¿Cuáles Son Los Beneficios De Los Frijoles Rojos? Posible Daño Al Cuerpo

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificación: 2024-01-07 17:50

Los beneficios y daños de los frijoles rojos

Los frijoles rojos son una de las plantas cultivadas más antiguas; América del Sur es considerada su tierra natal. Sin embargo, se sabe con certeza que los frijoles se cultivaron en la antigua Roma y Egipto. Además, los frijoles se mencionan en las crónicas chinas que se remontan al 2800 a. C. Además, el producto se utilizó no solo para alimentos, sino también para fines cosméticos. Entonces, la famosa máscara de Cleopatra consistía en frijoles. La "conquista" de Europa por el frijol comenzó en el siglo XVI. La trajeron a Rusia desde Francia. Al principio, los frijoles eran apreciados únicamente por sus cualidades decorativas y se plantaban en jardines. Solo después de dos siglos se comenzó a consumir el producto, y los frijoles no han perdido su relevancia en este momento.

Los frijoles rojos tienen muchos beneficios para la salud y son un producto alimenticio insustituible. Se conserva bien y no se deteriora durante mucho tiempo. La principal ventaja de los frijoles es su alto valor nutricional, que supera el valor nutricional de muchos productos alimenticios de origen animal.

Contenido:

• Propiedades útiles de los frijoles rojos.
• Valor nutricional de los frijoles rojos
• ¿Con que se combinan los frijoles rojos?
• Daño de los frijoles rojos y contraindicaciones para su uso.
• ¿Cómo cocinar y almacenar frijoles rojos?

Propiedades útiles de los frijoles rojos

Los beneficios para la salud de los frijoles rojos son un hecho comprobado. El producto es una valiosa fuente de vitaminas B, vitamina C, vitamina E, vitamina D. Los frijoles también contienen muchos micro y macroelementos, que incluyen: zinc, cobre, azufre, hierro, potasio, arginina, magnesio, calcio, tirosina, caroteno.

A pesar del alto valor nutricional de los frijoles rojos, son un producto alimenticio dietético y también contienen mucha fibra vegetal. La proteína que contienen los frijoles los coloca prácticamente a la par del pescado y la carne.

Los frijoles rojos son un verdadero almacén de aminoácidos, contienen:

• El triptófano, que tiene un efecto sedante en el organismo, ayuda a combatir la depresión, normaliza el sueño, alivia el estrés y, en general, tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso.
• Arginina, que protege el sistema reproductor femenino. La arginina también forma parte del colágeno, responsable de la juventud de la piel.
• La lisina, que evita que los virus entren en el cuerpo, ayuda en la lucha contra las infecciones intestinales con el virus del herpes. La lisina previene el desarrollo de cáncer.

• La tirosina contribuye a la normalización de las glándulas endocrinas, previene el aumento de peso, actúa como un potente antidepresivo, mejora la función suprarrenal y reduce la gravedad de las reacciones alérgicas. La tirosina es un antioxidante que se une a los radicales libres.
• La histidina es un ayudante en la lucha contra la anemia, ya que forma parte de la hemoglobina. Además, este aminoácido apoya el funcionamiento del nervio auditivo, absorbe los rayos ultravioleta y normaliza el funcionamiento de las articulaciones.

El consumo regular de frijoles rojos le permitirá experimentar plenamente sus beneficios para la salud, a saber:

• El producto ayuda a normalizar la digestión, ya que contiene fibra dietética. Sobre todo hay muchos de ellos en la piel de las legumbres. Los frijoles deben estar incluidos en el menú para las personas que sufren de estreñimiento.
• Gracias a los frijoles rojos, puede mantener un nivel normal de acidez en el cuerpo. Esto le permite reducir el crecimiento de bacterias dañinas, deshacerse de la flatulencia y el exceso de peso.

• El producto es una valiosa fuente de energía. Esto es posible debido al hecho de que los frijoles rojos contienen fibra soluble que, después de ingresar al tracto gastrointestinal humano, se mezcla con el líquido y forma una sustancia similar a un gel. Las bacterias que viven en el intestino metabolizan esta fibra y crean ácidos grasos de cadena corta a partir de ella. Son los que el cuerpo necesita para producir energía. Por lo tanto, los frijoles deben ser utilizados por personas que realizan trabajos físicos intensos, atletas y pacientes debilitados durante el período de recuperación.
• Los frijoles ayudan a prevenir la aterosclerosis, regulan los niveles de colesterol, porque prácticamente no contienen grasas.
• Gracias a los frijoles rojos, se puede normalizar la presión arterial. Contiene tres minerales esenciales: calcio, magnesio y potasio, que son responsables del funcionamiento normal del corazón y los vasos sanguíneos.
• Comer el producto ayuda a prevenir los espasmos musculares y a reducir su gravedad.



• El ácido fólico, que es muy abundante en los frijoles rojos, protege el sistema cardiovascular, reduce el nivel de homocisteína en la sangre (esta sustancia contribuye al desarrollo de enfermedades cardíacas y vasculares), participa en el proceso de hematopoyesis
• Se sabe que el ácido fólico es el elemento más importante, sin el cual es imposible la formación normal del tubo neural fetal. Por lo tanto, si no hay contraindicaciones, es imperativo incluir frijoles en el menú de mujeres embarazadas.
• El hierro contenido en los frijoles rojos previene el desarrollo de anemia, es responsable del suministro normal de oxígeno a todos los tejidos y órganos.
• Gracias a los frijoles, puede limpiar el cuerpo de sustancias tóxicas, de metales pesados.
• Los frijoles son un producto valioso para los diabéticos, ya que ayudan a normalizar los niveles de glucosa en sangre.
• El consumo regular del producto en los alimentos puede mejorar el estado de la piel y el cabello.
• Los frijoles están incluidos en la dieta de las personas que padecen enfermedades del sistema urinario. El producto tiene un efecto diurético.

Por separado, cabe destacar la posibilidad de comer frijoles rojos para adelgazar. Casi todos los nutricionistas recomiendan que se incluya en el menú de sus pacientes. La proteína vegetal de los frijoles es fácilmente digerible, por lo que puede comer platos con ella incluso para la cena.

Es bueno comer frijoles en el desayuno mientras se pierde peso, o usarlos como guarnición a la hora del almuerzo. Después de un plato de este tipo, la sensación de saciedad permanece durante mucho tiempo, debido al hecho de que el azúcar en la sangre no aumentará bruscamente.

Valor nutricional de los frijoles rojos

El contenido calórico de los frijoles rojos por 100 g de producto es de 93 kcal. El valor nutricional:

• Proteínas - 8,4 g.
• Grasa - 0,3 g.
• Carbohidratos - 13,7 g.

¿Con que se combinan los frijoles rojos?

Los frijoles rojos se pueden usar para hacer muchos platos diferentes.

Esta legumbre va bien con alimentos como:

• Verduras: zanahorias, cebollas, calabacines, tomates, pimientos, remolacha y ajo.
• Frutos secos: nueces y almendras.
• Hierbas: perejil, orégano, albahaca, cilantro y romero.
• Hongos.
• Productos lacteos.
• Huevos.
• Todos los quesos jóvenes.
• Puede usar cualquier aceite vegetal, salsa de tomate o jugo de limón como aderezo para los frijoles.

Las combinaciones de frijoles rojos con otros alimentos pueden ser muy diversas. Para los amantes de la comida picante, puede utilizar las recetas de la cocina mexicana, en las que ningún plato caliente está completo sin agregar frijoles. Es una "invitada" frecuente en la cocina tradicional georgiana, armenia, turca e hindú. Las cualidades gustativas de los frijoles rojos son simplemente excelentes, por lo que no es sorprendente que estén muy extendidas por todo el mundo.

Daño de los frijoles rojos y contraindicaciones para su uso

Parecería que un producto tan maravilloso no puede dañar el cuerpo humano. En realidad, esto no sucede si los frijoles rojos se cocinan correctamente. El hecho es que un producto crudo, cuando se ingiere, puede causar intoxicación corporal. Los frijoles que no han sido tratados térmicamente contienen la sustancia tóxica fenazina. Por lo tanto, es muy importante cocinar o hervir a fuego lento los frijoles durante al menos 45 minutos. Durante el proceso de cocción, el veneno se destruye y el producto se vuelve completamente inofensivo.

Vale la pena prestar atención a la cantidad de frijoles consumidos, ya que contiene una sustancia llamada hemaglutinina. Con su ingestión excesiva, puede desarrollar diarrea, náuseas, vómitos y dolor abdominal.

Los frijoles rojos están contraindicados en presencia de las siguientes enfermedades:

• Gastritis.
• Colitis.
• Úlcera péptica de estómago y duodeno.
• Colecistitis.

Con precaución, debe comer el producto para personas mayores. Esto se debe a que se reduce su capacidad enzimática, lo que puede ocasionar ciertas dificultades en la digestión de los frijoles. Las mujeres que están esperando un bebé no deben dejarse llevar por los frijoles rojos, pero las mujeres embarazadas pueden consumir frijoles con moderación. También es necesario ofrecer frijoles con cuidado a los niños menores de 12 años. La precaución se debe a la formación no concluyente de las membranas mucosas del sistema digestivo en términos de descomposición de la fibra gruesa.

Así, podemos concluir que los frijoles rojos son un producto saludable que combina muchas vitaminas y oligoelementos. Sin embargo, debe prepararse adecuadamente y no consumirse en grandes cantidades. También vale la pena recordar las contraindicaciones existentes.

¿Cómo cocinar y almacenar frijoles rojos?

Para que los frijoles rojos cocidos sean sabrosos y saludables, debe remojarlos antes de comenzar el tratamiento térmico. Para hacer esto, use agua fría común.

Los frijoles se mantienen en agua por las siguientes razones:

• Gracias al remojo, es posible deshacerse de esa parte de las sustancias tóxicas que hay en la piel de las legumbres.
• Los frijoles absorberán el agua y crecerán de tamaño.
• El tiempo de cocción se puede acortar.
• El almidón se eliminará de la superficie de los frijoles.
• Los frijoles remojados no se hierven.
• Junto con las sustancias tóxicas, los oligosacáridos se eliminarán parcialmente de los frijoles. Como resultado, el uso del producto terminado no provocará flatulencias.

Puedes cocinar los frijoles en una cacerola, en una sartén, en una tostadora. El tiempo de remojo de los frijoles es de aproximadamente 6 horas. Un vaso de frijoles crudos requerirá tres vasos de agua limpia. Puede cambiar el agua durante el proceso de remojo, aunque esto no es un requisito previo. No pasará nada si los granos se dejan en remojo durante la noche.

Antes de hervir, los frijoles deben enjuagarse con agua corriente. Puede utilizar un colador para mayor comodidad.

No se recomienda revolver durante el tratamiento térmico del grano, para no violar su integridad. Puedes evitar quemarlos de una manera sencilla: necesitas agregar 2 cucharadas de aceite vegetal a la sartén.

El tiempo medio de cocción de los frijoles rojos es de 1,5 a 2 horas. Antes de apagar el gas, debe probar los granos. Si están duros, se debe aumentar el tiempo de cocción de los frijoles.

Se recomienda salar los frijoles al final de la cocción. Se cree que la sal aumenta el tiempo de cocción.

Puede cocinar frijoles rojos sin remojarlos primero en agua. Pero al mismo tiempo, el tiempo de cocción aumentará significativamente. Entonces, puede llegar a 3.5 horas o más. Es una buena idea vigilar el nivel del agua en la olla, ya que los frijoles rojos secos absorberán más líquido del que remojarán. Si el agua se evapora, es necesario agregarla. Se debe agregar agua hirviendo, no agua fría, ya que incluso una piel gruesa de frijoles rojos puede no soportar tales cambios de temperatura y estallar.

Dado que el tiempo de ebullición de los frijoles es de varias horas, es muy conveniente cocinar grandes cantidades de frijoles de inmediato. Pueden almacenarse en pequeñas porciones en bolsas de plástico y almacenarse en el congelador. Estos espacios en blanco son convenientes de usar, porque solo necesita descongelar los frijoles y estarán listos para usar.

Guarde los frijoles frescos en recipientes de plástico con tapa hermética. El área de almacenamiento de granos debe estar oscura y seca. Un mueble de cocina es perfecto para este propósito. Si no se siguen las condiciones de almacenamiento, el producto puede enmohecerse o germinar. Los brotes de frijol, a diferencia de otros granos, no se comen, pero pueden usarse como material de siembra.

Entonces, los frijoles rojos son un producto muy saludable. La inclusión regular de frijoles en el menú ayuda a prevenir el desarrollo de muchas enfermedades, perder peso y obtener una dosis impresionante de vitaminas y minerales. Lo principal es preparar adecuadamente las legumbres y no usarlas si existen contraindicaciones.

El autor del artículo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinólogo, nutricionista

Educación: Diploma de la Universidad Estatal de Medicina de Rusia que lleva el nombre NI Pirogov con un título en Medicina General (2004). Residencia en la Universidad Estatal de Medicina y Odontología de Moscú, diploma en Endocrinología (2006).