2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificación: 2024-01-17 02:12
Composición química completa de la soja por 100 g
- Grasas: 19,9 g
- Proteínas: 36,5 g
- Carbohidratos: 30,2 g
- Agua: 8,5 g
- Ceniza: 4,9 g
- Celulosa: 13,5 g
Vitaminas
|
Nombre |
cantidad | % CDR |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,874-0,940 mg | 53,4% |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,220-0,870 mg | 27,3% |
| Vitamina B5 (ácido pantoténico) | 0,793-1,750 mg | 25,4% |
| Vitamina B6 (piridoxina) | 0,377-0,850 mg | 30,7% |
| Vitamina B9 (ácido fólico) | 200,0-375,0 μg | 71,9% |
| Vitamina B12 (cianocobalamina) | 0,0 mcg | 0,0% |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 4,6-6,0 mg | 7,6% |
| Vitamina E (como alfa-tocoferol) | 0,85-1,90 mg | 9,2% |
| Beta-tocoferol | 0,20 mg | 1,3% |
| Gamma-tocoferol | 14,93 magnesio | 99,5% |
| Delta-tocoferol | 4,95 magnesio | 33,0% |
| Vitamina D (como colecalciferol) | 0,0 mcg | 0,0% |
| Vitamina B3 (PP, ácido nicotínico) | 1,62-2,20 mg | 9,6% |
| Vitamina K | 37,0-47,0 μg | 35,0% |
| Vitamina B7 (biotina) | 60,0 μg | 120,0% |
| Betacaroteno | 70,0 μg | 1,4% |
| Alfa caroteno | 0,0 mcg | 0,0% |
| Luteína + zeaxantina | 44,1 μg | 0,7% |
| Beta criptoxantina |
0,0 mcg |
0,0% |
| Licopeno | 0,0 mcg | 0,0% |
| Vitamina B4 (colina) | 115,9-270,0 mg | 38,6% |
| Metilmetionina sulfonio (vitamina U) | 0,0 mg | 0,0% |
| Betaína trimetilglicina | 2,1 magnesio | 0,2% |
Minerales
Macronutrientes
| Nombre | cantidad | % CDR |
| Potasio | 1370.0-1840.0 mg | 64,2% |
| Calcio | 85,9-348,0 mg | 19,7% |
| Silicio | 177,0 magnesio | 590,0% |
| Magnesio | 160.0-246.0 mg | 50,8% |
| Sodio | 2,0-6,5 mg | 0,3% |
| Azufre | 244,0 mg | 24,4% |
| Fósforo | 390.0-603.0 mg | 62,1% |
| Cloro | 64,0 magnesio | 2,8% |
Microelementos y ultramicroelementos
| Nombre | cantidad | % CDR |
| Aluminio | 700,0 μg | 1,9% |
| * Bario | 10,0-150,0 μg | 8,0% |
| Boro | 177,0-750,0 μg | 662,1% |
| Bromo | 150,0 μg | 7.5% |
| Vanadio | 130,4 μg | 326,0% |
| Germanio |
7,0-9,0 μg |
2,0% |
| Hierro | 9,7-15,7 mg | 84,7% |
| Yodo | 8,20-19,70 mcg | 9,3% |
| Cobalto | 31,2 μg | 312,0% |
| Litio | 67,0 μg | 67,0% |
| Manganeso | 2000,0-2800,0 mcg | 120,0% |
| Cobre | 110,0-500,0 μg | 30,5% |
| Molibdeno | 99,0 μg | 141,4% |
| * Arsénico | 0,074 μg | 0,6% |
| Níquel | 42,5-533,0 μg | 191,8% |
| Estaño | 90,0 μg | 4,5% |
| Rubidio | 220,0 μg | 220,0% |
| * Dirigir | 0,1-0,3 μg | 2,0% |
| Selenio | 8,8 mcg | 13,5% |
| * Estroncio | 67,0-97,0 μg | 10,3% |
| Talio | 0,08 μg | 4,0% |
| Titanio | 20,0 μg | 2,4% |
| Flúor | 120,0 μg | 3,0% |
| Cromo | 0,50-88,3 mcg | 1,8% |
| Zinc | 2010.0-4890.0 μg | 28,8% |
| Circonio | 11,0 μg | 22,0% |
Proteínas y aminoácidos
| Nombre | cantidad | % CDR |
|
Contenido de proteína total |
34,90-39,60 g | 46,6% |
| Contenido de aminoácidos esenciales | 15,715-16,138 g | 73,1% |
| Contenido de aminoácidos no esenciales | 26.156-26.864 g | 46,6% |
Aminoácidos esenciales
| Nombre ácido | cantidad | % CDR |
| Valina | 1.976-2.029 g | 80,1% |
| Histidina | 1.068-1.097 g | 51,5% |
| Isoleucina | 1.920-1.971 g | 97,3% |
| Leucina | 3,223-3,309 g | 71,0% |
| Lisina | 2.634-2.706 g | 65,1% |
| Metionina | 0,089-0,147 g | 6,5% |
| Treonina | 1,719-1,766 g | 72,6% |
| Triptófano | 0,575-0,591 g | 58,3% |
| Fenilalanina | 2.066-2.122 g | 69,8% |
Aminoácidos esenciales
| Nombre ácido | cantidad | % CDR |
| Alanina | 1.865-1.915 g | 28,6% |
| Arginina | 3.071-3.153 g | 51,0% |
| Ácido aspártico | 4.978-5.112 g | 41,4% |
| Glicina | 1.830-1.880 g | 53,0% |
| Ácido glutamico | 7,668-7,874 g | 57,1% |
| Prolina |
2.315-2.379 g |
52,2% |
| Serina | 2.294-2.357 g | 28,0% |
| Tirosina | 1,497-1,539 g | 50,6% |
| Cistina | 0,638-0,655 g | 35,9% |
Grasas y ácidos grasos
| Nombre | cantidad | % CDR |
| Contenido de grasa total | 19,94-21,60 g | 20,8% |
| Contenido de ácidos grasos insaturados | 15,560-17,024 g | 39,7% |
| Contenido de ácidos grasos insaturados omega-3 | 1.300-1.443 g | 137,2% |
| Contenido de ácidos grasos insaturados omega-6 | 9.900-10.765 g | 103,3% |
| Contenido de ácidos grasos saturados | 2.860-3.167 g | 12,1% |
Ácidos grasos insaturados
| Nombre ácido | cantidad |
| Palmitoleico C 16: 1 (omega-7) | 0,060-0,100 g |
| Oleico C 18: 1 (omega-9) | 4.300-4.716 g |
| Linoleico C 18: 2 (omega-6) | 9.900-10.765 g |
| Linolénico C 18: 3 (omega-3) | 1.300-1.443 g |
| Stearidonic C 18: 4 (omega-3) | 0,0 g |
| Gadoleic C 20: 1 (omega-11) | 0,0 g |
| Araquidónico C 20: 4 (omega-6) | 0,0 g |
| Eicosapentaenoico C 20: 5 (omega-3) | 0,0 g |
| Erukovaya C 22: 1 (omega-9) | 0,0 g |
| Klupanodona C 22: 5 (omega-3) | 0,0 g |
| Docosahexaenoico C 22: 6 (omega-3) | 0,0 g |
| Nervonic C 24: 1 (omega-9) | 0,0 g |
Ácidos grasos saturados
| Nombre ácido | cantidad |
| Láurico C 12: 0 | 0,0 g |
| Mirístico C 14: 0 | 0,060-0,100 g |
| Pentadecanoico 15: 0 | 0,0 g |
| Palmítico C 16: 0 | 2.100-2.295 g |
| Esteárico C 18: 0 | 0,700-0,772 g |
| Araquídico C 20: 0 | 0,0 g |
| Begenic C 22: 0 | 0,0 g |
| Lignoceric C 24: 0 | 0,0 g |
Esteroles
| Nombre | cantidad | % CDR |
| La cantidad de fitoesteroles | 161,0 magnesio | 292,7% |
| Campesterol | 13,6-14,4 mg | 26,2% |
| Beta-sitosterol | 37,1-39,9 mg | 99,8% |
| Estigmasterol | 12,0-13,7 mg | 39,1% |
| Delta-5-avenasterol | 1,7 magnesio | 3,1% |
| Colesterol | 0,0 mg | 0,0% |
Carbohidratos
| Nombre | cantidad | % CDR |
| Contenido total de carbohidratos | 30,8 g | 8,8% |
| Mono y disacáridos | 5,7 g | 11,4% |
| Glucosa | 0,01 g | 0,1% |
| Fructosa | 0,55 g | 1,6% |
| Galactosa | 0,0 g | 0,0% |
| Sacarosa | 5,10 g | 0% |
| Lactosa | 0,0 g | 0,0% |
| Almidón | 11.60 g | 0% |
| Maltosa | 0,0 g | 0% |
| Celulosa | 13,5 g | 54,0% |
| Pectina | 0,05-0,14 g | 1,9% |
Bases de purina
| Nombre | cantidad | % CDR |
| Contenido de suma de purinas | 92,0 magnesio | 73,3% |
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