Arándanos: Una Baya De 1000 Enfermedades, Los Beneficios Y Daños De Los Arándanos

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificación: 2024-01-07 17:50

Los beneficios y daños de los arándanos, aplicación

Los arándanos crecen en arbustos de bajo crecimiento, que son muy resistentes a las heladas. La planta tolera bien los cambios en las condiciones climáticas, prefiere asentarse cerca de pantanos y turberas.

La baya comienza a madurar en septiembre. Fue durante este período que los arándanos contienen toda la gama de vitaminas y minerales.

Contenido:

• Composición de arándano
• Propiedades útiles de los arándanos
• El uso de arándanos en la cocina.
• El uso de arándanos en cosmetología.
• El uso de arándanos con fines medicinales.
• Almacenamiento de arándanos
• Contraindicaciones para comer arándanos

Composición y contenido calórico de los arándanos

Los arándanos son una fuente de fitonutrientes. No hay grasas en la baya, por lo que pertenece a los alimentos bajos en calorías. El contenido calórico de los arándanos es de solo 46 kcal, mientras que el producto tiene un índice glucémico bajo. Cuando se comen, los arándanos tienen efectos antioxidantes, antiinflamatorios y anticancerígenos en el cuerpo humano.

• Grasas: 0,1 g
• Proteínas: 0,4 g
• Carbohidratos: 12,2 g
• Agua: 87,1 g
• Ceniza: 0,2 g
• Celulosa: 4,6 g

Vitaminas (por 100 g):	cantidad	% CDR
Vitamina E (como alfa-tocoferol)	1,2 mg	ocho%
Vitamina B2 (riboflavina)	0,02-0,31 mg	7.5%

Minerales (en 100 g):	cantidad	% CDR
Boro	120 mcg	171%
Rubidio	44 μg	44%
Manganeso	327-433 mcg	19,5%
Vanadio	5,95 mcg	14,9%
Cobalto	1,44 mcg	14,4%
Níquel	17 mcg	11,3%
Silicio	1,5-6,1 mg	10,6%

Otras conexiones importantes:

• Fitoesteroles - 5,4 mg (9,8% de la IDR)
• Purinas - 6 mg (5% de la IDR)
• Ácido oxálico - 6 mg (1,5% de la IDR)

Composición química completa ➤

Además de vitaminas y minerales, los arándanos contienen:

• Antioxidantes Hay tantos en la baya que deja "superalimentos" como los arándanos y las fresas. Sobre todo, los arándanos son ricos en proantocianidinas.
• Electrolitos El equilibrio de potasio y sodio en la baya es óptimo.
• Sáhara. Los arándanos son una fuente de glucosa, sacarosa, fructosa y carbohidratos de alto peso molecular, que están representados por fibra dietética y pectina. Estas sustancias se absorben bien, ayudan a mantener los procesos metabólicos y cargan el cuerpo de energía.

• Ácidos orgánicos: tartárico, oxálico, clorogénico, cinchona, ursólico, benzoico, succínico, oleico, cetobutírico, cetoglutárico. Todos ellos participan en procesos metabólicos, son responsables del metabolismo de proteínas y grasas en el cuerpo. Algunos ácidos ayudan a acelerar el metabolismo, mientras que otros fortalecen las paredes celulares. Comer arándanos en los alimentos le permite detener los procesos inflamatorios en el cuerpo y reducir los niveles de azúcar en sangre. La mayoría de los ácidos orgánicos son bactericidas. Los arándanos están bien almacenados, esto es posible gracias al ácido benzoico en su composición.
• Flavonoides: Betaína y Quercetina. Estas sustancias ayudan a fortalecer la pared vascular, normalizan la viscosidad de la sangre y tienen propiedades antioxidantes.
• Otras sustancias. Los arándanos contienen catequinas, leucoantocianidinas, compuestos glicosídicos. También tiene propiedades antioxidantes, ayuda a proteger el hígado y los vasos sanguíneos de factores negativos y normaliza los procesos metabólicos en el cuerpo. Las bayas contienen taninos. Son astringentes, envolventes y antiinflamatorios.

Los arándanos son una fuente de valiosos antioxidantes, los más beneficiosos son:

• Antocianinas. Estos antioxidantes son dañinos para los radicales libres. En medicina, se utilizan para combatir la obesidad, reducir los niveles de colesterol en sangre y tratar y prevenir el cáncer de mama.

• Quercetina. Tiene propiedades antiinflamatorias pronunciadas, le permite reducir la intensidad de la reacción alérgica. En medicina, se usa para reducir el dolor en las articulaciones, así como para fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos.
• Ácido benzoico. Tiene fuertes propiedades antioxidantes y puede destruir bacterias y virus. Con la ayuda de este componente contenido en los arándanos, puede hacer frente a las infecciones del tracto urinario y deshacerse del acné.
• Epicatequinas. Estos fitonutrientes se encuentran en el té verde y el vino tinto. Ayudan a prevenir el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer y reducen los riesgos de patologías cardiovasculares.

Propiedades útiles de los arándanos

Los arándanos ayudan a mantener la inmunidad. Su uso en alimentos le permite cargar el cuerpo con energía, aumentar el rendimiento general.

Los beneficios de las bayas para el cuerpo humano:

• Prevención de tumores cancerosos.
• Fortalecimiento de los vasos sanguíneos.
• Estimulación del cerebro, aumentando la actividad mental.
• Normalización del trabajo del músculo cardíaco.
• Mejora la digestión, estimula el apetito.
• Deshacerse de las infecciones virales, aliviar los síntomas de la enfermedad.
• Aceleración de la regeneración de tejidos. La persona sanará más rápidamente abrasiones, quemaduras, cortes y otras lesiones.

Para evaluar los beneficios de los arándanos, debe considerar con más detalle todos los efectos que tiene en el cuerpo.

Infecciones del tracto urinario

El jugo de arándano es el mejor antibiótico natural para tratar diversas infecciones del tracto urinario. Contiene proantocianidos, que ralentizan la actividad patológica de los microbios y evitan que aumenten en número. Las bacterias pierden su capacidad de adherirse a las paredes de la vejiga y el útero. Basta con beber un vaso de jugo al día para prevenir el desarrollo de cistitis.

El jugo de arándano concentrado comprado en la tienda no ayudará a tratar las infecciones del tracto urinario. Esta bebida eliminará la sed, pero no más. Dicha información es proporcionada por el Dr. Timoney Boone, Ph. D., decano asociado del Texas A&M Medical Science Center en Houston.

Mantener la salud cardiovascular

Los arándanos son una fuente de flavonoides que ayudan al cuerpo a combatir la aterosclerosis y fortalecer la pared vascular.

Se ha comprobado que los vasos sanguíneos se dañan cuando se deposita colesterol en ellos. Su nivel en el organismo aumenta cuando se ingieren alimentos ricos en grasas no saludables. La aterosclerosis es la principal causa de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.

El arándano reduce los niveles de colesterol en sangre. Además, las bayas tienen un efecto sedante y son beneficiosas para las personas que experimentan una sobrecarga mental.

Ayudando a los riñones y la vejiga

Los arándanos contienen ácido cítrico, por lo que comerlo ayuda a prevenir la formación de cálculos renales. En general, las bayas curan el sistema urinario.

Prevención de problemas dentales

Los científicos de la Universidad de París realizaron experimentos que les permitieron establecer que los arándanos son buenos para los dientes y las encías. Las personas que consumen esta baya tienen menos probabilidades de sufrir periodontitis, gingivitis, estomatitis y otras enfermedades de la cavidad bucal.

Los arándanos ayudan a prevenir el cáncer

El cáncer es una enfermedad mortal. Un tumor puede desarrollarse en el cuerpo de cualquier persona. Para minimizar los riesgos de esta terrible enfermedad, debe incluir arándanos en su dieta. Los estudios han demostrado que las bayas ayudan a combatir 17 tipos de cáncer. Esto es posible debido al contenido de polifenoles en ellos, que tienen propiedades antioxidantes. Destruyen las células cancerosas jóvenes. Existe evidencia de que los arándanos mejoran la inmunidad humana.

Los arándanos pueden ayudar a combatir infecciones comunes

Los arándanos deben consumirse para las enfermedades infecciosas.

Ayuda a mejorar el bienestar general, ya que tiene las siguientes propiedades:

• Disminución de la temperatura corporal.
• Reducir la intensidad de la inflamación.
• Destrucción de la flora viral.
• Fortalecimiento del sistema inmunológico.
• Eliminación de la irritación de las membranas mucosas del tracto respiratorio.

Para mejorar el efecto curativo del consumo de arándanos, debe beber suficiente líquido. Puede preparar bebidas de frutas a base de estas bayas saludables.

Los arándanos le dan una piel impecable y juvenil

Los arándanos contienen antioxidantes que combaten las toxinas y los radicales. Su presencia en el organismo provoca un envejecimiento prematuro y un envejecimiento de la piel.

La hidroxilisina y la hidroxiprolina contenidas en los arándanos son beneficiosas para la piel. Estas sustancias estimulan la producción de colágeno, la principal ayuda antienvejecimiento de la piel. En general, las células epidérmicas comienzan a renovarse más rápidamente.

El arándano mejora la inmunidad

Algunos investigadores afirman que el extracto de arándano ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, así como a reducir el riesgo de contraer resfriados. Estimula el sistema inmunológico de los proantocianidos contenidos en los arándanos.

Se ha demostrado durante mucho tiempo que el estado de los intestinos afecta directamente el estado de la inmunidad humana. Por tanto, es importante mantener la salud del tracto digestivo en su conjunto para evitar reducir las defensas del organismo.

Los arándanos ayudan a mejorar la microflora intestinal. Comer bayas ayuda a matar los microbios dañinos y a desarrollar bacterias beneficiosas.

El arándano es una baya versátil, ya que combina 3 sustancias: atannol de arroz, pterostilbeno, resveratrol. Al interactuar entre sí, pueden resistir diversas enfermedades.

Mejorando la digestión

Los arándanos son beneficiosos para el tracto digestivo ya que estimulan la producción de jugos pancreáticos y estomacales. Las bayas pueden ser consumidas por personas con úlceras duodenales y colitis.

Se recomienda incluir arándanos en el menú para pacientes que padecen hemorroides, ya que tienen un efecto antiinflamatorio. Las personas que consumen arándanos con regularidad tienen menos probabilidades de sufrir hinchazón y flatulencia.

El uso de arándanos en la cocina

Los arándanos se utilizan en la cocina para hacer postres, se agregan a los productos horneados y se preparan salsas para la carne y otros platos. Los arándanos se han utilizado en la industria alcohólica. Se agrega al vodka para darle un aroma agradable, y se hace una tintura con él.

Galletas de arándano. Para prepararlo, necesitas arándanos secos. Las galletas son increíblemente crujientes y deliciosas. La receta es de 40 piezas.

Ingredientes:

• Arándanos secos - 100 g.
• Harina de avena - 100 g.
• Mantequilla - 200 g.
• Azúcar - 75 g
• Leche - 6 cucharadas. l.
• Harina de trigo - 300 g.
• Yemas de huevo - 2 piezas
• Una pizca de sal.

Cómo cocinar:

• Mezclar harina, avena, azúcar, leche, yemas, sal, aceite y arándanos. Necesitas amasar la masa hasta que se vuelva homogénea y suave. Dividirlo en 2 partes y ponerlo en el frigorífico durante 30 minutos.
• La masa terminada se corta en rodajas finas, se extiende sobre una bandeja para hornear cubierta con pergamino.
• Las galletas se hornean a 180 grados durante 10 minutos.

Salsa de arándanos para carne. Para que la salsa sea sabrosa, debes usar arándanos rojos oscuros frescos. Aunque puedes tomar bayas congeladas. Los arándanos verdes no son adecuados ya que harán que la salsa tenga un sabor amargo. El aderezo terminado se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente de vidrio durante 14 días.

Ingredientes:

• Arándanos - 150 g.
• Azúcar - 2 cucharadas. l.
• Agua potable - 3 cucharadas. l.
• Una pizca de canela y nuez moscada.
• Clavos - 2 piezas
• Limón - 1 ud.
• Naranja - 1 ud.

Preparación:

• Coloca los arándanos en un cazo con fondo grueso, agrega el azúcar y vierte sobre el agua. Lleve la baya a ebullición y cocine por 5 minutos.
• Lavar y secar la naranja y el limón, pelar la ralladura y exprimir el jugo. Para preparar la receta, necesitará 2 cucharaditas de limón y 3 cucharadas de jugo de naranja.
• Agregue nuez moscada, ralladura de cítricos, clavo, canela al caldo de arándanos y hierva por otros 5 minutos.
• Los estadounidenses, al preparar una salsa de este tipo, asegúrese de agregarle una pizca de pimienta de Jamaica.
• Se agrega jugo de naranja y limón a la salsa, se hierve durante otros 5 minutos.
• Retirar el plato del fuego, verterlo en un recipiente de vidrio y enfriar.
• Para hacer la salsa más espesa, el almidón se diluye en jugo de naranja y se vierte en el plato terminado después de que se haya enfriado.
• La salsa se puede usar con trozos de bayas, o se puede pasar por un colador.

Postre pan de arándanos y naranja. El pan resulta muy sabroso, se puede usar en lugar de una magdalena mientras se bebe el té. Tal confección gusta no solo a los niños, sino también a los adultos. Se puede tomar en el desayuno, untado con mantequilla o queso tierno.

Ingredientes:

• Azúcar moreno - 1 vaso
• Harina - 2 tazas.
• Mantequilla - 4 cucharadas l.
• Arándanos - 1 vaso
• Polvo de hornear - 6 g.
• Huevo de gallina - 1 ud.
• Soda - 0.5 cucharaditas.
• Una pizca de sal.
• Leche - 3/4 taza.
• Fécula de maíz - 1 cucharadita

Preparación:

• Mezcle todos los ingredientes secos en un recipiente adecuado.
• En otro recipiente, combine la leche, el huevo y la mantequilla tibia. Batir la composición resultante con un batidor.
• Amasar la masa, agregarle arándanos espolvoreados con almidón.
• La fuente para hornear se engrasa con aceite o se cubre con pergamino, se llena con masa. Espolvorea azúcar morena sobre el pan.
• Se hornea en el horno durante 75 minutos a 180 ° C.

El uso de arándanos en cosmetología

En cosmetología, se utilizan extracto y jugo de arándano. En forma diluida, se utiliza para combatir el acné y los abscesos, prevenir la formación de cicatrices y reducir la intensidad de una erupción alérgica. Ayuda a mejorar la salud del cabello.

Efectos que se pueden obtener al usar arándanos:

• La piel se aclarará.
• El óvalo de la cara se tensará.
• Aumentará la elasticidad de la piel.
• Las células de la dermis están llenas de vitaminas.
• El brillo aceitoso, las áreas de hiperqueratosis y la inflamación desaparecerán.

Receta para hacer una mascarilla antiarrugas de arándano. Las mascarillas están hechas de arándanos que rejuvenecen la piel.

Ingredientes:

• Bayas congeladas - 8 g.
• Crema - 8 g.
• Retinol - 2 ml.

Preparación:

• Las bayas se trituran con un mortero.
• La crema se mezcla con retinol y menta de arándano.
• Aplicar la mascarilla sobre la piel, excluyendo el área alrededor de los labios.
• Después de 15 minutos, la mascarilla se retira frotando el rostro con aceite de jojoba.

Fortalecimiento de uñas. Los arándanos ayudan a restaurar incluso las placas ungueales muy dañadas. Se frotan jugo de bayas o bayas frescas durante 20 minutos. Debe realizar el procedimiento 2-3 veces por semana.

Exfoliante de arándanos congelados. La aplicación de un exfoliante de bayas congeladas puede ayudar a mejorar el cutis y eliminar las arrugas. La piel se tensa, los poros se tensan. El arándano reduce las estrías, aclara la dermis.

Ingredientes:

• Bayas congeladas - 100 g.
• Aceite de coco o de oliva - 1 cucharadita
• Azúcar de caña - 2 cucharadas l.

Preparación:

• Los arándanos se pasan a través de una picadora de carne.
• Mezcle la masa de bayas con aceite de oliva, agregue azúcar de caña a la máscara.
• La papilla resultante se aplica en rostro, cuello y escote. Puedes usar una mascarilla corporal.

Lo mejor es realizar el procedimiento por la noche. Esto permitirá que la piel se recupere y absorba mejor las vitaminas. Después de lavar el exfoliante con agua, la piel se seca y se le aplica una crema grasosa.

El uso de arándanos con fines medicinales

Beber jugo de arándano y bayas frescas ayuda a prevenir el desarrollo de cáncer de próstata, mama y sistema reproductivo femenino. Si se enjuaga regularmente la boca con jugo de arándano diluido, puede blanquear el esmalte dental y prevenir el desarrollo de caries.

Bajo presión. Beber una bebida a base de arándanos puede ayudar a reducir la presión arterial.

Ingredientes:

• Arándanos frescos - 300 g.
• Azúcar - 100 g.
• Agua - 250 ml.

Cómo cocinar:

• Los arándanos se trituran con una licuadora y se vierten en platos de vidrio.
• Agregue azúcar y agua a las bayas.
• Mientras revuelve la composición resultante, déjela hervir.
• Filtra la bebida a través de un colador.
• El jarabe se diluye con agua hirviendo y se bebe en lugar de té. Para un vaso de agua caliente, son suficientes 2-3 cucharaditas de almíbar.

Con diabetes. Los arándanos ayudan a reducir los niveles de azúcar en sangre, por lo que las infusiones de frutas con bayas son buenas para las personas con diabetes.

Ingredientes:

• Arándanos - 300 g.
• Agua pura - 1,5 litros.
• Fructosa - 75 g.

Cómo cocinar:

• La baya se tritura con un mortero de madera.
• El jugo liberado se exprime.
• La torta se vierte con agua y se hierve.
• Insista durante 5 minutos, luego fíltrelo.
• Se agrega fructosa al jugo y se mezcla bien.
• Tome un vaso de jugo 3 veces al día antes de las comidas.

Con enfermedad articular. Los arándanos pueden ayudar a aliviar el dolor en las articulaciones, reducir la inflamación y hacerte sentir mejor. Para ello, se recomienda utilizar una pomada a base de estas bayas.

Ingredientes:

• Arándanos frescos - 100 g.
• Vaselina - 50 g.
• Lanolina - 50 g.

Cómo cocinar:

• Muele los arándanos.
• Se agregan lanolina y vaselina a la masa de bayas.
• La pomada terminada se almacena en el refrigerador.
• Se aplica a las articulaciones doloridas, se envuelve en papel de aluminio y se aísla con una bufanda.

Almacenamiento de arándanos

Para conservar mejor los arándanos, debe seguir estas pautas:

• Debe recoger la baya desde mediados de octubre hasta la primera nevada. Puede utilizar una cosechadora de mano especial, pero para preservar la integridad de las bayas, es mejor recogerla a mano.
• Los arándanos frescos se almacenan durante 10 días en un lugar fresco o 14 días en el refrigerador.
• Las bayas frescas son brillantes, firmes y de color rojo brillante. Si los arándanos se arrugaban, se volvían marrones o se desvanecían, se almacenaban durante mucho tiempo. Debe prestar atención a esto al comprar.
• Si enjuaga los arándanos recolectados en agua fría, los coloca en frascos y los vierte sobre agua hirviendo enfriada, entonces no perderán sus cualidades dentro de un año. Debes mantener los frascos en el refrigerador.
• Los arándanos no solo se pueden congelar, sino también secar. Se puede almacenar en el congelador durante aproximadamente un año y en forma seca, durante 3 años.

Contraindicaciones para comer arándanos

Los arándanos no deben ser consumidos por personas con enfermedades hepáticas, así como por pacientes con alta acidez del jugo gástrico. No beneficiará a los pacientes hipotónicos.

Las personas con mayor sensibilidad del esmalte dental deben descartarse del jugo de arándano. No debe combinar la ingesta de bayas con medicamentos del grupo de las sulfamidas.

Los ácidos de los arándanos pueden irritar el estómago. Para evitar que esto suceda, los arándanos deben molerse con azúcar.

A pesar de todos los beneficios de los arándanos, debe observar la medida. No debes comerlo en exceso. En presencia de enfermedades crónicas, es necesario consultar a un especialista.

El autor del artículo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinólogo, nutricionista

Educación: Diploma de la Universidad Estatal de Medicina de Rusia que lleva el nombre NI Pirogov con un título en Medicina General (2004). Residencia en la Universidad Estatal de Medicina y Odontología de Moscú, diploma en Endocrinología (2006).