Lista De Alimentos Sin Gluten Y Sin Gluten

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificación: 2024-01-07 17:50

Lista de alimentos sin gluten y sin gluten

La enfermedad celíaca es una patología que tiene múltiples causas de origen, pero la principal se considera una violación de la digestión dentro del intestino. La enteropatía por gluten ocurre en el contexto del daño a las vellosidades ubicadas en el intestino delgado por aquellos productos que contienen un alérgeno, es decir, gluten o proteínas idénticas a él: avenina, hordeína, etc.

Evitar el consumo de gluten en los alimentos es bastante problemático debido a que este gluten se encuentra en la dieta de todas las personas modernas. Hasta el 80% de los alimentos comunes contienen esta proteína. Es muy difícil eliminar completamente el gluten del menú, lo que se debe principalmente a su presencia oculta en muchos productos preparados.

Las personas que padecen intolerancia al gluten dan una reacción patológica no solo a esta proteína, sino también a sus derivados, así como a algunos de los componentes contenidos en los productos. Esto explica el hecho de que un determinado producto sea adecuado para alguien y para alguien le cause alergias. La gravedad de la enteropatía por gluten varía, por lo tanto, al prestar atención a los alimentos que contienen gluten, vale la pena considerar las características individuales de una persona. Después de todo, simplemente no es posible predecir la posible respuesta del organismo en cada caso específico.

Contenido:

• Alimentos que contienen gluten
• Dieta sin gluten para niños: consejos prácticos para padres
• Ingredientes en inglés que deberían ser alarmantes
• Lista de alimentos sin gluten
• Menú sin gluten aproximado por una semana

Alimentos que contienen gluten

Es importante entender que tendrá que adherirse a un menú que no contenga alimentos con alérgenos durante toda su vida. Existen muchos de estos productos, y casi todos los días aparece un nuevo componente nutricional, que contiene gluten, que es peligroso para el paciente. La etiqueta de que el producto contiene gluten a menudo simplemente está ausente, por lo que vale la pena conocer la lista propuesta, o simplemente tenerla siempre disponible gratuitamente.

Dieta sin gluten para niños: consejos prácticos para padres

• Para almacenar lo que comerá el niño, se necesita un casillero separado. Es importante que este no sea un estante que esté ubicado en un gabinete común, sino un espacio de almacenamiento separado.
• El niño debe tener sus propios platos. Para identificarlo mejor, puede hacer una marca. También vale la pena cocinar y freír en ollas y sartenes separados, debe encontrar un lugar en la cocina para una bandeja para hornear individual, una cuchara ranurada, una pala y otros utensilios de cocina.
• La tabla en la que se cortará el pan del niño también debe ser individual. Esta regla también se aplica a los cuchillos.
• Si hay una reacción alérgica a los productos lácteos, se debe usar un cuchillo aparte para cortar la pasta para untar sin lácteos.
• Las manos de una persona que prepara alimentos para un niño deben lavarse bien después de preparar alimentos para personas sanas.
• Al principio, se debe probar el plato que comerá el niño, y luego todos los demás.
• Los productos horneados que contienen gluten no deben cocinarse con alimentos sin gluten en el mismo horno al mismo tiempo.
• Lo prohibido debe quedar fuera del alcance del paciente.
• No se debe tener en cuenta, y más aún poner en práctica, los consejos de personas sin formación médica sobre el hecho de que cualquier producto puede o no ser ingerido con esta enfermedad.
• Si hay dudas sobre si se puede consumir un producto en particular, entonces debe negarse a probarlo.
• Si se ofrece un producto por primera vez, entonces debería ser el único ingrediente nuevo en el menú ese día.

Ingredientes en inglés que deberían ser alarmantes

Si tiene que comprar alimentos que no tienen una traducción en la etiqueta, debe tener mucho cuidado, ya que el gluten puede estar oculto en los siguientes nombres:

• El producto contiene granos que contienen proteínas peligrosas: avena, centeno, trigo;
• El hecho de que los productos puedan contener aditivos con gluten se indica mediante los siguientes indicadores: almidón modificado, o la misma frase, pero con la adición de la palabra alimento, o por separado la palabra almidón. Las palabras y frases malta o aroma de malta, simplemente aromatizante, vegetal con el prefijo goma o proteína, o proteína vegetal hidrolizada, emulsionante, estabilizante, pueden indicar el peligro;
• La presencia de trazas de proteína está indicada por la inscripción que puede contener trazas de gluten.

Lista de alimentos sin gluten

Las empresas que producen productos que ni siquiera contienen partículas residuales del alérgeno los venden a un costo bastante elevado. Sin embargo, una persona con una patología debe comprar dichos productos. Una solución alternativa es cocinar absolutamente todos los alimentos en casa. Si el producto no contiene gluten, la etiqueta "productos sin gluten" lo atestigua.

La lista de empresas fabricantes es la siguiente:

• La empresa italiana Dr. Shar;
• La empresa alemana Glutano;
• Moilas finlandés;
• Swiss Finax.

Es importante, centrándose en la lista disponible de productos que no contienen alérgenos, tener en cuenta que la tecnología de producción cambia con frecuencia. Por lo tanto, para evitar reacciones no deseadas, es necesario estudiar detenidamente el etiquetado.

Además, la proteína puede incluso llegar a un producto puro cuando se transporta, produce o en un solo contenedor (equipo) con aquellos productos que contienen un alérgeno.

Menú sin gluten aproximado por una semana

lunes

• Primera comida: avena de arroz y frutos rojos, miel, bollo a base de harina de almendras, cacao natural.
• Pausa para el almuerzo: sopa de carne.
• Merienda: pan de maíz, ensalada de frutas, leche.
• Fin del día: kéfir y papilla con mijo.

martes

• La primera comida: postre a base de requesón y frutas, panes de arroz, café natural y leche.
• Pausa para el almuerzo: patatas, pescado al horno y hierbas, ensalada verde, compota de frutos rojos.
• Merienda: tortas de arroz con mermelada, cacao;
• Fin del día: gachas de trigo sarraceno con leche de cabra, pan a base de soja.

miércoles

• Primera comida: leche y copos de maíz.
• Pausa para el almuerzo: panqueques con harina de trigo sarraceno con la adición de carne, caldo de pollo.
• Merienda: té y manzana al horno, nueces.
• Fin del día: verduras guisadas en crema agria, jugo fresco.

jueves

• Comida 1: Queso agregado a una tortilla, una tortilla a base de harina de maíz y café.
• Pausa para el almuerzo: sopa de pescado, huevo cocido, frijoles guisados.
• Merienda: té con plátano.
• Fin del día: cazuela de requesón y harina de arroz, té.

viernes

• Inicio del día: pescado hervido, papilla de arroz y cacao.
• Almuerzo: sopa con espinacas y queso, verduras al vapor.
• Merienda: huevo cocido, té.
• Fin del día: carne hervida y papilla de alforfón.

sábado

• Inicio del día: cacao y requesón.
• Pausa para el almuerzo: sopa de verduras, pescado al horno, es posible con la adición de leche.
• Merienda: pan de trigo sarraceno, jugo de bayas.
• Fin del día: verduras al horno con queso, té.

domingo

• Primera comida: tortitas de arroz, té con leche añadida.
• Pausa para el almuerzo: sopa con albóndigas, ensalada de verduras.
• Merienda: nueces y muesli, gelatina de jugo de frutas.
• Cena: Guiso de verduras.

Autor del artículo: Nutricionista, Vera Valerievna Kuzmina, especialmente para el sitio web ayzdorov.ru