2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificación: 2024-01-17 02:12
Composición química completa del trigo sarraceno por 100 g
- Grasas: 3,2 g
- Proteínas: 10,8 g
- Carbohidratos: 70 g
- Agua: 13,9 g
- Ceniza: 2,10 g
- Celulosa: 14,0 g
Vitaminas
|
Nombre |
cantidad | % CDR |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0.101-0.300 mg | 11,8% |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,140-0,425 mg | 14,1% |
| Vitamina B5 (ácido pantoténico) | 1,233 magnesio | 24,7% |
| Vitamina B6 (piridoxina) | 0,210-0,340 mg | 13,8% |
| Vitamina B9 (ácido fólico) | 28,0-32,0 μg | 7.5% |
| Vitamina B12 (cianocobalamina) | 0,0 mcg | 0,0% |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 0,0 mg | 0,0% |
| Vitamina E (como alfa-tocoferol) | 4.8 magnesio | 32,0% |
| Beta-tocoferol | 0,0 mg | 0,0% |
| Gamma-tocoferol | 0,1 mg | 0,7% |
| Delta-tocoferol | 0,4 magnesio | 2,7% |
| Vitamina D (como colecalciferol) | 0,0 mcg | 0,0% |
| Vitamina B3 (PP, ácido nicotínico) | 3.9 magnesio | 19,5% |
| Vitamina K | 11,0 μg | 9,2% |
| Vitamina B7 (biotina) | 10,0-11,0 μg | 21,0% |
| Betacaroteno | 10,0 μg | 0,2% |
| Alfa caroteno | 0,0 mcg | 0,0% |
| Luteína + zeaxantina | 220,0 μg | 3,7% |
| Beta criptoxantina | 0,0 mcg |
0,0% |
| Licopeno | 0,0 mcg | 0,0% |
| Vitamina B4 (colina) | 54,2-90,0 mg | 14,4% |
| Metilmetionina sulfonio (vitamina U) | 0,0 mg | 0,0% |
| Betaína trimetilglicina | 10.0-30.0 mg | 2,0% |
Minerales
Macronutrientes
| Nombre | cantidad | % CDR |
| Potasio | 325,0-460,0 mg | 15,7% |
| Calcio | 11,8-18,0 mg | 1,4% |
| Silicio | 120,0 mg | 400,0% |
| Magnesio | 231,0-258,0 mg | 61,1% |
| Sodio | 1.0-4.0 mg | 0,2% |
| Azufre | 80,0 mg | 8.0% |
| Fósforo | 334,0-355,0 mg | 43,8% |
| Cloro | 94,0 magnesio | 4,1% |
Microelementos y ultramicroelementos
| Nombre | cantidad | % CDR |
| Aluminio | 33,3-50,5 mcg | 0,1% |
| Boro | 730,0 μg | 1042,9% |
| Bromo | 0,39-0,75 mcg | 0,03% |
| Vanadio | 170,0 μg | 425,0% |
| Germanio | 0,0 mcg | 0,0% |
| Hierro | 8,3 magnesio | 55,3% |
|
Yodo |
5,1 mcg | 3,4% |
| Cobalto | 3,6 μg | 36,0% |
| Litio | 4,2 μg | 4,2% |
| Manganeso | 1760,0 μg | 88,0% |
| Cobre | 660,0 μg | 66,0% |
| Molibdeno | 38,5 mcg | 55,0% |
| * Arsénico | 1,0 μg | 8,3% |
| Níquel | 10,1-20,2 mcg | 10,3% |
| Estaño | 35,0 μg | 1,8% |
| Rubidio | 52,5-89,1 μg | 70,8% |
| * Dirigir | 0,1-0,2 μg | 1,5% |
| Selenio | 14,0 μg | 21,5% |
| * Estroncio | 304,0 μg | 38,0% |
| Talio | 0,01 μg | 0,5% |
| Titanio | 90,0 μg | 10,6% |
| Flúor | 33,0 μg | 0,8% |
| Cromo | 6,0 μg | 12,0% |
| Zinc | 2770,0 μg | 23,1% |
| Circonio | 26,2 mcg | 52,4% |
Proteínas y aminoácidos
| Nombre | cantidad | % CDR |
| Contenido de proteína total | 10,8 g | 13,5% |
| Contenido de aminoácidos esenciales | 3,65 g | 16,7% |
|
Contenido de aminoácidos no esenciales |
6,67 g | 11,7% |
Aminoácidos esenciales
| Nombre ácido | cantidad | % CDR |
| Valina | 0,620 g | 24,8% |
| Histidina | 0,250 g | 11,9% |
| Isoleucina | 0,420 g | 21,0% |
| Leucina | 0,690 g | 15,0% |
| Lisina | 0,460 g | 11,2% |
| Metionina | 0,230 g | 12,8% |
| Treonina | 0,380 g | 15,8% |
| Triptófano | 0,140 g | 14,0% |
| Fenilalanina | 0,460 g | 15,3% |
Aminoácidos esenciales
| Nombre ácido | cantidad | % CDR |
| Alanina | 0,570 g | 8,6% |
| Arginina | 0,910 g | 14,9% |
| Ácido aspártico | 1,160 g | 9,5% |
| Glicina | 0,770 g | 22,0% |
| Ácido glutamico | 1,640 g | 12,1% |
| Prolina | 0,670 g | 14,9% |
| Serina | 0,460 g | 5,5% |
| Tirosina | 0,290 g | 9,7% |
| Cistina | 0,200 g | 11,1% |
Grasas y ácidos grasos
|
Nombre |
cantidad | % CDR |
| Contenido de grasa total | 3,20 g | 3,2% |
| Contenido de ácidos grasos insaturados | 2,22 g | 5,4% |
| Contenido de ácidos grasos insaturados omega-3 | 0,050 g | 5,0% |
| Contenido de ácidos grasos insaturados omega-6 | 1.050 g | 10,5% |
| Contenido de ácidos grasos saturados | 0,670 g | 2,7% |
Ácidos grasos insaturados
| Nombre ácido | cantidad |
| Palmitoleico C 16: 1 (omega-7) | 0,020 g |
| Oleico C 18: 1 (omega-9) | 1.070 g |
| Linoleico C 18: 2 (omega-6) | 1.050 g |
| Linolénico C 18: 3 (omega-3) | 0,050 g |
| Stearidonic C 18: 4 (omega-3) | 0,0 g |
| Gadoleic C 20: 1 (omega-11) | 0,030 g |
| Araquidónico C 20: 4 (omega-6) | 0,0 g |
| Eicosapentaenoico C 20: 5 (omega-3) | 0,0 g |
| Erukovaya C 22: 1 (omega-9) | 0,0 g |
| Klupanodona C 22: 5 (omega-3) | 0,0 g |
| Docosahexaenoico C 22: 6 (omega-3) | 0,0 g |
| Nervonic C 24: 1 (omega-9) | 0,0 g |
Ácidos grasos saturados
| Nombre ácido | cantidad |
| Láurico C 12: 0 | 0,0 g |
| Mirístico C 14: 0 | 0,010 g |
| Pentadecanoico 15: 0 | 0,0 g |
| Palmítico C 16: 0 | 0,610 g |
| Esteárico C 18: 0 | 0,040 g |
| Araquídico C 20: 0 | 0,010 g |
| Begenic C 22: 0 | 0,0 g |
| Lignoceric C 24: 0 | 0,0 g |
Esteroles
| Nombre | cantidad | % CDR |
| La cantidad de fitoesteroles | 74,1 magnesio | 134,7% |
| Campesterol | 0,8 mg | 1,5% |
| Beta-sitosterol | 60,0 mg | 150,0% |
| Estigmasterol | 1,5 mg | 4,3% |
| Colesterol | 0,0 mg | 0,0% |
Carbohidratos
| Nombre | cantidad | % CDR |
| Contenido total de carbohidratos | 56,0-70,0 g | 18,0% |
| Mono y disacáridos | 1,5 g | 3,0% |
| Glucosa | 0,3 g | 3,0% |
| Fructosa | 1,1 g | 3,1% |
| Galactosa | 0,0 g | 0,0% |
| Sacarosa | 1,24 g | 0% |
| Lactosa | 0,0 g | 0,0% |
| Almidón | 54,10 g | 0% |
| Maltosa | 0,0 g | 0% |
| Celulosa | 14,0 g | 56,0% |
| Pectina | 1,0 g | 20,0% |
Bases de purina
| Nombre | cantidad | % CDR |
| Contenido de suma de purinas | 62,0 mg | 49,7% |
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El autor del artículo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinólogo, nutricionista
Educación: Diploma de la Universidad Estatal de Medicina de Rusia que lleva el nombre NI Pirogov con un título en Medicina General (2004). Residencia en la Universidad Estatal de Medicina y Odontología de Moscú, diploma en Endocrinología (2006).
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