¿Cómo Reducir Los Niveles De Azúcar En Sangre En La Diabetes Tipo 1 Y Tipo 2?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificación: 2024-01-07 17:50

¿Cómo reducir los niveles de azúcar en sangre?

Mantener los niveles de azúcar en sangre al nivel recomendado es una necesidad vital para cualquier persona con diabetes. Por el bien de los apreciados números, se gasta mucho dinero en insulina, glucómetros, tiras reactivas, medicamentos antihiperglucémicos, visitas al médico y pruebas. Aunque puede deshacerse de la mayor parte de estos costos y problemas simplemente revisando su dieta. Y lo más importante, puede mejorar significativamente la calidad de vida y, créame, puede hacerlo.

Hoy te contaremos en detalle cómo reducir los niveles de azúcar en sangre con una dieta baja en carbohidratos, cuáles son sus beneficios, qué alimentos se pueden usar para la diabetes tipo 1 y 2, ¡y cuáles no!

Una dieta baja en carbohidratos tiene sus propias peculiaridades y dificultades para acostumbrarse, pero sus esfuerzos serán recompensados en gran medida. No prometemos que en solo un par de semanas, incluso con diabetes tipo 1, podrá "dejar" por completo la insulina y olvidarse de ella como un mal sueño; tales promesas solo las pueden hacer charlatanes irresponsables.

Pero una dieta baja en carbohidratos está garantizada para brindarle una serie de beneficios:

• Control total de los niveles de azúcar en sangre y sin sorpresas desagradables;
• Ahorros sustanciales en los costos de los medicamentos antihiperglucémicos;
• Detener el aumento de peso e incluso perder peso;
• Bienestar estable;
• Ralentizar el curso de la diabetes;
• Prevención de complicaciones graves de la enfermedad;
• Reducir la dosis de insulina y, a largo plazo, posiblemente renunciar a ella.

Contenido:

• ¿Qué dieta ayuda a reducir el azúcar en sangre?

  • Dieta baja en carbohidratos y nefropatía diabética
  • Principios generales de nutrición para la diabetes tipo 1 y tipo 2
  • ¿Con qué frecuencia se debe medir el azúcar en sangre?

• ¿Qué alimentos son dañinos para la diabetes tipo 1 y tipo 2?

  • ¿Qué alimentos elevan el azúcar en sangre?
  • ¿Cómo saber qué alimentos aumentan su azúcar?
  • Elegir productos sabiamente: leer las etiquetas
  • Dificultad para cambiar a una dieta baja en carbohidratos

• ¿Qué alimentos ayudan a reducir el azúcar en sangre?

  • Alimentos permitidos en una dieta baja en carbohidratos
  • Vegetales
  • Leche y productos lácteos
  • Productos de soya
  • Condimentos y salsas
  • Semillas y nueces
  • Café, té, refrescos y alcohol.
• ¿Cómo deshacerse del estreñimiento con una dieta baja en carbohidratos?
• Perspectivas y beneficios de una dieta baja en carbohidratos
• Menú de muestra por un día para reducir el azúcar en sangre

¿Qué dieta ayuda a reducir el azúcar en sangre?

La mayoría de los endocrinólogos recomiendan que sus pacientes consuman alimentos ligeros y variados, no coman en exceso y no consuman azúcar. Buen consejo, pero ¿todos los diabéticos entienden correctamente lo que el médico quiso decir con azúcar? La práctica demuestra que no todo. Esto no significa que simplemente no pueda poner azúcar en el té y adherirse a él con dulces. El azúcar escondido se encuentra en una gran cantidad de alimentos y puede ser difícil detectarlo a simple vista.

El azúcar, en el verdadero sentido de la palabra, no es la única amenaza para los diabéticos. Los alimentos con almidón y, en general, cualquier alimento rico en carbohidratos hacen que las lecturas del glucómetro simplemente se salgan de escala.

Cuando esto sucede, el desafortunado se inyecta con urgencia insulina y bebe drogas que neutralizan el "shock" de carbohidratos. Pero tales medidas están plagadas de una nueva desgracia: ataques de hipoglucemia. La conclusión es obvia: debe tratar de mantener su nivel de azúcar en sangre bajo control. Y esto solo se puede hacer armado con una lista completa de productos recomendados y prohibidos, y también usando regularmente un glucómetro preciso. ¡La compra de equipos médicos de alta calidad para medir los niveles de azúcar en sangre es una prioridad absoluta! Si el dispositivo "miente", todos sus esfuerzos para normalizar su bienestar serán en vano.

Cuando cambie a una dieta baja en carbohidratos, los primeros cambios positivos aparecerán en unos pocos días: el azúcar en sangre disminuirá gradualmente y se congelará al nivel recomendado. En este punto, lo principal es no relajarse y seguir la dieta elegida.

Al principio, la dieta puede parecer escasa y poco acostumbrada a usted, pero lo más probable es que se deba simplemente a que no ha cocinado comidas diarias con un récord de carbohidratos bajos antes. Créame, la variedad de ingredientes será amplia, y luego todo dependerá solo de su imaginación culinaria. De hecho, solo hay una razón objetiva para no cambiar a una dieta baja en carbohidratos: una complicación renal grave, de la que hablaremos a continuación.

Dieta baja en carbohidratos y nefropatía diabética

Es muy difícil para los pacientes con diabetes mellitus, que ya han comenzado a desarrollar una complicación formidable de los riñones: la nefropatía diabética. Si estamos hablando de la etapa inicial, entonces con la ayuda de una dieta baja en carbohidratos, es posible proteger los riñones de una disfunción total. Mientras menos carbohidratos consuma, más lentamente progresará su nefropatía.

Si la complicación renal ya ha alcanzado la etapa final y la tasa de filtración glomerular de acuerdo con los resultados de la prueba se ha reducido a 40 ml / min o menos, buscar ayuda en una dieta baja en carbohidratos no solo es inútil, sino también peligroso.

Por eso, antes de cambiar drásticamente su dieta, debe consultar con su endocrinólogo y ser examinado en un laboratorio. Solo un médico puede decidir revisar la dieta de un paciente con diabetes.

Principios generales de nutrición para la diabetes tipo 1 y tipo 2

Antes de discutir en detalle qué alimentos y en qué cantidad se recomienda consumir, esbocemos la estrategia general de comportamiento en la diabetes mellitus tipo 1 y 2:

• Obtenga un medidor conveniente y preciso y utilícelo tan a menudo como sea necesario para seleccionar la comida adecuada y desarrollar un menú preciso. La cuestión del ahorro ni siquiera debería plantearse, porque luego se arruinará por las consecuencias de una nutrición inadecuada, sin mencionar el hecho de que finalmente perderá la salud;
• Comience un diario de alimentos y aprenda a planificar su dieta durante varios días, o mejor con una semana de anticipación;
• Siga una dieta baja en carbohidratos y trate de resistir la tentación de comer algo prohibido, porque cada pequeño capricho se convierte en un gran problema para un diabético;
• Controle sus niveles de azúcar en la sangre y ajuste constantemente la dosis de insulina y medicamentos antihiperglucémicos hasta que alcance una “norma” cómoda. Si tiene diabetes tipo 2 o diabetes leve, una dieta baja en carbohidratos puede permitirle suspender completamente la medicación;
• Camine con más frecuencia, no trabaje demasiado en el trabajo, trate de dormir al menos 8 horas al día y haga ejercicio con regularidad. Incluso para pacientes con un enorme exceso de peso y muchas enfermedades concomitantes, puede seleccionar una carga deportiva factible.

Sobre la cuestión de los costos: después de algunas semanas con una dieta baja en carbohidratos, puede mejorar su presupuesto ahorrando en insulina y medicamentos que regulan los carbohidratos. Incluso si dicho soporte no puede abandonarse por completo, las dosis se reducirán significativamente en cualquier caso. Y lo más importante, finalmente puede dejar de temer los saltos repentinos en los niveles de azúcar en sangre y las consecuencias amenazantes de esta condición. La calma de los nervios no se ralentizará para afectar positivamente su bienestar general.

Considere ahora los principios de la dieta más baja en carbohidratos:

• No necesita consumir más de 120 g de carbohidratos por día (en diabetes severa - 60-80 g), luego estará asegurado de manera confiable contra un aumento no deseado de azúcar en sangre. También es importante no comer todos estos carbohidratos a la vez, sino dividirlos en 3-4 porciones a lo largo del día. Esto le permitirá conservar las células beta del páncreas, que son tan necesarias para controlar el curso de la diabetes;
• Elimina de tu menú todos los alimentos que contienen azúcar pura o que se convierten rápidamente en glucosa. No se trata solo de pasteles y dulces. Las papas, las gachas o la pasta no son menos peligrosas para los diabéticos, porque el almidón que contienen se convierte instantáneamente en glucosa y afecta la salud. Es mucho más probable que estos productos causen problemas, porque comerá uno o dos dulces y podrá envolver un plato de pasta y salsa;
• Cambie de tres comidas al día a cuatro o cinco comidas al día, y siéntese a comer solo cuando tenga mucha hambre. De la mesa necesitas levantarte con una sensación de agradable ligereza en el estómago.
• Es mejor dar forma a las porciones para que obtenga aproximadamente la misma cantidad de proteínas y carbohidratos con cada comida. Esto es importante para la estabilidad del estado sanguíneo, así como para que se acostumbre a comer una determinada cantidad de alimentos.

La molestia desaparecerá muy rápidamente si puede disfrutar de la dieta. Comer en exceso, por supuesto, es agradable, pero las consecuencias de tal actitud hacia uno mismo son desastrosas. Al seguir una dieta baja en carbohidratos, comenzará a sentirse tranquilo y orgulloso de su éxito. Quizás esta dieta te abra nuevos horizontes de sabor, porque ahora no es la cantidad sino la calidad de la comida lo que será importante.

¿Con qué frecuencia se debe medir el azúcar en sangre?

Después de cambiar a una dieta baja en carbohidratos, necesitará usar su medidor un poco más a menudo de lo que está acostumbrado.

Esto es necesario por dos razones:

• Para asegurarse de que una fuerte restricción de carbohidratos en la dieta haya conducido a una disminución y estabilización de los valores de azúcar;
• Calcular la dosis de reguladores del equilibrio de insulina y carbohidratos, teniendo en cuenta el entorno cambiante.

La medición de control del azúcar en sangre después de ingerir una comida baja en carbohidratos se realiza en cuatro pasos:

• 5 minutos después de comer;
• Después de los 15;
• Después de los 30;
• En 2 horas.

Las lecturas del medidor seguramente te sorprenderán. En el futuro, a medida que enriquezca su menú con nuevos alimentos y platos, deberá comprobar cómo reacciona su cuerpo a ellos. Existen los llamados "límites" para los diabéticos: jugo de tomate, requesón graso o nueces, por ejemplo. Después de comer un par de cucharadas de requesón o un puñado de nueces, asegúrese de medir su nivel de azúcar en sangre después de una hora y luego de otras 2 horas. Si todo está en orden, a veces puede incluir estos alimentos en su dieta. Pero si tiene diabetes tipo 1 grave, es mejor no correr el riesgo.

¿Qué alimentos son dañinos para la diabetes tipo 1 y tipo 2?

¿Qué alimentos elevan el azúcar en sangre?

Arranquemos las máscaras de nuestros enemigos: anunciaremos la lista de productos que categóricamente no se recomiendan para personas con diabetes tipo 1 y 2. La primera reacción a una larga lista de nombres de alimentos favoritos puede ser decepción, incluso desesperación. Pero no todo es tan malo: al final de la conversación de hoy también presentaremos una lista "blanca", que, en primer lugar, será aproximadamente igual de larga y, en segundo lugar, ciertamente no menos sabrosa.

Los productos de la lista negra te rodearán todos los días, y cuando estás en el trabajo, viajando, visitando, en un restaurante o cafetería, la tentación puede volverse casi irresistible. Es poco probable que algo te salve más que la fuerza de voluntad, pero si sabes que hoy no podrás comer en tu ambiente hogareño habitual, no dudes en tomar un refrigerio ligero de los alimentos permitidos: jamón, queso, huevos, nueces. En ningún caso coma nada de la siguiente lista:

Productos dulces, almidonados y harinosos:

• Azúcar de cualquier tipo (de caña o remolacha, marrón o blanca);
• Dulces, golosinas, malvaviscos, malvaviscos y en general dulces, incluidos los especiales, "para diabéticos";
• Cereales y cereales de ellos (arroz, avena, sémola, maíz, trigo, etc.);
• Comidas preparadas, cuya composición no conoce con certeza (por ejemplo, guarde ensaladas o requesón del mercado);
• Patatas (no importa cómo se cocinen);
• Pan, panecillos, panes crujientes y en general cualquier producto horneado elaborado con cualquier tipo de harina y cereales;
• Desayunos rápidos como cereales y muesli;
• Comidas caseras elaboradas con patatas y verduras prohibidas (ver lista a continuación).

Vegetales y frutas:

• Absolutamente cualquier fruta y jugo de ellos;
• Remolacha roja;
• Calabaza;
• Zanahoria;
• Pimentón amarillo y rojo;
• Cualquier frijol (guisantes, frijoles, lentejas);
• Cebollas (especialmente hervidas o fritas);
• Tomates cocidos.

Algunos productos lácteos:

• Leche entera, especialmente leche desnatada
• Yogures y cuajada de frutas dulces;
• Queso desnatado;
• Leche condensada.

Platos preparados y salsas:

• Cualquier producto semiacabado (albóndigas, albóndigas, panqueques, pizza);
• Sopas instantáneas y sopas enlatadas;
• Aperitivos envasados (papas fritas, galletas saladas, semillas, bocadillos, aros de cebolla);
• Salsa de soja, vinagre balsámico, kétchup y en general cualquier salsas con azúcar;

Edulcorantes y edulcorantes:

• Miel de abeja;
• Cualquier sustituto del azúcar y productos que los contengan (lea en la etiqueta si hay xilitol, xilosa, malta, glucosa, fructosa, dextrosa, lactosa, jarabe de maíz o arce, maltodextrina);
• Productos etiquetados como "diabéticos" que contienen fructosa y harina de cereales en lugar de azúcar y harina normal.

¿Cómo saber qué alimentos aumentan el nivel de azúcar en sangre?

Si no ha probado este o aquel producto antes, pero a juzgar por la composición, le conviene, primero realice las pruebas de control. Coma solo un par de cucharadas y luego mida su azúcar en sangre después de un cuarto de hora y después de dos horas. Antes de eso, calcule en la calculadora cómo debería crecer el indicador del dispositivo.

Para realizar cálculos, necesita saber:

• Composición nutricional del producto (cantidad de proteínas, carbohidratos y grasas por 100 g);
• El peso de la porción ingerida en gramos;
• Cuánto mmol / l suele aumentar su nivel de azúcar en sangre debido a un carbohidrato recibido;
• La cantidad de mmol / L que suele bajar el azúcar en sangre después de tomar una unidad de insulina.

Dichas pruebas son simplemente insustituibles en el caso de que no se confíe en los datos de la etiqueta o no haya ningún embalaje de fábrica. Por ejemplo, el requesón casero graso, que, en principio, no está contraindicado para los diabéticos, muchas personas compran de sus manos en el mercado de abarrotes. Pero esto es un gran riesgo, porque la competencia obliga a las abuelas a endulzar su producto para que sepa mejor. Puede surgir una situación similar al comprar ensalada de repollo preparada en un supermercado: los vendedores a menudo agregan azúcar allí también.

Solo armado con datos precisos puede saber si las consecuencias de usar un nuevo producto cumplen con sus expectativas. Si los resultados del cálculo se correlacionan correctamente con las lecturas del medidor y el valor de estas lecturas le conviene, puede expandir el menú de manera segura.

Elegir productos sabiamente: leer las etiquetas

Para que su comida sea lo más variada posible, debe aprender a leer atentamente la información de las etiquetas y distinguir entre productos adecuados y no adecuados. Quizás agregó algo a su lista negra en vano y proporcionó inmerecidamente algo en blanco. Anteriormente, hemos proporcionado una lista de los sustitutos del azúcar más utilizados en la industria alimentaria. Si ve dextrosa, fructosa, maltodextrina o cualquiera de los componentes enumerados en el producto, tenga en cuenta que esta compra le costará más que su precio.

La forma más sencilla de controlar su dieta para la diabetes es analizar los alimentos para determinar su valor nutricional: en cualquier paquete encontrará datos sobre el contenido de proteínas, grasas y carbohidratos.

Nuestros mejores amigos son los carbohidratos anti-récord. Al mismo tiempo, no se debe ignorar el alto contenido de grasas, ya que está plagado no solo de aumentar de peso, sino también de problemas con el colesterol y los vasos sanguíneos. Recuerde que nuestra legislación es blanda: ¡los fabricantes de alimentos pueden desviarse de los indicadores declarados de valor nutricional hasta en un 20%!

Palabras separadas y nada halagadoras merecen los llamados productos especiales para diabéticos, bajos en grasas, dietéticos y otras plagas disfrazadas. Para hacer un producto bajo en calorías, que, en principio, no puede contener grasa, se empuja allí azúcar y sus sustitutos en lugar de grasa, así como cualquier basura: espesantes, colorantes, emulsionantes, aromatizantes y conservantes. Esta es la única forma de distorsionar la comida más allá del reconocimiento, pero mantener un sabor atractivo. En el camino, puede ahorrar mucho gracias a las materias primas y los aditivos químicos baratos.

El predominio de los alimentos "dietéticos" y "bajos en grasas" es una catástrofe mundial, debido a la cual millones de personas en todo el mundo se ven privadas de su salud todos los días y los monopolistas de alimentos se están llenando los bolsillos.

El profesor estadounidense Richard Bernstein en el curso de su práctica médica se encontró con un descubrimiento sorprendente. Tenía dos pacientes con diabetes mellitus tipo 1, ambos muy delgados, que también perdieron peso durante la dieta baja en carbohidratos. Surgió la pregunta, ¿cómo pueden mejorar? Primero, el médico sugirió que enriquecieran su dieta diaria con cientos de mililitros de aceite de oliva saludable. Esto equivale a 900 kcal, pero incluso después de dos meses los pacientes no pudieron aumentar de peso. Solo un aumento en la proporción de proteínas en la dieta ayudó a corregir la situación.

Dificultad para cambiar a una dieta baja en carbohidratos

La caída de los niveles de azúcar en sangre de una dieta baja en carbohidratos es rápida. En las dos primeras semanas de la dieta, debe usar el medidor ocho veces al día. Si ve que las lecturas son constantemente bajas, ajuste inmediatamente la dosis de insulina y los medicamentos que regulan el estado de los carbohidratos. Inyectarse con las dosis habituales es simplemente peligroso: este es un camino directo hacia la hipoglucemia.

Su familia, amigos, compañeros de trabajo (todas las personas que lo rodean a diario) deben estar al tanto de su condición y estar listos para ayudar. Lleve siempre glucagón y algunos dulces en su bolso o bolsillo.

Es absolutamente inaceptable durante la transición a una dieta baja en carbohidratos permanecer solo durante mucho tiempo, sin comunicarse con sus seres queridos y sin la capacidad de llamar a un coche de emergencia.

La mejor solución sería pasar la primera semana en un hospital o sanatorio. Si no puede tomarse unas vacaciones o una licencia por enfermedad, al menos no trabaje demasiado, evite el estrés si es posible y duerma bien. También considere cambiar a los miembros de su familia por al menos algunos de los alimentos bajos en carbohidratos. Esto no será solo una especie de apoyo moral de su parte. Comer de acuerdo con el plan descrito en este artículo es bueno para las personas sanas, especialmente si quieren perder peso.

Los padres con diabetes también deben pensar en un problema como la predisposición hereditaria. Deje que sus hijos se acostumbren a las dietas bajas en carbohidratos desde la niñez, entonces su riesgo de desarrollar diabetes en el futuro disminuirá significativamente. No crea a los nutricionistas y pediatras modernos, que instan celosamente a alimentar a los niños con yogures y frutas.

No hay carbohidratos insustituibles en la naturaleza, solo algunas proteínas y grasas son vitales para el cuerpo humano. Y las vitaminas y los minerales son más que suficientes en los alimentos de la lista blanca de una dieta baja en carbohidratos.

Esta opinión inesperada puede ser confirmada por la historia de los pueblos indígenas del Extremo Norte. Desde la antigüedad, estas personas comían alimentos monstruosamente grasos y ricos en calorías: venado, grasa de foca y ballena, pescado de mar. Pero no estaban familiarizados con la obesidad o la diabetes. Tan pronto como la "civilización" invadió el norte, una corriente de azúcar, almidón y alcohol se precipitó tras ella. La salud de los pueblos indígenas del norte se ha deteriorado drásticamente desde entonces.

¿Qué alimentos ayudan a reducir el azúcar en sangre?

Comenzaremos nuestra discusión de la lista blanca de la dieta baja en carbohidratos con una regla esencial, sin la cual es imposible mantener el nivel de azúcar en sangre en el nivel recomendado:

Cualquier producto, incluso el más seguro, se vuelve mortal cuando hay demasiado. Lo que sea que llene su estómago, inevitablemente conducirá a un aumento en el azúcar, porque tal reacción se debe a la acción de las hormonas.

Hay una frase común: "no es necesario vivir para comer, sino comer para vivir". Palabras de sabiduría y dignas de escuchar. Algunos diabéticos solo logran controlar sus niveles de azúcar en sangre después de tomar el control de sus propias vidas. Una actitud mental positiva es muy importante para cualquier persona con una enfermedad crónica grave. Piensa, tal vez es hora de cambiar algo: encontrar un nuevo negocio a tu gusto, mejorar tu vida personal, emprender algún pasatiempo interesante, inscribirte en cursos de cocina Hay tantas buenas oportunidades en la vida, solo necesitas querer y dar el primer paso.

Ahora pasemos a discutir nuestro menú futuro. A primera vista, la lista de alimentos permitidos es pequeña, pero además demostraremos claramente que es muy posible hacer una dieta completa y sabrosa a partir de ellos.

Alimentos permitidos en una dieta baja en carbohidratos:

• Carnes y productos cárnicos frescos, excepto carnes ahumadas, salchichas y embutidos con adición de leche y azúcar;
• Pájaro;
• Un pez;
• Mariscos;
• Huevos;
• Vegetales verdes;
• Hongos;
• Productos lácteos grasos;
• Algunos tipos de nueces;
• Aceites vegetales;
• Café Té.

Cuánta carne y grasa, te sorprenderás. Tal dieta parece una locura cuando se considera la opinión de los expertos en salud modernos. Todos ellos dicen unánimemente que debe mantenerse alejado de la carne grasosa, el queso y los huevos de gallina si desea perder peso. A primera vista, no perseguimos ese objetivo, solo necesitamos reducir los niveles de azúcar en sangre. ¡Pero la práctica de aplicar una dieta baja en carbohidratos demuestra que te ayuda a perder peso! En cuanto a las grasas, no todas son dañinas.

El colesterol se divide convencionalmente en "malo" y "bueno". La carne, las aves, los huevos, el aceite de oliva y los pescados grasos contienen exactamente el colesterol "bueno", que es necesario para la salud de nuestro cerebro, corazón y vasos sanguíneos.

Puede convencerse fácilmente de la verdad de esta afirmación por experiencia personal. Antes de cambiar a una dieta baja en carbohidratos, hágase un análisis de sangre para determinar el "perfil de colesterol". A veces, los médicos lo llaman "coeficiente aterogénico". Después de 3-6 meses, repita la prueba y puede estar seguro de que su médico de cabecera se sorprenderá por los cambios positivos que se han producido en su sangre durante el período de seguimiento de la dieta baja en carbohidratos.

Vegetales

Un principio simple te permitirá calcular correctamente una porción de una guarnición de verduras verdes: si estas son verduras crudas, puedes tomar una taza llena, si las que han sido cocidas, tomar dos tercios de taza. Esta cantidad es aproximadamente lo mismo que 6 gramos de carbohidratos. Las cebollas y los tomates, como recordará, generalmente no son aconsejables para comer, pero si tiene diabetes leve, puede agregarlos a una ensalada, exclusivamente crudos.

Las verduras bajo la influencia del calentamiento no mejoran para los diabéticos. La fibra dietética gruesa que se encuentra en las verduras se vuelve blanda y se convierte parcialmente en glucosa. Por lo tanto, los niveles de azúcar en sangre aumentan más rápido y más fuerte después de consumirlos. Si tiene una complicación estomacal, gastroparesia, tenga en cuenta esta característica de las verduras hervidas y guisadas. Utilice su medidor para averiguar con certeza qué parte es segura para usted.

Se recomiendan las siguientes verduras y setas para una dieta baja en carbohidratos:

• Todas las variedades de repollo blanco y verde (repollo blanco, colinabo, brócoli, coliflor, Pekín, mar);
• Hierbas frescas (eneldo, cilantro, albahaca, perejil, orégano, romero, tomillo, menta, estragón);
• Lechugas de hoja y mezclas para ensaladas (lechuga, iceberg, rúcula y otras);
• Espinaca, acedera, puerro y cebolleta, apio, espárragos;
• Tomates y jugo de tomate (no más de 50 g a la vez);
• Champiñones, boletus, agáricos de miel, shiitake y otros hongos;
• Judías verdes;
• Berenjena;
• Calabacín;
• Pepinos;
• Patissons;
• Guindilla.

Leche y productos lácteos

Probablemente esté familiarizado con el término lactosa. Este es el azúcar de la leche que, cuando se ingiere, se absorbe muy rápida y fácilmente. Por supuesto, con un par de cucharaditas de leche agregadas al café, no experimentará un aumento brusco en los niveles de azúcar en sangre. Pero tampoco sentirás el sabor. Pero la crema espesa habría llegado a los tribunales: se adaptan mejor en composición y tienen un efecto más agradable. Ya hemos mencionado el daño oculto de la "leche" baja en grasas: la falta de lípidos se compensa con carbohidratos para que los productos no sean completamente acuosos.

Beber leche desnatada en polvo es más dañino para los diabéticos que la leche entera de vaca. Es mejor limitarse a una cucharada de crema si desea revivir el sabor del café o el té, ya que contiene solo medio gramo de carbohidratos.

El queso se elabora con leche entera y cuajo. Como resultado de la reacción de fermentación, el azúcar de la leche se descompone, por lo tanto, con diabetes mellitus, se permite el consumo de casi cualquier tipo de queso. Pero en el proceso de elaboración del requesón, la masa madre de ácido láctico no neutraliza toda la lactosa. Sin embargo, 150 g de requesón graso de alta calidad por día es bastante asequible, solo necesita dividir esta cantidad en tres dosis.

La mantequilla también está permitida en una dieta baja en carbohidratos, casi sin lactosa. Pero tenga mucho cuidado al elegir su aceite. Recuerde nuestra recomendación: lea la información en las etiquetas. Hay muchas imitaciones ingeniosas de mantequilla de vaca natural a la venta ahora. Este producto es muy caro, por lo que los fabricantes agregan grasas vegetales baratas, margarina y toda una gama de aditivos alimentarios a las materias primas de calidad para darle a la pasta un sabor, olor y color de mantequilla real. Lo peor de todo es que el azúcar puede estar presente en tales "imitaciones".

Con los yogures, la situación es deplorable: los estantes de las tiendas están llenos de vasos con un líquido incomprensible, abundantemente aromatizados con azúcar y teñidos con concentrados de frutas. Y todo esto se vende por mucho dinero bajo el lema "¡dale adelgazamiento!" y "¡fortalezca la inmunidad de su hijo!" Para un efecto milagroso, algunas bacterias vivas se esparcen alrededor de los frascos, la mayoría de las cuales no sobreviven en absoluto hasta que llegan al lugar donde deberían ser útiles. En una dieta baja en carbohidratos, solo los yogures espesos naturales son aceptables sin ningún aditivo. Contienen un promedio de 6 g de carbohidratos por 100 g, pero proteínas, 15 g, pero es muy difícil encontrar ese tipo de yogur en las tiendas.

Productos lácteos para ayudar a reducir el azúcar en sangre:

• Queso (cualquiera, excepto fetaxa);
• Mantequilla;
• Crema grasa;
• Yogur natural;
• Requesón graso (no más de 50 g a la vez).

Productos de soya

La soja, en cierto sentido, ayuda a los diabéticos a compensar la separación de la leche y los productos horneados. La leche de soja se puede agregar al café o al té, o simplemente beberse como bebida independiente en pequeñas cantidades. El extracto de canela y stevia ayudará a diversificar el paladar.

El tofu se elabora con leche de soja. El sabor de este producto es específico, pero el equilibrio entre carbohidratos, proteínas y grasas resulta muy tentador para los pacientes diabéticos. Lo mismo puede decirse de la harina de soja. Mézclalo con huevo y mantequilla para hacer una base para hornear. Las chuletas y trozos de filetes de pescado fritos en una masa similar son muy apetecibles.

La llamada "carne de soya" está permitida en una dieta baja en carbohidratos, pero tenga cuidado al comprar alimentos preparados con ella. Por ejemplo, la ensalada de espárragos (imitación de soja) contiene muchos aditivos, incluidos edulcorantes o azúcar común.

Condimentos y salsas

Los pimientos y las especias ayudan a que las dietas bajas en carbohidratos sean más atractivas y también mejoran la digestión al acelerar la secreción de ácido gástrico. Debe examinar cuidadosamente las filas de bolsas y frascos de condimentos para estar completamente preparado cuando se trata de preparar platos de carne, pescado y aves. Por cierto, ten en cuenta que la canela y la vainilla casi siempre se venden mezcladas con azúcar. En cuanto a la sal, la situación es ambigua.

La sal no afecta directamente los niveles de azúcar en sangre, pero su exceso provoca retención de líquidos, lo cual es altamente indeseable en la diabetes complicada por nefropatía, hipertensión y obesidad. En este caso, la ingesta de sal debe limitarse drásticamente.

Todas las salsas compradas en la tienda (mayonesa, kétchup, balsámico, mostaza, etc.) contienen casi con certeza azúcar blanca u otros carbohidratos, y muy a menudo ambos. La mostaza todavía se puede encontrar con una composición natural y segura, y es mejor aprender a hacer mayonesa usted mismo. Esta es una empresa laboriosa y relativamente costosa, pero el resultado lo vale: después de haber probado la mayonesa casera al menos una vez en su vida, escupirá de la tienda.

Semillas y nueces

Cualquier semilla y nuez es el embrión de una futura planta, por lo tanto, los componentes principales de su composición son los aminoácidos y las grasas. Por supuesto, también hay carbohidratos allí, pero su contenido es diferente para diferentes tipos de nueces. Por ejemplo, los anacardos y los cacahuetes no se recomiendan en una dieta baja en carbohidratos. Pero las avellanas y las nueces de Brasil están bien. También hay opciones "límite" que debe verificar usted mismo, armado con un glucómetro. Puedes comer unas cinco almendras y nueces y luego ver lo que dice el dispositivo. Sin embargo, en cualquier caso, no debes comer más de diez piezas de una sola vez.

Los frutos secos y las semillas son una valiosa fuente de vitaminas, aminoácidos, ácidos grasos poliinsaturados, micro y macroelementos. Asegúrese de incluir los tipos permitidos de nueces y semillas en su dieta baja en carbohidratos.

Las semillas de girasol son bien toleradas por los diabéticos. Puede permitirse comer un puñado entero a la vez. Las semillas de calabaza pueden tener un contenido de carbohidratos de 13,5 por 100 g, así que pruebe primero con un medidor y luego permítase romper algunas de estas semillas.

Café, té, refrescos y alcohol

El té y el café se pueden beber con una dieta baja en carbohidratos en cualquier cantidad, pero, por supuesto, sin azúcar. Si su diabetes se complica por hipertensión arterial, aterosclerosis vascular, isquemia, obesidad y otras dolencias relacionadas, considere el efecto de la cafeína en el cuerpo. ¡Algunos tipos de té, por ejemplo, el té verde, contienen más de esta sustancia que el café instantáneo! Para endulzar bebidas calientes, use el extracto de hoja de stevia natural. Para degustar, puede agregar un poco de crema, ya lo hemos anunciado anteriormente.

Casi todos los refrescos, excepto el agua mineral, contienen toneladas de azúcar o el equivalente de edulcorantes químicos. Coca-Cola, fantasma, sprite y otras limonadas con diabetes están estrictamente prohibidas y son muy peligrosas para beber. Si desea diversificar el sabor del agua mineral, exprima un poco de jugo de lima o limón. Puede hacer lo mismo con agua potable regular y limpia, más un poco de extracto de stevia, y obtendrá limonada casera. Para los calurosos meses de verano, una excelente opción es el té helado, que no se compra en la tienda en botellas, sino que se hace en casa.

No nos detendremos en el alcohol en detalle, porque tales bebidas, en principio, no son útiles, y más aún para una persona enferma. Digamos que el alcohol fuerte en cantidades muy pequeñas es aceptable para la diabetes, pero debe mantenerse alejado de la cerveza y el vino en la medida de lo posible.

¿Cómo deshacerse del estreñimiento con una dieta baja en carbohidratos?

La única complicación casi inevitable de una dieta baja en carbohidratos es el estreñimiento, especialmente al principio. El cuerpo está acostumbrado a obtener fibra vegetal con los alimentos, pero aquí lo hemos privado de todas las frutas y de la mayor parte de las verduras. El intestino es "perezoso" para promover los alimentos en sí, y la reestructuración de su trabajo puede llevar muchos meses.

Para evitar esto, siga algunas pautas simples:

• Beba al menos dos litros de agua potable todos los días;
• Intente compensar la falta de fibra (más sobre esto a continuación);
• Muévete más (camina, monta en bicicleta);
• Asegúrese de no tener deficiencia de magnesio y vitamina C;
• Consiga un inodoro cómodo y acogedor.

El profesor Bernstein, a quien ya hemos mencionado, cree que el cuerpo de cada persona es puramente individual, y alguien necesita caminar tres veces al día para sentirse bien y alguien necesita caminar tres veces por semana. Pero la mayoría de los gastroenterólogos están de acuerdo en que se requieren evacuaciones intestinales diarias regulares, porque solo entonces podemos deshacernos de nuestros productos de desecho a tiempo y evitar el autoenvenenamiento.

Equilibrio de fluidos corporales

Debe detenerse en el equilibrio de líquidos correcto con más detalle. El hecho es que en algunos pacientes de edad avanzada, la diabetes mellitus provoca una complicación en el cerebro, que se denomina síndrome hiperosmolar. El centro nervioso responsable de la sensación de sed deja de funcionar y la persona se deshidrata sin darse cuenta. En casos avanzados, esta condición se convierte en coma y muerte.

Durante un día, un diabético debe beber un volumen de agua potable a razón de 30 ml por cada kilogramo de peso. En la práctica, esto significa que el paciente medio con diabetes necesita dos litros de agua potable al día.

Adquiera el hábito de llenar una botella de 2 litros con agua limpia todas las mañanas. Cuando se vaya a la cama por la noche, este frasco debe estar vacío. Trate de beber un poco a intervalos regulares, en lugar de terminar de beber el agua olvidada de un trago. Esto definitivamente ayudará a su intestino a adaptarse a una dieta baja en carbohidratos.

Fibra saludable

Aunque nos despedimos de las frutas, todavía nos quedan muchas verduras para aportar fibra a los intestinos. El principal proveedor es el repollo, especialmente crudo. La berenjena y el calabacín guisados, la ensalada de pepinos frescos con aceite vegetal son perfectos. Cuando coma un plato abundante de carne o pescado, asegúrese de acompañarlo con una guarnición de verduras. Esto ayudará con la digestión y evitará el estreñimiento.

La fibra no solo proviene de la lista blanca de vegetales. Para los más "avanzados" existen fuentes alternativas:

• Compre semillas de lino secas en su farmacia local, muélelas en un molinillo de café y sazone sus comidas generosamente. La linaza contiene aceites especiales que tienen un suave efecto laxante, además, son ricos en fibra;
• Una planta llamada llantén tiene las mismas propiedades beneficiosas. Puede buscarlo en farmacias o pedirlo en tiendas naturistas en línea;
• La celulosa microcristalina se hincha cuando ingresa al tracto digestivo y luego limpia bien los intestinos de los desechos acumulados. Pero tenga cuidado, no use demasiado, porque no necesitamos un estómago obstruido;
• En la sección de alimentos para diabéticos también puedes encontrar productos saludables como la pectina de manzana y remolacha. Esta sustancia funciona bien para el estreñimiento con una dieta baja en carbohidratos.

Deficiencia de magnesio

El magnesio es esencial para el buen funcionamiento de todo el cuerpo: fortalece el corazón y los vasos sanguíneos, ayuda a reducir la presión arterial, ayuda a resistir el estrés diario e incluso combate los síntomas del síndrome premenstrual en las mujeres. La única lástima es que la mayoría de la gente moderna tiene niveles de magnesio insuficientes o críticamente bajos. Puede establecer si es uno de ellos pasando un análisis de sangre especial. Pero si tiene estreñimiento combinado con presión arterial alta y calambres en los músculos de las piernas, puede decir sin un examen: hay una deficiencia aguda de magnesio.

Debe deshacerse de este problema no solo para normalizar las deposiciones, sino también para reducir los niveles de azúcar en sangre. ¡El magnesio mejora enormemente la sensibilidad del cuerpo a la insulina! Hable con su médico y comience a tomar un buen complejo multivitamínico con magnesio y vitamina C. Esto matará varias aves de un tiro: mantiene la salud, fortalece la inmunidad y reduce el riesgo de estreñimiento.

Perspectivas y beneficios de una dieta baja en carbohidratos

Cualquier endocrinólogo le dirá que para un paciente con diabetes tipo 1 y 2, el nivel recomendado de hemoglobina glucosilada en la sangre es 6.5% o menos. Si es posible mantener estable este indicador dentro de los límites indicados, podemos decir que el problema está bajo control. Pero en personas sanas, la hemoglobina glucosilada no supera el 4,5%. ¡Esto significa que se le ofrece estar de acuerdo con la cifra una vez y media más alta que la norma! No tienes que hacer esto.

Cuando cambie a una dieta baja en carbohidratos, en aproximadamente tres meses alcanzará niveles de hemoglobina glucosilada en la sangre de 4.5-5.5%, y esto está garantizado para evitarle complicaciones graves de la diabetes.

Para los pacientes de edad madura, una dieta especial y estricta es aún más necesaria, porque de lo contrario la diabetes adquirirá un montón de dolencias concomitantes.

Sería injusto no mencionar las razones por las que muchas personas mayores rechazan una dieta baja en carbohidratos:

• Los productos cárnicos de calidad, el pescado fresco, los aceites y los quesos, lamentablemente, son caros;
• Hacia el final de la vida, la mayoría de nosotros desarrolla hábitos alimenticios persistentes, que son difíciles de revisar.

En cuanto al primer problema, todavía es posible encontrar pescado barato a la venta, y las aves de corral son incluso más baratas que las salchichas y las salchichas, que están llenas de aditivos nocivos. Con ganas, paciencia y un poco de imaginación, seguramente te enfrentarás a la búsqueda de los ingredientes disponibles y a la preparación de platos deliciosos y saludables.

Menú de muestra por un día para reducir el azúcar en sangre

Desayuno

Tortilla de col brócoli: Hervir 150 g de inflorescencias de brócoli en agua con sal hasta que estén medio cocidas. Mientras tanto, batir un huevo de gallina y rallar 50 g de queso duro. Unte un plato pequeño o sartén sin mango con mantequilla, agregue el brócoli, cubra con huevo batido y espolvoree con queso. Hornee en un horno precalentado a 200 durante 20 minutos.

Bocadillo de la tarde

Rollitos de calabacín con queso y ajo: Cortar los calabacines tiernos en rodajas finas a lo largo, agregar sal y freír en aceite vegetal. Coloque sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. Triturar 100 g de queso suave salado con un tenedor, agregar un cuarto de diente de ajo picado, un poco de eneldo picado y mezclar bien. Coloque una cucharada de relleno en cada rodaja de calabacín y enrolle los rollos.

Cena

Sopa de pollo de varios colores: Hierva una pechuga de pollo deshuesada o piernas grandes en una cacerola de 1,5 litros durante aproximadamente una hora. Retirar y cortar la carne en trozos, luego volver a colocar. Rompe un huevo de gallina en un caldo hirviendo mientras lo revuelves con un tenedor para crear copos de colores hermosos. Agregue un manojo grande de hierbas finamente picadas al gusto (perejil, eneldo, apio, cilantro). Sazone con sal y pimienta, la sopa está lista. Come un plato lleno para el almuerzo.

Cena

Filete de pescado al horno con champiñones: 200 g de champiñones frescos, cortados en rodajas finas y sofreír en un poco de mantequilla. Sazone con sal, pimienta y agregue 3 cucharadas de crema espesa. Coloque un par de trozos de filete de pescado bien descongelado (preferiblemente pescado de mar) en una hoja de papel de aluminio engrasada con aceite vegetal. Colocar los champiñones y la salsa uniformemente encima, envolver el papel de aluminio y hornear a 180 ° C durante 25 minutos.

Autor del artículo: Mochalov Pavel Alexandrovich | d. m. n. terapeuta

Educación: Instituto Médico de Moscú. IM Sechenov, especialidad - "Medicina general" en 1991, en 1993 "Enfermedades profesionales", en 1996 "Terapia".