Dieta Alcalina: Menú, Recetas, Reseñas, La Esencia De La Dieta

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificación: 2024-01-17 02:12

Dieta alcalina: pros y contras

El manejo de pacientes con diversas patologías crónicas permitió establecer la relación de la mayoría de enfermedades con el nivel de acidez en el organismo. Esto se convirtió en la base de una dieta simple pero eficaz llamada alcalina. También se le llama alcalino. Acaba de hacer estallar las redes sociales y ya en 2015 la Sociedad Británica de Nutricionistas la reconoció como una de las dietas más populares del mundo.

Contenido:

• La esencia de la dieta alcalina
• Principios de la dieta alcalina
• ¿Quién necesita una dieta alcalina?
• Fases de la dieta alcalina
• Menú semanal de dieta alcalina
• Productos permitidos
• Alimentos prohibidos (ácidos)
• Recetas De Dieta Alcalina
• Pros y contras de una dieta alcalina
• Contraindicaciones
• Reseñas y resultados
• Conclusión

La esencia de la dieta alcalina

La tarea principal de una dieta alcalina es normalizar el equilibrio del pH en el cuerpo para reducir la acidez de su entorno interno. Se ha comprobado que con el tiempo, el aumento de la acidez conduce al desarrollo de muchas enfermedades, a una disminución en la tasa de procesos metabólicos y es la principal causa de obesidad.

Cualquier alimento después de ingresar al cuerpo forma un álcali o ácido. Por lo tanto, los nutricionistas dividen todos los alimentos en tres categorías: ácidos, alcalinos y neutros.

Ha habido muchos estudios que han establecido que cuanto más una persona consume alimentos alcalinos, más tiempo permanece sana y joven. Al mismo tiempo, el cuerpo funciona plenamente y sin interrupciones. Experimentos científicos recientes sugieren que la adherencia a los alimentos alcalinos brinda la oportunidad de prevenir el desarrollo del cáncer e incluso deshacerse de ellos. Por tanto, la dieta alcalina está ganando cada día más popularidad.

El nivel de pH para humanos se considera normal si está en el rango de 7,35 a 7,45 unidades. Si hay un cambio en una dirección u otra, entonces hay un mal funcionamiento del metabolismo, estancamiento. Las células comienzan a envejecer más rápido a medida que se deteriora la síntesis de colágeno.

Los principales peligros de la acidificación son:

• La inmunidad no funcionará con toda su fuerza, lo que aumentará la incidencia de infecciones virales y bacterianas.
• Las piedras comenzarán a formarse en los órganos del sistema urinario.
• El tejido óseo se descompondrá más rápido.
• Aumenta el riesgo de desarrollar cáncer y diabetes mellitus.
• El sistema nervioso se vuelve inestable.

A su vez, un aumento del nivel de álcali en el cuerpo es extremadamente raro. Sin embargo, si esto sucede, la persona desarrolla reacciones alérgicas, se producen alteraciones en el funcionamiento del sistema digestivo y se pueden desarrollar enfermedades dermatológicas.

La dieta alcalina está diseñada para "alcalinizar" el cuerpo lenta y sistemáticamente, para crear un ambiente alcalino neutro o ligero en él. Se recomienda seguir este método nutricional durante 3-4 semanas. Durante este tiempo, será posible normalizar el equilibrio del pH de la sangre y eliminar todas las toxinas ácidas del cuerpo.

Principios de la dieta alcalina

Para que una dieta alcalina logre el efecto deseado, se deben seguir los siguientes principios:

• La proporción de alimentos ácidos en la dieta total no debe exceder el 30%. Estos incluyen pan horneado con levadura, todo tipo de legumbres, pescado y carne, huevos, té, café y productos lácteos. Esto no significa que la carne y el pescado deban abandonarse por completo, simplemente debe limitar su consumo a 3 veces por semana. Además, debe elegir alimentos bajos en grasa.
• El porcentaje de productos alcalinos es igual al 70%. El menú debe basarse en verduras y frutas, puede comer verduras, bayas, calabaza y semillas de sésamo, semillas de girasol. La dieta debe contener aceites vegetales, pescados bajos en grasa y cereales (arroz integral, trigo sarraceno, avena).
• Todos los alimentos vegetales se comen mejor crudos. Esto no solo acelerará el proceso de alcalinización del cuerpo, sino que también le permitirá limpiar los intestinos de manera cualitativa.
• Asegúrese de beber agua (2 litros por día), infusiones de hierbas, jugos recién exprimidos.
• Para no interferir con el proceso de pérdida de peso y normalización de la función digestiva, debe abandonar el uso de alimentos enlatados, carnes ahumadas y grasas animales.
• Las bebidas alcohólicas están prohibidas durante la dieta.
• La sal no está completamente excluida del menú, pero se minimiza su consumo. El mismo principio se aplica al azúcar. Debe reemplazarse con miel, stevia, jarabe de cuña.
• El número de viajes a la mesa por día debe ser de al menos cinco.

¿Quién necesita una dieta alcalina?

Puede seguir una dieta alcalina en los siguientes casos:

• Una persona suele estar preocupada por los dolores de cabeza.
• Existe un problema de exceso de peso.
• Los resfriados son comunes.
• Hay serios trastornos del sueño.
• Mayor nerviosismo.
• La piel ha perdido su antiguo atractivo.

Fases de la dieta alcalina

Hay tres fases en la dieta alcalina:

1. La primera fase tiene como objetivo la adaptación del organismo a un cambio de dieta. Durante este período, desaparecen 3-4 kg de exceso de peso, en paralelo se eliminan las toxinas del cuerpo. Una persona puede experimentar un ligero malestar, mayor fatiga. Los alimentos dietéticos se introducen gradualmente en la dieta. Al comienzo de la primera fase, se permite beber café (un vaso por día), puede comer varias rebanadas de pan. Sin embargo, los productos de azúcar y confitería se desechan inmediatamente.
2. La segunda fase es una continuación de la primera. En este momento, el cuerpo se limpia continuamente, mientras que la acidez del jugo gástrico disminuye. Al mismo tiempo, el peso desaparece más lentamente. En promedio, una persona pierde 1-2,5 kg. El estado de salud mejora, ya que el proceso de adaptación ya está atrasado. Todos los productos de harina se eliminan en esta etapa y el té verde está reemplazando al café.
3. En la tercera fase, es posible lograr el equilibrio alcalino deseado del medio. Durante este tiempo, otros 0.5-1 kg desaparecen. El objetivo de la última etapa es consolidar el resultado logrado.

Menú semanal de dieta alcalina

El menú propuesto se puede modificar y ajustar para adaptarse a su propia dieta, pero debe seguir las reglas de una dieta alcalina y no utilizar alimentos prohibidos para cocinar.

	Comida de la mañana	Almuerzo	Cena	Bocadillo de la tarde	Última comida
	Kéfir con trozos de fruta fresca y 1/2 cucharadita de miel	manzana	Pasta con salsa de tomate y champiñones	Pera	Una pechuga de pollo con ensalada de verduras
	Tortilla de un par de huevos de gallina	Frutas secas	Sopa de puré de brócoli	Batido de cereza y plátano con leche	Pescado al horno con ensalada de verduras frescas
	Sándwich caliente	naranja	Arroz con verduras guisadas	Sopa de verduras	Repollo guisado, patatas guisadas
	Huevo cocido y ½ pomelo	Nueces	Ensalada: queso feta, tomates cherry, aguacate y rúcula	manzana	Cualquier ensalada de frutas con aderezo de yogur
cinco	Ensalada de verduras con salsa de aceite de oliva y jugo de limón	naranja	Filete de pollo guisado con verduras	manzana	Sopa de kéfir
	Tortilla de un par de huevos de gallina	Plátano	Chuletas de verduras picadas (zanahorias + patatas)	Cualquier baya	Ensalada de pomelo y camarones
	Requesón con plátano	Batido: pepino + verduras + kéfir	Sopa cremosa con champiñones	naranja	Ensalada: Tomates cherry + atún + lechuga

Productos permitidos

Alimentos que se pueden ingerir durante la dieta:

Productos	Crea un ambiente altamente alcalino en el cuerpo.	Promueve la alcalinidad media	Alcalinizar débilmente
Productos vegetales (verduras, frutas, legumbres, frutos secos, semillas)	Cebolla y ajo Jugo de vegetales Brócoli y espinacas Perejil y espárragos Cítricos (limón, lima, pomelo) Papaya y mango Sandía	Frijoles en vaina Apio y ensalada Calabaza y okra Batata Algarrobo Calabacín Remolacha Bayas kiwi Manzanas Higos, pasas y uvas peras	Patatas asadas Zanahoria Maíz fresco Hongos Zanahorias y repollo Tomates Cilantro Frijoles de soja tofu Olivos Naranjas Aguacate y piña Cerezas melocotón Plátano
Petróleo		Aceite de semilla de lino	Aceite de colza
Comidas dulces			Azúcar en bruto Miel, pero no confitada
Cereales			Arroz integral Amaranto mijo
Huevo, productos lácteos		La leche materna	Leche y queso de soja Queso de cabra y la propia leche de cabra Suero
Bebidas	Té de hierbas Agua de limon	Té verde	Te de gengibre

Alimentos prohibidos (ácidos)

Productos que no deberían estar en el menú:

Productos	Crea alta acidez en el cuerpo.	Promueve una acidificación moderada	Acidificar débilmente
Productos vegetales	Cacao Nuez Maní Arándano Arándano Ciruelas pasas	Frijoles (blanco, abigarrado, creciente) Patatas peladas Ruibarbo Nueces de anacardo Pacana Cereza	Frijoles Espinacas tratadas térmicamente Pipas de calabaza y girasol ciruela Jugo de fruta enlatado
Petróleo			Maíz
Dulces	Chocolate	Azúcar blanca y morena	Miel procesada Jarabe
Cereales y productos que contienen cereales	Galleta Trigo Pasta harina blanca	arroz blanco Maíz Centeno y avena Alforfón	Pan de harina germinada Arroz integral y espelta
Productos lácteos, huevo	Leche homogeneizada Helado Queso	Leche cruda	Queso cottage Huevo Petróleo Suero de la leche Yogur
Carne, pescado, marisco	Moluscos Cerdo y ternera	Carne de pollo y pavo Carne de cordero	Pescado grasoso Venado
Bebidas	Cerveza y bebidas no alcohólicas.	café	Té

Recetas De Dieta Alcalina

Primera comida

Sopa de remolacha

Para preparar el plato, necesitará los siguientes productos:

• Repollo de Pekín - 0,6 kg.
• Tomates - 0,3 kg.
• Remolacha - 0,25 kg.
• Pimiento dulce búlgaro - 0,15 kg.
• Cilantro, albahaca y cebollas verdes - 30 g cada una.
• Un diente de ajo.
• Semillas de girasol y sésamo peladas - 40 g cada una
• Jugo de limón - 20 ml.
• La sal y los condimentos quedan a discreción del chef.

Pasar por una licuadora: remolacha, medias zanahorias y pimientos, todas las hierbas, sal, especias, ajo y tomates junto con 0,7 litros de agua.

La col de Pekín, la mitad restante de las zanahorias y los pimientos se pica por separado, estos componentes se mezclan y se vierte con la masa que se pasó por una licuadora. Espolvorea con cebollas verdes encima. Vierta el borscht ya hecho en platos, agregue el aderezo.

Método de preparación del aderezo: muele el sésamo y las semillas de girasol en una licuadora para hacer harina, agregue jugo de limón, agua y sal, mezcle bien.

Sopa de tomate con judías verdes

Para preparar el plato, necesitará los siguientes productos:

• Tomates - 0,4 kg.
• Frijoles en vaina - 0,2 kg.
• Zanahorias y arándanos: 60 g cada uno.
• Cilantro y albahaca - 20 g cada uno
• Un diente de ajo.
• Aceite vegetal - 40 ml.
• Sal al gusto.

Se tritura el ajo, se frotan las zanahorias, se cortan los frijoles. Pasar por una licuadora: tomates pelados, albahaca, ajo, aceite vegetal, arándanos, agua (50 ml). Vierta las verduras picadas con la masa resultante y ponga en el refrigerador durante dos horas. Antes de servir el plato, espolvorear con cilantro.

Sopa de zanahoria con almendras

Para preparar el plato, necesitará los siguientes productos:

• Almendras - 0,1 kg.
• Zanahorias - 0,25 kg.
• Eneldo - 1/2 manojo.
• Un diente de ajo.
• Jugo de limón - 20 ml.
• Las especias y la sal quedan a discreción del chef.

Las almendras se remojan en agua fría durante la noche. Por la mañana, las nueces se lavan, se les agregan 0,5 ml de agua y se pasan por una licuadora. La masa terminada se filtra.

Las zanahorias se cortan en trozos, las verduras se cortan finamente y el ajo se pica. Las verduras preparadas se pasan por una licuadora junto con la masa de nueces. La sopa se vierte en platos, decorados con hierbas.

Okroshka con apio

Para preparar el plato, necesitará los siguientes productos:

• 0,2 kg de pepinos y rábanos.
• 60 g de apio picado y la misma cantidad de eneldo.
• 0,3 litros de leche de almendras.
• 20 ml de zumo de limón.
• Sal - a discreción del cocinero.

Apio picado, pepinos y rábanos. El eneldo se pica finamente, se sala y se tritura con un mortero. Pase la mitad del rábano y todo el apio por una licuadora junto con la leche de almendras y el jugo de limón. La masa terminada se llena con el rábano y los pepinos restantes, se introduce el eneldo y se mezcla.

Segundos platos

Chuletas de verduras con semillas

Para preparar el plato, necesitará los siguientes productos:

• Pimiento dulce - 0,15 kg.
• Zanahorias y semillas de girasol germinadas - 60 g.
• Linaza y almendras - 30 g.
• Un diente de ajo.
• Aceite vegetal - 20 ml.
• Sal y pimienta para probar.

La harina se hace a partir de nueces con una licuadora, el resto de las verduras se cortan, el ajo se tritura. Luego, todos los productos se pasan nuevamente por la licuadora, pero no se hacen puré. La masa preparada se sala y se forman chuletas a partir de ella.

Verduras y albóndigas de frijol mungo germinadas

Para preparar el plato, necesitará los siguientes productos:

• Frijol mungo germinado - 0,2 kg.
• Zanahorias y repollo rojo - 0,1 kg cada uno.
• Perejil - 20 g.
• Ajo - 3 gajos.
• Aceite vegetal - 70 ml.
• Sal y pimienta molida al gusto.

Mung, repollo y zanahorias se pasan por una licuadora. El rábano picante, el ajo y las hierbas se cortan finamente, se salan, se les agrega pimienta y se les agrega aceite. Todos los componentes están conectados entre sí, las albóndigas se forman a partir de carne picada y se enfrían durante varias horas en el refrigerador.

Repollo relleno de repollo de Pekín

Para preparar el plato, necesitará los siguientes productos:

• Semilla de girasol pelada - 0,2 kg.
• Aguacate y pimiento búlgaro - 0,1 kg.
• Pecíolo de apio y nueces - 50 g.
• Eneldo - 20 g.
• Hojas de col de Pekín - 6 piezas
• Ajo - 3 dientes.
• Aceite de oliva - 60 ml.
• Jugo de limón - 40 ml.
• Las especias y la sal se agregan a discreción del cocinero.

Deje las semillas de girasol en remojo en agua durante la noche. Moler en una licuadora: nueces, semillas remojadas, eneldo, ajo y apio. Se agregan pimienta, sal y aceite a la masa terminada.

El aguacate, el pimiento y la cebolla verde se pican por separado. Se esparcen hojas de repollo con la masa que se trituró en una licuadora, se esparcen verduras picadas sobre ellas. Los rollos se forman a partir de hojas, sujetadas con brochetas.

Gachas de alforfón con verduras y almendras

Para preparar el plato, necesitará los siguientes productos:

• 0,2 kg de alforfón verde.
• 0,1 kg de pimiento morrón.
• 70 g de almendras.
• 20 gramos de apio picado y perejil.
• Un diente de ajo.
• 60 ml de aceite de oliva.
• 20 ml de zumo de limón.

El trigo sarraceno se vierte con agua y se deja durante la noche, se realizan acciones similares con las almendras. Cuando las nueces están hinchadas, se cortan con un cuchillo. El agua del trigo sarraceno se drena y se lava nuevamente.

El ajo se tritura, las hierbas, el apio y los pimientos se cortan, las verduras se mezclan con cereales y nueces. El plato se condimenta con jugo de limón y aceite de oliva, aderezado con perejil.

Espaguetis de calabaza

Para preparar el plato, necesitará los siguientes productos:

• Calabaza - medio kilo.
• 20 gramos de perejil y ajonjolí.
• 2 g de cilantro, pimiento rojo picante y comino.
• Aceite de oliva - 70 ml.
• Tres dientes de ajo.
• La sal se agrega a discreción del chef.

La pulpa de calabaza se ralla con un rallador de zanahoria coreano. El ajo se mezcla con aceite, sal y especias, la calabaza picada se sazona con salsa preparada. La verdura se mantiene a presión en la marinada durante 2 horas. Luego se escurre la salsa, los "espaguetis" ya preparados se extienden en un plato, se espolvorean con semillas de sésamo. La pasta de tomate se usa como salsa para servir.

Ensaladas

Ensalada de primavera

Para preparar el plato, necesitará los siguientes productos:

• 0,3 kg de pepinos.
• 0,2 kg de rábano.
• 0,1 kg de almendras.
• 50 g de eneldo.
• 50 ml de zumo de limón.
• Un diente de ajo.
• 5 g de miel líquida.
• Sal a criterio del cocinero.

Las almendras se remojan y luego se baten en una licuadora con ajo, miel, jugo de limón, sal y agua. Los pepinos, el eneldo y los rábanos se cortan por separado, se ponen en una ensaladera, se sazonan con salsa de maní y se mezclan bien.

Ensalada de aguacate con berros y calabacín

Para preparar el plato, necesitará los siguientes productos:

• 0,2 kg de aguacates y calabacín.
• Berro - 30 g.
• Aceite vegetal: 30 ml y la misma cantidad de jugo de limón.
• La sal se agrega a discreción del cocinero.

Cortar los aguacates y el calabacín en rodajas finas, rellénelos con aceite y jugo de limón, agregue los berros, mezcle nuevamente.

Ensalada de remolacha con aguacate y apio

Para preparar el plato, necesitará los siguientes productos:

• 0,2 kg de apio y aguacate.
• 0,1 kilogramos
• Remolachas.
• Cebollas de lechuga roja - 50 g.
• Hojas de perejil - 30 g.
• Jugo de limón: 30 ml y la misma cantidad de aceite vegetal.
• Sal a criterio del chef.

Frote las remolachas, los aguacates y el apio, pique las hojas verdes, corte las cebollas en mitades. Todos los componentes se mezclan, se sazonan con jugo de limón y aceite. Decora con perejil por encima.

Pros y contras de una dieta alcalina

Ventajas de una dieta alcalina:

• Una dieta alcalina puede mejorar la calidad del descanso nocturno, lo que afecta directamente el rendimiento de una persona.
• Se mejoran los procesos cognitivos, en particular, la concentración y la memoria.
• El cabello, las uñas y la piel se vuelven mucho más y más fuertes.
• Gracias a la dieta, puede perder peso sin dañar la salud.
• Durante una dieta, la sensación de hambre no perseguirá a una persona. No es necesario calcular el contenido calórico de las comidas y los productos.
• Durante la dieta, definitivamente debes practicar deportes, lo que tendrá el mejor efecto en tu bienestar y salud en general.
• La dieta no requiere costos económicos importantes. Los productos se pueden comprar a bajo costo en cualquier época del año.

Las desventajas del sistema alimentario alcalino incluyen:

• La dieta dura bastante tiempo. El período mínimo de cumplimiento es de 3 semanas. Además, muchas personas continúan adhiriéndose a la nutrición alcalina en el futuro. El peso desaparecerá lentamente. Pero la salud no se verá afectada, el tono general del cuerpo aumentará.
• En la primera semana de la dieta, es posible un deterioro del bienestar, que se debe a la adaptación del cuerpo a una nueva dieta.
• Si una persona es amante de la carne, es posible que no le guste la dieta alcalina. Después de todo, el énfasis está en los alimentos vegetales.

Contraindicaciones

Contraindicaciones:

• Cardiopatía isquémica y otras patologías cardíacas.
• Forma atrófica de gastritis.
• Baja acidez del jugo gástrico.
• Trastornos en el trabajo de los riñones. Se trata de insuficiencia renal.
• Grave deterioro del bienestar desde el inicio de la dieta. Ésta es la razón del rechazo de este sistema de energía.

Reseñas y resultados

Svetlana Grigorievna, nutricionista:

“Los partidarios del sistema de nutrición alcalina están convencidos y tratan de convencer a otras personas de que esta técnica puede limpiar el organismo, aportar beneficios para la salud e incluso deshacerse de algunas patologías del sistema digestivo. El punto de vista opuesto es que el cuerpo puede regular el equilibrio del pH por sí solo. Si interfiere con estos procesos, puede dañarlo gravemente. En cualquier caso, la acidez de los alimentos y su efecto en los seres humanos no se ha entendido completamente en la actualidad. Además, quiero señalar que el menú de la dieta alcalina no está equilibrado. La persona sentirá la necesidad de ácidos grasos y proteínas.

No suelo recomendar a mis clientes que sigan este método para perder peso. Esto es especialmente cierto para las personas mayores y las mujeres embarazadas. Si, no obstante, existe un deseo irresistible de probar esta dieta "al gusto", primero debe consultar con un médico. No vale la pena seguir este método durante más de 3 semanas ".

Alexey Pavlovich, nutricionista:

“Una dieta alcalina limpia el cuerpo debido a la abundancia de fibra vegetal gruesa y difícil de digerir en los alimentos. Las grasas animales, los productos de harina y los dulces en la dieta están muy limitados, por lo que una persona pierde peso.

Solo aconsejo a aquellas personas que están en un 100% de salud que se adhieran al programa de pérdida de peso alcalina. Esta dieta realmente mejora la condición y apariencia de la piel, las uñas y el cabello.

No se puede utilizar el método para adelgazar a personas que padecen diversas patologías del corazón y los vasos sanguíneos, así como a quienes tienen baja acidez del jugo gástrico.

Reseñas de quienes han perdido peso

Olga: “Sigo una dieta muy parecida a la alcalina. El médico me lo recomendó. En ese momento, tenía problemas con la presión arterial, me sentía abrumado y cansado, lo que afectó mi salud mental. Después de que probé la dieta, mi salud mejoró significativamente, me olvidé de los aumentos repentinos de presión. Ahora no me quejo de mi salud. Por supuesto, es difícil limitarse constantemente en la comida, pero el resultado lo vale"

Darina: “En mi opinión, una dieta alcalina es una forma de nutrición racional. Por ejemplo, mi tía come así todo el tiempo, pero no sospecha que está en una dieta alcalina. También sigo su ejemplo y trato de hacer mi menú correctamente.

No como comida rápida, no voy al refrigerador antes de acostarme. Si como pan, solo salvado o centeno. Aunque no puedo rechazar los huevos.

En general, siempre puede "sentarse" en una dieta alcalina sin fijarse el objetivo de perder peso. Le permite eliminar la abundancia de colesterol del cuerpo ".

Galina: “Para mí, la dieta alcalina resultó ser difícil, ya que no era posible saciar la sensación de hambre con la ayuda de verduras y frutas. Me puse nervioso y también había una debilidad inexplicable. Así que volví a mi menú habitual.

Conclusión

Entonces, una dieta alcalina se basa en verduras y frutas, que son fuentes de vitaminas y minerales, proteínas vegetales y antioxidantes. Ésta es una de las ventajas obvias de este sistema de energía. Además, el menú es rico en magnesio, potasio y calcio, lo que ayuda a reducir el riesgo de desarrollar muchas enfermedades crónicas. Las grasas poliinsaturadas, la fibra y las vitaminas se encuentran en cantidades suficientes en la dieta, por lo que la dieta se puede llamar no solo nutritiva, sino también saludable.

[Video] Dr. Berg - ¿Cómo entrenarse para comer verduras? por que es tan importante?

El autor del artículo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinólogo, nutricionista

Educación: Diploma de la Universidad Estatal de Medicina de Rusia que lleva el nombre NI Pirogov con un título en Medicina General (2004). Residencia en la Universidad Estatal de Medicina y Odontología de Moscú, diploma en Endocrinología (2006).