Tabla De La Dieta Número 5 - Recetas

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 21:44

Tabla de la dieta número 5 - recetas

Contenido:

• Ensaladas para la dieta número 5
• Recetas de desayuno
• Bebidas
• Salsas

La tabla de dieta No. 5 fue desarrollada por el dietista soviético Mikhail Pevzner específicamente para personas que padecen enfermedades agudas y crónicas del hígado, la vesícula biliar y los conductos, así como para someterse a cirugía en estos órganos del tracto gastrointestinal. Este sistema dietético implica una ingesta total diaria de calorías, pero impone una restricción al uso de alimentos grasos, picantes, ácidos, encurtidos y fritos. Sin embargo, la lista de alimentos permitidos contiene ingredientes para preparar muchos platos deliciosos y satisfactorios. Te ofrecemos recetas sencillas y asequibles para la dieta número 5 para todas las ocasiones: para el desayuno, el almuerzo y la cena.

Las cebollas solo se permiten hervidas. Se especifica como una opción (este es un ingrediente opcional). Durante una exacerbación, se excluyen las cebollas.

Primer y segundo plato

Sopa de puré de papa con pollo

Para preparar la sopa, necesitará patatas (3 tubérculos), pechuga de pollo (200 g), zanahorias, cebollas y sal.

El pollo debe cortarse en tiras y hervirse. En este momento, se cortan en cubitos las patatas crudas, las zanahorias y las cebollas. Ponga las verduras picadas en una cacerola aparte, vierta agua fría y cocine hasta que estén tiernas. Luego, la pechuga de pollo hervida se transfiere al mismo plato y, usando una licuadora, toda la masa se tritura hasta obtener un estado de puré. Luego se sala, se lleva a ebullición y se apaga.

Para diversificar el plato, puede agregarle calabacín, brócoli, coliflor y arroz.

Pilaf

Para que el pilaf cumpla con los principios de la tabla dietética n. ° 5, debe prepararse con una tecnología especial.

Productos que se requieren para cocinar: arroz (700 g), ternera sin venas (medio kilo), cuatro zanahorias y cebollas. Se agrega sal al gusto.

Es necesario cocinar la carne con anticipación, para lo cual se hierve. El agua debe cambiarse al menos una vez durante la cocción. Si una persona no puede comer carne de res, puede reemplazarla con carne de pollo.

Una vez que la carne se ablanda, se corta y se pone en un caldero. Allí también se agregan zanahorias y cebollas picadas. Luego vierta una pequeña cantidad de agua y cocine a fuego lento. Cuando el agua se evapora, se sala la mezcla de carne y verduras y se les añade arroz. Enjuague bien los cereales de antemano. El arroz se vierte con agua de modo que su borde quede 1,5 dedos por encima del nivel del cereal. Los platos se cierran con una tapa y el plato se cuece a fuego lento. No es necesario revolver el pilaf durante la cocción. Si no hay suficiente agua para cocinar el arroz, puede agregar un poco más de la tetera caliente. Al final de la cocción, el pilaf se revuelve y se deja infundir.

Soufflé de coliflor

Para preparar el plato, necesitará el siguiente conjunto de productos: coliflor (600 g), sémola (30 g), sal, un huevo, mantequilla (10 g), leche (70 g).

El repollo se hierve y se muele, la sémola se empapa en leche en este momento (durante aproximadamente media hora). La yema de huevo se introduce en la coliflor, luego se mezclan la mantequilla, la sémola hinchada y la masa de proteína batida. El soufflé se coloca en moldes y se hornea en el horno por no más de 10 minutos. Antes de servir, el plato se puede decorar con picatostes.

Sopa de albóndigas de pollo

Para preparar la sopa, necesitará cebada perlada (30 g), patatas, zanahorias, crema agria y lechuga. Para las albóndigas, debe comprar pollo picado o hacerlo usted mismo girando la pechuga de pollo en una picadora de carne.

La cebada perlada se cocina por separado de las verduras. Las zanahorias, las hojas de lechuga se cortan finamente, se vierten con agua y se prenden fuego. Después de media hora, se les agregan papas crudas, cebada perlada preparada y albóndigas en forma. La sopa se lleva a ebullición, después de lo cual se sala, se hierve durante otros 10-15 minutos, se cubre con una tapa y se deja reposar. Antes de servir, la sopa se decora con perejil y se le agrega crema agria.

Bolas de ternera con calabacín

Para preparar el plato, necesitará carne molida baja en grasa, ghee, queso, crema agria, calabacín.

La carne picada debe formarse en albóndigas, que se colocan en un plato engrasado con mantequilla y se hornean en el horno durante al menos 30 minutos. En este momento, los calabacines se cortan en círculos, se pelan y se hierven en agua con la adición de sal. Luego toman una forma limpia, le ponen calabacín hervido, ponen una albóndiga de carne en el medio, espolvorean con queso y vierten crema agria. El formulario se envía al horno por otros 15 minutos.

Merluza con verduras

Para preparar el plato, necesitará filete de merluza (2 piezas), calabacín, zanahoria, media cebolla, mantequilla (20 g), sal.

Cortar las zanahorias y las cebollas en cubos, rallar el calabacín en un rallador grueso. Se extiende una capa de cebolla en una bandeja para hornear, se cubre con filetes de pescado, luego hay una capa de zanahorias, calabacines y sal. El plato se hornea durante 40 minutos a una temperatura de 150 ° C.

Cazuela de calabaza con fideos

Para preparar una cazuela, necesitará tanta calabaza fresca rallada como quepa en un vaso, 200 g de fideos, un huevo, 0,5 tazas de leche, dos cucharadas de azúcar y una cucharada de mantequilla.

La calabaza rallada se debe salar, agregar azúcar y hervir a fuego lento hasta que esté suave. Los fideos se cocinan por separado, dejándolos a la mitad. Luego se agregan leche y mantequilla a los fideos y se dejan infundir durante media hora. Después de este tiempo, la calabaza y los fideos se mezclan, se introduce un huevo en la mezcla resultante, se coloca en una forma resistente al calor y se envía al horno durante 20 minutos. Antes de servir, se deja enfriar la cazuela, se vierte la crema agria y se sirve.

Ensaladas para la dieta número 5

Ensalada de remolacha y queso

Para preparar la ensalada, necesitará 3 remolachas pequeñas, 100 g de queso duro, crema agria baja en grasa (3 cucharaditas).

Las remolachas deben enjuagarse bien antes de prenderlas. Debe cocinar las verduras de raíz durante aproximadamente una hora y luego ponerlas en agua fría durante otros 30 minutos. Pasado este tiempo, las remolachas se pelan y se cortan en tiras. El queso se debe rallar con un rallador grueso.

Las remolachas se colocan en un plato de forma cuadrada, después de mezclarlas con crema agria. Espolvorea las remolachas por encima con queso rallado. Puedes decorar el plato con perejil y crema agria. Antes de comer la ensalada, debes enfriarla un poco.

Caviar de verduras

Este es un refrigerio delicioso y dietético que complementará casi cualquier plato principal. Para preparar caviar, necesita 2 papas pequeñas, una zanahoria y un pepino fresco. También necesitará aceite vegetal y sal.

Las papas y las zanahorias se hierven en una cáscara, luego se enfrían, se pelan y se cortan en trozos grandes. Los pepinos se cortan, luego todos los productos deben retorcerse en una picadora de carne. La mezcla resultante se condimenta con aceite vegetal, se sala y se vuelve a mezclar.

Ensalada de col con apio

Para preparar la ensalada, necesitará repollo (100 g), apio (50 g), una manzana, media cucharadita de azúcar y 1,5 cucharadas de crema agria.

Enjuagar bien la col, picar finamente, salar y exprimir. El jugo resultante se escurre. La manzana se pela y se quitan las semillas, se corta en rodajas. El apio se corta en tiras. Luego, todos los componentes de la ensalada se mezclan, se les agrega azúcar y crema agria. La ensalada se coloca en una ensaladera en un tobogán.

Desayunos y postres

Albóndigas perezosas

Un plato dietético muy fácil de preparar que se puede ofrecer no solo a adultos, sino también a niños.

Productos necesarios para hacer bolas de masa: requesón fresco (medio kilo), azúcar (2 cucharadas), un huevo crudo, harina (3/4 taza), sal.

La cuajada se mezcla con huevo, azúcar y una pizca de sal. Luego se agrega un poco de harina a la masa resultante. Cuando la masa adquiere una consistencia suave pero elástica, se puede considerar lista. Debe quedar ligeramente pegajoso y húmedo. Antes de comenzar a esculpir bolas de masa, debes mojarte las manos con agua para que sea más fácil trabajar con la masa. Se forma una salchicha larga a partir de la masa resultante, que se corta en fragmentos del mismo tamaño. Las bolas de masa se pueden moldear en cualquier forma. Las albóndigas listas se sumergen en agua hirviendo y se cocinan por no más de 3 minutos. Cuando todas las bolas de masa estén en la superficie, se puede apagar el fuego.

Sirva bien las albóndigas con crema agria. Un desayuno tan delicioso se puede preparar para uso futuro colocando algunas de las bolas de masa en el congelador.

Cazuela de arroz con cuajada

Para preparar una cazuela, que se puede usar como desayuno y postre, necesitará los siguientes productos: arroz (250 g), requesón (200 g), 3 manzanas y 3 huevos de gallina, un poco de pasas, 2 vasos de leche, una cucharada de crema agria, 2 cucharadas cucharadas de azucar.

Se mezcla un vaso de leche con un vaso de agua y se hierve arroz en esta mezcla. El requesón se frota bien a través de un colador y los huevos se baten con azúcar. Las manzanas sin cáscara y las semillas se cortan en cubos. El arroz se enfría, se le agrega requesón, pasas, manzanas y una mezcla de huevo y azúcar. Todos los productos se colocan en un plato resistente al calor y se colocan en el horno. Cubra la cazuela con una mezcla de huevos y crema agria. Debe mantener el postre en el horno durante un cuarto de hora a una temperatura de 200 ° C.

Tortilla al vapor

Una tortilla de vapor es una excelente opción de desayuno que encaja en el menú de la mesa 5. En este caso, la yema no podrá participar en la preparación del plato (siempre que el paciente haya sido operado recientemente y esté en etapa de recuperación). En este caso, la yema se desprende de la proteína. Batir la proteína, mezclarla con leche desnatada, sal y verter en el cuenco de baño maría. Después de 20 minutos, la tortilla estará lista.

Puede agregar una pizca de nuez moscada a la tortilla para agregar sabor a la tortilla. En cuanto a la yema, cuando haya pasado el proceso de exacerbación de la enfermedad, bien puede agregarse al plato.

Sopa de leche con albóndigas de patata

Para preparar el plato, necesitará 800 ml de leche, 4 patatas, 2 cucharadas de fécula, sal y zumo de zanahoria fresco.

Las patatas primero deben pelarse y rallarse con un rallador fino. Una vez que se separa el jugo, las papas se exprimen con cuidado y el almidón se combina con la masa de papa. Luego se preparan pequeñas albóndigas, que se hierven en leche hirviendo hasta que estén completamente cocidas. Al final de la cocción, se vierte jugo de zanahoria en la sopa, se sala, se hierve durante otro minuto y se apaga.

Galletas de avena

Para hacer galletas, necesitará avena, dos huevos, crema agria (300 g), azúcar (1 vaso), mantequilla (100 g).

Las hojuelas deberán secarse bien en el horno y luego molerlas hasta obtener un estado pulverulento. Luego se agregan crema agria, huevos, mantequilla y azúcar a los copos. Después de amasar la masa con estos ingredientes, estírela, déle forma y hornee en el horno a 180 grados durante un cuarto de hora.

Bebidas

Kissel con bayas

Se puede utilizar una amplia variedad de frutos rojos (frambuesas, fresas, grosellas, etc.) para preparar la bebida. También necesitará 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de almidón, agua (2 litros).

Si hay semillas en las bayas, debe deshacerse de ellas. El almidón se disuelve en agua, después de lo cual se vierten las bayas sobre ellas, se ponen al fuego y se hierven durante 15 minutos, hasta que la gelatina se espese. Se agrega azúcar al final de la cocción.

Decocción de rosa mosqueta

Para preparar el caldo, necesitará agua y escaramujos. Tome 10 partes de agua por una parte de las bayas. Para acortar el tiempo de infusión del caldo, puede triturar previamente las bayas. Luego se vierten con agua, se prenden fuego y se ponen a hervir. Puedes añadir un poco de azúcar al caldo, tras lo cual se tapa con una tapa y se deja en infusión durante 12 horas.

Más información: decocción de rosa mosqueta

Salsas

Es difícil imaginar casi cualquier plato de ensalada, guiso o carne sin aderezo. Sin embargo, la tabla dietética número 5 no implica el uso de salsas picantes, grasas y ácidas. Sin embargo, esto no significa que una persona deba comer alimentos insípidos. Puede y debe estar condimentado, para lo cual debe utilizar las siguientes recetas de salsas permitidas en la dieta No. 5.

Salsa de leche

Esta salsa es una gran adición a varios postres: pudines, panqueques, guisos, galletas. Para prepararlo, necesitarás 50 ml de agua y leche, 10 g de mantequilla, una cucharadita de azúcar y harina y una pizca de vainillina.

La harina se seca en una sartén, se le agrega mantequilla y se muele hasta obtener una masa homogénea. Luego se mezcla con leche, se lleva a ebullición, se hierve durante 10 minutos, se agrega azúcar y vainillina diluida en agua. La salsa resultante debe filtrarse, enfriarse y usarse como aderezo para postres.

Coba

Esta salsa es ideal para cereales, requesón, pastas, guisos. Para prepararlo se necesitan 2 manzanas, almidón (30 g), azúcar (150 g), un gramo de canela y un par de gotas de zumo de limón.

Las manzanas deben pelarse y las semillas, cortarse en trozos pequeños, ponerlas en una cacerola, agregarles azúcar y jugo de limón, verter agua fría y hervir. Cuando las manzanas estén blandas, se pasan por un colador, se vuelven a mezclar con agua y se llevan a ebullición. El almidón se disuelve en agua y se agrega a la compota de manzana, revolviendo constantemente. Luego agregue canela allí.

El autor del artículo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinólogo, nutricionista

Educación: Diploma de la Universidad Estatal de Medicina de Rusia que lleva el nombre NI Pirogov con un título en Medicina General (2004). Residencia en la Universidad Estatal de Medicina y Odontología de Moscú, diploma en Endocrinología (2006).