Uvas: Propiedades útiles Y Usos De Las Uvas, ¿cómo Almacenar?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificación: 2024-01-17 02:12

Uvas

Características botánicas de la uva

Las uvas son una planta trepadora perenne con un número predominante de flores bisexuales. Esta planta es polinizada por viento, insectos e independientemente. Una liana enredadera puede alcanzar los 30-40 metros de largo y crece adhiriéndose a soportes con zarcillos. Las hojas de la uva son alternas, pecioladas, enteras, con tres o cinco lóbulos. Bisexuales, verdosas, recogidas en una panícula suelta o densa, aparecen pequeñas flores en mayo-junio.

Los frutos de las uvas se pueden recolectar en agosto-septiembre, son bayas jugosas, recogidas en racimos, en cuyo interior se encuentran semillas. Las personas han aprendido a propagar las uvas por semillas y vegetativamente, con la ayuda de esquejes, capas, injertos. Las uvas de cultivo se utilizan para la elaboración de pasas, mosto, vino, conservas, compotas y vinagre.

Composición y contenido calórico

• Grasas: 0,4 g
• Proteínas: 0,6 g
• Carbohidratos: 17,1 g
• Agua: 81,3 g
• Ceniza: 0,6 g
• Celulosa: 0,9 g

Vitaminas	cantidad	% CDR
Vitamina K	14,6 mcg	12%
Vitamina B1 (tiamina)	0,09,6 mg	6%
Vitamina B6 (piridoxina)	0,11,6 mg	6%

Minerales (en 100 g):	cantidad	% CDR
Boro	365 mcg	521%
* Estroncio	1400 mcg	175%
Silicio	49 magnesio	163%
Rubidio	100 mcg	100%
Manganeso	81 μg	39%
Vanadio	10 mcg	25%
Cobalto	2 μg	20%
Arsénico	2 μg	17%
Hierro	2,2 magnesio	quince%
Níquel	16 μg	once%
Potasio	208 magnesio	diez%
Yodo	11 μg	ocho%

Otras conexiones importantes:

• Fitoesteroles - 4 mg (7.3% de la IDR)
• Purinas - 8 mg (6,7% de la IDR)
• Ácido oxálico - 7,9 mg (2% de la IDR)

Las uvas pueden contener hasta 1400 mcg de estroncio, que es el 175% del valor diario.

Composición química completa ➤

Propiedades útiles de las uvas

Las uvas no solo son una baya deliciosa y hermosa, sino también una excelente fuente de salud y vitalidad. Sus propiedades beneficiosas tienen un efecto curativo en el cuerpo humano. Las uvas maduras contienen azúcares de fácil digestión, como glucosa y fructosa. También sustancias valiosas son sacarosa, rafinosa, xilosa y otros componentes similares al azúcar. El jugo de uva es una solución compleja, contiene muchos ácidos orgánicos: tartárico, málico, cítrico y succínico.

Efectos beneficiosos científicamente probados sobre el funcionamiento de los órganos de los ácidos fumárico, glicólico, oxálico, glucónico y otros. Todos los minerales necesarios, una gran cantidad de potasio, calcio, sodio, magnesio, hierro, manganeso y aluminio se encuentran en el jugo de uvas maduras. Hay un grupo de aniones como el fósforo, el azufre, el silicio y el cloro. Las uvas aportan al cuerpo manganeso, molibdeno, boro, titanio, vanadio, radio, zinc y cobalto. Estos son valiosos catalizadores biológicos.

La presencia de sales de hierro en el mosto tiene un efecto importante sobre la actividad vital de órganos y sistemas. Con su ayuda, se forman activamente bolas de sangre rojas. Hay mucha pectina en la pulpa y la piel de las uvas, que tiene propiedades anti-tóxicas y ayuda al cuerpo a deshacerse de elementos radioactivos, metales pesados y diversas toxinas. El complejo vitamínico de las uvas se compone de vitamina C, caroteno, vitaminas del grupo B, R. Las enzimas normalizan la digestión de los alimentos y la regeneración tisular.

La enzima lipasa descompone las grasas y ayuda a digerirlas. Son útiles la peroxidasa, catecoxidasa, aldolasa y esterasa. Entre los elementos importantes del mosto de uva se encuentran los taninos, colorantes, sustancias aromáticas y nitrogenadas, fitoncidas. El jugo de uva fresco tiene un efecto antiséptico, previene la influencia de patógenos de diversas enfermedades.

El uso de uvas

Las propiedades medicinales de la uva permiten su uso en el tratamiento de la anemia, algunas enfermedades cardiovasculares, cirrosis hepática y hepatitis crónica. Las bayas se utilizan para normalizar el trabajo del tracto gastrointestinal, para mejorar la salud en la nefritis aguda y crónica, nefrosis. El uso de bayas y jugo de uva es una buena prevención de la formación de arena urinaria y cálculos renales.

Se recomienda tomar uvas para formas crónicas de tuberculosis pulmonar. La planta muestra propiedades medicinales para el catarro de faringe y laringe, gota, y previene la aparición de muchas enfermedades. Los ácidos orgánicos tienen un efecto calmante y mejoran la actividad del páncreas. Con la hipertensión, las uvas actúan como un agente antihipertensivo, hay un debilitamiento de los temblores cardíacos y una disminución de la frecuencia cardíaca. Bajo la influencia de ácidos orgánicos, se potencia la actividad del páncreas.

Los médicos recomiendan uvas a personas con problemas del tracto gastrointestinal, para aumentar la secreción y la acidez del jugo gástrico. Es útil usar jugo de uva fresco para enfermedades inflamatorias del tracto respiratorio y asma. Al tomar uvas, debido a la estimulación de la médula ósea, mejora la función de los órganos hematopoyéticos. Un vaso de jugo de uva proporciona al cuerpo una norma diaria de vitaminas B, C, R. El tratamiento con uva se practica en los famosos balnearios de Crimea, Moldavia, Georgia, Armenia y las repúblicas de Asia Central.

Uvas

Los frutos jugosos de las uvas son bayas, cuyo tamaño y peso pueden ser diferentes. Las bayas son de color blanco, gris, rosa, rojo, azul oscuro. El sabor de las bayas de las variedades cultivadas puede ser neutro, fresco, herbáceo, nuez moscada, fresa, hierba mora. Las bayas de uva tienen una forma diversa: son redondas, ovoides, ovaladas, curvas oblongas. La piel puede ser densa y delgada, bien o difícil de separar de la pulpa, cubierta con una capa cerosa o sin ella.

La pulpa de las bayas tiene una estructura diferente: en algunas variedades es muy blanda, en otras es de densidad media, a veces dura y muy dura. Las bayas verdes jóvenes, antes de madurar, evaporan el agua por su superficie, respiran y producen materia orgánica, prácticamente no contienen azúcar. A medida que madura, aumenta la cantidad de azúcar, disminuye el contenido de ácido y aumenta la cantidad de ésteres y tintes en la piel.

Contenido calórico de las uvas

Las uvas dulces y de sabor agradable contienen azúcar. Debido a su contenido calórico, las uvas pueden considerarse con razón un producto insustituible que puede satisfacer el hambre y reponer las reservas de energía. En las variedades de uva blanca, el contenido calórico es de 43 kilocalorías por 100 g, en las uvas tintas - 64 kilocalorías, el contenido de carbohidratos es de 17 g. La opinión de que el uso de uvas provoca aumento de peso es errónea. Las uvas aumentan el apetito, se gana peso con los alimentos ingeridos. Si come de 10 a 15 bayas al día y se apega a la moderación en la comida, no tendrá sobrepeso.

Aceite de semilla de uva

Las semillas de uva están dotadas de muchas propiedades que tienen un efecto beneficioso en el tratamiento de muchas enfermedades. Pero las sustancias biológicamente activas se conservan solo en el aceite obtenido por el método de prensado en frío. Contiene bioflavonoides que se asemejan a las hormonas femeninas (estrógenos) en estructura, se han identificado una gran cantidad de vitamina E, vitamina C, así como zinc, cobre, selenio. El aceite de uva se considera el antioxidante natural más poderoso que aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos.

El aceite ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre, es útil como agente profiláctico en la etapa inicial de la hipertensión. Beber una cucharadita de aceite de uva al día reduce significativamente el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, aterosclerosis y artritis. También se recomienda tomar aceite para mejorar la inmunidad, proteger contra enfermedades infecciosas. El aceite de semilla de uva aporta al cuerpo ácidos grasos poliinsaturados, taninos, enzimas, clorofila, potasio, sodio y hierro.

El aceite curativo previene accidentes cerebrovasculares, ataques cardíacos, trombosis, cuperosis. El uso de aceite de semilla de uva en combinación con la terapia para las varices y las hemorroides proporciona una rápida recuperación. Un remedio tan excelente tiene propiedades regenerativas para mantener la elasticidad de la piel y es adecuado para el tratamiento del acné, abrasiones, cortes y quemaduras.

Las indicaciones para tomar aceite de semilla de uva son problemas asociados con la interrupción del sistema digestivo, hepatitis, enfermedades del tracto biliar. Cocinar aceite de semilla de uva en casa se basa en la penetración mutua y la sustitución de aceites, en física este proceso se denomina difusión.

Receta casera de aceite de semilla de uva

Las semillas de las bayas completamente maduras deben lavarse con agua, secarse en un horno a una temperatura de 40-45 ° C, picarse en una picadora de carne o en un molinillo de café, llenarse con ellas en un frasco de medio litro, compactar la masa triturada y llenarse con aceite de girasol refinado. A medida que se absorbe el aceite, agregue aceite para cubrir la materia prima entre 0,5 y 1 cm.

Luego, la composición debe cerrarse herméticamente con una tapa y mantenerse en el refrigerador durante 7 días, revolviendo de vez en cuando. Después de insistir, debe exprimir los huesos a través de dos capas de gasa y nuevamente dejarlos en un frasco cerrado durante 2-3 días. Con cuidado, tratando de no agitar el aceite verdoso recogido en la parte superior, se vierte en una botella.

Para obtener un aceite de uva más concentrado, el aceite resultante se vierte en una masa de semillas recién triturada y se repite todo el procedimiento.

Extracto de pepitas de uva

El extracto de semilla de uva se usa para tratar enfermedades venosas. Este es un poderoso agente antioxidante que fortalece los capilares, es eficaz en la trombosis, ayuda bien con las varices, úlceras tróficas, aumenta la hemoglobina, normaliza el recuento sanguíneo, previene la adhesión plaquetaria, tiene un amplio espectro de efectos bactericidas y antivirales.

Está comprobado que en caso de patologías de la retina y del nervio óptico, el extracto de pepitas de uva mejora las funciones visuales y la hemodinámica ocular. Las propiedades tónicas del agente curativo mejoran el sueño, alivian la excitación psicoemocional. Hay una disminución del síndrome de fatiga crónica. Con sobrecarga y estrés mental y físico, las sustancias útiles del extracto reponen el cuerpo con una carga de energía.

Extracto de semilla de uva

El extracto de semilla de uva contiene glucósidos, fructosa, flobafen, enina. En grandes cantidades, este producto contiene ácidos málico, fosfórico, silícico, salicílico, cítrico, succínico, oxálico. Debido a la presencia en el extracto de sales de potasio, calcio, hierro, magnesio, vitaminas B1, B2, A, C, taninos, flobafeno y lecitina, se produce la renovación celular. El valor del remedio son los poderosos antioxidantes que neutralizan las enzimas que destruyen la estructura de los tejidos conectivos.

Como resultado de su acción, las paredes de los vasos sanguíneos se fortalecen y el nivel de colágeno de la piel, los tendones y el cartílago se normaliza. El extracto es capaz de restaurar la función de la retina, se toma como agente profiláctico, previniendo el infarto de miocardio y la aterosclerosis. El tabaquismo, los efectos secundarios de las drogas y las malas condiciones ambientales afectan la salud humana; El extracto de semilla de uva ayudará a eliminar las toxinas y reducirá los efectos negativos de las sustancias nocivas en el cuerpo.

Tintura de semilla de uva

La tintura alcohólica de pepitas de uva se puede preparar en casa. Para hacer esto, las semillas de las variedades de uva tinta se lavan, se secan con una servilleta, se trituran y se colocan en un frasco de medio litro. Las materias primas se vierten en 250 ml de vodka, se cierran herméticamente y se mantienen en un lugar oscuro durante un mes, agitando diariamente. Cuando la tintura esté lista, debe filtrarse y tomarse durante cinco días, 1 gota por día con las comidas, luego debe tomar un descanso durante cinco días. La tintura trata las enfermedades de la garganta, usándola como gárgaras.

uvas rojas

Las uvas rojas tienen muchas propiedades medicinales y promueven la salud, por lo que son muy apreciadas por los nutricionistas modernos. Las variedades de uva tinta son especialmente útiles, ya que contienen una gran cantidad de diversas sustancias y ácidos que normalizan los ritmos de las contracciones cardíacas. Sus huesos, piel y tallo contienen catequina, quercetina, luteína y otros fitoestrógenos. Previenen la aterosclerosis en mujeres mayores de 45 años. El consumo de uvas rojas cambia la fórmula de la sangre, lo que conduce a una mejor nutrición de todos los órganos y sistemas, restaura la circulación sanguínea y reduce la presión arterial en la hipertensión.

Las uvas rojas contribuyen a la digestión normal, reducen la acidez del estómago, tratan la gastritis crónica y las úlceras de estómago. Las uvas rojas tienen un efecto beneficioso en el cuerpo con resfriados frecuentes, bronquitis. Las propiedades diuréticas de las uvas rojas le permiten deshacerse de las toxinas. Las bayas increíblemente saludables sirven como medida preventiva contra las enfermedades renales y de la vejiga. El jugo y las bayas de las uvas rojas se convertirán en la mejor medicina natural para la artritis, reumatismo, osteocondrosis.

Uvas Kishmish

Kishmish es una variedad de uva muy sabrosa y dulce que crece en Asia Central. Su contenido calórico en 100 g es de 95 kcal, en pasas, casi 270 kcal. Dichas uvas se caracterizan por la ausencia de semillas, son blancas y negras. Contiene vitaminas, minerales, altas cantidades de azúcares, carbohidratos y ácidos orgánicos. Se recomienda el uso de un producto tan maravilloso para aliviar la irritabilidad en situaciones de estrés, tensión nerviosa y fatiga. El cobalto, sodio, calcio, fósforo y hierro presentes en las pasas contribuyen al excelente funcionamiento del tracto digestivo, mejoran los procesos metabólicos.

Las uvas Kishmish son beneficiosas por sus propiedades antioxidantes. La opinión sobre las valiosas cualidades de las pasas es indiscutible: comer solo unas pocas bayas al día o beber un vaso de jugo recién hecho puede prevenir enfermedades renales y hepáticas. Las uvas también son útiles para la presión baja, enfermedades de la sangre y los vasos sanguíneos. Puede ayudar a estimular la inmunidad y mejorar el bienestar de las personas con asma.

Las pasas secas no son menos útiles. Desde tiempos inmemoriales, las pasas se han considerado un producto valioso, retienen todos los nutrientes, vitaminas y propiedades útiles inherentes a las bayas frescas. El contenido en pasas, especialmente negras, ácido oleanólico y fitonutrientes, ayuda a reducir la cantidad de bacterias que causan enfermedades de la cavidad bucal. Sin embargo, no debe consumirse en grandes cantidades.

Uvas negras

Las uvas negras (uvas de mesa) maduran en otoño. Sus bayas son oblongas, obovadas, grandes o de tamaño muy grande. La piel y las semillas de las uvas negras tienen un alto contenido de resveratrol, que puede ayudar a combatir el cáncer. El efecto antiinflamatorio de la sustancia beneficiosa es eficaz en el cáncer de mama, colon y recto. Se sabe que 200 g de vino tinto contienen una dosis diaria de vitaminas PP y R. Las uvas y sus productos previenen la expansión de las venas y la formación de coágulos de sangre en los vasos sanguíneos.

El uso de valiosas bayas ayuda a aumentar la resistencia del cuerpo a los resfriados. Los extractos, extractos de aceite y semillas preparados a base de uvas negras ayudan a hacer frente a los efectos negativos de los virus, la radiación, normalizan el sistema inmunológico y mejoran las hormonas. Para la prevención de muchas enfermedades, es suficiente comer un pequeño racimo de uvas varias veces a la semana o beber jugo de uva diluido con agua.

Uvas silvestres

Las uvas silvestres o femeninas pueden ser comestibles, sabrosas y saludables. Hay muchas variedades. Los frutos de la planta contienen carbohidratos, pigmentos, dextrosa, pectina. También están presentes los ácidos tartárico, málico y cítrico. Las semillas contienen un aceite graso. Los frutos se utilizan para enfermedades del tracto gastrointestinal, para la diarrea. Las bayas son adecuadas para pasas, vinagre y aceite.

La planta trepadora es ideal para decorar las paredes de casas, árboles y vallas. Las uvas silvestres crecen en cualquier parcela doméstica, soportan fácilmente la invernada, a la vez que requieren atención y cuidado: como otras variedades cultivadas, deben podarse y regarse.

¿Cómo almacenar las uvas?

Para el almacenamiento a largo plazo, es necesario elegir racimos sanos sin moho y daños, las bayas deben estar secas, enteras, sin abolladuras, brillantes y densas.

El almacenamiento de uvas será de buena calidad solo en un lugar oscuro, fresco, bien ventilado y seco. La temperatura de almacenamiento óptima es de + 5-7 ° C Celsius. Las paredes del local deben ser encaladas con lechada de cal para su desinfección y fumigadas con azufre.

Métodos de almacenamiento de uvas:

1. Puede cortar los frutos junto con la rama, rellenar los cortes con cera o parafina para que el aire y las bacterias no penetren en el corazón, colgarlos de una cuerda alargada a tal distancia que los racimos no se toquen.

2. Las uvas también se almacenan perfectamente si se corta el cepillo junto con parte de la vid y se coloca el corte del fondo en un recipiente con agua, como una flor en un florero. Se recomienda agregar un trozo de carbón o una pizca de sal al agua.

3. Se pueden almacenar pequeñas cantidades de uva en arena seca, astillas de corcho, aserrín: esto reduce la evaporación del agua y la frescura de las bayas permanece durante varios meses.

Contraindicaciones para el uso de uvas

Las contraindicaciones para el tratamiento de la uva son: diabetes mellitus, obesidad, formas agudas de tuberculosis pulmonar. Antes de consumir bayas y tomar varios productos a base de uva, debe consultar a un médico. Las uvas no son aptas para uremia, hipertensión, acompañadas de edema, colitis, úlceras en la boca y estómago. Es aconsejable utilizar jugo fresco, y si está enlatado, sin la presencia de conservantes.

El jugo de uva, que se pone en contacto con los dientes, mejora los procesos cariados, se recomienda enjuagar bien la boca con bicarbonato de sodio disuelto en agua después de tomar un producto de uva. Al tomar heparina, warfarina, aspirina, que ayudan a prevenir los coágulos de sangre, debe recordar que el extracto de uva reduce la coagulación de la sangre.

El autor del artículo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinólogo, nutricionista

Educación: Diploma de la Universidad Estatal de Medicina de Rusia que lleva el nombre NI Pirogov con un título en Medicina General (2004). Residencia en la Universidad Estatal de Medicina y Odontología de Moscú, diploma en Endocrinología (2006).