Centeno (cereal): Propiedades útiles Y Uso De Centeno, Granos De Centeno Germinados, Cultivo. Centeno De Invierno, Siembra

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 21:44

Centeno

Propiedades útiles y uso del centeno de invierno

Propiedades útiles del centeno

El centeno es el primer cereal que la gente comenzó a usar como alimento. Esta planta única y muy útil sigue siendo un producto dietético saludable en la actualidad. El grano de centeno, conocido por sus propiedades únicas, aporta salud y energía solar. Su proteína contiene lisina y treonina (aminoácidos). El centeno contiene agua, proteínas, grasas, carbohidratos, fibra dietética y cenizas.

La planta contiene vitamina A de grupos: beta caroteno, que preserva la integridad de la estructura celular y protege al cuerpo del envejecimiento, B1 - tiamina, que previene la deficiencia de vitaminas, y B2 - riboflavina que participa activamente en los procesos de metabolismo de proteínas, carbohidratos y grasas. Es imposible evaluar el efecto de la niacina, una sustancia aportada por las vitaminas B3 y PP.

Debido a la presencia de ácido pantoténico y fólico, el centeno tiene un efecto fortalecedor general en el cuerpo y tiene un efecto excelente sobre la función de la hematopoyesis. Comer productos de centeno estimula el sistema cardiovascular. El grano es un excelente agente antioxidante, antialérgico y antiinflamatorio. Como proveedor de macronutrientes como potasio, calcio, magnesio, sodio, fósforo, el centeno se usa ampliamente en la medicina popular.

La medicina oficial, así como la medicina popular, tiene en cuenta la utilidad de la planta, recomendando pan de centeno, granos germinados que contienen hierro, manganeso, cobre, zinc, selenio como alimento terapéutico para muchas dolencias.

El uso de centeno

Los estudios repetidos de la composición del centeno y la práctica de usarlo en la nutrición han demostrado que si una persona se esfuerza por estar saludable, este es el primer producto con una gran cantidad de propiedades útiles que son difíciles de encontrar en cualquier otro. Comer centeno es esencial para las personas con cáncer de pulmón, garganta, esófago, estómago, mama y vejiga. El uso constante de productos de centeno ayuda a bloquear el desarrollo de estas enfermedades.

Ciertamente deben estar presentes en la dieta de los diabéticos, ya que contienen fructosa y aminoácidos esenciales. La fibra y la hemicelulosa tienen un efecto curativo definido, mejoran el trabajo del tracto gastrointestinal. Los cardiólogos están de acuerdo en que al dar preferencia al pan de centeno, el ácido linolénico previene las enfermedades cardíacas. La introducción de centeno en la dieta está indicada para el estreñimiento crónico, colitis.

Da vitalidad a los músculos, normaliza la función del sistema linfático, regula los procesos metabólicos, elimina la depresión, alivia la tensión nerviosa. En promedio, 100 g de centeno contienen alrededor de 338 kcal, lo que permite su uso como parte de los menús dietéticos utilizados en la lucha contra la obesidad. Al estimular el trabajo de las glándulas suprarrenales y la producción de hormonas, las sustancias de centeno protegen contra el desarrollo de artritis, procesos inflamatorios y el efecto toxicológico de las infecciones.

Una variedad de funciones vitales están reguladas por vitaminas, que contribuyen a la recuperación del cuerpo después de cualquier operación. En particular, el ácido pantoténico tiene un efecto limpiador sobre la piel en el tratamiento del eccema, cura heridas y quemaduras. La recuperación fácil y rápida ocurre con enfermedades del hígado, riñones, estómago. Al limpiar los intestinos de toxinas, el centeno ayuda a tratar con mayor eficacia el asma bronquial, las alergias y los resfriados.

Es útil beber una decocción de salvado de centeno con diarrea, la bebida tiene una propiedad fortalecedora. Su uso tiene un efecto expectorante y suavizante de la tos seca. El pan de centeno empapado en leche se usa para ablandar y madurar los abscesos, hierve. Puede aplicar masa tibia a los tumores, hacer compresas de pan de centeno para las articulaciones y en la región lumbar con radiculitis, esto reduce el dolor.

Las gachas de centeno, el pan y los pasteles planos son útiles para las enfermedades de la tiroides. Se debe tomar una decocción de salvado para la aterosclerosis, hipertensión, anemia. Durante mucho tiempo, el kvas de centeno se preparó en Rusia, una bebida sabrosa, nutritiva y biológicamente valiosa. Contiene ácido láctico, vitamina B, calcio, magnesio, fósforo, aminoácidos. Apaga la sed, normaliza la digestión, elimina la bacteriosis, destruye los microbios patógenos y es bueno para el corazón.

Para el estreñimiento, el pan de centeno se consume de 100 a 200 gramos durante las comidas tres veces al día. Los curanderos tradicionales recomiendan tomar una infusión curativa de espiguillas de centeno en flor para la tos y la bronquitis.

Infusión de espiguillas de centeno: picar las espiguillas y verter 2 cucharadas con 2 tazas de agua hirviendo. Después de una infusión de dos horas, beba 3-4 veces 0,5 tazas en pequeños sorbos.

Centeno germinado

El centeno germinado contiene muchas enzimas y elementos útiles, su número aumenta muchas veces durante el proceso de germinación e incluso se forman nuevas sustancias que no están en los granos. Los brotes contienen hormonas vegetales y aceites. La presencia de ácido fólico afecta la división celular, el crecimiento y desarrollo de todos los órganos y tejidos del feto, por lo tanto, el centeno es necesario para el desarrollo normal del niño, tiene un buen efecto en los procesos de hematopoyesis y el bienestar de la futura madre.

Es la principal fuente de formación de glóbulos rojos, leucocitos y plaquetas. Participa en la síntesis de ácido ribonucleico y aminoácidos. Y esto, a su vez, contribuye a una mejor absorción del hierro, una sustancia valiosa involucrada en la formación de hemoglobina. El uso de un producto ecológico le permite mantener la actividad, la resistencia y la eficiencia. Los granos germinados contienen una gran cantidad de azúcar fácilmente digerible, por lo que los beneficios para el cuerpo en la diabetes y las enfermedades de la vesícula biliar son obvios.

Los jugosos brotes restauran la agudeza visual, el color y la densidad del cabello, fortalecen los dientes y el sistema esquelético y tienen un efecto beneficioso sobre el sistema musculoesquelético. Rejuvenecen el cuerpo, eliminan el colesterol y reducen el peso. Para la germinación, los granos son adecuados, de cuya calidad debe estar seguro. Si las semillas se tratan con sustancias nocivas, flotan fácilmente a la superficie del agua. Los granos sanos y lavados se esparcen en una capa delgada sobre un paño, que se extiende en un recipiente y se cubre con un paño desde arriba, se vierte con agua, cubriendo ligeramente los granos.

En un par de días aparecerán brotes verdes. Es recomendable enjuagar el centeno antes de que aparezcan las hojas verdes para evitar la oxidación y regarlo con agua, ya que el líquido se evapora y es absorbido por las semillas. Antes de su uso, el producto debe enjuagarse con agua fría para eliminar el olor. Las ensaladas de avena y centeno germinado son el mejor desayuno para adultos y niños, especialmente útiles para los ancianos.

Grano de centeno

El grano de centeno es ovalado, alargado; hay un surco en el abdomen. En un extremo hay un embrión y en el otro una barba, la superficie de la cáscara de la fruta suele ser de color verde grisáceo. Dentro de la semilla hay un grano harinoso, esta es la parte más valiosa.

Como resultado de moler el grano de centeno, se obtiene harina y, según el método de molienda, sucede: sembrado con un pequeño contenido de cáscaras, pelado tiene un color blanco con un tinte gris, tiene más cáscaras y el papel tapiz es el más valioso, todas las partes del grano entero se conservan en él. La harina de centeno es adecuada para casi todos los tipos de productos de panadería con fines dietéticos y médicos.

Centeno en crecimiento

Antes de comenzar a sembrar centeno, debe preparar el campo en el otoño, porque el cereal sugiere una siembra temprana. Las semillas de centeno germinan a + 1-2 grados, las heladas no son terribles para las plántulas. El suelo debe estar húmedo, fertilizado y libre de malezas. La labranza o el arado con mecanismos técnicos especiales se realiza 3-4 semanas antes de la siembra.

La cosecha de granos crece bien en las colinas, ama el sol, la luz, el calor es necesario para la formación de granos en las espiguillas. Los agrónomos aconsejan cosechar cuando el grano está firme. La cosecha se realiza en un día soleado, se seca bajo un dosel y se almacena en contenedores especiales en una habitación seca.

Variedades de centeno

A lo largo de los siglos, se han formado varias variedades de centeno, que difieren en las condiciones de crecimiento, la resistencia al frío, etc. Se crían para la harina, hay variedades de primavera e invierno.

La siembra de centeno se cultiva ampliamente en Rusia, Ucrania y Bielorrusia. Reúne más de 40 variedades. Es muy resistente a la roya y la sequía y produce buenos rendimientos independientemente de las condiciones climáticas. Los cultivos alimentarios y forrajeros se utilizan con fines medicinales en forma de decocciones e infusiones para la bronquitis, el catarro respiratorio y la neumonía.

Caldo de siembra de centeno: hierva 2 cucharadas de grano o salvado de centeno en dos vasos de agua durante 5-7 minutos a fuego moderado. Envuelva, déjelo por 1 hora. Colar y beber caliente 4 veces al día.

El centeno de invierno puede crecer rápidamente y formar una gran masa verde en una fecha posterior. Es un alimento nutritivo para animales de granja y un fertilizante verde, mejora las propiedades físicas del suelo, luego de que las plantas jóvenes se descomponen, el suelo se enriquece con materia orgánica y humus. Las variedades de invierno pueden prevenir la aparición de malas hierbas. Para el tratamiento de quemaduras en la medicina popular, existe una forma antigua.

Receta del ungüento: Los tallos y hojas de centeno de invierno recolectados en la primavera se machacan, se combinan con manteca de cerdo fresca, de modo que la grasa cubra la materia prima, se cuece a fuego lento hasta que cambie el color de las hojas, luego se filtra y se vierte en un frasco. Lubrique las áreas cubiertas de ampollas y heridas.

Contraindicaciones del centeno

Las contraindicaciones para el consumo de centeno pueden ser gastritis hiperacida, úlceras estomacales e intestinales.

El autor del artículo: Sokolova Nina Vladimirovna | Fitoterapeuta

Educación: Diplomado en "Medicina general" y "Terapia" recibido en la Universidad Pirogov (2005 y 2006). Formación avanzada en el Departamento de Fitoterapia de la Universidad de la Amistad de los Pueblos de Moscú (2008).