidas complementarias, que pueden incluir sándwiches, frutas y bebidas legales como bocadillos.
• Es importante elegir la forma correcta de cocinar. Se prefiere hervir y cocer al vapor, el horneado es aceptable, pero en este caso no se debe usar grasa o aceite adicional.
• Para que las sustancias extractivas que se encuentran en la carne y el pescado no irriten el hígado, estos productos se cuecen al vapor o en agua. El caldo resultante no debe ingerirse durante una exacerbación de la colecistitis y, ocasionalmente, durante la remisión. Antes de cocinar, la carne se limpia de películas y tendones, y las aves de corral se liberan de la piel.
• Los aceites vegetales tienen un efecto colerético, pero solo se pueden agregar al plato terminado y no se deben calentar para evitar perder sus propiedades beneficiosas.
• La temperatura de los alimentos antes de las comidas debe ser moderada (no menos de 15 ° C y no más de 62 ° C), los platos demasiado calientes o fríos pueden provocar un ataque.
• Se recomienda consumir verduras crudas y cocidas con cada comida. La fruta debe formar parte del menú diario, especialmente los aguacates.
• Solo se pueden utilizar productos frescos y naturales para cocinar.

Un ejemplo de menú semanal para personas con colecistitis:

lunes

• 1 desayuno: avena con salchicha, caldo de rosa mosqueta o té.
• 2 desayunos: plátano con 100 gramos de requesón bajo en grasa.
• Almuerzo: sopa de verduras con sémola de trigo, pimiento relleno de carne y arroz, caldo de rosa mosqueta o compota.
• Merienda de la tarde: ensalada con tomate y pepino, sazonada con aceite vegetal, una rebanada de pan hecho con harina de centeno.
• Cena - sopa de arroz con leche, 3 piezas cookies poco saludables.

martes

• 1 desayuno - cazuela de requesón con pasas (150 g), café con leche.
• 2º desayuno - Ensalada de manzana y pera, regada 1 h. l. miel, espolvoreada con nueces trituradas.
• Almuerzo: gachas de trigo sarraceno con chuleta de vapor, algas, compota.
• Merienda de la tarde: manzana al horno, gelatina.
• Cena: vinagreta, tortilla de proteínas de verduras y 1 huevo.

miércoles

• 1 desayuno: albóndigas perezosas (200 g), caldo de rosa mosqueta.
• 2do desayuno - sándwiches con caviar de calabaza - 2 uds.
• Almuerzo: sopa de puré de verduras, sazonada con hierbas y aceite de oliva, pierna de pollo hervida, compota.
• Merienda de la tarde: una ensalada hecha de zanahorias y manzanas, espolvoreada con miel.
• Cena: macarrones con queso, té.

jueves

• 1 desayuno: gachas de sémola con una cucharada de mermelada, té con leche.
• 2 desayunos: una rebanada de pan de grano, una tortilla de proteínas de verduras y 1 huevo.
• Almuerzo: puré de papas, pescado hervido bajo en grasa, un tomate, espolvoreado con aceite vegetal y espolvoreado con hierbas.
• Merienda de la tarde: té y malvaviscos.
• Cena: pilaf de frutas, caldo de rosa mosqueta.

viernes

• 1 desayuno: gachas de mijo, salchicha del médico hervida (50 g), café con leche.
• Segundo desayuno - calabaza al horno (150 g), caldo de rosa mosqueta.
• Almuerzo: repollo guisado (200 g), stroganoff de ternera (100 g), pan de salvado.
• Merienda: una rebanada de queso, té con leche.
• Cena: guiso de verduras (200 g), pan de grano.

sábado

• 1 desayuno: sopa de fideos con leche, 2 secadoras, té.
• 2do desayuno - cazuela de verduras (150 g), caldo de rosa mosqueta.
• Almuerzo: sopa vegetariana, ternera hervida (100 g), compota.
• Merienda: queso Adyghe (50 g), tomate con hierbas.
• Cena: pescado hervido y horneado con verduras (200 g), caldo de rosa mosqueta.

domingo

• 1 desayuno - pastel de carne de hojaldre (150 g), café con leche.
• Segundo desayuno: 2 puñados de frutos secos, té.
• Almuerzo: pilaf con carne hervida (200 g), ensalada de pepino, repollo y hierbas (100 g).
• Merienda de la tarde: una rebanada de pan de grano, cubierta con requesón con hierbas, té.
• Cena: gachas de calabaza, leche.

El menú puede modificarse para adaptarse a los productos permitidos.

Puede encontrar la lista de los productos más útiles para la colecistitis en este artículo.

Recetas de platos y sopas para colecistitis

Sopa de calamar, pepino y coles de Bruselas:

• Calamares, coles de Bruselas (200 g), pepinos (200 g), hierbas, caldo de verduras (700 ml.), Sal.
• Preparación: pelar los calamares y cortar en tiras finas, hervir el caldo, poner la col, cocinar por 5 minutos. Agregue los mariscos preparados, los pepinos cortados en cubitos a una cacerola, sazone con sal y cocine por 4 minutos. Espolvorea la sopa preparada con hierbas picadas.

Sopa de puré de verduras

• Calabacín (2 piezas), Berenjena (2 piezas), Zanahorias (2 piezas), Pimientos morrones (2 piezas), Cebolla (2 piezas), Patatas grandes (5 piezas), Aceite de oliva (2 cucharadas) l.), sal, hierbas.
• Preparación: Pelar y cortar las verduras en cubos, quitar la piel del pimiento, picar la cebolla. Ponga las papas en 3 litros de agua hirviendo con sal, después de 10 minutos agregue el resto de las verduras, excluyendo el calabacín, agréguelas 5 minutos antes de apagar. Batir la sopa preparada ligeramente enfriada con una licuadora, sazonar con aceite de oliva y hierbas.

Sopa de papa, brócoli y remolacha

• Remolacha (100 g), patatas (100 g), brócoli (200 g), caldo de verduras (650 ml), sal.
• Preparación: hervir el caldo a fuego lento, agregar las papas, las remolachas cortadas en trozos pequeños, dividir las inflorescencias del brócoli y ponerlas en agua, sal. Hervir la sopa hasta que las verduras estén blandas.

Sopa de remolacha, colinabo y mejillones

• Carne de mejillón (220 g), remolacha (150 g), colinabo (150 g), verduras, caldo de verduras (750 g), sal.
• Preparación: picar el colinabo, picar la remolacha, mojar en el caldo hervido y cocinar hasta que esté suave, luego salar, agregar la carne de mejillón y esperar 6 minutos. Espolvorea la sopa preparada con hierbas.

Chuletas de ternera con verduras

• Coliflor (400 g), ternera (600 g), huevo, zanahorias (150 g), mantequilla (50 g), queso (15 g), harina (cucharada), crema agria (100 g), un poco de sal.
• Preparación: hervir la carne y cortarla en trozos pequeños, las zanahorias en cubos, desmontar el repollo en inflorescencias. Mezclar la carne con verduras, agregar sal, pasar la masa por una picadora de carne, agregar un huevo, amasar la carne picada. Forme chuletas, colóquelas en una sartén limpiada con mantequilla, vierta la crema agria, espolvoree con queso y hornee.

Soufflé de pescado

• Leche (30 g), pescado (90 g), harina (2 g), huevo, sal, mantequilla (2 g).
• Preparación: hervir los filetes de pescado, moler en una picadora de carne, agregar la yema, la leche, la sal, el aceite a la masa, mezclar todo. Batir bien la proteína y agregar a los productos principales. Poner la masa resultante en una sartén engrasada y hornear a 180 ° C. Puedes colocar el soufflé en moldes preparados y cocinarlo al vapor.

Pimiento relleno

• Pimientos dulces grandes (6 uds.), Filete de ternera magra o pollo (500 g), arroz hervido (3 cucharadas L.), Cebollas (2 uds.), Jugo de tomate (1 cucharada), Ajo (2 dientes), laurel, pimentón, sal.
• Preparación: pelar el pimiento y picar en varios lugares, hacer carne picada, agregarle especias, arroz y ajo picado. Picar la cebolla, rallar las zanahorias, hervir a fuego lento en agua hasta que se ablanden, luego verter sobre el jugo de tomate y hervir. Poner bien la carne picada en el pimiento, colocar las vainas en una bandeja para horno, poner el asado encima, agregar agua y hornear durante unos 40 minutos.

Ensaladas de colecistitis

Ensalada de vegetales

• Pepino (1 ud.), Tomate (1 ud.), Pimiento (1 ud.), Lechuga, hierbas, maíz o aceite de oliva, sal.
• Preparación: corte las verduras en trozos grandes, agregue lechuga, hierbas, sazone con aceite, sal.

Ensalada de col

• Col blanca (220 g), zanahorias (25 g), azúcar (2 g), sal, aceite vegetal (10 g), ácido cítrico al 2% (10 g).
• Preparación: picar finamente la col, triturar con ácido cítrico y sal, exprimir el jugo, agregar azúcar, rallar las zanahorias, agregar a granel y sazonar con aceite.

Ensalada de remolacha dulce con orejones

• Remolacha (900 g), orejones (100 g), crema agria (150 g), azúcar (20 g).
• Preparación: remojar los orejones durante media hora y picar finamente, hervir la remolacha y picar en tiras, mezclar los ingredientes, sazonar con crema agria y espolvorear con azúcar.

El autor del artículo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinólogo, nutricionista

Educación: Diploma de la Universidad Estatal de Medicina de Rusia que lleva el nombre NI Pirogov con un título en Medicina General (2004). Residencia en la Universidad Estatal de Medicina y Odontología de Moscú, diploma en Endocrinología (2006).