2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificación: 2024-01-17 02:12
Composición química completa del perejil por 100 g
- Grasas: 1,15 g
- Proteínas: 3,85 g
- Carbohidratos: 7,4 g
- Agua: 85,4 g
- Ceniza: 2,2 g
- Celulosa: 2,7 g
Vitaminas
|
Nombre |
cantidad | % CDR |
| Vitamina A (retinol) | 424 μg | 60% |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0.098-0.152 mg | 7,4% |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,280-0,392 mg | 16,8% |
| Vitamina B5 (ácido pantoténico) | 0.30 magnesio | 6,0% |
| Vitamina B6 (piridoxina) | 0,117-0,298 mg | 10,4% |
| Vitamina B9 (ácido fólico) | 116,0 μg | 29,0% |
| Vitamina B12 (cianocobalamina) | 0,0 mcg | 0,0% |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 246,0-358,0 mg | 431,4% |
| Vitamina E (como alfa-tocoferol) | 1,94-3,36 mg | 17,7% |
| Beta-tocoferol | 0,0 mg | 0,0% |
| Gamma-tocoferol | 0,53 magnesio | 3,5% |
| Delta-tocoferol | 0,0 mg | 0,0% |
| Vitamina D (como colecalciferol) | 0,0 mcg | 0,0% |
| Vitamina B3 (PP, ácido nicotínico) | 1.02-2.30 mg | 8,3% |
| Vitamina K | 790,0 μg | 658,3% |
| Vitamina B7 (biotina) | 0,4 μg | 0,8% |
| Betacaroteno | 4960.0-6150.0 μg | 111,1% |
| Alfa caroteno | 0,0 mcg | 0,0% |
| Luteína + zeaxantina | 5561,0 μg |
92,7% |
| Beta criptoxantina | 0,0 mcg | 0,0% |
| Licopeno | 0,0 mcg | 0,0% |
| Vitamina B4 (colina) | 12,8 magnesio | 2,6% |
| Betaína trimetilglicina | 1,7 magnesio | 0,2% |
| Metilmetionina sulfonio (vitamina U) | 6,4 mg | 3,2% |
Minerales
Macronutrientes
| Nombre | cantidad | % CDR |
| Potasio | 443.0-768.0 mg | 15,3% |
| Calcio | 94,0-354,0 mg | 20,4% |
| Silicio | 15,0 mg | 50,0% |
| Magnesio | 43.4-85.0 mg | 16,1% |
| Sodio | 80,9-139,0 mg | 8,8% |
| Azufre | 0,19 magnesio | 0,02% |
| Fósforo | 52,5-98,9 mg | 9,5% |
| Cloro | 160,0 magnesio | 7,0% |
Microelementos y ultramicroelementos
| Nombre | cantidad | % CDR |
| Aluminio | 425,0 μg | 1,1% |
| Boro | 75,0 μg | 107,1% |
| Vanadio | 24,5 mcg | 61,3% |
| Hierro | 1,50-12,80 mg | 47,7% |
| Yodo |
4,3-47,0 μg |
17,1% |
| Cobalto | 4,1 μg | 41,0% |
| Litio | 21,0 μg | 21,0% |
| Manganeso | 900,0-5300,0 μg | 155,0% |
| Cobre | 90,0-150,0 μg | 12,0% |
| Molibdeno | 5,6 μg | 8.0% |
| Níquel | 10,0-120,0 μg | 43,3% |
| Rubidio | 41,5 mcg | 41,5% |
| Selenio | 0,100-0,200 mcg | 0,2% |
| * Estroncio | 22,2 mcg | 2,8% |
| Flúor | 230,0 μg | 5,8% |
| Cromo | 6,0-10,0 μg | 16,0% |
| Zinc | 1100,0-1460,0 μg | 10,7% |
Proteínas y aminoácidos
| Nombre | cantidad | % CDR |
| Contenido de proteína total | 3,20-4,50 g | 4,8% |
| Contenido de aminoácidos esenciales | 1.090-1.365 g | 5,6% |
| Contenido de aminoácidos no esenciales | 1.450-1.808 g | 2,9% |
Aminoácidos esenciales
| Nombre ácido | cantidad | % CDR |
| Valina | 0,172-0,210 | 7,6% |
| Histidina | 0.061-0.077 | 3,3% |
| Isoleucina |
0.118-0.150 |
6,7% |
| Leucina | 0,204-0,260 | 5,0% |
| Lisina | 0,181-0,230 | 5,0% |
| Metionina | 0.042-0.052 | 2,6% |
| Treonina | 0,122-0,150 | 5,7% |
| Triptófano | 0.045-0.056 | 5,1% |
| Fenilalanina | 0,145-0,180 | 5,4% |
Aminoácidos esenciales
| Nombre ácido | cantidad | % CDR |
| Alanina | 0,195-0,240 | 3,3% |
| Arginina | 0,122-0,150 | 2,2% |
| Ácido aspártico | 0,294-0,370 | 2,7% |
| Glicina | 0,145-0,180 | 4,6% |
| Ácido glutamico | 0,249-0,310 | 2,1% |
| Prolina | 0.213-0.270 | 5,4% |
| Serina | 0.136-0.170 | 1,8% |
| Tirosina | 0.082-0.100 | 3,0% |
| Cistina | 0.014-0.018 | 0,9% |
Grasas y ácidos grasos
| Nombre | cantidad | % CDR |
| Contenido de grasa total | 1,10-1,20 g | 1,2% |
| Contenido de ácidos grasos insaturados | 0,586-0,785 g | 1,7% |
|
Contenido de ácidos grasos insaturados omega-3 |
0,456 g | 45,6% |
| Contenido de ácidos grasos insaturados omega-6 | 0,120-0,273 g | 2,0% |
| Contenido de ácidos grasos saturados | 0,087-0,206 g | 0,6% |
Ácidos grasos insaturados
| Nombre ácido | cantidad |
| Palmitoleico C 16: 1 (omega-7) | 0,010-0,027 g |
| Oleico C 18: 1 (omega-9) | 0,0-0,029 g |
| Linoleico C 18: 2 (omega-6) | 0,120-0,273 g |
| Linolénico C 18: 3 (omega-3) | 0,456 g |
| Stearidonic C 18: 4 (omega-3) | 0,0 g |
| Gadoleic C 20: 1 (omega-11) | 0,0 g |
| Araquidónico C 20: 4 (omega-6) | 0,0 g |
| Eicosapentaenoico C 20: 5 (omega-3) | 0,0 g |
| Erukovaya C 22: 1 (omega-9) | 0,0 g |
| Klupanodona C 22: 5 (omega-3) | 0,0 g |
| Docosahexaenoico C 22: 6 (omega-3) | 0,0 g |
| Nervonic C 24: 1 (omega-9) | 0,0 g |
Ácidos grasos saturados
| Nombre ácido | cantidad |
| Cáprico C 10: 0 | 0,0 g |
| Láurico C 12: 0 | 0,0 g |
| Mirístico C 14: 0 | 0,000-0,010 g |
| Palmítico C 16: 0 | 0,080-0,156 g |
| Esteárico C 18: 0 | 0,007-0,040 g |
| Araquídico C 20: 0 | 0,0 g |
| Begenic C 22: 0 | 0,0 g |
| Lignoceric C 24: 0 | 0,0 g |
Esteroles
| Nombre | cantidad | % CDR | |
| La cantidad de fitoesteroles | 5,0 mg | 9,1% | |
| Campesterol | 0,3 mg | 0,5% | |
| Beta-sitosterol | 2,0 mg | 5,0% | |
| Estigmasterol | 0,8 mg | 2,3% | |
| Colesterol | 0,0 mg | 0,0% | - |
Carbohidratos
| Nombre | cantidad | % CDR |
| Contenido total de carbohidratos | 4,6-10,2 g | 2,1% |
| Mono y disacáridos | 0,9-3,4 g | 4,3% |
| Glucosa | 0,50 g | 5,0% |
| Fructosa | 0,30 g | 0,9% |
| Galactosa | 0,0 g | 0,0% |
| Sacarosa | 0,1-1,2 g | 0% |
| Lactosa | 0,0 g | 0,0% |
| Almidón | 0,43-1,20 g | 0% |
| Maltosa | 0,0 g | 0% |
| Celulosa | 2,1-3,3 g | 10,8% |
| Pectina | 1,5 g | 30,0% |
Bases de purina
| Nombre | cantidad | % CDR |
| Contenido de suma de purinas | 35,0 mg | 28,0% |
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