2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificación: 2024-01-17 02:12
Composición química completa del jengibre por 100 g
El análisis químico del jengibre muestra que contiene más de 400 compuestos diferentes. Los principales componentes de los rizomas de jengibre son los carbohidratos (50-70%), lípidos (3-8%), terpenos y compuestos fenólicos.
Los componentes terpénicos incluyen zingibereno, β-bisaboleno, α-farneseno, β-sesquifellandreno y α-curcumeno, mientras que los compuestos fenólicos incluyen gingeroles, paradoles y shogaoles. Los gingeroles (23-25%) y shogaoles (18-25%) se encuentran en mayor número que otros.
Los ingredientes aromáticos incluyen zingiberen y bisabolene, mientras que los ingredientes picantes se conocen como gingeroles y shogaoles. Otros compuestos relacionados con el gingerol o shogaol (1-10%) incluyen 6-paradol, 1-dehidrogerdiona, 6-gingerdiona y 10-gingerdiona, 4-gingerdiol, 6-gingerdiol, 8-gingerdiona, gbirdiol, 10-imbirdiol y diarilhepitano … El olor y el sabor característicos del jengibre proviene de una mezcla de aceites esenciales como shogaoles y gingeroles.
Los datos de estudios epidemiológicos, animales e in vitro muestran que el jengibre y sus ingredientes activos inhiben el crecimiento e inducen la apoptosis en varios tipos de cánceres, incluidos los de piel, ovario, colon, próstata, cerebro, mama, cuello uterino y orales. tipos de oncología renal, gástrica, pancreática y hepática.
La actividad anticancerígena del jengibre se atribuye a su capacidad para modular varias moléculas de señalización como NF-kB, STAT3, MAPK, PI3K, ERK1 / 2, Akt, TNF-α, COX-2, ciclina D1, cdk, MMP-9, survivina, cIAP- 1, XIAP, Bcl-2, caspasas y otras proteínas que regulan el crecimiento celular. [fuente]
- Grasas: 0,7 g
- Proteínas: 1,8 g
- Carbohidratos: 17,8 g
- Agua: 79 g
- Ceniza: 0,8 g
- Celulosa: 2,0 g
Vitaminas
| Nombre | cantidad | % CDR |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,03 magnesio | 2% |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,03 magnesio | 2% |
| Vitamina B5 (ácido pantoténico) | 0,2 mg | 4% |
| Vitamina B6 (piridoxina) | 0,16 magnesio | ocho% |
| Vitamina B9 (ácido fólico) | 11 μg | 3% |
| Vitamina B12 (cianocobalamina) | 0,0 mcg | 0% |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 5 mg | 6% |
| Vitamina E (como alfa-tocoferol) | 0,26 magnesio | 2% |
| Vitamina D (como colecalciferol) | 0,0 mcg | 0% |
| Vitamina B3 (PP, ácido nicotínico) | 0,95 magnesio | cinco% |
| Vitamina K | 0,1 μg | 0,1% |
| Vitamina B7 (biotina) | 0,0 mcg | 0% |
| Betacaroteno | 8,8 mcg | 0,2% |
|
Luteína + zeaxantina |
6 μg | 0,1% |
| Vitamina B4 (colina) | 28,8 magnesio | 5,8% |
| Metilmetionina sulfonio (vitamina U) | 0 mg | 0% |
Minerales
Macronutrientes
| Nombre | cantidad | % CDR |
| Potasio | 415.0 magnesio | 17% |
| Calcio | 16,0 mg | 2% |
| Silicio | 16 magnesio | 53% |
| Magnesio | 43,0 magnesio | once% |
| Sodio | 13,0 mg | 1% |
| Azufre | 1,1 mg | 0,1% |
| Fósforo | 34,0 magnesio | 4% |
| Cloro | 9,8 magnesio | 0,4% |
Microelementos y ultramicroelementos
| Nombre | cantidad | % CDR |
| Aluminio | 739 μg | 2% |
| Boro | 34,4 mcg | 49% |
| Bromo | 46,8 mcg | 2% |
| Vanadio | 7,12 μg | 18% |
| Hierro | 0,9 mg | 3% |
| Iridio | 0,06 μg | - |
| Yodo | 21 μg | catorce% |
| Cobalto | 0,25 μg | 2,5% |
|
Litio |
0,79 μg | 0,8% |
| Manganeso | 230,0 μg | 12% |
| Cobre | 226,0-230,0 μg | 23% |
| Molibdeno | 2,8 μg | 4% |
| Níquel | 5,2 μg | 3,5% |
| Rubidio | 15,4 mcg | quince% |
| * Dirigir | 2,64 mcg | 26% |
| Selenio | 0,7 μg | 1% |
| * Estroncio | 16,9 mcg | 2% |
| Flúor | 13 μg | 0,3% |
| Cromo | 1,36 μg | 2,8% |
| Zinc | 340-554 μg | 4,5% |
Proteínas y aminoácidos
| Nombre | cantidad | % CDR |
| Contenido de proteína total | 1,82 g | 3% |
| Contenido de aminoácidos esenciales | 0,42 g | 1,9% |
| Contenido de aminoácidos no esenciales | 0,6 g | 1% |
Aminoácidos esenciales
| Nombre ácido | cantidad | % CDR |
| Valina | 0,07 | 4% |
| Histidina | 0,03 | 3% |
| Isoleucina | 0,05 | 3% |
| Leucina | 0,07 | 2% |
| Lisina | 0,06 | 2% |
| Metionina |
0,02 |
1% |
| Treonina | 0,04 | 3% |
| Triptófano | 0,01 | 3% |
| Fenilalanina | 0,07 | 3% |
Aminoácidos esenciales
| Nombre ácido | cantidad | % CDR |
| Alanina | 0,03 | 0,5% |
| Arginina | 0,04 | 0,7% |
| Ácido aspártico | 0,21 | 1,7% |
| Glicina | 0,04 | 1,1% |
| Ácido glutamico | 0,16 | 1,2% |
| Prolina | 0,04 | 0,9% |
| Serina | 0,05 | 0,6% |
| Tirosina | 0,02 | 0,7% |
| Cistina | 0,01 | 0,6% |
Grasas y ácidos grasos
| Nombre | cantidad | % CDR |
| Contenido de grasa total | 0,75 g | 0,8% |
| Contenido de ácidos grasos insaturados | 0,315 g | 0,8% |
| Contenido de ácidos grasos insaturados omega-3 | 0,036 g | 3,6% |
| Contenido de ácidos grasos insaturados omega-6 | 0,125 g | 1,3% |
| Contenido de ácidos grasos saturados | 0,210 g | 0,8% |
Ácidos grasos insaturados
| Nombre ácido | cantidad |
| Palmitoleico C 16: 1 (omega-7) | 0,022 g |
| Oleico C 18: 1 (omega-9) | 0,124 g |
| Linoleico C 18: 2 (omega-6) | 0,125 g |
| Linolénico C 18: 3 (omega-3) | 0,036 g |
| Stearidonic C 18: 4 (omega-3) | 0,0 g |
| Gadoleic C 20: 1 (omega-11) | 0,007 g |
| Araquidónico C 20: 4 (omega-6) | 0,0 g |
| Eicosapentaenoico C 20: 5 (omega-3) | 0,0 g |
| Erukovaya C 22: 1 (omega-9) | 0,0 g |
| Klupanodona C 22: 5 (omega-3) | 0,0 g |
| Docosahexaenoico C 22: 6 (omega-3) | 0,0 g |
| Nervonic C 24: 1 (omega-9) | 0,0 g |
Ácidos grasos saturados
| Nombre ácido | cantidad |
| Caprílico C 8: 0 | 0,007 g |
| Cáprico C 10: 0 | 0,0 g |
| Láurico C 12: 0 | 0,041 g |
| Mirístico C 14: 0 | 0,019 g |
| Palmítico C 16: 0 | 0,125 g |
| Esteárico C 18: 0 | 0,018 g |
| Araquídico C 20: 0 | 0,0 g |
| Begenic C 22: 0 | 0,0 g |
| Lignoceric C 24: 0 | 0,0 g |
Esteroles
| Nombre | cantidad | % CDR |
| La cantidad de fitoesteroles | 15,0 mg | 27% |
| Colesterol | 0,0 mg | 0% |
Carbohidratos
| Nombre | cantidad | % CDR |
| Contenido total de carbohidratos | 17,77 g | 6% |
| Mono y disacáridos | 3,39 g | 6,8% |
| Glucosa | 1,2 g | 0,7% |
| Fructosa | 1,5 g | 0,9% |
| Galactosa | 0,0 g | 0% |
| Sacarosa | 0,7 g | 0% |
| Lactosa | 0,0 g | 0% |
| Almidón | 4,0 g | 0% |
| Maltosa | 0,0 g | 0% |
| Celulosa | 2,0 g | diez% |
Bases de purina
| Nombre | cantidad | % CDR |
| Contenido de suma de purinas | 6 mg | 4% |
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