2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificación: 2024-01-17 02:12
Dieta ATS: principios de la dieta, menús de la semana
La abreviatura "OVD" en el contexto de la nutrición dietética significa "la principal opción de dieta". Incluye 15 mesas de tratamiento, que fueron desarrolladas en 1930 por el médico soviético M. Pevzner. Aunque ha pasado bastante tiempo desde entonces, la dieta no ha perdido su relevancia. Se utiliza no solo como técnica terapéutica, sino también como un sistema para deshacerse del exceso de peso. Sin embargo, si una persona quiere perder peso con una dieta ATS, también deberá practicar deportes.
El principio fundamental de la dieta ATS es cubrir todas las necesidades nutricionales del cuerpo humano. La comida debe ser variada, es importante que contenga una cantidad suficiente de fibra. Los productos se tratan térmicamente, se hierven y hornean, pero no se usa aceite. Esto le permite conservar la máxima cantidad de vitaminas y minerales en el plato terminado.
Si una persona sufre de diabetes, durante la dieta, debe eliminar por completo el azúcar de su menú. Los productos que contienen extractos están sometidos a estrictas restricciones. No se pueden comer carnes ahumadas, condimentos y especias (picantes), espinacas y acedera durante la dieta.
El contenido calórico promedio diario de la dieta es de 2170-2400 kcal.
En este caso, las grasas, proteínas y carbohidratos se distribuyen de la siguiente manera:
- Proteínas - 85-90 g. Las proteínas animales representan 40-45 g del total.
- Grasas - 70-80 g. Las grasas vegetales representan 25-30 g.
- Carbohidratos: 300-330 g. Los carbohidratos simples representan 30-40 g.
Aunque la ingesta calórica diaria recomendada es de 2400 kcal, para iniciar el proceso de adelgazamiento, deberá reducirlo a 1500 kcal.
Contenido:
- Indicaciones para el uso de la dieta ATS.
- Menú de la semana de la dieta ATS
- Alimentos permitidos y prohibidos de la dieta ATS
- Opciones de dieta ATS
Indicaciones para el uso de la dieta ATS
La dieta OVD se utiliza en los siguientes casos:
- Gastritis crónica.
- Úlceras gástricas e intestinales crónicas.
- Patología intestinal crónica, acompañada de síndrome del intestino irritable y estreñimiento.
- Inflamación aguda de la vesícula biliar.
- Hepatitis aguda durante la fase de recuperación.
- Hepatitis crónica (siempre que el hígado conserve su funcionalidad).
- Gota.
- Diátesis de ácido úrico.
- Nefrolitiasis.
- Fosfaturia, hiperuricemia.
- Diabetes mellitus tipo II sin obesidad.
-
Patologías del sistema cardiovascular, pero sin una alteración pronunciada en su funcionamiento.
- Enfermedad isquémica del corazón.
- Lesiones ateroscleróticas de las arterias coronarias del corazón, cerebro y vasos periféricos.
- Enfermedades infecciosas en etapa aguda.
- Fiebre.
Menú de la semana de la dieta ATS
El primer día de la dieta
| Comiendo | Que comen | Gramo | Contenido calórico |
| Desayuno No. 1 | Huevo de gallina cocido | 1/0 | 63 |
| Gachas de arroz hervidas con leche | 200/5 | 282 | |
| Cacao en leche con azúcar | 200/15 | 130,5 | |
| Desayuno numero 2 | Decocción de rosa mosqueta | 200/0 | 16,5 |
| Cena | Sopa de repollo con repollo fresco | 500/10 | 163 |
| Abadejo hervido sin cabeza | 100/0 | 74,7 | |
| Puré de patatas | 200/5 | 204 | |
| Adobo de verduras con tomates | 120/0 | 143 | |
| Compota | 200/0 | 83 | |
| Bocadillo de la tarde | Manzanas frescas | 198/0 | 79,92 |
| Cena | Pilaf con cebada perlada en aceite vegetal con carne | 50/205 | 505 |
| Antes de la hora de dormir | Kéfir | 170/0 | 95,88 |
| Valor energético diario |
2777,32 kcal |
||
| Proteína | 96,82 g | ||
| Carbohidratos | 389,68 g | ||
| Grasas | 91,68 g | ||
El segundo día de la dieta
| Comiendo | Que comen | Gramo | Contenido calórico |
| Desayuno No. 1 | Queso | 30/0 | 106 |
| Gachas de mijo hervidas con leche | 200/5 | 289,2 | |
| Desayuno numero 2 | Decocción de rosa mosqueta | 200/0 | 16,5 |
| Cena | Borsch de verduras con crema agria | 500/10 | 146 |
| Estofado húngaro | 50/55 | 213.18 | |
| Alforfón | 125/5 | 234 | |
| Kissel basado en mermelada | 200/0 | 148 | |
| Bocadillo de la tarde | naranja | 200/0 | 75,6 |
|
Cena |
Salchichas hervidas | 70/0 | 260 |
| Repollo guisado con salsa de tomate | 200/0 | 159 | |
| Antes de la hora de dormir | Ryazhenka | 170/0 | 95,88 |
| Valor energético diario | 2680,18 kcal | ||
| Proteína | 89,28 g | ||
| Carbohidratos | 340,3 g | ||
| Grasas | 101,18 g | ||
El tercer día
| Comiendo | Que comen | Gramo | Contenido calórico |
| Desayuno No. 1 | Huevo duro | 1/0 | 63 |
| Hércules, hervido, viscoso | 200/5 | 242 | |
| Cacao con azúcar y leche | 200/15 | 130,5 | |
| Desayuno numero 2 | Decocción de rosa mosqueta | 200/0 | 16,5 |
| Cena | Sopa de guisantes | 500/10 | 224 |
| Repollo guisado con carne | 50/200 | 373,5 | |
| Compota | 200/0 | 83 | |
| Bocadillo de la tarde | Zumo de frutas | 200/0 | 76 |
| Cena | Abadejo hervido | 100/0 | 74,7 |
| Puré de patatas | 200/5 | 204 | |
| Guisantes hervidos con aceite vegetal | 50/5 | 34,91 | |
| Antes de la hora de dormir | Kéfir | 170/0 | 95,88 |
| Valor energético diario | 25554,81 kcal | ||
| Proteína | 108,97 g | ||
| Carbohidratos | 344,14 g | ||
| Grasas | 82,64 g | ||
El cuarto día de la dieta
| Comiendo | Que comen | Gramo | Contenido calórico |
| Desayuno No. 1 | Queso | 30/0 | 106 |
| Gachas de maíz hervidas con leche | 200/5 | 284,6 | |
| Desayuno numero 2 | Decocción de rosa mosqueta | 200/0 | 16,5 |
| Cena | Sopa de caldo de pollo con fideos | 500/0 | 169 |
| Pollo cocido | 100/0 | 234 | |
| Puré de patatas | 200/5 | 204 | |
| Compota | 200/0 | 83 | |
| Bocadillo de la tarde | manzana | 198/0 | 79,92 |
| Cena | Pudín de cuajada | 100/0 | 262,84 |
| Gachas de arroz con leche | 200/5 | 242 | |
| Antes de la hora de dormir | Ryazhenka | 170/0 | 95,88 |
| Valor energético diario | 2714,56 kcal | ||
| Proteína | 93,68 g | ||
| Carbohidratos | 377,57 g | ||
| Grasas | 90,32 g | ||
El quinto día de la dieta
| Comiendo | Que comen | Gramo | Contenido calórico |
| Desayuno No. 1 | Huevo duro | 1/0 | 63 |
| Sémola hervida en leche | 200/5 | 232 | |
| Cacao con azúcar en leche | 200/15 | 130,5 | |
| Desayuno numero 2 | Decocción de rosa mosqueta | 200/0 | 16,5 |
| Cena | Pepinillo de verduras con crema agria | 500/10 | 186 |
| Pasta y carne hervida | 50/200 | 439 | |
| Kissel basado en mermelada | 200/0 | 148 | |
| Bocadillo de la tarde | Zumo de frutas | 200/0 | 76 |
| Cena | Abadejo hervido | 100/0 | 74,7 |
| Estofado de vegetales | 220/0 | 257,9 | |
| Antes de la hora de dormir | Kéfir | 170/0 | 95,88 |
| Valor energético diario | 2656,3 kcal | ||
| Proteína | 93,01 g | ||
| Carbohidratos | 378,62 g | ||
| Grasas | 85,54 g | ||
Sexto día de la dieta
| Comiendo | Que comen | Gramo | Contenido calórico |
| Desayuno No. 1 | Queso | 30/0 | 106 |
| Hércules hervido en leche | 200/5 | 242 | |
| Desayuno numero 2 | Decocción de rosa mosqueta | 200/0 | 16,5 |
| Cena | Sopa de repollo con repollo fresco sin carne | 500/10 | 163 |
| Guiso de verduras con carne | 50/210 | 267 | |
| Compota | 200/0 | 83 | |
| Bocadillo de la tarde | Manzanas | 200/0 | 79,92 |
| Cena | Pudín de cuajada | 100/0 | 262,84 |
| Gachas de sémola con leche | 200/5 | 192 | |
| Antes de la hora de dormir | Zumo de frutas | 200/0 | 76 |
| Valor energético diario | 2425,08 kcal | ||
| Proteína | 87,44 g | ||
| Carbohidratos | 349,32 g | ||
| Grasas | 84,87 g | ||
Séptimo día de la dieta
| Comiendo | Que comen | Gramo | Contenido calórico |
| Desayuno No. 1 | Huevo duro | 1/0 | 63 |
| Gachas de trigo hervidas con leche | 200/5 | 286,4 | |
| Desayuno numero 2 | Decocción de rosa mosqueta | 200/0 | 16,5 |
| Cena | Borsch de verduras con crema agria | 500/10 | 146 |
| Pasta con carne | 50/200 | 439 | |
| Compota | 200/0 | 83 | |
| Bocadillo de la tarde | naranja | 200/0 | 75,6 |
| Cena | Hígado estofado en salsa de crema agria | 50/50 | 168,4 |
| Puré de patatas | 200/5 | 204 | |
| Antes de la hora de dormir | Kissel basado en mermelada | 200/0 | 148 |
| Valor energético diario | 2566,72 kcal | ||
| Proteína | 83,15 g | ||
| Carbohidratos | 379,96 g | ||
| Grasas | 77,92 g | ||
Alimentos permitidos y prohibidos de la dieta ATS
Alimentos que se pueden comer:
- Pan de salvado.
- Gallina, huevo.
- Carnes y pescados bajos en grasa.
- Nueces.
- Vegetales y frutas.
- Bebidas lácteas fermentadas.
- Frutas secas.
Alimentos que no se deben comer:
- Alimentos en escabeche, salinidad.
- Comida enlatada.
- Pan y otros productos horneados.
- Leche.
- Productos ahumados.
- Embutidos
- Carnes y pescados grasos.
- Bebidas alcohólicas.
Opciones de dieta ATS
Opción de dieta con ahorro mecánico y químico
Si tiene enfermedades del estómago, entonces debe elegir la opción de la dieta ATS con ahorro mecánico y químico. Esto permite que los órganos digestivos funcionen de forma tranquila, sin estrés.
Todos los alimentos que provocan una mayor producción de bilis y jugo gástrico deben excluirse de su dieta, incluidos:
- Cualquier salchicha.
- Toda la comida enlatada.
- Repollo y rábano.
- Granos de cebada perlada y mijo.
- Hongos.
- Salinidad.
- Legumbres
- Café.
- Bebidas con leche agria y quesos picantes.
- Huevos fritos.
- Pescado grasoso.
Esta opción de dieta implica comer sopas con verduras y cereales, puedes comer pan de ayer, galletas magras. También está permitido comer pasteles horneados.
Los productos permitidos incluyen:
- Carne de ave.
- Cereales.
- Vegetales.
- Huevos hervidos.
Opción de dieta alta en proteínas - Dieta alta en proteínas
La dieta alta en proteínas ATS se recomienda para personas con las siguientes indicaciones:
- Resección gástrica pospuesta en el contexto de úlcera péptica, pero no antes de 2 meses después de la cirugía.
- Síndrome de dumping, inflamación de la vesícula biliar, hepatitis.
- Enteritis de curso crónico con alteración del sistema digestivo.
- Enteropatía gluténica.
- Enfermedad celíaca.
- Pancreatitis crónica sin exacerbación.
- Glomerulonefritis nefrótica crónica, siempre que no se altere la capacidad de los riñones para excretar nitrógeno.
- Diabetes mellitus tipo 1 y 2, no acompañada de obesidad. Es importante que no haya una violación de la función excretora de nitrógeno de los riñones.
- Tuberculosis pulmonar.
- Reumatismo en etapa aguda durante la fase de recuperación.
- Reumatismo inactivo sin alteración del sistema circulatorio.
- Procesos purulentos.
- Quema la enfermedad.
- Anemia, independientemente de su origen.
La dieta tiene la siguiente composición química:
- 110-120 g de proteína, con proteína animal 40-45 g.
- 80-90 g de grasa, con grasa vegetal 30 g.
- 250-350 g de carbohidratos, con carbohidratos simples 30-40 g
- 6-8 g de sal al día.
- 1,5-2 litros de líquido libre.
El contenido calórico diario de la dieta no debe exceder las 2700 kcal. La cantidad de proteínas es de 120 g como máximo y 110 g como mínimo, la mitad de las cuales deben ser proteínas animales. La cantidad de grasa es de 90 g, donde 1/3 son grasas vegetales. La cantidad de carbohidratos no supera los 320 g, donde los monosacáridos y disacáridos son 50 g.
Debe comer con frecuencia, al menos 5 veces al día, pero en porciones moderadas. Asegúrese de beber suficiente agua.
La sal no debe exceder los 8 gramos por día. Deben evitarse los alimentos que estresan el páncreas. Los platos deben cocinarse al vapor, también puedes hervirlos y hornearlos. La comida no tiene que ser triturada; se puede comer en trozos grandes.
No se puede usar azúcar, otros productos no están prohibidos. El énfasis en el menú debe estar en los alimentos con proteínas: pescado, carnes bajas en grasa, legumbres.
Opción de dieta baja en proteínas - Dieta baja en proteínas
Esta opción de menú asume comer alimentos que contienen una pequeña cantidad de proteína. La dieta debe ser practicada por personas con problemas renales. La sal se limita a 0,5 g por día. La cantidad de proteínas por día no supera los 20 g, en este caso 15 g deben ser proteínas de origen animal. La cantidad de carbohidratos por día es igual a 350 gy de grasa a 80 g. El contenido calórico máximo diario es de 2200 kcal.
El menú no debe incluir platos de pescado y carne, no debe beber café ni alcohol. Se recomienda limitar el consumo de productos de harina.
La composición química de la dieta:
- 20-60 g de proteína, donde 15-30 g de proteína animal.
- 80-90 g de grasa, donde 20-30 g de grasa vegetal.
- 350-400 g de carbohidratos, donde 50-100 g de carbohidratos simples.
No se agrega sal durante la cocción. La cantidad de líquido libre por día es de 0,8 a 1 litros.
Opción de dieta baja en calorías - Dieta baja en calorías
Una dieta hipocalórica está indicada en los siguientes casos:
- Obesidad alimentaria, no acompañada de alteraciones en el funcionamiento del sistema digestivo, del sistema de aporte sanguíneo, etc. Es decir, se puede seguir la dieta en ausencia de enfermedades graves que requieran una dieta especializada.
- Diabetes mellitus tipo II con obesidad.
- Enfermedades del corazón y vasos sanguíneos con obesidad.
El contenido calórico diario de la dieta debe ser igual a 1346-1550 kcal.
La composición química de la dieta:
- 70-80 g de proteína, donde 40 g son proteínas vegetales.
- 60-70 g de grasa, con 25 g de grasas vegetales.
- 130-150 g de carbohidratos, donde los carbohidratos simples deberían estar ausentes.
Los platos se preparan sin sal. La cantidad de líquido libre es igual a 0,8-1,5 litros.
Las carnes ahumadas, alimentos grasos, productos: las fuentes de monosacáridos y disacáridos deben excluirse del menú. No coma azúcar, mermelada, confitura y miel. La fruta debe ser agridulce, se excluyen los plátanos y las uvas.
Los platos se pueden hervir o cocer al vapor. Puede incluir carne de ternera, pollo y pavo en la dieta.
El autor del artículo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinólogo, nutricionista
Educación: Diploma de la Universidad Estatal de Medicina de Rusia que lleva el nombre NI Pirogov con un título en Medicina General (2004). Residencia en la Universidad Estatal de Medicina y Odontología de Moscú, diploma en Endocrinología (2006).
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