Lecitina: ¿qué Es? ¿Para Qué Sirve? Los Beneficios Y Daños De La Lecitina, ¿dónde Está Contenida?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificación: 2024-01-07 17:50

Lecitina: ¿para qué la necesitamos? ¿Qué productos contienen?

Contenido:

• Los beneficios de la lecitina
• Daño a la lecitina
• Lecitina para niños
• Lecitina para embarazadas
• Instrucciones para el uso de lecitina.
• ¿Qué alimentos contienen lecitina?

El término "lecitina" tiene raíces griegas antiguas y proviene de la palabra "lequitos", que significa "yema de huevo". De hecho, difícilmente se puede imaginar un producto alimenticio que contenga más lecitina que las yemas. Sin embargo, la lecitina "comercial" moderna en el 99% de los casos está hecha de aceite de soja, un material vegetal disponible, y es un subproducto de la refinación y la hidratación.

Los emulsionantes alimentarios y los aditivos alimentarios biológicamente activos comercializados con el nombre "lecitina" constan de los siguientes componentes:

• Fosfatidilcolina: 19-21%;
• Fosfatidiletanolamina - 8-20%;
• Inositol - 20-21%;
• Fosfatidilserina - 5-6%;
• Aceite de soja: 33-35%;
• Tocoferol, ácidos grasos libres, ésteres, esteroles, estirenos y pigmentos biológicos - 2-5%;
• Carbohidratos - 4-5%.

Como puede ver en esta lista, casi dos tercios de la lecitina consisten en fosfolípidos, por lo que en muchas fuentes médicas estos conceptos son sinónimos. La lecitina de soja se usa para fabricar casi todos los hepatoprotectores, medicamentos a los que se les atribuye la capacidad de restaurar y proteger el hígado. Aunque el efecto terapéutico radical de estos fármacos aún no se ha probado clínicamente, la lecitina en sí es de gran importancia para la salud humana.

Al ingresar al cuerpo con los alimentos, la lecitina entra en una serie de reacciones químicas complejas, que dan como resultado las siguientes sustancias:

• Ácidos grasos superiores: palmítico, oleico, esteárico, araquidónico;
• Ácido fosfórico;
• Glicerol;
• Colina.

Sin estos lípidos y aminoácidos, es imposible imaginar el normal desarrollo y funcionamiento del sistema nervioso en general y del cerebro en particular, una adecuada absorción de vitaminas liposolubles, un equilibrio saludable del colesterol, una correcta composición sanguínea, un trabajo de alta calidad de los sistemas cardiovascular, digestivo y reproductivo.

La lecitina actúa como el principal componente estructural de todas las membranas celulares, asegura la homeostasis celular y participa en todas las reacciones metabólicas y energéticas. Esta sustancia está presente en la naturaleza en absolutamente cualquier organismo vivo y fluido biológico, e incluso en los tejidos vegetales. La lecitina es especialmente abundante en el cerebro, huevos, huevos, semen, fibras nerviosas y órganos especiales de lucha de algunos animales, por ejemplo, los rayos eléctricos.

La lecitina se compone de la mitad del hígado humano, un tercio del cerebro y su capa protectora circundante, así como aproximadamente el 17% de todos los tejidos nerviosos de nuestro cuerpo.

Sin lecitina, nuestro cuerpo no puede funcionar y renovarse normalmente, ya que esta sustancia actúa simultáneamente como material de construcción de nuevas células y como transporte para la transferencia de componentes de reacciones celulares. Una persona que tiene deficiencia crónica de lecitina pierde la capacidad de regenerarse, envejece rápidamente y está gravemente enferma, además, es imposible ayudarlo con medicamentos y vitaminas hasta que se reponga la falta de lecitina en el cuerpo. Después de todo, si no hay lecitina, no hay transporte de medicamentos ni material para nuevas células.

La dieta humana diaria promedio contiene aproximadamente 4 g de lecitina, lo que equivale a dos yemas de huevos de gallina grandes. Y la necesidad de un adulto en lecitina es de 5-7 g por día, dependiendo de la edad, el sexo y el estilo de vida.

Cierta cantidad de lecitina es normalmente sintetizada por el hígado, pero bajo la influencia de los efectos adversos de factores externos (ecología, estrés) e internos (mala calidad de la comida, alcohol, tabaquismo, medicamentos), así como con la edad, esta capacidad se pierde gradualmente. Además, las funciones digestivas humanas se deterioran y la lecitina suministrada con los alimentos deja de absorberse por completo.

Mientras tanto, necesitamos urgentemente lecitina durante toda nuestra vida:

• En el útero, la correcta formación de todos los órganos y sistemas del feto, especialmente el cerebro y la médula espinal, depende de un nivel suficiente de lecitina;
• En el primer año de vida, el bebé debe recibir suficiente lecitina con leche materna o fórmula para que sus funciones cognitivas y motoras se desarrollen con normalidad;

• En edad preescolar y primaria, la formación de la inteligencia de un niño, la velocidad de adaptación a un nuevo equipo y la asimilación del material educativo, la capacidad de concentración en las clases están directamente relacionadas con la lecitina;
• El período de la pubertad tampoco puede transcurrir sin problemas en el contexto de la deficiencia de lecitina: los cambios de humor fuertes, el deterioro de la calidad de la piel son inevitables, en casos severos: subdesarrollo e infantilismo de los genitales, disfunción ovárica en niñas y testículos, en niños;
• Para un adulto, especialmente aquellos que se dedican a un trabajo físico intenso o mental complejo, que vive en una metrópoli, la lecitina es simplemente necesaria para mantener la salud y prevenir enfermedades graves;
• La futura madre necesita mucha más lecitina, porque gasta parte de los recursos de su propio cuerpo primero en la formación del feto y luego en alimentar al recién nacido;
• En las personas mayores, el nivel de lecitina en el cuerpo casi siempre es bajo, ya que las funciones de síntesis y asimilación se ven afectadas simultáneamente. Una deficiencia de lecitina en la edad adulta puede conducir al desarrollo de demencia, esclerosis múltiple, enfermedades de Parkinson y Alzheimer.

Por qué una persona necesita lecitina, lo descubrimos, pero surge una pregunta razonable: ¿por qué no simplemente revisar la dieta de tal manera que se proporcione una cantidad diaria de lecitina? ¿Quién dijo que definitivamente deberías ir a la farmacia y gastar dinero en suplementos y vitaminas? Al parecer, las empresas farmacéuticas lo dijeron. Pero apresurémonos a desacreditar su escepticismo: hay una razón racional para tomar lecitina adicional.

El hecho es que absolutamente todos los alimentos ricos en lecitina son simultáneamente ricos en lípidos, incluidas las lipoproteínas de baja densidad. En pocas palabras, todos son muy grasos y están llenos de colesterol. Y para sacar de ellos la norma de la lecitina, tendrá que "cargar" una montaña de lo que no necesita en absoluto, especialmente si tiene sobrepeso y está en riesgo de aterosclerosis. Por supuesto, la lecitina está presente incluso en el repollo, pero hay tan poca que podemos asegurarle que no comerá tanto repollo. Por tanto, la ingesta adicional de lecitina está plenamente justificada.

Hoy te contaremos cuáles son las propiedades beneficiosas de la lecitina, cómo afecta a cada función específica del organismo, para qué enfermedades se prescribe, por qué la lecitina es especialmente necesaria para niños y mujeres embarazadas, cómo tomarla correctamente, cuáles son los rumores sobre los peligros de la lecitina y si tienen bajo una base científica.

Los beneficios de la lecitina

Mantener niveles óptimos de lecitina en el cuerpo proporciona los siguientes efectos beneficiosos:

• Activación de la actividad cerebral y fortalecimiento de la memoria: esto se debe al hecho de que uno de los componentes principales de la lecitina, la fosfatidilcolina, en presencia de ácido pantoténico (vitamina B5) se transforma en acetilcolina, el principal neurotransmisor responsable de la inteligencia, la memoria y la concentración;
• Deshacerse de la adicción al tabaco: el aminoácido acetilcolina mencionado anteriormente entra en una interacción competitiva con la nicotina y lucha por los mismos receptores nerviosos, por lo tanto, tomar lecitina ayuda a debilitar la adicción fisiológica a la nicotina y superar el mal hábito;
• Mantener la fuerza y la conductividad de las fibras nerviosas: la lecitina participa en la síntesis de mielina, un aislante y protector de las fibras nerviosas. Cuando la vaina de mielina se vuelve más delgada, los nervios pierden su capacidad para conducir impulsos y luego mueren. Es por eso que, especialmente en la madurez y la vejez, una persona necesita proporcionar a su cuerpo una cantidad suficiente de lecitina;
• Asimilación correcta de vitaminas liposolubles: al ingresar a la sangre, los fosfolípidos de lecitina actúan como emulsionantes y la transforman en una emulsión líquida homogénea en la que los lípidos, aminoácidos, vitaminas A, D, E, K se disuelven uniformemente. De esta forma, las sustancias útiles se distribuyen fácilmente por todo el cuerpo y cumplir sus funciones;
• Normalización de la composición de la bilis y prevención de la enfermedad de cálculos biliares: las propiedades emulsionantes de la lecitina le permiten proporcionar la composición química óptima y la flexibilidad de la bilis, interferir con la formación de cálculos biliares de colesterol y promover la disolución de depósitos grasos sólidos ya formados en las paredes de la vesícula biliar y en los conductos biliares;
• Proteger y restaurar las células del hígado es una de las funciones beneficiosas más importantes de la lecitina. Los fosfolípidos fortalecen las membranas de los hepatocitos, las células del hígado, disuelven y eliminan el exceso de grasas del hígado y lo ayudan a hacer frente al trabajo diario de limpiar la sangre de venenos y toxinas, incluidas las alcohólicas;
• Regulación del metabolismo del colesterol y prevención de la aterosclerosis: en presencia de lecitina, el colesterol "malo" (LDL) en la sangre se divide en pequeñas fracciones lipídicas separadas y se transporta libremente, y en condiciones de deficiencia de lecitina, el colesterol, por el contrario, se adhiere a las paredes de los vasos sanguíneos y forma placas, lo que conduce a el desarrollo de la aterosclerosis, una obstrucción mortal de las arterias;
• Fortalecimiento del músculo cardíaco y protección contra ataques cardíacos: los fosfolípidos de lecitina están involucrados en la síntesis de L-carnitina, un valioso aminoácido responsable de proporcionar energía al tejido muscular. Probablemente hayas oído hablar de esta sustancia si te gustan los deportes o el culturismo: la L-carnitina hace que los músculos sean flexibles y elásticos, y también les ayuda a aumentar de tamaño. Pero el músculo principal de nuestro cuerpo es el corazón, y también realmente necesita L-carnitina;
• Revelar el potencial intelectual del niño: la lecitina que recibe un bebé en el primer año de vida determina la capacidad de su memoria, sus habilidades mentales y el grado de resistencia de las células cerebrales a los efectos destructivos de los factores negativos y el envejecimiento. Es por eso que los pediatras defienden la lactancia materna, porque la leche materna contiene la mayor concentración de lecitina fácilmente asimilable;
• Mantener la salud respiratoria y prevenir el cáncer de pulmón: la lecitina es esencial para la producción de surfactantes, los componentes principales de la película lipídica elástica que rodea los alvéolos del pulmón. La conservación de esta película asegura un llenado adecuado de los alvéolos y evita su colapso. Así, el proceso de intercambio de gases y saturación de oxígeno en sangre depende indirectamente de la lecitina, la resistencia de los pulmones al daño por toxinas, envejecimiento y cáncer;
• Prolongación de la edad reproductiva y protección contra el cáncer genital: en primer lugar, las hormonas sexuales masculinas (testosterona) y femeninas (estrógeno, progesterona) se producen a partir del colesterol, pero para ello debe estar en estado disuelto. ¿Y qué asegura la homogeneidad del colesterol, si no la colina y el inositol, componentes de la lecitina? En segundo lugar, en presencia de fosfolípidos de lecitina, el estradiol se transforma en estriol, una forma mucho menos oncogénica de la hormona. Así, la lecitina no solo prolonga la edad reproductiva, sino que también protege contra el cáncer de la zona genital;
• Mantener las funciones del páncreas y prevenir la diabetes: la lecitina previene el envejecimiento del páncreas, lo ayuda a sintetizar la hormona insulina y también mejora la sensibilidad de los receptores de insulina. Esto permite que las personas sanas consuman más carbohidratos sin riesgo de desarrollar diabetes, y para aquellos que ya están enfermos, la lecitina ayuda a reducir la ingesta de insulina y medicamentos para reducir la glucosa.

Daño a la lecitina

La lecitina tiene las propiedades únicas de un surfactante, emulsionante y dispersante:

• Cuando se combinan dos sustancias líquidas inmiscibles, por ejemplo, aceite y agua, la lecitina reduce la tensión superficial de las membranas celulares del aceite y permite que estas sustancias se conviertan en una emulsión homogénea;
• Cuando se combinan sustancias líquidas y sólidas, la lecitina funciona como dispersante: empapa rápidamente la fracción seca y la mezcla con el líquido en una masa elástica homogénea;
• Cuando dos sólidos se combinan, la lecitina actúa como lubricante y evita que las moléculas de una fracción se adhieran a las moléculas de la otra.

Estas funciones han hecho de la lecitina una ayuda indispensable en la industria alimentaria. Con la adición de lecitina, se elaboran salsas grasas, mayonesa, mantequilla, margarina y cremas para untar, chocolate, cremas pasteleras y glaseados, dulces, tortas, pasteles, panecillos, gofres y muchos otros productos. La lecitina se usa especialmente durante la preparación de productos de confitería y horneado, ya que no solo promueve un buen horneado y no se adhiere a las formas, sino que también prolonga significativamente la frescura de las tortas y pasteles.

La lecitina de soja está registrada en el registro internacional de aditivos alimentarios con el código E322 y está aprobada para su uso en la producción de alimentos en todo el mundo.

La industria cosmética también está dispuesta a utilizar E322 en cremas, lociones, emulsiones, sueros, barras de labios y otros productos de belleza y salud. El papel que juega la lecitina en la industria farmacéutica, ya lo hemos expresado anteriormente: los suplementos dietéticos y los hepatoprotectores están hechos de ella.

Casi el 100% de la lecitina que vemos en las etiquetas de alimentos, cosméticos y medicamentos proviene de la soja. La proteína vegetal es absorbida por los humanos en un 90% y, además, no está cargada de grasa animal dañina, por lo que es simplemente imposible privar a la soja barata de puestos de liderazgo en esta área. ¿Y es realmente necesario? Después de todo, el daño de la lecitina de soja no ha sido confirmado por ningún estudio científico autorizado.

Sin embargo, por alguna razón, circulan constantemente rumores sobre los peligros de la lecitina. Lo crea o no, la elección personal de todos, pero intentemos identificar todas las fuentes de insatisfacción del consumidor y averiguar si estos temores y temores pueden ser justificados por la ciencia.

La gran mayoría de las referencias a los peligros de la lecitina están asociadas con el problema de los OMG, y esto es lo que dicen los científicos al respecto:

• La soja genéticamente modificada del sudeste asiático es una materia prima increíblemente conveniente para la producción de lecitina, ya que crece rápidamente, no se enferma, da frutos abundantes, se almacena durante mucho tiempo y cuesta un centavo. Estas semillas de soja han inundado el mercado de China, Estados Unidos y otros importantes países consumidores de alimentos. También se filtra en el mercado ruso, aunque está prohibido por ley. El profesor D. Faganiz (maharishi university of management fairfield, EE. UU.) Dice lo siguiente sobre la soja modificada genéticamente: “Los genetistas suministran a nuestra mesa productos sabrosos y asequibles que contienen proteínas extrañas. Cómo se comportarán estas proteínas en el futuro y qué efecto tendrán en el cuerpo de cada persona individual y en la población en su conjunto, solo se puede mostrar por tiempo. OMG es la ruleta rusa”;
• Aunque la lecitina de soja "comercial" está presente en la dieta humana hace relativamente poco tiempo (unos 30 años), ya existe evidencia científica de numerosos casos de alergia a los alimentos que la acompañan, especialmente en niños, independientemente de qué lecitina se utilizó: genéticamente modificada o convencional. Por otro lado, es muy difícil establecer si la lecitina es dañina o algún otro aditivo alimentario a partir de la composición de los mismos productos terminados;
• Un grupo de investigadores de la Universidad de Hawái, EE. UU., Estudió los efectos de las isoflavonas de soja en el cerebro y llegó a la conclusión de que el consumo regular de lecitina de soja modificada genéticamente conduce a una incapacidad para absorber completamente los aminoácidos y, como resultado, a una disminución en el nivel de inteligencia y al debilitamiento de la memoria a largo plazo;
• En 1959, se realizó un estudio científico muy controvertido en los Estados Unidos, según los resultados de los cuales las isoflavonas de soja destruyen la glándula tiroides. Influenciados por el interés en los OGM, los científicos del Centro Nacional de Envenenamiento de EE. UU. Repitieron este estudio en 1997 y concluyeron que la lecitina de soja modificada genéticamente en realidad inhibe la función tiroidea;
• Otro peligro que acecha a los amantes de la soja barata son los fitoestrógenos, sustancias similares a las hormonas, que compiten por el efecto sobre los correspondientes receptores en el organismo de todos los mamíferos, incluidos los humanos. Los científicos descubrieron recientemente un mecanismo sorprendente por el cual la soja lucha por sobrevivir en la naturaleza. Los animales comen soja - los fitoestrógenos ingresan al torrente sanguíneo e inhiben la función reproductiva - ¡la población de consumidores de soya está disminuyendo! Es decir, la propia planta actúa como una especie de anticonceptivo oral;
• Incluso en los países donde la lecitina transgénica no está prohibida, los pediatras recomiendan encarecidamente no dar alimentos preparados que la contengan a niños menores de tres años: tortas, muffins, panecillos, barras de chocolate, barras dulces, cuajadas de queso, cremas y salsas. Muy a menudo, el consumo de tales productos conduce a alergias, diátesis, neurodermatitis, dermatitis atópica y, a veces, incluso asma y diabetes, sin mencionar la obesidad;
• Las mujeres embarazadas definitivamente deben tener cuidado con la lecitina modificada genéticamente, ya que existe evidencia de que esta sustancia aumenta el riesgo de parto prematuro, conduce a la malformación del sistema nervioso y los órganos genitales del feto y aumenta en gran medida la probabilidad de desarrollar alergias graves en el feto.

Es importante comprender que todo lo que se habla sobre los peligros de la lecitina se asocia solo con materiales vegetales de baja calidad, peligrosos y modificados genéticamente. La lecitina como tal es simplemente insustituible para los humanos: basta con recordar que nuestro hígado está compuesto por un 50% y el cerebro, un 30%. Es simplemente imposible encontrar lecitina dañina en alimentos para bebés o complejos vitamínicos certificados: estos productos en Rusia se someten a un estricto control sanitario y epidemiológico antes de llegar a los estantes.

Otra cosa son los productos alimenticios listos para usar, como muffins con una vida útil astronómica o salsas exóticas de la soleada Asia. Al comprarlos, sobre todo cuando se los regala a los niños, siempre corres riesgos. Para no pensar en los peligros de la lecitina y no tener miedo por la salud de su familia, simplemente siga los consejos de los nutricionistas: compre alimentos frescos, cocine más a menudo en casa, minimice el consumo de comidas y bebidas preparadas, cuya etiqueta en términos de volumen y contenido se parece más a un escenario de fantasía …

Lecitina para niños

Incluso es difícil encontrar palabras para describir la importancia de la lecitina para la salud y el pleno desarrollo de los niños. Una deficiencia de lecitina fosfolípidos interfiere con la absorción adecuada de vitaminas liposolubles, y esto está plagado de raquitismo, escoliosis y osteoporosis. La falta de colina y acetilcolina puede causar retrasos en el desarrollo mental y físico del bebé, supresión de la inmunidad, subdesarrollo de los genitales y trastornos de la coagulación sanguínea.

La norma diaria de lecitina para niños es de 1 a 4 g. Las consecuencias de la deficiencia de lecitina en el primer año de vida son irreversibles: ya no se puede reponer y el potencial intelectual perdido no se puede recuperar.

En niños menores de tres años, la deficiencia de lecitina se manifiesta por los siguientes síntomas:

• Aumento de la presión intracraneal y fuertes dolores de cabeza;
• Caprichos, llanto, letargo, sueño inquieto;
• Trastornos del desarrollo psicomotor y del habla;
• Inmunidad reducida y resfriados frecuentes.

En niños de 3 a 12 años, la falta de lecitina en la dieta se convierte en otros problemas:

• Poca concentración, mala memoria, bajo rendimiento académico;
• Dificultades para adaptarse a las nuevas condiciones de vida y equipos educativos;
• Inestabilidad emocional, agresión, comportamiento incontrolable;
• Aumento de la fatiga, debilidad muscular;
• Nuevamente, estado inmunológico bajo y resfriados frecuentes.

Si sospecha que su bebé tiene una deficiencia de lecitina, especialmente si el niño no come bien, clasifica los alimentos y rechaza comidas saludables y completas, consulte a su pediatra sobre la posibilidad de tomar lecitina. El medicamento para niños está disponible en forma de gel, gránulos y cápsulas. Se puede administrar un delicioso gel de frutas a los bebés a partir de los cuatro meses. Los niños mayores pueden usar gránulos que son fáciles de agregar a los alimentos líquidos. Y los niños de 8 a 16 años pueden tomar lecitina en cápsulas ellos mismos. La dosis y la duración del curso del tratamiento están indicadas en las instrucciones, pero a veces el médico las ajusta.

Lecitina para embarazadas

Tomar lecitina de forma preventiva durante el embarazo y la lactancia es su contribución al futuro, ya que le proporcionará a su bebé buena salud y buen potencial mental. La mayoría de los ginecólogos prescriben complejos multivitamínicos que contienen lecitina a sus pacientes, a partir del segundo trimestre del embarazo. Se cree que en el primer trimestre, cuando las reservas del cuerpo de la madre todavía están casi intactas, se le proporcionará lecitina al feto. Además, es mejor minimizar en general la interferencia de cualquier sustancia extraña en el cuerpo cuando se colocan los órganos y sistemas principales del feto.

El requerimiento diario de lecitina en mujeres embarazadas aumenta en aproximadamente un 30% y es de 8-10 g, ¡pero es un gran error compensar el déficit con productos de origen animal graso!

Casi todas las mujeres embarazadas aumentan de peso durante el embarazo y esto les preocupa mucho. Una de las principales causas del problema son los estados de ánimo nutricionales y el consumo excesivo de alimentos grasos. No puede limitarse a la alimentación, pero debe intentar mantener un equilibrio saludable entre proteínas, grasas y carbohidratos durante todo el embarazo. Y la mayor necesidad de lecitina se puede reponer fácilmente con la ayuda de preparaciones adecuadas.

La profilaxis con lecitina proporciona a las mujeres embarazadas los siguientes beneficios:

• Aumentar las posibilidades de supervivencia de un bebé prematuro debido a un sistema respiratorio más fuerte;
• Alivio del dolor articular y de espalda causado por la pesadez del abdomen y la redistribución de la carga sobre el esqueleto;
• Mantener la salud y la belleza del cabello, uñas, piel y dientes;
• Regulación del metabolismo de los lípidos, bajando el nivel de colesterol "malo" y seguro contra el exceso de peso.

Cómo tomar lecitina: instrucciones de uso

La forma de dosificación óptima para adultos es lecitina en polvo. Por lo general, se toma una cucharadita tres veces al día con las comidas. El polvo se puede verter en cualquier plato o bebida no caliente: ensalada, jugo, kéfir, yogur, papilla. Para el tratamiento de la esclerosis múltiple, la psoriasis y otras enfermedades graves, se requieren dosis más altas de lecitina, hasta 5 cucharadas por día.

La lecitina en polvo se absorbe muy rápidamente y entra en el torrente sanguíneo, por lo que el efecto positivo de tomar se siente casi de inmediato. Una hora antes de un evento importante (entrevista, examen), se recomienda tomar una cucharada de lecitina, preferiblemente junto con ácido pantoténico (vitamina B5). El mismo tándem ayuda a sobrellevar bien la sobreexcitación nerviosa y el insomnio, si se toma antes de acostarse.

Para los niños mayores de 4 meses, la lecitina se vierte en la mezcla de leche a razón de un cuarto de cucharada de café 4 veces al día o la mitad a 2 veces al día. A medida que el bebé crece, la dosis puede aumentarse gradualmente a una cucharada de café llena 2 veces al día y, al cumplir un año, cambiar a gel de lecitina.

Notas:

• El paquete abierto de lecitina en polvo no debe almacenarse más de 60 días en un lugar oscuro, fresco y seco;
• Para pacientes con exacerbación de colecistitis, pancreatitis y colelitiasis, la lecitina solo puede tomarse con mucho cuidado y bajo supervisión médica, ya que tiene un efecto colerético y acelera la excreción de cálculos biliares;
• Aquellos que toman altas dosis de lecitina durante un tiempo prolongado (más de 3 cucharadas soperas por día) necesitan agregar vitamina C a la dieta para protegerse contra las nitrosaminas, los productos del metabolismo de la colina y el calcio para unir el exceso de fósforo.

Indicaciones para el uso de lecitina

Las indicaciones para el uso de lecitina son:

• Embarazo y lactancia.
• Retrasos en el desarrollo físico y mental de los niños.
• Debilidad senil y deterioro de la memoria.
• Neurosis, depresión, insomnio, síndrome de fatiga crónica.
• Adicción a la nicotina y al alcohol.
• Enfermedades gastrointestinales agudas y crónicas: gastritis, pancreatitis, colecistitis, etc.
• Avitaminosis y disminución de la inmunidad.
• Enfermedades del hígado: hepatitis, hepatosis grasa, cirrosis, etc.
• Aumento de los niveles de colesterol en sangre, aterosclerosis.
• Enfermedades del corazón: isquemia, angina de pecho, miocardiopatía, miocarditis, etc.
• Esclerosis múltiple y otras enfermedades autoinmunes.
• Psoriasis, eccema, neurodermatitis.
• Enfermedades respiratorias: bronquitis, neumonía, tuberculosis, etc.
• Disfunciones sexuales: impotencia, infertilidad, disminución de la libido, etc.
• Diabetes mellitus y obesidad.
• Enfermedades de los riñones y del tracto urinario: glomerulonefritis, pielonefritis, enuresis, etc.
• Problemas oculares: atrofia del nervio óptico, degeneración retiniana.
• Enfermedades de la cavidad oral y los dientes: enfermedad periodontal, pulpitis, caries, etc.
• Aumento de la presión intracraneal.
• Actividad física intensa y deportes activos.

¿Qué alimentos contienen lecitina?

Antes de hablar en detalle sobre qué productos contienen lecitina, es necesario aclarar que las altas concentraciones de esta sustancia están presentes solo donde hay mucha grasa. Por lo tanto, cuando le dicen que hay lecitina tanto en el hígado de cerdo como en el brócoli, esto no significa en absoluto que pueda comer una porción de cualquiera de estos alimentos y obtener la misma cantidad de lecitina. Ni siquiera será comparable.

Dividamos todos los productos que contienen lecitina en dos grandes grupos:

• Productos animales;
• Productos vegetales.

Los productos animales más ricos en términos de contenido de lecitina natural son las yemas de huevo y el hígado, y los productos vegetales son el aceite de girasol y soja sin refinar.

Productos de origen animal sin precedentes en cuanto a contenido de lecitina

• Yemas de huevo;
• Hígado y otros despojos;
• Carne y aves de corral;
• Pescado grasoso;
• Margarina y mantequilla;
• Queso y requesón graso;
• Crema y suero de leche.

Productos a base de hierbas que contienen un máximo de lecitina:

• Aceite de soja y otros aceites vegetales sin refinar;
• Cacahuetes, almendras, nueces, semillas de girasol;
• Legumbres: guisantes, soja, frijoles, frijoles, garbanzos;
• Granos: maíz, trigo sarraceno, salvado de trigo;
• Verduras: brócoli, coliflor y repollo blanco, zanahorias, ensalada verde.

[Video] Lecitina: ¿necesaria o no útil?

Este video brinda la comprensión más completa de qué es la lecitina. Cuál es su papel en la salud humana, cuál es el mecanismo de acción de la lecitina, las fuentes de su ingesta en los alimentos.

Autor del artículo: Mochalov Pavel Alexandrovich | d. m. n. terapeuta

Educación: Instituto Médico de Moscú. IM Sechenov, especialidad - "Medicina general" en 1991, en 1993 "Enfermedades profesionales", en 1996 "Terapia".