Tabla De Dieta Número 1 Para úlceras, Menús Y Recetas

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificación: 2024-01-07 17:50

Tabla de dieta número 1

Contenido:

• Menú de tabla de muestra número 1
• Recetas de la tabla 1
• Tabla de dieta número 1 para niños

Tabla de dieta número 1 para úlceras

La tabla de dietas número uno es uno de los quince sistemas nutricionales desarrollados por el nutricionista soviético Mikhail Pevzner. Se recomienda observarlo en caso de úlcera péptica del duodeno y estómago durante el período de recuperación y con una leve exacerbación de la enfermedad. También se puede utilizar para la exacerbación leve de la gastritis crónica con secreción normal o aumentada de jugo gástrico y para la gastritis aguda durante el período de recuperación.

Gracias a este sistema de nutrición terapéutica, las funciones motoras y secretoras del estómago se normalizan, las úlceras cicatrizan mejor y se reduce la inflamación. La dieta implica algunas restricciones en la forma de cocción y elección de productos, pero al mismo tiempo puede considerarse completa en cuanto al contenido de carbohidratos, grasas y proteínas, además de calorías.

Tabla de dieta número 1 para una úlcera: ¿qué es posible y qué no?

La tabla de dieta número uno implica seguir algunas reglas:

• Los alimentos deben cocinarse al vapor, hervirse o limpiarse.
• Los platos individuales deben hornearse sin costra.
• Puedes usar sal de mesa con moderación.
• Se permite servir la carne gruesa y el pescado en trozos.
• Antes de acostarse, debe consumir crema o leche.
• Es necesario excluir de la dieta los platos excesivamente calientes y fríos.
• La comida debe tomarse 5-6 veces al día.
• El contenido calórico de la dieta es la tabla número uno por día: 2800-3000 kilocalorías.

En la dieta número uno, se permite consumir:

• Cacao o té suave, si lo desea, agregue crema o leche.
• Galletas galette, galletas blancas, pan blanco de ayer.
• Crema agria y yogur frescos no ácidos, nata, leche, requesón rallado bajo en grasa.
• Huevos en forma de tortilla al vapor o hervidos (no más de dos huevos al día).
• Zanahorias, remolachas, coliflor, patatas, calabacines y calabaza tierna picada o hervida (budines, puré de patatas), en una pequeña cantidad de guisantes.
• Bayas y frutas maduras dulces, preferiblemente al horno, mousses, compotas, jaleas, jaleas y jugos de ellas.
• Pastila, malvaviscos, azúcar.
• Arroz, sémola, avena, trigo sarraceno (papilla desmenuzada o en puré). Pasta pequeña o fideos.
• Carne magra: conejo, ternera, ternera, pavo y pollo sin piel.
• De los aperitivos, puede comer una ensalada de verduras hervidas, pescado y carne, jamón magro, queso suave.

Excluido:

• Caldos fuertes de pescado y carne.
• Carnes y pescados grasos.
• Hongos.
• Conservas de pescado y carne, adobos, ahumados, encurtidos.
• Pan negro, tartas, repostería.
• Helado de chocolate.
• Bebidas carbonatadas, café negro, kvas.
• Todos los aderezos preparados excepto la salsa de leche.
• Conservas de verduras, col blanca, pepinos, cebollas, espinacas, acedera, rábano, nabo.

Si, además de la enfermedad de úlcera péptica, existen otras enfermedades del tracto gastrointestinal, debe consultar a un médico, es posible utilizar opciones de dieta adicionales en la tabla número uno.

Menú de tabla de muestra número 1

Hay un menú para la dieta número uno "pura" y "no pura". Dependiendo de la etapa en la que se esté tratando la úlcera péptica y cuál sea su curso, un nutricionista o un médico pueden recetar una de estas opciones. La dieta "sin puré" en términos de su gama de productos y composición química corresponde a la dieta "puré". Se excluyen los platos y alimentos que estimulan excesivamente la secreción de jugo gástrico. La comida se hierve, pero no se frota. Se permiten frutas y verduras enteras, cereales desmenuzables.

Menú aproximado de la dieta "puré" número uno: el primer desayuno: té con leche, gachas de arroz con leche en puré, huevo pasado por agua. Segundo desayuno: una manzana al horno con azúcar. Almuerzo: sopa de avena con leche rallada, albóndigas al vapor con puré de zanahoria, mousse de frutas. Merienda: galletas saladas, decocción de rosa mosqueta. Cena: pescado al horno con salsa de leche, té con leche, puré de papas. Puedes beber leche por la noche.

Un menú de muestra para una tabla de dieta "sin puré" número uno: el primer desayuno: gachas de trigo sarraceno desmenuzables, huevo pasado por agua, té con leche. Segundo desayuno: caldo de rosa mosqueta, requesón fresco no ácido. Almuerzo: carne y zanahorias hervidas, sopa vegetariana de papa, compota de frutos secos guisados. Merienda: galletas saladas y decocción de salvado de trigo con azúcar. Cena: pescado al horno con salsa de leche, té con leche, rollo de zanahoria y manzana. Puedes beber leche antes de acostarte.

Recetas de la tabla 1

Sopa de puré de papa. Ingredientes: 1-2 huevos, 10 g de mantequilla, 200 ml de leche, 150 g de patatas. Hervir las patatas preparadas y pasarlas por un colador. Diluir el puré resultante con leche y caldo escurrido, agregar sal y volver a hervir. Antes de servir, condimentar el plato con yema de huevo, molida con mantequilla.

Crema de coliflor. Ingredientes: 2 huevos, 5 g de mantequilla, 5 g de harina de trigo, 400 ml de agua, 150 ml de leche, 100 g de coliflor. La coliflor se debe pelar, enjuagar y hervir hasta que esté tierna, luego se debe limpiar. Prepare una mezcla de huevo y leche a partir de huevos y leche. La salsa blanca está hecha de leche, mantequilla y harina seca. Agrega sal, salsa de leche al caldo de verduras con puré de coliflor, después de hervir, retira del fuego y sazona con la mezcla de huevo y leche.

Fideos hervidos con queso rallado. Ingredientes: 25 g de queso, 5 g de mantequilla, 360 ml de agua, 60 g de fideos. Vierta los fideos en agua hirviendo con sal, hierva hasta que estén tiernos a fuego lento, colóquelos en un colador. Después de que el agua se haya drenado, rellénela con mantequilla. Espolvoree queso rallado sobre los fideos en un plato.

Patatas hervidas con eneldo. Ingredientes: 10 g de eneldo, 10 g de mantequilla, 250 g de patatas. Pelar y enjuagar las patatas, ponerlas en agua hirviendo, agregar un poco de sal y cocinar hasta que estén tiernas. Luego escurre el agua y seca un poco en una estufa caliente. Antes de servir, espolvorear el plato con eneldo finamente picado y verter sobre la mantequilla derretida.

Zanahorias en salsa de leche. Ingredientes: 10 g de azúcar granulada, 10 g de mantequilla, 5 g de harina de trigo, 100 ml de leche, 150 g de zanahorias. Corte las zanahorias peladas en rodajas, colóquelas en una cacerola, vierta la cantidad requerida de agua, agregue mantequilla, azúcar, sal, tape y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos. Vierta la salsa de leche caliente sobre las zanahorias terminadas, revuelva suavemente.

Tabla de dieta número 1 para niños

La tabla de dieta número uno puede ser prescrita por especialistas como un sistema de nutrición terapéutica para algunas enfermedades gastrointestinales infantiles. La lista de restricciones y recomendaciones con respecto a los métodos de cocción es la misma que la de la tabla dietética número 1 para adultos, pero casi siempre se recomienda a los bebés que utilicen una opción de menú en puré.

El autor del artículo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinólogo, nutricionista

Educación: Diploma de la Universidad Estatal de Medicina de Rusia que lleva el nombre NI Pirogov con un título en Medicina General (2004). Residencia en la Universidad Estatal de Medicina y Odontología de Moscú, diploma en Endocrinología (2006).