Los Beneficios Y Daños De La Leche, Así Como La Intolerancia A La Lactosa

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 21:44

Los beneficios y daños de la leche

Contenido:

• Daño de la leche
• Los beneficios de la leche
• Intolerancia a la leche (lactosa)

Los beneficios y perjuicios de la leche interesan a un gran número de personas que controlan su salud. Los datos contradictorios no nos permiten establecer con precisión si existe una necesidad de consumo de leche para un adulto.

Daño de la leche

Desde la infancia se nos dice que debemos beber más leche para crecer y ser una persona sana y fuerte. Sin embargo, las estadísticas dicen acerca de indicadores completamente diferentes. Los médicos modernos han descubierto que en los Estados Unidos y en algunos países europeos donde el consumo de leche es más alto de lo normal, la fractura de cadera se diagnostica con más frecuencia, que es el síntoma principal de la osteoporosis. En la mayoría de los casos, la osteoporosis se desarrolla en mujeres durante la menopausia. Anteriormente, se creía que esta enfermedad es causada por la falta de calcio en el cuerpo.

Pero hoy se ha comprobado que la leche descompone los huesos, a pesar de ser rica en calcio. Estadísticamente hablando, comer proteína animal causa fracturas. A diferencia de la proteína vegetal, la proteína animal acidifica fuertemente el cuerpo humano. Esto significa que los tejidos y la sangre adquieren una mayor acidez, que al cuerpo humano no le gusta en absoluto y comienza a resistir.

Nuestro cuerpo utiliza su propio calcio de los huesos para neutralizar el ácido. Estas colosales pérdidas de calcio aumentan significativamente el riesgo de fracturas y fracturas, debilitando los huesos. El hecho de que la proteína animal afecte negativamente a los indicadores de calcio en el cuerpo, los médicos comenzaron a hablar a principios del siglo XX. Ya en ese momento se conocía sobre un aumento significativo de la acidez, mientras que el contenido de calcio en la orina también aumenta. Estos patrones de consumo de productos lácteos se han estudiado cuidadosamente desde finales de los años setenta del siglo pasado.

Si duplica la ingesta diaria de proteína animal en 2 veces, el aumento del calcio excretado en la orina alcanza más del 50%. El famoso Centro Atkins patrocinó un estudio de seis meses, donde se demostró durante el trabajo que todas las personas con una dieta proteica excretaban mucho más calcio en la orina después de seis meses. Los resultados de los primeros estudios son impresionantes, la relación entre las estadísticas de fracturas y el consumo de leche es clara.

En 2000, publicó los resultados de un trabajo de investigación realizado en la Universidad de California San Francisco en el Departamento de Medicina. Se utilizaron exactamente 27 cuestionarios estadísticos de 34 países. El criterio principal es una cierta proporción de problemas óseos con proteínas vegetales y animales. Con el predominio de la proteína vegetal en el menú humano, se observa la ausencia de diversas fracturas. Estos estudios parecen bastante convincentes.

Los informes de estos estudios individuales únicos se han publicado en las publicaciones de investigación científica más reconocidas, y muestran cuán significativo es el vínculo entre la proteína animal y la fragilidad de los huesos humanos. Recientemente, un grupo de investigadores modernos de la Universidad de California publicó un nuevo artículo. La atención se centró en 1000 mujeres mayores de 65 años. En este caso, se compararon los datos requeridos de muchos países participantes, considerando solo la proporción de proteína vegetal y animal consumida.

Las observaciones se llevaron a cabo durante unos 7 años. Se encontró que las mujeres que consumían más proteína animal tenían alrededor de 3,7 veces más fracturas óseas que aquellas que tenían una dieta rica en proteínas vegetales. Las manifestaciones de pérdida ósea se encuentran 4 veces más a menudo en quienes bebían leche en comparación con quienes beben proteína vegetal.

Los resultados de tal experimento proporcionan una comparación clara de la progresión de la osteoporosis y las estadísticas de fracturas en todas las mujeres estudiadas. Superar el indicador en 3,7 veces es increíblemente importante desde el punto de vista de la necesidad de consumir leche.

Sin embargo, existe evidencia de que no existe riesgo de desarrollar problemas óseos al consumir pequeñas cantidades de proteína animal, por ejemplo, no más del 10%. También se han realizado investigaciones en zonas rurales escasamente pobladas de China. Allí, la proporción de proteína animal a proteína vegetal no supera este 10%. Al mismo tiempo, la tasa de fracturas óseas es 5 veces menor que en el grupo de mujeres estudiadas en Estados Unidos. En Nigeria, este porcentaje es aún menor y las estadísticas sobre fracturas comunes de cadera se han reducido en un 99%.

Tales observaciones invitan a toda persona cuerda a pensar en la cuestión del daño de la leche al cuerpo de un adulto. De hecho, está absolutamente demostrado que varios productos lácteos no protegen nuestros huesos, sino que los destruyen paso a paso.

Los beneficios de la leche

Pero, ¿la leche no tiene absolutamente ningún beneficio para las personas? Primero debe comprender la composición de este producto. La leche puede denominarse emulsión desde un punto de vista bioquímico. Contiene gotitas increíblemente pequeñas de grasa, suero y caseína. La fase grasa de la leche es rica en vitaminas A, D y en ella también se encuentran disueltas las vitaminas E y K. Cabe mencionar que están presentes en cantidades mucho menores en la leche desnatada. La vitamina B12 disuelta le da al suero un color verdoso azulado inusual.

Azúcar de la leche: la lactosa representa aproximadamente el 5-6% del peso total de la leche. Cuando la lactosa se degrada en el tracto gastrointestinal humano, se forman galactosa y glucosa. Esto debe ser tenido en cuenta por todos los diabéticos.

Se sabe que un vaso de leche puede cubrir aproximadamente un tercio del requerimiento diario de un adulto promedio de vitamina B2, así como la mitad de lo normal y vitamina B12. Además, se cubre una cuarta parte de las necesidades diarias de calcio y vitamina D. La leche también contiene una gran cantidad de magnesio, potasio y selenio.

La leche es rica no solo en minerales y vitaminas. El ácido linolénico conjugado CLA, una sustancia biológicamente activa contenida en la leche entera, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, previene el desarrollo de aterosclerosis, reduce el riesgo de obesidad y el desarrollo de ciertos tipos de cáncer. Otro componente no da diabetes tipo II: el importante ácido trans-palmitolenico. Según algunos datos de investigación, el consumo regular de leche entera acelera significativamente el crecimiento muscular.

Durante mucho tiempo en Oriente, la leche fue la mejor manera de calmar rápidamente el sistema nervioso. En aquellos días, los médicos recomendaban beber leche por la mañana para deshacerse de la somnolencia y activar el cerebro. Los Vedas indios creían que esta bebida debe consumirse para que una persona se vuelva más racional y adquiera la visión correcta del mal y el bien.

Además, la leche tiene un efecto muy beneficioso sobre el revestimiento del estómago. Se considera un remedio muy eficaz para la acidez estomacal insoportable porque reduce la acidez en el estómago. Los beneficios de la leche entera también son grandes en el tratamiento de enfermedades cardiovasculares, ya que contiene potasio.

Fortalece perfectamente la función cardíaca y, lo más importante, previene los accidentes cerebrovasculares y los ataques cardíacos, reduciendo el riesgo en un 37%. Es el potasio el que mantiene la elasticidad de los vasos sanguíneos, reduce la presión arterial. En pequeñas cantidades, se recomienda beber leche diariamente para pacientes hipertensos.

No es casualidad que a la leche se le atribuya la propiedad de reducir el peso corporal humano. La investigación se llevó a cabo en Canadá durante 15 semanas. El grupo de personas que bebían un vaso de leche al día reducía su peso en promedio 4 kg más que los que seguían una dieta similar y no bebían leche. Los autores de este experimento confían en que cuando se detecta una falta de calcio, el cerebro aumenta los antojos de productos lácteos, por lo que no hay una pérdida de peso rápida.

El fósforo en esta bebida es extremadamente importante para el trabajo bien coordinado de todo el sistema nervioso. Cabe señalar que tanto el fósforo como otros oligoelementos se conservan durante la esterilización y pasteurización de la leche, mientras que la calidad y el sabor del producto no cambian. No olvide que en la leche reconstituida en polvo, los oligoelementos y las vitaminas en su forma natural están prácticamente ausentes. También hay que recordar que un contenido de grasa superior al 3,6% reduce los beneficios de la leche, provocando un aumento del colesterol en sangre.

Intolerancia a la leche (lactosa)

Si una persona es intolerante a la lactosa, la leche puede causar un daño irreparable a la salud. En tales condiciones, la leche provoca hinchazón, calambres, flatulencia, vómitos e incluso diarrea. Con la falta de la enzima lactasa, el cuerpo humano no puede digerir este producto. Tampoco se recomienda consumir leche para aquellas personas que tengan problemas con los intestinos y el estómago.

Se considera que la razón principal de esta peligrosa intolerancia a la lactosa es una cierta deficiencia de la enzima lactasa. Esta enzima debe producirse en el intestino delgado de los seres humanos. Con el uso de cantidades muy modestas de diversos productos lácteos, los principales síntomas de esta deficiencia pueden prácticamente no aparecer o ser muy leves.

En lugar de renunciar a la ingesta diaria de leche, para empezar, los expertos recomiendan hacer un análisis y determinar el nivel de lactosa en el cuerpo de un paciente en particular. Dichos análisis lo ayudarán a elegir los productos lácteos adecuados. Puede consumir productos lácteos sin lactosa que tengan el mismo valor nutricional que la leche entera.

Dado que la lactosa es un carbohidrato en la leche, se considera un disacárido por su estructura química. Es la lactosa la que ayuda a que el calcio y otros minerales se absorban en el intestino humano. Además, es la lactosa la que se utiliza en la producción de alimentos para mejorar el sabor de muchos productos alimenticios populares. La industria farmacéutica moderna también utiliza lactosa como excipiente.

La enzima lactasa descompone fácilmente la lactosa en los azúcares más simples, necesarios para su absorción. En este caso, la deficiencia directa de lactasa puede ser tanto primaria como secundaria.

En la mayoría de los recién nacidos, la lactasa siempre se produce en cantidades suficientes. Con la edad, en algunas personas, esta enzima esencial puede desaparecer parcial o completamente. Las estadísticas muestran que esto sucede en el 70% de la población total. Este proceso se llama primario.

La hipolactasia es causada por la falta de la enzima lactasa. Los síntomas de esta afección son dolor abdominal e hinchazón inevitable. Por lo general, estos síntomas suelen ocurrir cuando la actividad de la lactasa se reduce al 50% del nivel típico que se considera normal para los bebés. En muchos adultos, alrededor del 10% de la actividad de la lactasa es suficiente para la descomposición completa de la lactosa a fin de no causar síntomas desagradables de intolerancia.

La intolerancia congénita a la lactosa es una forma muy rara de ausencia total de la enzima lactasa. En este caso, esta enzima no se produce en absoluto en el cuerpo humano. En los recién nacidos, esto conduce a una diarrea intensa, incluso de la leche materna.

La deficiencia secundaria de lactosa es causada por factores externos que afectan negativamente a las vellosidades, dañándolas. Las células que producen lactosa se destruyen instantáneamente.

A menudo, tales patologías provocan diversas inflamaciones del intestino delgado y cáncer intestinal grave. Cuando desaparece un factor que influye en las vellosidades intestinales, estas se regeneran por sí mismas, mientras que la capacidad de las células epiteliales para producir la importante enzima lactasa también se normaliza.

Los síntomas inevitables de la intolerancia a la lactosa siempre son causados por ciertas condiciones de falta de la enzima lactasa, cuando no se descompone la totalidad o su parte predominante en el tracto digestivo. Bajo la influencia de la ósmosis, la lactosa no digerida atrae agua, lo que provoca un aumento del contenido de agua en el intestino. El volumen de contenido intestinal también aumenta. Se observa un aumento de la peristalsis, la digestión en el intestino es más rápida de lo habitual.

Además, a medida que aumenta la velocidad de movimiento del contenido intestinal existente en los seres humanos, la digestibilidad y degradación de la lactosa siempre se debilitan. El colon recibe agua y lactosa no digerida. Es como resultado de un proceso de fermentación inevitable en el intestino que se forman gases y ácidos, ácidos grasos con una cadena de carbono típicamente corta. La acidez del medio en el colon aumenta debido al ácido acético y láctico. Se diagnostica licuefacción fecal que conduce a una diarrea desagradable.

La hinchazón es causada por gases generados como metano, dióxido de carbono e hidrógeno. En este caso, los intestinos se estiran significativamente y la persona siente dolor. Cabe señalar que, además de los síntomas principales, el paciente puede quejarse de otras manifestaciones individuales de intolerancia a la leche. Cabe mencionar que incluso en una persona en particular, los síntomas pueden cambiar, dependiendo de la dieta, factores psicológicos y fisiológicos.

En casos extremadamente raros, la eliminación completa de la lactosa de la dieta diaria a veces no reduce significativamente los principales síntomas de intolerancia. En su contexto, en este caso, aparecen razones tales como una combinación de síntomas insignificantes característicos de la irritación de las paredes intestinales.