2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificación: 2024-01-17 02:12
Cilantro
Composición y contenido calórico
- Grasas: 0,5 g
- Proteínas: 2,1 g
- Carbohidratos: 3,7 g
- Agua: 92,2 g
- Ceniza: 1,5 g
- Celulosa: 2,8 g
La composición química de la planta está representada por alcaloides, vitaminas, aceites grasos y esenciales. Las hojas de cilantro contienen mucha vitamina K, betacaroteno y ácido ascórbico. Las semillas (granos) contienen nitrógeno y taninos, así como almidón y azúcar.
Vitaminas (por 100 g): |
cantidad |
% CDR |
| Vitamina K | 310 mcg | 258,3% |
| Betacaroteno | 3930 mcg | 78,6% |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 27 magnesio | 38,6% |
| Luteína + zeaxantina | 865 mcg | 18,4% |
| Vitamina E (como alfa-tocoferol) | 2,5 mg | 16,7% |
| Vitamina B9 (ácido fólico) | 62 μg | 15,5% |
| Vitamina B5 (ácido pantoténico) | 0,57 magnesio | 11,4% |
Minerales (en 100 g): |
cantidad |
% CDR |
| Silicio | 84,2 magnesio | 208,7% |
| Rubidio | 58,4 μg | 58,4% |
| Vanadio | 9,9 mcg | 24,8% |
| Cobre | 230 mcg | 23% |
| Hierro | 1,5-5,2 mg | 22,3% |
| Manganeso | 430 mcg | 21,5% |
| Potasio | 521 magnesio | 20,8% |
| Boro | 10,1 μg | 14,4% |
| Magnesio | 26-55,1 mg | 10,1% |
Otras conexiones importantes:
- Fitoesteroles - 5 mg (9.1% de la IDR)
- Purinas - 5 mg (4,3% de la IDR)
Composición química completa ➤
Propiedades útiles del cilantro
Con fines medicinales, se cosechan los frutos y las hojas de la planta. La hierba se seca durante todo el verano, los granos se cosechan solo después de que los frutos se vuelven marrones, en la segunda quincena de agosto. Son los que tienen mayor valor. Durante el proceso de secado, la hierba adquiere un olor picante, similar al del anís. Para evitar la fuga de olores y el daño a las materias primas por insectos y enfermedades dañinos, debe almacenarse en un recipiente de vidrio bien cerrado.
La torta de aceite - orujo obtenido después de la extracción de grasas y aceite esencial de semillas - sirve como alimento para animales.
Usando cilantro
Esta hierba es un tónico, colerético, antiséptico y expectorante eficaz. El aceite esencial que contiene es bueno para los dolores reumáticos y neurológicos, calentando y calmando suavemente las zonas doloridas. Las decocciones e infusiones de la planta tratan trastornos metabólicos, diversas enfermedades del estómago, calambres de estómago, neurosis. Se prescribe una decocción de granos para neurastenia, cistitis, hemorroides, flatulencia, diarrea y algunas enfermedades de la piel.
El ungüento de frutas se usa para la inflamación, una decocción de ellos se usa para detener las hemorragias nasales. También es un buen agente antihelmíntico, antiemético y hemostático. Las frutas machacadas tratan a los animales de cólicos y gusanos. La planta se usa activamente para aumentar el apetito y mejorar la digestión, eliminar los espasmos leves del tracto digestivo, flatulencias, diarrea. En la medicina oficial alemana, el extracto de la planta se utiliza para las enfermedades de la cavidad abdominal.
Infusión de semillas: en 400 ml de agua hirviendo, debe verter 1 cucharada de semillas trituradas, dejar reposar durante 1 hora, colar y tomar 1/2 taza de infusión cuatro veces al día antes de las comidas.
Decocción de semillas: se deben verter 10 g de granos integrales con 1 vaso de agua y hervir a fuego lento durante no más de 5 minutos, insistir durante una hora y colar. Se recomienda tomar 75 g de caldo 3 veces al día antes de las comidas.
Semillas de cilantro
Las semillas de plantas se utilizan ampliamente en diversas esferas de la actividad humana. Es una excelente materia prima para las industrias de perfumería, culinaria, confitería, panadería, cervecería y licores. Además, las semillas se agregan a la composición de muchos medicamentos para mejorar el sabor y el aroma.
Los granos tienen propiedades bactericidas, lo que hace posible su uso en el tratamiento de diversas enfermedades infecciosas. Las semillas de cilantro también ayudan a mejorar la actividad cerebral y cardíaca, tienen un efecto vigorizante, ayudan con el estrés y las rabietas, y también aumentan el apetito, promueven una mejor absorción de los alimentos, tienen un efecto positivo en el rendimiento de las gónadas, tienen propiedades carminativas y diaforéticas y ayudan a eliminar las convulsiones. El cilantro se agrega a los alimentos para epilépticos.
Con la ayuda de los granos, puede eliminar el olor a alcohol de la boca, ralentizan el proceso de intoxicación y eliminan la resaca. Sin embargo, las semillas de cilantro no deben usarse en exceso; no se pueden consumir más de 4 gramos a la vez.
Aceite de cilantro
El aceite esencial se obtiene por destilación al vapor de frutos de cilantro. Es un líquido amarillento de olor y sabor aromático, que tiene efecto colerético, analgésico, antihemorroide y antiséptico, además potencia la secreción de las glándulas del tracto digestivo. El aceite sirve como materia prima para la producción de citral, que se utiliza para la queratitis y la conjuntivitis. El aceite graso se utiliza en la industria textil y de la impresión, en la producción de jabón.
En la medicina popular, se recomienda el aceite de cilantro para mejorar la memoria, ayuda con el agotamiento nervioso. El aceite esencial tiene un efecto hemostático y se utiliza para la hemorragia posparto y para la menstruación abundante y prolongada. Se agrega a los ungüentos y se usa para los dolores reumáticos.
Fruta de cilantro
Los frutos se utilizan como materia prima para la obtención de aceite esencial. Se utilizan para la preparación de decocciones, tinturas e infusiones. Dichos agentes medicinales tienen propiedades antimicrobianas, cicatrizantes, coleréticas, analgésicas y expectorantes. Las preparaciones a base de hierbas mejoran la digestión y tratan algunas enfermedades mentales. La fruta confitada neutraliza eficazmente el mal aliento. Se utilizan en la industria de confitería, conservas y bebidas alcohólicas.
Cilantro en crecimiento
La planta se puede cultivar durante todo el año. Crece bien en verano en el balcón y en invierno en la ventana. Para hacer que el grano suba más rápido, se utiliza un tratamiento de aire-calor de las materias primas; también se puede germinar en aserrín húmedo. Después de la emergencia, se trasplantan a macetas o cajas con una mezcla de tierra húmeda. Las semillas deben sembrarse en hileras a una profundidad de 1,5 a 2 cm, a una distancia de 5 a 10 cm entre sí.
Hasta que aparezcan los brotes, la caja con el suelo debe cubrirse con una película para retener la humedad. Después de que aparezcan, es mejor acercar el recipiente a la luz y reducir la temperatura a 10-12 ° C. Los brotes aparecen en 2 a 2,5 semanas. Las plantas se cosechan a partir del día 20 después de la germinación. La temporada de crecimiento puede ser de hasta 60 días.
Sembrando cilantro
Esta hierba anual crece hasta 50 cm de altura. Sus frutos se utilizan con fines medicinales y culinarios. Se cosechan solo después de la plena madurez, ya que los frutos verdes emiten un olor desagradable, que recuerda al olor de las chinches y que persiste incluso después del secado. Las materias primas de alta calidad tienen un agradable aroma picante, similar al olor de los lirios del valle.
En el Tíbet, las infusiones y decocciones de cilantro se utilizan para los trastornos metabólicos, las neurosis y los calambres estomacales. En el Cáucaso, sobre la base de sus frutos, se preparan ungüentos para diversas inflamaciones de la piel. En Asia Central, se utiliza una decocción de cereales para la cistitis, hemorroides, diarrea, flatulencia y neurastenia. Además, las preparaciones a base de hierbas mejoran el apetito, alivian los espasmos menores del tracto gastrointestinal, eliminan los gusanos y ayudan con las hemorragias nasales.
Contraindicaciones para el uso de cilantro
En general, esta hierba es segura. Sin embargo, se deben seguir las dosis y prescripciones del médico. El uso de cilantro con fines medicinales debe abandonarse para personas que padecen enfermedad coronaria y han tenido infarto de miocardio, pacientes con gastritis con alta acidez, tromboflebitis, diabetes mellitus. Debe usarse con precaución en patología renal. El uso excesivo de medicamentos a base de hierbas puede provocar trastornos menstruales en las mujeres, deterioro de la memoria y del sueño.
El autor del artículo: Sokolova Nina Vladimirovna | Fitoterapeuta
Educación: Diplomado en "Medicina general" y "Terapia" recibido en la Universidad que lleva el nombre de NI Pirogov (2005 y 2006). Formación avanzada en el Departamento de Fitoterapia de la Universidad de la Amistad de los Pueblos de Moscú (2008).
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