Cebollas: 10 Propiedades Medicinales, Beneficios Y Daños

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificación: 2024-01-17 02:12

Cebolla

La cebolla de bulbo es una planta perenne que pertenece a la familia de las azucenas. La forma de la bombilla puede ser completamente diferente, de redonda a alargada. Las cebollas están disponibles en colores amarillo, rojo, blanco y morado.

Las cebollas son una planta con un olor y sabor específicos. No existe en la naturaleza. En toda Rusia se cultiva esta planta medicinal que ayuda contra muchas enfermedades y dolencias.

Casi ningún plato está completo sin agregar cebollas. Existen muchas subespecies de esta popular verdura, pero las más comunes y más conocidas son las siguientes:

• Cebolla amarilla. Sus características distintivas son: pulpa blanca, piel marrón gruesa y un olor a azufre pronunciado.
• Cebolla dulce. Su piel es ligera, densa, la verdura en sí es gruesa y grande.
• Cebolla blanca. Su piel es clara, recuerda al papel, y el sabor de la pulpa es más dulce y suave que el de las cebollas amarillas.
• Cebolla roja. La verdura tiene un sabor dulce, por lo que se puede comer fresca. La piel y la carne son rojizas.

• Cebollas verdes. Esta es una forma inmadura en la que aún no se ha formado el bulbo.
• Puerro. Parece una cebolla verde demasiado grande, tiene un cuello largo y una cebolla en miniatura. Esta verdura se utiliza para hacer salsas y primeros platos.

Contenido:

• Composición y contenido calórico
• ¿Qué cebolla es mejor para comer, cruda o hervida?
• Propiedades útiles de las cebollas.
• Beneficios de la cebolla para el cabello y la piel
• ¿Por qué brotan lágrimas de las cebollas y cómo lidiar con eso?
• ¿Es posible eliminar el olor a cebolla de la boca?
• El uso de cebollas en la medicina tradicional.

• Daños y contraindicaciones de uso.

  Daño de las cebollas a los animales

• Seleccionar y almacenar cebollas
• Sopa de cebolla: una deliciosa receta francesa

Composición y contenido calórico

Las cebollas contienen dos componentes fitoquímicos activos: alio y disulfuro de alilo. Después de entrar en el cuerpo, estas sustancias se convierten en alicina, que, según varios estudios, tiene actividad antitumoral ^[1].

Además, la alicina tiene un efecto positivo en el estado de los vasos sanguíneos, haciendo que sus paredes sean menos rígidas, lo que le permite ajustar la presión arterial, bajándola. Las cebollas amarillas, los chalotes y los puerros tienen estas propiedades positivas.

• Grasas: 0,2 g
• Proteínas: 1,4 g
• Carbohidratos: 10,4 g
• Agua: 87,0 g
• Ceniza: 1,0 g
• Celulosa: 3,0 g

Los flavonoles son más abundantes en las cebollas y están presentes como sus glucósidos, es decir, quercetina y kaempferol, en concentraciones más altas (28-40 mg / 100 g) que en otras verduras (por ejemplo, 10 mg / 100 g en brócoli, 5 mg / 100 g en una manzana).

Vitaminas	cantidad	% CDR
Quercetina	Fresco: 28-40 mg	dieciséis%
	Torta de aceite: 60 mg	24%
Vitamina C (ácido ascórbico)	8-10 magnesio	once%
Vitamina B9 (ácido fólico)	24-53 mcg	nueve%
Vitamina B6 (piridoxina)	0,131-0,214 mg	6%

El tratamiento térmico de las cebollas no afecta el contenido de quercetina en él. Cuando se cocina, simplemente pasa de verdura al caldo.

Minerales (en 100 g):	cantidad	% CDR
Rubidio	476 μg	476%
Boro	200 mcg	286%
Cobalto	5 μg	50%
Silicio	5 mg	17%

Cabe señalar que la cebolla roja es la líder en contenido de antocianinas (25 mg / 100 g), pero la cebolla amarilla es la más rica en composición química.

Otras conexiones importantes:

• Purinas - 4 mg (3% de la IDR)
• Ácido oxálico - 3 mg (0,8% de la IDR)

Composición química completa ➤

¿Qué cebolla es mejor para comer, cruda o hervida?

Comer cebollas crudas satura el cuerpo con azufre y las hervidas, con cobre y fibra. La fibra vegetal es fundamental para el buen funcionamiento del sistema digestivo y el cobre es un elemento fundamental para el cerebro.

Sorprendentemente, incluso después del encurtido, las cebollas conservan sus propiedades beneficiosas. Sin embargo, debe elegirlo correctamente, habiendo estudiado cuidadosamente la composición, ya que muchos fabricantes agregan componentes dañinos a los adobos.

Para obtener el máximo beneficio de la verdura, retire la capa superior con moderación, ya que contiene la mayor cantidad de flavonoides.

Propiedades útiles de las cebollas

Las cebollas contienen ácidos orgánicos, aceites esenciales, aminoácidos, carbohidratos, vitaminas, fitoncidas y oligoelementos. La planta tiene un efecto estimulante sobre la secreción de glándulas, mejora la digestión y ayuda a aliviar el dolor de garganta. Las cebollas tienen propiedades preventivas, por lo que se utilizan para la tos, el dolor de garganta, la gripe y la secreción nasal.

1. Las cebollas son un antibiótico. Las cebollas tienen actividad antibiótica contra bacterias grampositivas y gramnegativas (Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Vibrio cholerae y Echinocerius bacillus) ^[2].

   El componente que destruye la flora bacteriana es la quercetina. Su extracto, extraído de la cáscara de las cebollas amarillas, puede inhibir el crecimiento de Helicobacter pylori y estafilococos resistentes a la meticilina.

2. Las cebollas son buenas para el corazón. Los antioxidantes que se encuentran en esta verdura son antiinflamatorios. Su ingesta regular en el cuerpo ayuda a reducir el nivel de colesterol y triglicéridos en la sangre, previene la formación de coágulos sanguíneos, reduce la presión arterial, lo cual es una excelente prevención de enfermedades cardíacas.

   Las cebollas son ricas en quercetina, que tiene un poderoso efecto antiinflamatorio y previene el desarrollo de la hipertensión, lo que se comprobó en un experimento científico con 70 personas con sobrepeso e hipertensión arterial. ^[3]

3. Las cebollas reducen el colesterol. En un estudio clínico de hiperlipidemia nutricional, las cebollas evitaron aumentos en los niveles plasmáticos de colesterol y fibrinógeno. El jugo de cebolla y ajo puede ayudar a prevenir los niveles elevados de colesterol sérico ^[4]. Los principales componentes activos, aparentemente, fueron compuestos que contienen azufre, principalmente disulfuro de alilpropilo y disulfuro de dialilo.
4. Efecto hemostático de cebolla. En estudios farmacológicos e in vitro, la cebolla y el extracto de cebolla, solos y en combinación con otros productos, han demostrado efectos hemostáticos que incluyen inhibición de la agregación plaquetaria, disminución de la viscosidad plasmática, disminución del hematocrito y aumento de la actividad fibribolítica ^[5], ^[6].

5. Las cebollas son una fuente de antioxidantes. Contiene más de 25. Por ejemplo, la cebolla roja es rica en antocianinas y pigmentos vegetales flavonoides que reducen el riesgo de enfermedad cardiovascular en hombres y mujeres ^[7], ^[8].

   Los científicos han sido capaces de demostrar que las antocianinas protegen al cuerpo del desarrollo de ciertos tipos de cáncer y prevenir la aparición de diabetes mellitus ^[9], ^[10].

6. Las cebollas previenen el desarrollo de cáncer. Numerosos estudios in vitro, en animales y epidemiológicos muestran que las cebollas previenen el cáncer, incluido el cáncer gastrointestinal, el cáncer de ovario y el cáncer de piel.

   Los científicos fueron capaces de establecer que las personas que consumen una gran cantidad de cebollas son un 22% menos probabilidades de cáncer de estómago encuentro y un 15% menos probabilidades de tener cáncer colorrectal ^[11], ^[12].

   La actividad anticancerígena de las cebollas es proporcionada por los compuestos que contienen azufre incluidos en su composición. Cuando ingresan al cuerpo, disminuyen la velocidad de desarrollo del tumor y previenen la propagación del cáncer de pulmón y de ovario. Sustancias como fisetina, quercetina y antioxidantes flavonoides inhiben el crecimiento de células cancerosas.

7. Las cebollas son buenas para la diabetes. Comerlo ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre. Ya 4 horas después de su entrada en el cuerpo, este indicador disminuye en 40 mg / l, que se determinó experimentalmente ^[13].

   En un estudio, el grupo de la cebolla experimentó una reducción significativa del 50% en el azúcar en sangre ^[14].

   Los compuestos de quercetina y azufre tienen efectos antidiabéticos. Al reaccionar con las células del intestino delgado, el páncreas y el hígado, regulan los niveles de azúcar en sangre, lo que tiene un efecto positivo en el cuerpo en general.

8. Las cebollas mejoran la densidad mineral ósea. En un estudio en el que participaron mujeres que entraban en el período menopáusico, se demostró que la ingesta diaria de 100 ml de jugo de cebolla aumenta la densidad mineral ósea ^[15].

   Comer al menos 1 cebolla al día puede aumentar la densidad ósea general en un 5% ^[16]. Además, las mujeres mayores que incluyen regularmente cebollas en su dieta tienen un 20% menos de probabilidades de sufrir una fractura de cadera ^[17].

   Los científicos plantean la hipótesis de que los compuestos de cebolla reducen los efectos del estrés oxidativo en las células, aumentan los niveles de antioxidantes en el cuerpo, previenen la pérdida ósea y previenen el desarrollo de la osteoporosis.

9. Efecto antimutagénico. En un estudio de seis mujeres sanas no obesas (de 20 a 44 años de edad), las cebollas fritas aumentaron la resistencia del ADN de los linfocitos a la rotura de la cadena de ADN ^[18].

10. Las cebollas son buenas para la digestión. Las cebollas son una fuente de fibra no digerible y prebióticos, que son esenciales para la función intestinal normal. Sus propiedades beneficiosas para el tracto digestivo:

    • Mejora de la microflora intestinal.
    • Eliminación de la inflamación.
    • Mejorando la digestión.
    • Un aumento en el número de lactobacterias y bifidobacterias.
    • Mejora la absorción de minerales, en particular calcio, fundamental para la salud ósea.
    • Potenciar la inmunidad mejorando el microbioma intestinal.

Las cebollas son un producto alimenticio valioso y asequible. Mejora el sabor de cualquier plato, se puede comer crudo, cocido, combinado con otras verduras, agregado a ensaladas, revueltos, caldos, sopas y más.

Beneficios de la cebolla para el cabello y la piel

Las cebollas y sus cáscaras se pueden utilizar para cuidar el cabello y la piel:

• Elimina la caspa, fortalece el cabello. Para preparar la máscara, use jugo de cebolla, una decocción de raíces de bardana y brandy en una proporción de 4: 6: 1. La composición se frota en el cuero cabelludo y se deja durante 2 horas. Para mejorar el efecto, use un gorro de ducha.
• Prevención de la caída del cabello. El jugo de cebolla se frota en el cuero cabelludo en su forma pura. El procedimiento se realiza 2 veces por semana.
• Fortalece el cabello y le da un tono dorado. Para este propósito, se usa una decocción de cáscaras de cebolla, enjuagando el cabello con ella después del lavado.
• Deshacerse de las pecas. Para la receta, necesitas una decocción de flores de caléndula. Ellos, en la cantidad de 1 cucharadita, se vierten con 100 ml de agua hirviendo y se insisten durante 40 minutos. Cuando la composición se haya enfriado, agregue 1 cucharadita de jugo de cebolla. El producto resultante se frota sobre la cara 3 veces al día. El tratamiento se continúa hasta que las pecas se vuelven menos notorias.
• Blanqueamiento de la piel. Para preparar la máscara, necesitará: jugo de cebolla - 50 ml, aceite de oliva - 75 ml, miel - 10 g, vinagre de sidra de manzana - 25 ml, yema - 1, manzana - 1/2 parte, vitamina C - ampolla de 5 ml. Los componentes están conectados entre sí, la composición terminada se aplica a las áreas problemáticas. El tiempo de exposición es de 15 minutos.
• Rejuvenecimiento de la piel, eliminando las arrugas finas. Para preparar la receta necesitarás: una cucharadita de jugo de cebolla y 2 cucharadas de miel. La mascarilla se aplica en el rostro durante 20 minutos.

Leer más: ¡El jugo de cebolla es el remedio más eficaz para el cabello!

¿Por qué brotan lágrimas de las cebollas y cómo lidiar con eso?

La pulpa de cebolla contiene aminoácidos y enzimas que se sellan herméticamente hasta que se compromete la integridad de la verdura. Cuando se corta, se combinan entre sí para formar la sustancia 1-sulfinilpropano. Es esto lo que irrita las membranas mucosas, provocando lagrimeo.

Hay varias formas de evitar que las cebollas le irriten los ojos:

1. Cuanto menos dañadas estén las células de la cebolla, menos las sustancias contenidas en ella irritarán las glándulas lagrimales, lo que significa que la persona llorará menos. Puedes lograr este efecto si utilizas un cuchillo de hoja fina para cortar y actuar lo más rápido posible.
2. Otra forma de reducir los ojos llorosos al cocinar cebollas es refrigerarlas colocándolas en el refrigerador durante media hora.
3. También puede enjuagar el cuchillo para cortar con regularidad con agua corriente fría.
4. O simplemente puede soplar el 1-sulfinilpropano que se libera. Teniendo esto en cuenta, los consejos sobre silbar mientras se cortan cebollas parecen razonables. El aire soplado evitará la deposición de componentes volátiles corrosivos en la membrana mucosa de los ojos.
5. Los japoneses resolvieron completamente este problema de manera radical. Pudieron desarrollar un tipo especial de cebolla que no emite los componentes que provocan ojos llorosos, dándole el nombre de "Bola Sonriente". Esto se dio a conocer en 2016 gracias a la publicación en el tabloide The Daily Mirror. Es de destacar que los científicos han pasado más de 20 años en el cultivo de una nueva variedad. Exteriormente, la nueva cebolla es similar a una manzana, tiene un sabor dulce y cuesta alrededor de $ 4.3 por 2 piezas.

¿Es posible eliminar el olor a cebolla de la boca?

Otro problema al que se enfrentan los amantes de la cebolla es el persistente olor a azufre de la boca. No será posible lidiar con él con la ayuda de enjuagar e incluso cepillar los dientes, ya que su fuente no está en la boca, sino en los pulmones.

Cuando se mastica la cebolla, sus aminoácidos constituyentes se mezclan con enzimas que se transforman en disulfuros. Estas sustancias son absorbidas por los intestinos y llegan a los pulmones con el torrente sanguíneo, siendo liberadas con dióxido de carbono durante la respiración.

Enjuagar la boca no puede considerarse un ejercicio inútil, puede reducir la intensidad del olor. También puede beber una taza de té verde, agua con jugo de limón o leche.

El olor a cebolla de perejil, verduras y frutas está bien neutralizado. Alternativamente, puede usar goma de mascar o beber una infusión de menta.

El uso de cebollas en la medicina tradicional

Las cebollas son el mejor agente bactericida, especialmente durante las epidemias de gripe y resfriados. También se utiliza para bronquitis y monstruosidades. El jugo de cebolla puede eliminar el insomnio, el reumatismo y la neurastenia. La dermatitis y la enfermedad de Trichomonas se pueden curar con papilla de cebolla. Las cebollas frescas pueden aliviar los dolores de cabeza simplemente colocando cebollas picadas en las sienes. La tintura de alcohol de cebolla tiene un efecto diurético y laxante suave en el cuerpo. La misma tintura es una advertencia contra el estreñimiento, también disuelve la arena y los pequeños cálculos renales. Bow combate el escorbuto. Esta planta se utiliza como remedio contra los gusanos.

Jugo de cebolla. El jugo de cebolla se considera un antibiótico natural eficaz que protege al cuerpo humano de infecciones y resfriados. Esta planta ayuda a activar el metabolismo limpiando la sangre y estimulando los procesos digestivos. Además, el efecto de las cebollas tiene un efecto beneficioso en el tratamiento de la neurastenia. El jugo hecho de cebollas con la adición de miel ayuda a expandir los vasos sanguíneos y fortalecer los capilares. Las cebollas se utilizan como un agente que mejora las funciones motoras y secretoras del tracto gastrointestinal.

Jugo de cebolla fresca para la gripe. Solo necesita inhalar la cebolla por la nariz durante tres minutos, 3 veces al día. O puede tomar tampones, remojarlos en jugo fresco y ponerlos en ambas fosas nasales durante 15 minutos tres veces al día.

Infusión de cebollas de gusanos. Tomar 1 cebolla y verter 200 ml de agua hirviendo encima, dejar infundir durante 8 horas. Debe tomar dicha infusión con el estómago vacío, 100 ml, y después de 3-4 días no habrá gusanos.

Infusión de cebollas para bronquitis. Para preparar este medicamento, debe tomar 250 gramos de cebolla y picarla. Agregue un vaso de azúcar y 25 gramos de miel. Mezclar todo y verter 500 ml de agua en esta mezcla. Pon la mezcla a fuego lento durante 3 horas. Cuando la composición se haya enfriado, debe filtrarse y la infusión pura se vierte en una botella. Se recomienda tomar la infusión 5 veces al día, 1 cucharada. El curso del tratamiento es de 1 mes, después de lo cual se requiere un descanso de un mes. Y luego repetimos el curso nuevamente.

Cebollas para hipertensión. Toma el jugo de 1 kg de cebolla y mézclalo con 160 gramos de miel. Agregue 8 gramos de películas de nueces a esto. Rellena todo con vodka. Déjelo infundir durante 10 días y tome el medicamento terminado 1 cucharada 3 veces al día.

Sirope de cebolla. Para prepararlo, tome 1 cebolla y píquela, agregue 3 cucharadas de azúcar. Lo llenamos todo con 125 ml de agua y lo ponemos a fuego lento durante 5 minutos. Déjelo reposar durante 2-3 horas. Una vez que se haya exprimido la infusión terminada, puede aplicar el medicamento 2 cucharaditas 5 veces al día.

Decocción de cáscaras de cebolla. No es ningún secreto que frotar la papilla de cebolla en el cuero cabelludo fortalece el cabello y promueve su rápido crecimiento. Para obtener dicho agente curativo, es necesario hervir 5 cucharadas de la cáscara triturada durante cinco minutos, y luego dejar que el caldo se asiente durante al menos 4 horas, colar y enjuagar el cabello con él. Después de tal procedimiento, el cabello se verá brillante y la caspa desaparecerá (sobre el tema: ¡el jugo de cebolla es el remedio más efectivo para el cabello!).

Tintura de cebolla. En la medicina popular, la tintura de cebolla se usa a menudo para la debilidad general, la hipertensión y también para aumentar la potencia en los hombres. También se recomienda utilizar tintura de cebolla para hemorroides y gastritis. Además, es un excelente agente antihelmíntico.

Toser cebollas. Para deshacerse de una tos desagradable, es necesario pelar la cebolla y rallarla, y luego mezclarla con grasa de ganso. Esta mezcla se frota en el centro del área del pecho, así como en el cuello, después de lo cual debe cerrar el pecho y el cuello con un pañuelo tibio. Además, se recomienda tomar esta mezcla por vía oral 1 cucharada en ayunas todas las mañanas.

Los beneficios del aceite de cebolla. El aceite esencial de cebolla no es menos útil, que exhibe actividad antibacteriana y actúa como antiséptico.

La cebolla y el ajo son una gran combinación. Propiedades útiles de este "par" para el cuerpo:

• Adelgazamiento de sangre.
• Eliminación de la inflamación.
• Reducir el dolor.
• Lidiando con el estres.

Daños y contraindicaciones de uso

Las cebollas irritan el estómago y los intestinos, por lo que no deben consumirlas en grandes cantidades personas que padecen enfermedades del sistema digestivo. Las cebollas frescas están contraindicadas para personas con gastritis, inflamación del páncreas y úlceras de estómago.

No debe incluirse en el menú para personas con enfermedades del hígado, los riñones y el sistema excretor. Es imperativo consultar a un especialista para personas que padecen asma bronquial y trastornos del sistema respiratorio.

La cebolla no se recomienda para pacientes con enfermedad de las arterias coronarias, alteraciones del ritmo cardíaco, hipertensión y defectos cardíacos. Una contraindicación directa para su uso es la intolerancia individual y la alergia al producto. Para los niños, las cebollas deben introducirse con cuidado en la dieta, comenzando con pequeñas dosis.

Daño de las cebollas a los animales

Las cebollas provocan la intoxicación del cuerpo en gatos y perros, por lo que está prohibido ofrecerles el producto. Los sulfóxidos orgánicos incluidos en el vegetal, descomponiéndose en compuestos de azufre, contribuyen a la destrucción de los glóbulos rojos en los animales, lo que amenaza el desarrollo de anemia. Para iniciar procesos patológicos, es suficiente 5 g de cebolla por 1 kg de peso corporal para gatos y 15-30 g por 1 kg para perros.

Al mismo tiempo, las propias mascotas pueden comer este producto con placer. Su efecto tóxico no se manifiesta de inmediato, sino con el tiempo. A menudo sucede que una mascota traída de la ciudad come cebollas en secreto del propietario y, después de unos días, desarrolla una intoxicación aguda, que es difícil de asociar con las caminatas del animal al jardín de cebollas. Síntomas de intoxicación provocada por esta verdura: deposiciones blandas, vómitos, negativa a comer, palpitaciones y respiración del corazón, palidez de las mucosas.

Seleccionar y almacenar cebollas

Las cebollas de alta calidad son densas, no hay manchas, daños ni agujeros en la cáscara. Las cebollas blancas se utilizan mejor para rellenos para hornear, y las rojas y moradas para ensaladas y adobos. Se recomienda freír cebollas españolas y amarillas.

La cebolla se mantiene trenzada, en estado suspendido. De esta forma, está bien ventilado, no se pudre ni se deteriora, y también es conveniente separarlo. Es necesario proteger los ligamentos de la luz solar directa. La temperatura óptima de almacenamiento es de 18 a 24 grados. También puede apilar verduras en una caja perforada o en una cesta de mimbre.

Sujeto a todas las condiciones de almacenamiento, la vida útil de las cebollas es de 9 meses. Además, debe clasificarse regularmente, eliminando oportunamente las muestras podridas. Las cebollas dulces tienen la vida útil más corta. Se almacena no más de 5 meses.

Las cebollas se ablandan en el refrigerador, pero cuando se cortan, permanecen comestibles durante 3 días. Para que no pierda humedad, debe envolverse en una envoltura de plástico, o colocarse en un frasco, cerrándolo bien con una tapa. Esto evitará su deterioro prematuro y evitará que otros productos se saturen con su olor acre. No almacene las cebollas picadas a temperatura ambiente, ya que existe el riesgo de que aumente la cantidad de microbios peligrosos.

Sopa de cebolla: una deliciosa receta francesa

[Video] Después de este video, te encantará la sopa de cebolla para siempre:

El autor del artículo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinólogo, nutricionista

Educación: Diploma de la Universidad Estatal de Medicina de Rusia que lleva el nombre NI Pirogov con un título en Medicina General (2004). Residencia en la Universidad Estatal de Medicina y Odontología de Moscú, diploma en Endocrinología (2006).