Dieta Para Niños: Principios Y Reglas, Menús, Recetas

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificación: 2024-01-07 17:50

Dieta para niños

El menú del niño es la base sobre la que se basa su salud, desarrollo mental y físico, de él depende el estado de inmunidad del bebé. Por lo tanto, debe ser lo más equilibrado posible para que el cuerpo del niño no sufra falta de vitaminas, minerales, macro y microelementos.

Contenido:

• Principios y reglas de la dieta para niños.
• Alimentos permitidos y prohibidos
• Un ejemplo de menú para una semana de dieta para niños.
• Recetas deliciosas
• Dietas curativas para niños
• Contraindicaciones

Principios y reglas de la dieta para niños

Al comenzar a elaborar un menú para un niño, debe cumplir con una serie de reglas. Harán que la dieta sea lo más eficaz posible.

• Un niño necesita vitaminas, minerales y otros nutrientes que solo puede obtener de los alimentos. Es importante que el menú no esté exento de grasas, proteínas y carbohidratos. Una deficiencia de nutrientes es inaceptable.
• El niño no debe experimentar hambre, lo cual es inaceptable para él.
• No se debe permitir que el niño esté completamente desprovisto de dulces, a pesar de que se adhiere a una dieta. Sin embargo, deberían ser útiles.
• La dieta de los niños no puede ser rígida. Esto es contrario a todos los principios médicos. No hay indicaciones para una dieta estricta para niños.

Los principios sobre los que se basa la dieta de cualquier niño:

• Un menú equilibrado con un enfoque en productos proteicos. Su, en la dieta diaria, debe ser al menos del 50%.
• Cumplimiento del contenido calórico de los platos según las características de edad del cuerpo.
• Falta de productos en el menú que contribuyan al aumento de peso.

Además de todos los principios y reglas anteriores para elaborar una dieta infantil, también se deben tener en cuenta las siguientes recomendaciones:

• Necesitas comer 5-6 veces al día.
• Durante el día, debe distribuir adecuadamente los productos:
• En el desayuno, el niño debe consumir el 25% de la dieta diaria.
• Al mediodía - 10%.
• El almuerzo representa el 40%.
• Para una merienda - 5%.
• En la cena, come el 20% de todo el menú.
• Antes del almuerzo, el menú debe estar dominado por productos proteicos y, por la noche, verduras y cereales.
• No se puede comer mucho sin observar el régimen.
• Los niños deben comer alimentos que estén cocidos suavemente. Se puede cocer al vapor, hornear, guisar y hervir.

Si no hay indicación médica, a la edad de 5 años es imposible que el niño se adhiera a una dieta. Restringir el conjunto de alimentos puede provocar una falla en la asimilación de nutrientes, interrumpir el metabolismo, lo que significa que provocará un aumento de peso. Un niño pequeño debe comer bien, no se le deben ofrecer alimentos no saludables ni refrescos azucarados.

Alimentos permitidos y prohibidos

Alimentos que se pueden comer durante la dieta de los niños:

• Carne: ternera, carne de conejo, pavo, nutria, pollo, despojos, paté de hígado casero.
• Huevos de gallina, huevos de codorniz.
• Granos: avena, trigo sarraceno, arroz, mijo, cebada, maíz.
• Legumbres, verduras, hierbas.
• Bebidas y productos lácteos y lácteos fermentados.
• Bayas y frutas.
• Pan de centeno, pan de salvado.
• Jugos de frutas frescas, néctares, bebidas de frutas, gelatina, uzvar, cacao, té verde, decocción de hierbas, infusión de rosa mosqueta, agua mineral sin gas.

Alimentos que un niño puede comer en cantidades limitadas:

• Chocolate, mermelada y malvaviscos.
• Aceite vegetal utilizado para aderezo de ensaladas.
• Puede agregar mantequilla a la papilla.

Los alimentos dulces deben administrarse al niño por la mañana y en pequeñas cantidades.

Productos cuyo uso está prohibido en la preparación de un menú infantil:

• Productos ahumados.
• Comida enlatada.
• Hornear, agua con gas.
• Productos semi-terminados.
• Embutidos
• Comida rápida.
• Empanadas fritas.
• Crutones, nueces y patatas fritas.

Un ejemplo de menú para una semana de dieta para niños

El menú propuesto es equilibrado. Le permite perder 1 kg de peso en una semana, mientras que no causará ningún daño a la salud de los niños. Es importante durante la dieta asegurarse de que el niño beba una cantidad suficiente de agua, además de hacer ejercicio.

Día de la dieta	Desayuno	Bocadillo	Cena	Cena
	Tortilla al vapor con 1 huevo, leche desnatada y arroz, manzana fresca	Tostada integral con mantequilla, queso desnatado, pepino, compota con frutos secos	Papas al vapor, hígado de pollo al vapor, verduras, zanahoria fresca	Muesli, ensalada de remolacha hervida y nueces con aderezo de crema agria, cacao
	Tortitas con sémola, manzana, té verde con limón	Ensalada griega, huevo duro, naranja fresca	Sopa con albóndigas y trigo sarraceno, tostadas integrales	Ensalada de repollo morokovaya con manzana rallada y crema agria, gelatina de frutas
	Ensalada de arroz cocido, huevo y calamar, zumo de granada	Bolas de pescado al vapor, batido de fresas y plátanos	Ukha, repollo guisado con corazones de pollo, jugo de bayas	Papilla de arroz con pasas, macedonia de frutas con yogur, naranja fresca
	Tortilla al vapor con champiñones, filete de pollo y apio, tostadas integrales, té verde	Requesón con fruta	Borscht de pollo, vinagreta, manzana fresca	Muesli, mermelada de bayas y pera
cinco	Gachas de calabaza y uzvar	Manzana al horno, bayas	Borsch verde con ternera, ensalada con verduras frescas, naranja fresca	Gachas de maíz con pasas, yogur

Recetas deliciosas

Pilaf con frutos secos

• Puede tomar cualquier fruto seco en la cantidad de 150 g. Pueden ser ciruelas pasas, dátiles, orejones o pasas. También necesitará 0,3 kg de nueces: anacardos, almendras o nueces.
• El arroz debe elegirse de grano largo, su volumen es de 0,7 kg. Remoja el arroz durante una hora en agua caliente con sal.
• Cuando el arroz se pueda triturar fácilmente con una uña, estará listo para su procesamiento posterior. Si los granos están demasiado duros, drene el agua y vuelva a verter agua hirviendo sobre el arroz.
• Mientras se cocina el arroz, las zanahorias se cortan finamente, las cebollas se cortan en plumas.
• La cebolla se fríe en aceite vegetal hasta que se dore.
• Las zanahorias se fríen en mantequilla.
• Coloque cebollas, arroz, zanahorias en un caldero, vierta agua para que su nivel se eleve por encima del arroz en un dedo. Salar el plato, agregar agracejo y comino.
• El caldero no se cubre con una tapa, el pilaf se hierve a fuego alto hasta que todo el líquido se haya evaporado.
• Freír las frutas secas y las nueces en una sartén con mantequilla, ponerlas en un caldero con arroz y cubrirlas con gofres, y luego una tapa.
• Después de 30 minutos, el pilaf estará listo, debe mezclarse y servirse.

Minestrone

• Picar finamente una cebolla morada y un diente de ajo.
• Corte 2 zanahorias, 2 troncos de apio, tubérculos de hinojo y 1 papa en cubos.
• Dividir el puerro en 2 mitades, lavarlo bien y cortarlo en rodajas de 1 cm de grosor.
• Utilice una licuadora para moler 0,8 kg de tomates enlatados en su propio jugo.
• Se fríen en aceite de oliva calabacín, puerro, ajo, zanahoria, apio, 1/4 de cucharadita de orégano seco. Luego cubra y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
• Se agregan papas, tomates y caldo de verduras a las verduras en una cantidad de 1 litro.
• La sopa se hierve durante otros 30 minutos.
• Corta 1 tomate, 1 calabacín y 1 pimiento dulce en cubos, agrégalos a la sopa 10 minutos antes del final de la cocción. Junto con las verduras, agregue una lata de frijoles enlatados al plato.
• La sopa es salada y pimienta, servida con hojas de albahaca y parmesano rallado.

Soufflé con carne de conejo

• Hervir 0,2 kg de carne de conejo.
• Se remojan 80 g de pan rallado blanco en leche.
• Pase la carne y el pan por una licuadora, agregue 4 huevos de gallina y muela nuevamente.
• Rellene los muffins con carne picada, colóquelos en una bandeja para hornear con agua.
• Hornee en el horno durante un cuarto de hora a 180 ° C.
• El soufflé se come tanto frío como caliente.

Albóndigas de pescado

• Muela 0,35 filetes de pescado blanco bajo en grasa en una picadora de carne.
• Seque la harina en una sartén (2 cucharaditas), vierta la leche en la sartén, revolviendo constantemente para que no se formen grumos, sal.
• Agrega esta salsa al pescado picado. Allí se introducen la yema y la proteína batida por separado.
• Forme bolas de carne picada y cocínelas hasta que estén completamente cocidas.
• Por separado, se prepara una salsa para las bolas de masa: se pelan las cáscaras, se deshuesan, se fríen las cebollas, el ajo y el pimentón seco en aceite de oliva. Después de 5-8 minutos, agregue 3 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de azúcar a la cebolla, sal y pimienta, fría por otros 5 minutos, luego agregue los duraznos a la sartén y cocine por 5-10 minutos. Si la salsa está muy espesa, puedes diluirla con agua.
• Cuando la salsa esté lista, se pasa por una licuadora y se sirve a las albóndigas.

Sopa de fideos soba

• Remojar 2 láminas de algas secas en 4 vasos de agua fría durante 20 minutos, hervir el agua y reducir el fuego.
• Agregue 30 g de virutas de pescado a la sartén, cocine por unos minutos más, filtre el caldo a través de una gasa.
• Hervir los fideos soba por separado, siguiendo las instrucciones del paquete, lavar los fideos terminados en agua fría.
• Los huevos se hierven, se pelan.
• Se agregan champiñones picados, un manojo de col china y camarones al caldo hirviendo que queda de las algas.
• Ponga los fideos soba en un plato, un huevo cortado en 2 partes, vierta el caldo, complemente el bok choy.
• Adorne la sopa con semillas de sésamo y cebollas verdes.

Dietas curativas para niños

Dieta para niños con alergias

Si un niño que sufre de alergias crece en la familia, entonces debe seguir una dieta determinada. De lo contrario, el bebé se verá perseguido por trastornos de salud como: urticaria, rinitis alérgica, diátesis, conjuntivitis.

Sin embargo, a pesar de que el niño necesita seguir una dieta, su dieta debe ser completa. Los padres deben saber qué alimentos son más alergénicos y cuáles menos alergénicos.

Entonces, los productos que con mayor frecuencia causan reacciones alérgicas incluyen: huevos y leche, frutas cítricas, bayas (frambuesas, fresas, fresas), trigo y centeno, chocolate, café, miel, cacao, nueces.

Alimentos con potencial alergénico medio: patatas, legumbres, remolacha, albaricoques, melocotones, plátanos, arándanos, grosellas negras.

El menú del niño alérgico debe basarse en productos tales como:

• Bebidas y productos lácteos fermentados.
• Carne: cerdo bajo en grasa, cordero, pavo, conejo, carne de caballo.
• Manzanas y peras verdes.
• Eneldo y perejil.
• Blanco y coliflor, pepinos y calabacín, cerezas amarillas.

Los alimentos de esta lista tienen un potencial alergénico mínimo y, por lo tanto, se pueden ofrecer a un niño con alergias.

Leer más: Dieta para alergias

Con infección por rotavirus

La infección por rotavirus (gripe intestinal) es una enfermedad que puede afectar no solo a un niño, sino también a un adulto. Sin embargo, los niños pequeños se infectan con mayor frecuencia. La gripe intestinal está indicada por síntomas como: alteraciones en el funcionamiento del sistema digestivo (diarrea, vómitos, dolor abdominal), temperatura corporal elevada.

Reglas de nutrición infantil para la infección por rotavirus:

• Es importante asegurarse de que el niño no se deshidrate. Para normalizar el equilibrio de electrolitos, al bebé se le ofrece Regidron, pero a menudo los niños se niegan a tomarlo, ya que tiene un sabor específico. Por lo tanto, debe darle a su hijo la mayor cantidad de agua posible, té débil, puede beber compota, decocciones de menta y manzanilla.
• Si el niño no pide comida, no es necesario forzarlo. Lo principal es que bebe lo suficiente.
• Debe beber en pequeñas porciones para no provocar vómitos.

En los primeros 2-3 días, se debe hacer todo lo posible para normalizar las heces del niño. Por lo tanto, puede ofrecerle papilla de arroz magro, manzanas guisadas.

En el futuro, el menú se amplía con la introducción de los siguientes productos:

• Galletas Galette, galletas saladas.
• Caldo de vegetales. El caldo de pescado y carne se da solo bajo en grasa, para esto, después de hervir, el agua se drena, se vierte limpia y los productos continúan cocinando.
• Sopa con cereales, que debe hervirse bien.
• Tortilla de vapor.
• Chuletas al vapor de carne de pollo o pavo, filete de pescado hervido. Puedes utilizar pescados como el abadejo, el bacalao y la merluza.
• Puré de patatas. No se le añade aceite.

Después de 3-4 días desde la normalización de las heces, se pueden introducir bebidas lácteas fermentadas en la dieta del niño. Cualquier producto que pueda provocar alteraciones en el funcionamiento del sistema digestivo debe eliminarse del menú. No le dé a su hijo leche, queso, azúcar, miel, pan integral, pasteles, pastas, albóndigas, albóndigas, legumbres, pescados y carnes grasos, salchichas, productos ahumados, chocolate, cacao, café, té negro de infusión fuerte.

Solo después de 10 días se puede transferir al niño al menú habitual. Hasta entonces, hasta que se eliminen todos los síntomas de la infección por rotavirus, debe seguir una dieta.

Leer más: Infección intestinal en niños: ¿qué hacer?

Al vomitar

Si el niño está vomitando, perderá muchos líquidos. En el contexto del aumento de las temperaturas, la situación empeora. El primer día, el niño no se alimenta, pero es necesario regarlo con frecuencia. Puede dar té de hierbas, decocción de rosa mosqueta, agua mineral sin azúcar sin gas. El niño debe beber en porciones pequeñas, pero con la mayor frecuencia posible.

Cuando los vómitos se detengan, debe comenzar a alimentar a su bebé. Se debe seguir una dieta suave. Productos a excluir del menú:

• Comida frita.
• Frutas y verduras frescas, jugos naturales.
• Aceites: mantequilla y girasol.
• Embutidos y ahumados.
• Rollos, confitería, dulces y repostería.
• Agua con gas.
• Huevo, cebada perlada y mijo.

Para que el tracto gastrointestinal se recupere más rápido, el menú debe basarse en alimentos que sean fáciles de digerir:

• Manzanas al horno.
• Plátanos
• Compota con frutos secos y decocción de rosa mosqueta.
• Verduras ralladas hervidas. Se debe dar preferencia a las zanahorias y las manzanas.

Todas las comidas deben estar calientes. Los alimentos demasiado calientes o demasiado fríos irritarán el estómago y ralentizarán el proceso de curación.

Leer más: Vómitos en un niño sin fiebre y sin diarrea

Con urticaria

Con la urticaria, el menú del niño debe basarse en alimentos hipoalergénicos. A la edad de hasta 1,5 años, la nutrición del niño debe "rejuvenecerse", es decir, si se produce una reacción alérgica, su menú se transfiere a la etapa anterior. De esta manera, debe actuar hasta el momento, hasta que se produzca una recuperación completa.

Retire alimentos como:

• Agrios.
• Chocolate y todos los productos que contengan cacao.
• Hongos.
• Nueces.
• Productos ahumados.

Para la urticaria, el niño puede recibir los siguientes alimentos:

• Bebidas ácidas y productos con bajo porcentaje de grasa: kéfir, crema agria, yogur, requesón. Es importante comprar solo productos naturales que no contengan colorantes, aditivos ni conservantes.
• Cereales: maíz, arroz, trigo sarraceno. Necesitas cocinar papilla en agua.
• Carne hervida: ternera, aves. Es importante elegir carnes magras.
• Verduras y manzanas al horno.
• Sopas de verduras.
• Manzanas verdes, peras, uvas.

Además del hecho de que se lleva al niño a un menú especializado, debe recibir terapia con medicamentos. Solo un médico puede prescribir un tratamiento. Si ignora el medicamento, la urticaria se volverá crónica.

Leer más: Urticaria: causas y síntomas

Con dermatitis atópica

La dermatitis atópica requiere negarse a comer alimentos que contengan colorantes y aditivos alimentarios. Si se ha establecido qué componentes nutricionales provocan una reacción alérgica, deben desecharse. Siempre que el niño se alimente con leche materna, la madre lactante debe controlar su menú con especial cuidado.

El bebé debe comer de acuerdo con el régimen, pero no puede sobrealimentarlo.

Productos que pueden estar presentes en el menú infantil:

• Productos lácteos. Puede ofrecerle a su hijo kéfir de un día.
• Papillas sin gluten: arroz, maíz, trigo sarraceno.
• Sopas de verduras, caldos a base de solomillo de ternera.
• Manzanas al horno.
• Papas hervidas.
• Pan negro,
• Eneldo y perejil.

Los médicos recomiendan encarecidamente eliminar todos los productos horneados del menú infantil. A escala industrial, se utiliza margarina para su producción, que está estrictamente prohibido comer en esta forma de dermatitis.

Leer más: Dermatitis atópica en adultos y niños

Con pielonefritis

El tratamiento de la pielonefritis tiene como objetivo eliminar la intoxicación del cuerpo. Por lo tanto, el niño debe recibir la mayor cantidad de líquido posible. Se permite beberlo con bebidas de frutas, compotas, decocciones de hierbas, té negro débil, rosa mosqueta, fresno de montaña e infusión de grosella negra.

También conviene introducir frutas y verduras en la dieta del niño, que tienen un efecto diurético. Estos pueden ser calabacines, melones y sandías.

Puede ofrecer a su hijo productos lácteos, bollería, cereales, azúcar, frutos secos.

La prohibición incluye:

• Productos ahumados.
• Café y cacao.
• Chocolate.
• Platos de fritos.
• Especias y condimentos.
• Espinaca y coliflor.
• Hongos.
• Carnes y pescados, así como caldos elaborados a su base.

Dieta libre de gluten

Una dieta sin gluten requiere el rechazo de todos los alimentos que contienen gluten: avena, centeno, trigo, cebada. Es imperativo que los niños con autismo sigan un plan de alimentación sin gluten.

Además, la prohibición se impone al chocolate, a cualquier producto de panadería. Cuando un niño ingresa al jardín de infancia, los padres deben advertir a su gerencia sobre el problema.

Leer más: Lista de alimentos sin gluten y sin gluten

Contraindicaciones

Antes de transferir a un niño a cualquier dieta, debe consultar a un médico. Hay enfermedades que los padres pueden desconocer y, a su vez, serán una contraindicación para uno u otro menú.

Las contraindicaciones de una dieta para adelgazar en niños son:

• Exacerbación de enfermedades del sistema digestivo. Puede ser gastritis, enteritis, colitis, pancreatitis crónica y más.
• Enfermedades del corazón y vasos sanguíneos. La dieta para niños con tales problemas debe ser seleccionada por un cardiólogo.
• Diabetes mellitus tipo 1. En este caso, se le muestran al niño las inyecciones de insulina, lo que le permite descomponer las grasas. Los niños con diabetes no deben seguir una dieta, se les transfiere a una nutrición especializada, donde constantemente necesitan contar las unidades de pan y los carbohidratos.
• Tumores de naturaleza benigna y maligna. En este caso, la carta debe constar de productos que ayuden a incrementar las defensas del organismo. Se compila junto con un oncólogo.

Alimentos saludables y no saludables - Escuela del Doctor Komarovsky:

El autor del artículo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinólogo, nutricionista

Educación: Diploma de la Universidad Estatal de Medicina de Rusia que lleva el nombre NI Pirogov con un título en Medicina General (2004). Residencia en la Universidad Estatal de Medicina y Odontología de Moscú, diploma en Endocrinología (2006).