2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 21:44
¿Qué alimentos son buenos para la artrosis?
Contenido:
- Colágeno
- Azufre y selenio
- Ácidos grasos omega-3
No existe una dieta especial para personas con artrosis. Sin embargo, al incluir ciertos alimentos en su dieta, puede mejorar significativamente la condición de las articulaciones problemáticas.
La artrosis es una enfermedad en la que el cartílago articular se deforma debido a alteraciones metabólicas en los tejidos del cartílago intraarticular y una disminución de su componente principal, el proteoglicano. Cuando el proceso de destrucción domina la reparación del tejido natural, el cartílago se desgastará gradualmente. Una dieta adecuada rica en componentes esenciales puede aumentar significativamente el efecto de la terapia terapéutica. Las siguientes sustancias son útiles para el cartílago:
Colágeno
Es un tipo especial de proteína que forma la base del tejido conectivo y se encuentra en grandes cantidades en huesos, cartílagos, ligamentos, tendones y piel. Las fibras de colágeno se ven como hilos y forman una especie de red en el cartílago articular. Es el marco del cartílago, aporta su fuerza, elasticidad y al mismo tiempo la movilidad de la articulación articular, compensa la carga sobre las articulaciones durante la marcha.
La síntesis de colágeno ocurre en el propio cuerpo, pero bajo ciertas condiciones se forma su deficiencia, lo que hace que el cartílago articular sea especialmente vulnerable. Aproximadamente a los 25 años, la producción natural de colágeno del cuerpo se reduce significativamente. La síntesis de colágeno es un proceso bastante complejo que requiere la participación de muchas enzimas, vitaminas y aminoácidos. Por lo tanto, al planificar su dieta, se recomienda centrarse en alimentos ricos en colágeno.
¿Qué incluir en la dieta?
En primer lugar, se trata de platos elaborados con gelatina: gelatina, carne en gelatina, pescado en gelatina, gelatina de frutas o bayas. La gelatina es esencialmente colágeno modificado. Sin embargo, la carne en gelatina también se distingue por un alto contenido de colesterol, por lo tanto, en presencia de aterosclerosis o hipertensión, no debe apoyarse especialmente en ella.
Las verduras verdes contienen una cantidad suficiente de colágeno: lechuga, repollo, pepinos, varias verduras. Otras verduras incluyen tomates y zanahorias. Además, el colágeno se encuentra en semillas de calabaza, soja, trigo, cebada.
Para estimular la síntesis independiente de colágeno en el cuerpo, debe prestar atención a las proteínas animales y vegetales: asegúrese de incluir carne magra y pescado, requesón y legumbres en el menú. El pavo es especialmente útil, mientras que la carne de cerdo es prácticamente inútil en este sentido. Además, los alimentos que estimulan la producción de colágeno incluyen frutas y bayas ricas en vitamina C: frutas cítricas, kiwi, albaricoques, grosellas negras, arándanos, grosellas.
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Azufre y selenio
El azufre interviene en la producción de colágeno y es un elemento esencial para la síntesis de proteínas, ya que forma parte de algunos aminoácidos. Las proteínas complejas como los proteoglicanos tienen la capacidad de retener agua, lo que proporciona humedad al cartílago y aumenta su capacidad para resistir el estrés. Con una deficiencia de proteoglicanos, el cartílago se seca, se vuelve más frágil y quebradizo.
El selenio suele acompañar al azufre y sus compuestos. Sin él, el azufre no puede participar en los procesos metabólicos y la formación de tejido cartilaginoso.
¿Qué incluir en la dieta?
Los productos animales son ricos en azufre: carne (pollo, ternera), huevos, pescado (salmón chum, bacalao, perca), productos lácteos (especialmente queso). También se encuentra en algunos alimentos vegetales, cereales, verduras y frutas: rábanos, rábanos, todas las variedades de repollo, manzanas, uvas, ciruelas, grosellas, espárragos, cebollas, ajo, rábano picante, espinacas, ortigas, así como legumbres y frutos secos.
El selenio se encuentra en la naturaleza en cantidades muy pequeñas, pero los mariscos (camarones, mejillones, calamares, algas), así como los huevos de gallina (yemas), la leche, la harina integral, el pan integral, el salvado de trigo, se distinguen por un contenido suficiente de este oligoelemento, despojos (hígado, riñón, lengua), champiñones, maíz, aceitunas, ajos, cocos, aceite de oliva, anacardos y pistachos. Durante el tratamiento térmico, las propiedades beneficiosas del selenio se pierden parcialmente.
Ácidos grasos omega-3
A diferencia de la artritis, la artrosis se considera una enfermedad no inflamatoria. Sin embargo, en el contexto de la destrucción del cartílago articular, a menudo puede ocurrir un proceso inflamatorio, pero no tan fuerte y pronunciado como en la artritis. Para reducir el riesgo de una reacción inflamatoria, la dieta debe ser rica en ácidos grasos poliinsaturados omega-3, que tienen propiedades antiinflamatorias y la capacidad de activar procesos regenerativos en el tejido cartilaginoso.
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¿Qué incluir en la dieta?
Los ácidos grasos poliinsaturados son principalmente ricos en pescados grasos: salmón, caballa, bacalao, salmón, arenque. Al cocinar, se recomienda no freírlos, sino hornearlos o cocinarlos a baño maría.
Otro alimento rico en ácidos omega-3 es el aceite de linaza. Se puede incluir en aderezos para ensaladas. Para satisfacer la necesidad de ácidos omega, basta con 1-2 cucharaditas al día. Otros aceites vegetales (girasol, oliva, maíz) contienen menos ácidos omega-3. También debes prestar atención a las nueces, almendras, calabaza, espinacas.
Debe recordarse que una nutrición adecuada y nutritiva para la artrosis no es una panacea, sino solo una adición a una terapia compleja. Para evitar la destrucción del cartílago, es necesario utilizar preparaciones especiales, los llamados condroprotectores, que activan la restauración del tejido del cartílago, tienen un efecto hidratante sobre el cartílago y aumentan su fuerza. Los componentes condroprotectores son el sulfato de condroitina y la glucosamina, solos o en combinación entre sí. Estas sustancias se obtienen a partir de cartílagos bovinos y conchas de crustáceos. Los condroprotectores dan un efecto positivo pronunciado y también prácticamente no tienen contraindicaciones.
El autor del artículo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinólogo, nutricionista
Educación: Diploma de la Universidad Estatal de Medicina de Rusia que lleva el nombre NI Pirogov con un título en Medicina General (2004). Residencia en la Universidad Estatal de Medicina y Odontología de Moscú, diploma en Endocrinología (2006).
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