Dieta Para Gastroduodenitis, Menú: ¿qué Se Puede Comer Y Qué No?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificación: 2024-01-07 17:50

Dieta para gastroduodenitis

El uso de una dieta especial es un componente obligatorio del régimen de tratamiento para la gastroduodenitis aguda y crónica. Con esta enfermedad, se produce inflamación de la membrana mucosa del estómago y el duodeno 12, por lo tanto, el objetivo principal de la dieta es crear una dieta moderada, excluyendo los factores irritantes del menú.

Los principios de todo tipo de dieta para la gastroduodenitis:

• Exclusión de la dieta de alimentos digestibles a largo plazo;
• Servir comida hervida o triturada;
• Sirviendo comida caliente, negándose a usar alimentos excesivamente calientes y fríos;
• Seis comidas al día en un horario estrictamente definido;
• Limitar la ingesta de sal;
• Rechazo de alimentos grasos, fritos, ahumados, encurtidos, de especias y especias, de alcohol y productos enlatados.

El tipo de dieta utilizada en el tratamiento de los diferentes tipos de gastroduodenitis depende de la acidez del jugo gástrico, de la forma y el estadio de la enfermedad.

Contenido:

• Indicaciones para elegir una dieta.
• Cómo comer con exacerbaciones de gastroduodenitis.
• Dieta n. ° 1: alimentos permitidos y prohibidos
• Dieta número 2: alimentos permitidos y prohibidos
• Pros y contras de una dieta para la gastroduodenitis.

Indicaciones para elegir una dieta

Con varias formas de la enfermedad, se debe usar la dieta No. 1 con sus variedades, o la dieta No. 2. Durante el período de recuperación, después del alivio de los síntomas principales, se prescribe la dieta No. 15.

La elección del sistema de suministro de energía - indicaciones básicas:

• Dieta n. ° 1: utilizada durante el tratamiento de la gastroduodenitis en remisión y exacerbación en el contexto de una acidez normal o aumentada del jugo gástrico;
• Dieta número 1a: se usa en la etapa de exacerbación de la enfermedad con alta acidez;
• Dieta No. 1b - aplicada después de la dieta anterior;
• Dieta No. 2: se usa durante el tratamiento de la gastroduodenitis en remisión y exacerbación en el contexto de baja acidez del jugo gástrico.

La dieta No. 15 prácticamente no difiere de la dieta de una persona común que lleva un estilo de vida saludable, excepto que retiene comidas fraccionadas en pequeñas porciones. Además, se practica rechazar los bocadillos sobre la marcha, desde alimentos fritos, ahumados y enlatados, especias y alcohol. Los alimentos utilizados en esta dieta deben estar calientes o a temperatura "ambiente".

Cómo comer con exacerbaciones de gastroduodenitis

En el primer día de exacerbación de la enfermedad, el paciente solo debe beber, no se recomienda comer alimentos. Puede beber té sin azúcar o agua hervida. Después de 2-3 días desde el inicio de la exacerbación con acidez normal o aumentada del jugo gástrico, cambian a la dieta No. 1A.

Las principales disposiciones de la dieta número 1A:

• El contenido calórico diario es de 1800 kcal, se logra reduciendo la proporción de carbohidratos en la dieta;
• Los productos se hierven o se cuecen al vapor, se sirven en forma homogeneizada (machacados, en forma de papilla), a temperatura ambiente;
• La ingesta de sal es mínima;
• La comida es fraccionada;
• No se permiten productos que estimulan la secreción de jugo gástrico e irritan la mucosa intestinal y gástrica;
• Necesita beber al menos un litro y medio de líquido por día.

Para que la regeneración de la membrana mucosa se produzca de forma acelerada, en el día 6-8 desde el inicio de la enfermedad, cambian a la siguiente dieta.

Las principales disposiciones de la dieta número 1B:

• La comida es fraccionada;
• La comida se cuece al vapor;
• Se reduce la cantidad de carbohidratos en la dieta, proteínas y grasas en una proporción óptima;

• No puede comer alimentos con una estructura densa y platos que estimulen la secreción de jugo gástrico;
• Están prohibidos los platos fríos y calientes, la cantidad de sal es limitada;
• Las sopas se preparan en un caldo viscoso.

La duración de la estancia con una dieta moderada depende del tipo de gastroduodenitis. Con la gastritis superficial, este período puede acortarse y con la duodenitis erosiva, por el contrario, prolongarse hasta que las úlceras y erosiones en la membrana mucosa se curen.

Con la mejora del estado del paciente, le toca el turno a la dieta número 1, siguiendo sus reglas:

• Método de cocción: hervir, hornear sin corteza, guisar;
• Picar y limpiar la comida es opcional;
• Las porciones siguen siendo pequeñas, las comidas son fraccionadas;
• No es necesario limitar significativamente la sal;
• No se recomienda el uso de bayas y frutas crudas;
• Se permiten jugos de vegetales en el menú.

Con la mejora de la condición del paciente, el volumen de las porciones aumenta, las restricciones se eliminan gradualmente, hay una transición a la dieta No. 15.

Con baja acidez del jugo gástrico, se usa la dieta No. 2, cuyo propósito es normalizar la peristalsis del tracto gastrointestinal y estimular la función secretora.

Las principales disposiciones de la dieta número 2:

• Contenido calórico diario - 3000 kcal;
• Dieta: 4-5 veces al día;
• No puedes comer en exceso;
• Modo de cocción: hervir, hornear y freír sin corteza, guisar;
• La última comida debe terminarse 2 horas antes de acostarse.
• Incrementar la proporción de alimentos ricos en fibra y tejido conectivo.

Cualitativamente, una dieta con baja acidez es fisiológicamente completa: se permiten caldos fuertes, verduras y frutas, todo tipo de aceites y varias salsas.

Dieta n. ° 1: alimentos permitidos y prohibidos

La gama de alimentos permitidos en esta dieta y sus variantes es lo suficientemente variada como para proporcionar un menú completo durante una semana o más.

Productos permitidos:

• Sémola semilíquida, arroz, avena, cereales de trigo sarraceno, hervidos en agua o leche.
• Productos de harina: bollos magros, pan de trigo seco, pasteles rellenos de huevos, pescado, arroz, manzanas;
• Pasta hervida;
• Sopas de verduras condimentadas con cereales, pollo, patatas, zanahorias;
• Ternera, cordero, pollo, albóndigas de pavo al horno o hervidos, chuletas, carne de conejo;
• Productos lácteos fermentados: kéfir, yogur, crema agria, nata y leche, budines de cuajada y suflés;
• Verduras hervidas o al vapor: calabacín, calabaza, zanahorias, papas, coliflor, ensaladas y vinagretas;
• Hasta 100 g por día de tomates frescos;
• Jugos de té, frutas y bayas ligeramente elaborados con baja acidez;
• Huevos pasados por agua o tortilla al vapor;
• Agua mineral todavía alcalina - Smirnovskaya, Essentuki - 17, Korneshtskaya, Jermuk.

Productos prohibidos:

• Pasteles dulces;
• Caldos ricos y fuertes;
• Hongos en cualquier forma;
• Cebada, gachas de maíz y mijo como guarnición;
• Pescado o carne aceitosa;
• Huevos fritos y huevos duros;
• Verduras con alto contenido de fibra: nabo, rábano, rábano, repollo rojo y blanco, pimiento;
• Jugos o frutas de frutas ácidas o de bayas;
• Café, cacao, chocolate;
• Bebidas carbonatadas, kvas;
• Alimentos en escabeche, encurtidos y enlatados;
• Especias y condimentos.

El alcohol está estrictamente prohibido, el uso de hierbas picantes frescas es limitado. Todas estas prohibiciones tienen como objetivo limitar la secreción de jugo gástrico.

Dieta número 2: alimentos permitidos y prohibidos

El menú con esta dieta es más variado, y las restricciones no son tan voluminosas, pero aún así no se pueden ignorar.

Productos permitidos:

• Arroz, trigo sarraceno, avena, cocidos en caldo de verduras o en agua;
• Pasta de trigo duro hervida;
• Sopas cocidas en caldo débil de carne o verduras, sazonadas con cereales, fideos, albóndigas de carne dietética;
• Cordero magro hervido, al horno o frito, pavo, conejo, pollo, cerdo magro sin costra;
• Productos de carne magra picada preparados por ebullición;
• Pescado magro estofado o hervido;
• Verduras cocidas, hervidas, horneadas que no contengan fibra gruesa, ensaladas y vinagreta de las mismas
• Tomates maduros;
• Hierbas frescas picantes;
• Huevos, cocidos, pasados por agua, en forma de tortilla al vapor o en forma de huevos fritos sin costra;
• Jugos de frutas y bayas de baja acidez;
• Agua mineral con un alto contenido de cloruro de sodio: Narzan, Kuyalnik, Mirgorodskaya, Minskaya.

Productos prohibidos:

• Mijo, sémola, cebada perlada y grañones de cebada;
• Productos horneados frescos;
• Carnes y pescados grasos;
• Platos de legumbres;
• Hongos en cualquier forma;
• Vegetales ricos en fibra
• Café fuerte, té;
• Cacao y chocolate;
• Mayonesa y otras salsas grasas;
• Manteca de cerdo, tocino;
• Productos ahumados, conservas.

Los postres aceptables son galletas, malvaviscos, mermelada no ácida, miel. No se permite vino, vodka, cerveza, coñac.

Pros y contras de una dieta para la gastroduodenitis

Como todo sistema, la dieta tiene sus lados positivos y negativos.

Ventajas de la dieta:

• La actividad del tracto digestivo se normaliza, se alivian el dolor, la acidez estomacal, los síntomas negativos;
• La membrana mucosa está en un modo suave, nada la irrita;
• Los productos se pueden comprar durante todo el año;
• La dieta no es demasiado cara, está disponible para todos (en promedio, cuesta hasta 1,500 rublos por semana).

Desventajas:

• La preparación de comidas dietéticas requiere calificaciones, conocimiento de los conceptos básicos de cocina;
• Las dietas n. ° 1A y n. ° 1B requieren restricción de la actividad física, permanecer en cama o reposo en cama parcial.

Una recuperación rápida de la gastroduodenitis es imposible sin seguir los principios de la nutrición dietética.

El autor del artículo: Gorshenina Elena Ivanovna | Gastroenterólogo

Educación: Diploma en la especialidad "Medicina general" recibido en la Universidad Médica Estatal de Rusia que lleva el nombre N. I. Pirogova (2005). Estudios de posgrado en la especialidad "Gastroenterología" - Centro médico educativo y científico.